影响葡萄着色的主要因素
1、光照：无论是直射光着色品种还是散射光着色品种，直接接触长光照，对着色素的积累，浆果的发育有良好的作用。
2、温度：葡萄成熟期的环境温度影响浆果着色素的形成。葡萄成熟期适宜温度为28—32℃，温度超过36℃的高温持续时间长着色素形成受到阻碍或造成着色素分解，着色困难，成熟期昼夜温差小，着色困难，昼夜温差大，浆果着色与成熟正常。
3、土壤条件，土壤黏重性、通气性差，影响葡萄根系的代谢，影响着色，沙质壤土通气性好，有利于光反射，有利于葡萄着色。
①土壤水份：土壤持水量大，不利于糖分积累与果实成熟，相对干一些，对葡萄着色有利，但过份干旱往往影响葡萄正常的生理代谢，影响着色，因此果实成熟期土壤湿度适当，有利于色泽的协调发育。
②土壤营养成分：土壤肥沃，尤其是氮素供应过量造成营养生长旺盛，糖分积累慢，果实成熟推迟，影响着色素发育不良，氮肥施用量过多，对着色不利，适当多施磷钾肥，有利于糖分的积累及果实着色。
4、栽培措施
①产量大，导致树体营养供应不足，如果糖分积累没有达到一定水平，果实不易着色。
②叶面积：树体及浆果的营养积累主要来源葡萄叶片的光合作用，单位叶面积和成熟叶的果实着色度之间有密切的相关性充足的叶片是丰产优质的基础，红色葡萄果实要求的叶面积为100—114平方厘米（果叶比1:50），能基本满足果实发育与色泽形成的要求。
③枝梢密度：葡萄架式行向、枝梢密度、叶片大小绑枝及摘心，处理是否合理等，影响光的分配以利用，对葡萄色泽发育构成影响。
④果实套袋：透明性好的葡萄袋有利于果穗均匀着色。
⑤植物生长调节剂：研究表明葡萄着色14天后用着色剂（乙稀利）能促进葡萄着色，转色后喷（ABA）同样可以促进葡萄着色。
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