南京市职业学校2021级对口单招第一次调研性统测 旅游管理专业综合理论试卷 试卷
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。 第Ⅰ卷（共60分） 注意事项：
1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号、考试科目等项目。 2．用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑。）
1．让预订员有机会更详尽地了解客人的需求，有针对性地采取相应的推销技巧进行适时销售的预订方式是
A．面谈 B．电话预订 C．网络预订 D．传真预订 2．下列不属于有关服务态度的投诉是
A．粗暴的语言 B．过分的热情 C．叫醒过时 D．戏弄的行为 3．综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表是 A．客房状况表 B．客情预报表 C．客房销售报告 D．客房营业日报表 4．下列属于一次性消耗用品的是
A．ashtray B．toothbrush C．carpet D．remote controller 5．洗涤剂的主要成分中用于增强清除油污的能力的是
A．酶制剂 B．泡沫稳定剂 C．表面活性剂 D．纯碱（碳酸钠） 6．西餐服务中，需要在右侧操作的是
A．上洗手盅 B．配主菜的色拉 C．上鱼类菜肴 D．分派甜点 7．宴会预订服务中，做法错误的是
A．在洽谈宴会业务时，按照宴会安排日记簿的内容向客人了解所有细节 B．一旦宴会安排得到确认，要签订宴会合同书，双方签字后生效 C．对酒店常客或享有良好信誉者，可以不必付定金
D．如果客人取消预订，预订员应填写“取消预订报告”送至有关职能部门，并向客人表示遗憾
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8．餐饮服务技能的操作中，做法错误的是
A．结账服务时，要用账单夹或收银盘递送账单、发票、零钱给客人 B．上名贵菜肴前应更换餐具，撤换时从客人左侧逆时针绕台进行 C．制备乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究 D．法式服务是一种周到的服务，由两名服务员共同为一桌客人服务 9．餐饮设备使用与保养的做法，正确的是
A．餐厅家具的使用与保养要注意调节室内空气，适时通风
B．收藏地毯时，首先去掉灰尘、洗刷干净、折叠成正方形，用纸包好 C．擦拭冰箱应使用碱性洗涤剂或温水
D．洗碗机的操作人员应穿短袖，便于操作 10．关于旅行社的叙述，错误的是 A．在旅游供求活动中，旅行社是组织和接待旅游者的中介组织 B．欧美国家的旅游经营商，一般不从事旅游产品的零售业务 C．日本旅行社的主催旅行，相当于我们所说的包价旅游
D．1845年，英国人托马斯・库克创办了世界上第一家商业旅行社 11．关于旅游可持续发展的叙述，错误的是 A．和平是旅游可持续发展的前提 B．绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的
C．建立完整的服务产品体系是旅游可持续发展的目标之一
D．在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和管理措施是决定性的因素 12．有关旅游服务心理素质的叙述，错误的是
A．良好的记忆力是一名优秀旅游从业人员应具备的素质
B．在旅游服务工作中，要把有意注意的规律应用到旅游设施建设等方面，以吸引更多旅游者的注意
C．易受暗示，独断专行是缺乏自觉性的表现 D．控制激情的根本方法是加强品德的修养 13．有关人的心理活动的叙述，正确的是
A．个性心理特征和个性心理倾向性是心理学研究的主要内容 B．有的人勤奋，有的人懒惰，这是表现在气质方面的特征 C．人们在处理各种事物的过程中，会表现出各自不同的心理特征 D．心理过程是在个性心理中形成和发展的
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14．历史古迹少，但近代革命遗迹多的是
A．华南旅游区 B．西南旅游区 C．西北旅游区 D．东北旅游区 15．关于五岳的叙述，正确的是
A．西岳华山主峰落雁峰,海拔1545米,最大的风景特点是“险”
