C、（4）(5）（2）（7）（3)(6）（1） D、(4)（2）（5）（7）（3）（6）（1）
2、下列不属于“开门打扫”意义的………………………………………………（ ） 一、填空题:（每空0.5分，共20分）
A、有利于服务人员工作 B、有利于通风换气 1、客房清洁保养工作的基本目标是:一是搞好清洁卫生；二是 ； C、防止意外事故的发生 D、表示该客房正在清扫
三是 。
3、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时,到了( ），客人仍未离开房间，里面也没有声音,2、客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面:一是 ；二是 。 可打电话到该客房.
3、茶水具每平方厘米的细菌总数不超过 个.
A、上午10：00 B、中午12:00 C、下午2：00 D、下午6：00
4、夏天，客房内的适宜温度应控制在 ；相对湿度为 。 4、 住客房的清扫一般在 ____________ 时进行。……………………………( ） 5、客房室内的照度为 ;客房内噪音允许值不得超过 分贝。
A ．客人在房间里 B ．客人外出 C ．客人叫 D ．客人办理退房手续后 6、客房清扫到岗前的准备工作包括：更衣， 、 、接受任5、床单、枕套放在工作车的 _______ 。…………………………………………（ ） 务、 、 。
A ．最下格 B ．中格 C ．上格 D ．两边
7、客房清扫到岗后的准备工作包括：准备房务工作车、 、 、 6、大浴巾、小浴巾、面巾和脚巾放在工作车的 _______ 。……………………………（ ）确定客房清扫的顺序。
A ．下格 B ．中格 C ．上格 D ．两边
8、房务工作车的整理布置必须做到以下要求：一是清洁整齐；二是 ； 7、客房内擦拭灰尘时，应采取( ）的方法进行。…………………………………（ ）三是 ;四是__________________________.
A、从上到下 B、从里到外 C、干、湿分开 D、环形清理
9、客房卧室清扫的十字决是 。 8、客房清扫质量标准包括………………………………………………………………（ ） 10、了解核实客房状况的办法是 和 .
A、感官标准 B、生化标准 C、六净标准 D、十无标准
11、夜床服务的内容包括 、 、 三项任务。 9、客房的物理消毒包括…………………………………………………………………（ ） 12、夜床服务通常在晚上 以后开始。
A、通风 B、高温消毒 C、擦拭消毒 D、干热消毒
13、搞好客房计划卫生的意义：一是 ；二是 。 10、采用消毒柜进行干热消毒时,将温度调节器到1200C干烤( ）即可达到消毒的目14、将洗净的杯具放在蒸汽箱中，蒸 分钟即可达到消毒的目的。
的。……………………………………………………………………………………（ ） 15、虫害防治的基本方法有 ， ， 三种方法. A、10分钟 B、5分钟 C、30分钟 D、15分钟 16、常见的虫害有 、 、 三大类。
三、判断题并改错:（每题2分，共20分）
17、 和 是饭店清洁工作的一项重要内容，是预防各种1．客房清扫员进房前应先通报，要站在距房门一步远的地方。………………………（ ） 疾病流行、保证客人健康的重要措施。
18、浸泡消毒法一般适合用于 的消毒。
19、做好客房清洁设备管理的基础是 。 2、服务员“进房前先思索的习惯”的规定主要是为了减少员工跑路。………………( ） 20、请写出下列英文缩写代表的意思：“V” ；“DND” 。 二、选择题：(每题2分,共20分）
1、正确的客房清扫顺序为…………………………………………………………（ ） 3、当服务员清洁客房时,住客中途回房，服务员应礼貌问候，请客人入房.…………（ ） （1）空房 （2）走客房 (3)普通住客房 （4）请即打扫房 （5)VIP房间 （6)长住房 （7)总台或领班指示打扫的房间
A、（4）（7）(5）（2)（3）(1)（6） B、(7）（6)（1）（3）（4）（5）（2)
4、空房也需要每天整理，以保持其良好的状况.……………………………………（ ）
1
5、开夜床服务程序规定，双床房住一人时，以床头柜为准，开墙边近浴室的一张床，折角应朝向卫生间;双人床睡两人时，可两边都开;二人住双床间，则各自开靠床头柜的一侧，也可同方向开…………………………………………………………………( ）
6、判断一种铺床方法好坏的标准,主要是看铺床的速度以及是否美观和规格统一。………………………………………………………………………………………（ ）
7、客房服务员在清扫房间或从事其他项目的清洁作业过程中，发生的事故80%都是由设备所致.………………………………………………………………………………（ ）
8、在做走客房清洁卫生时，浴帘拉出2/3即可。……………………………………（ ）
9、客房在为客人更换开水时，应注意水温不低于900C.……………………………（ ）
10、“84”肝炎消毒液,为增强消毒功效，最好不要稀释使用。…………………………（ )
四、名词解释：（每题5分,共15分） 夜床的整理:
小整服务:
计划卫生:
2
五、简答题：(每题5分，共15分）
1、服务员在确定客房清扫的选房顺序时,应遵循哪些原则?
2、简述走客房清扫的基本要求。
3、怎样做好计划卫生的管理？
六、分析说明题:（10分）
某饭店3010房间住进一位前南斯拉夫客人。这天晚上，楼层服务员来该房开夜床时，客人不在里面，服务员看见床上有几个既像爆竹，又像玩具手枪的小玩意儿。她随手拿起一个，琢磨不透这是个什么物件，见中间有个像开关似的装置，他毫不介意地推了一下,没想到这物件“砰”地一声轰响,随即从上端喷出一团火，一个火球窜出，径直向房顶飞去，马上又反弹回来,掉在床上，烧了一个大洞,她赶紧用湿毛巾捂灭了。见此情况，吓得不知所措的她立即从房间出来，告诉了另一位服务台值班的同事,让他马上向客房部报告，饭店保安部也向公安部门报了案。公安部门传唤了这位客人，客人交待说那是几枚救生信号弹。公安局立即没收了其它几枚信号弹,并对客人进行了罚款处理。
请分析这位服务员什么地方做得对?什么地方做得不对?为什么?
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