食品工具

中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准

食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB 14930.1-94

Hygienic standards for detergent for food tools and installations

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1 主题内容与适用范围

本标准规定了食品工具、设备用洗涤剂的卫生要求。

本标准适用于以清洗剂等物质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水 果的洗涤剂。

2 引用标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法

GB 5009.60 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 GB 9985 餐具洗涤剂

GB 9986 餐具洗涤剂试验方法

3 名词、术语

食品用工具、设备：指食品生产经营过程中接触的机械、管道、传送带、容器、用 具、餐具等。

4 感官指标

产品无杂质、无异味、液体产品不分层，无悬浮或沉淀，颗粒及粉状产品不结块。

5 理化指标

理化指标见表1。

表1

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项 目 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

砷（1％溶液中以As计）, mg/kg ≤┃ 0.05

重金属（1％溶液中以Pb计）, mg/kg ≤┃ 1

防腐剂 ┃ 按GB 2760规定 色素 ┃ 按GB 2760规定 荧光增白剂 ┃ 不得检出 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━

6 微生物指标

微生物指标见表2。

表2

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项 目 ┃ 指 标

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细菌总数，个/g ≤ ┃ 1000 大肠菌群，个/1OOg ≤ ┃ 3

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7 检验方法

7.1 感官指标,按GB 9986执行。

7.2 总砷的测定,按GB 5009.11执行。

7.3 重金属的测定（以Pb计）,按GB 5009．60中的5执行。 7.4 荧光增白剂的测定，按GB 9986执行。 7.5 细菌总数的测定，按GB 4789.2执行。 7.6 大肠菌群的测定，按GB 4789.3执行。