B．东岳泰山1987年以“世界文化和自然双重遗产”的身份列入《世界遗产名录》 C．中岳嵩山因汉文帝根据《诗经》“嵩高维岳,峻极于天”的描述，定名为嵩山 D．五岳中唯一在华东旅游区的是南岳衡山
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑，多选、少选、错选均不得分。）
16．下列属于前厅收银质量事中控制的有 A．准确测定员工工作效率，确定各项服务的标准时限 B．遵照操作规程正确使用前厅收银处设备
C．严格在标准服务时限内完成前厅收银处各项对客服务 D．定期同主要客户及银行进行有效沟通 17．下列关于驻机场代表服务程序说法正确的有 A．熟知次日、当日客情，在预订客人抵达前一天核对信息 B．根据客人姓名开立账单，将车费录入客人账目 C．一旦出现误接或在机场找不到客人，应立即与客人取得联系 D．协助客人托运行李和办理报关手续 18．以下关于地面材料清洁保养说法正确的有
A．采取适当的预防性措施是清洁保养地毯最基本、最方便的方法 B．大理石地面在清洁保养工作要避免使用酸性清洁剂 C．水磨石地面对碱敏感，使用碱性清洁剂会使其粉化 D．瓷砖地面日常清洁保养中一般无特别要求
19．为了更好地实施对餐饮服务质量的管理，管理者必须掌握餐饮服务质量的特点有 A．餐饮服务质量构成的综合性 B． 餐饮服务质量评价的短暂性 C．餐饮服务质量对员工的依赖性 D． 餐饮服务质量的情感性 20．酒水、饮料的叙述，正确的有 A．荷兰金酒只适宜做净饮
B．波兰的蓝野牛是芳香伏特加的名品之一
C．白兰地瓶身上或标签上用★★表示酒的贮藏年份为5年 D．喝雪利酒前要冰镇，奥鲁罗索类雪利酒是最好的餐后甜酒 《旅游管理专业综合理论》试卷 第 3 页 （共 14 页）
21．关于古代旅行和旅游的叙述，正确的有
A．秦始皇是中国封建社会帝王巡游的一个重要代表 B．东汉时代的司马迁是学术考察旅行最早最杰出的代表 C．东晋末年的陶渊明主动辞官而退隐田园，写出《桃花源记》 D．阿拉伯商人兼旅行家苏拉曼，曾说“学问虽远在中国，亦当求之” 22．关于我国旅游市场的叙述，正确的有
A．我国旅游业的真正起步是从20世纪70年代末努力开拓入境旅游市场开始的 B．港澳台地区市场一直是祖国大陆旅游业最大的入境旅游客源市场 C．澳大利亚是我国应积极开发的、非常有潜力的入境旅游市场 D．自2021年开始，我国已经是亚洲最大的客源输出国 23．关于技能的叙述，正确的有
A．技能的形成要以相关知识的领会为基础 B．一般分散时间的练习要比集中时间练习的效果好 C．操作技能的形成要经过模仿学习和熟练阶段 D．根据技能的性质和特点分为操作技能和心智技能 24．关于我国风物特产的叙述,正确的有
A．织锦以南京云锦、成都蜀锦、苏州宋锦三大名锦最为著名 B．湖北醴陵釉下彩瓷被誉为“东方艺术的精华” C．我国刺绣驰名世界,被誉为“东方艺术明珠”
D．江西景德镇素有“瓷都”之称,江苏宜兴素有“陶都”之称 25．关于少数民族节庆活动的叙述,错误的有
A．传统节日众多是回族的一大特征,一年中传统节日多达50多个 B．藏族的传统节日有藏历年、雪顿节和旺果节，自古有拜火的习俗 C．壮族是我国人口最多的少数民族,那达慕大会是其主要的传统节日 D．回族的三大节日是开斋节、古尔邦节和圣纪节 《旅游管理专业综合理论》试卷 第 4 页 （共 14 页）
合计得分 复查人
题 号 得 分 三 四 五 六 七 南京市职业学校2021级对口单招第一次调研性统测
旅游管理专业综合理论试卷 试卷
第Ⅱ卷（共240分） 注意事项：
1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目。
2．第Ⅱ卷共10页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上，作图可用铅笔。 3．考试结束，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。 得分 阅卷人 复核人 三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分。） 26．第一夜免费制度： 27．火荷载： 28．餐前酒： 29．专项旅游：
《旅游管理专业综合理论》试卷
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