黄山景区饭店连锁经营的探讨

第８卷第２期　２０ｏ６年４月　黄山学院学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｈｕａｎｇｓｈａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｖｏ１．８，Ｎ０．２　Ａｐｒ．２００６　黄山景区饭店连锁经营的探讨　柯来章１．２，阎伍玖ｚ　（１．黄山学院旅游学院，安徽黄山２４５０２１；２．安徽师范大学国土资源与旅游学院，安徽芜湖２４１０００）　摘要：通过对黄山风景区饭店经营机制问题的分析，论述了在景区引入饭店连锁经营机制的问题。及　其对提高景区旅游环境容量，增长景区内外饭店经济效益和社会效益，以及促进景区的生态环境保护和景区　旅游可持续发展的意义。　关键词：连锁经营；环境容量；生态环境；可持续发展　中图分类号：Ｆ５９０．６５文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－４４７Ｘ（２００６）０２—００４９—０３　商业方式的连锁经营。黄山旅游股份有限公司应掌　一、黄山景区饭店经营机制问题　握主动权，实行区内与区外饭店的连锁经营，将周边　现有的饭店以契约方式组织起来。进行一系列制度　创新，如连锁经营的内容、服务标准、利润分成、违约　“人世”后，中国准许外资占多数的所有权的　饭店进入中国市场。２００３年准许外国独资饭店进入　赔偿、入盟与退出的规则等等。既可以投资或收购或　中国市场；外国服务提供者可以合资和合作的形式　参股的方式，在山下建立自己的酒店业．同时也可以　新建、建造和经营饭店和餐馆设施。与在华的合资饭　有选择地与地方饭店建立契约型的连锁经营关系。　店、合资餐馆签有管理合同的外国经理人员、高级行　政管理人员和专家可入境提供管理服务…。　式　（二）实行“景区游，区外居”的景区旅游管理方　由于目前落后的饭店管理体制和各异的经营机　饭店连锁经营需要有“景区游，区外居”的制度　制，导致黄山景区饭店（包括黄山景区上下及周围如　保障。黄山景区连锁经营的饭店或其他旅行社的旅　汤１３、焦村、潭家桥、甘棠等乡镇的饭店）尚未完全进　游服务机构提供与“景区游，区外居”有关的一切事　入市场化运作。黄山景区上下及周围地区饭店经营　务：根据游客需求，为他们编制景区游览方案、食宿　机制各异，有国营、集体、合资和独资等。导致在市场　安排以及去往下一个旅游站点的交通方案：负责游　经营中各自为战，互相竞争残杀。扰乱了黄山景区饭　客在实施“景区游，区外居”时，他的区外饭店的确　店市场。这些都阻碍了景区内外饭店的连锁经营和　认，以及其行李的及时和安全的输运：负责游客前往　经济效益，也阻碍了黄山景区旅游的持续发展。　二、黄山景区饭店连锁经营措施　下一旅游站点的交通事务（购票，送行等）；为了鼓励　游客接受“景区游，区外居”，可以为他们提供优惠服　务，如免收行李转运费等。景区门票与缆车票的调整　为鼓励游客接受，黄山旅游股份有限公司还可以在　（一）打破传统的独立经营方式，实行饭店连锁　景区门票与缆车票上采取优惠措施等等。　这将是一　经营　种新的经营空间，又是一个相当大的赢利空间。　黄山景区上下及周围地区的饭店可以实行不同　（三）改善景区内外交通，提高景区游客输运能　收稿日期：２００５－０８－３０　基金项目：安徽省软科学研充项目“生态堵建设与社会可持续发展”（０４０３５０３２）　作者简介：柯来章（１９７０一），安徽歙县人，黄山学院旅游学院教师，安徽师范大学国旅学院研究生．研究方向为资源与环境　４９　维普资讯 http://www.cqvip.com

力与效率，为连锁经营服务　用于游黄山之前或之后旅游点之间的途中时间消耗　∞砌∞∞∞∞∞岫哪　∞∞∞∞∞∞∞∞∞Ｏ８６　４２Ｏ　００Ｏ０Ｏ　８６４２　Ｏ　和免去行李负重之苦。游客采用“通过式线路”游览　景区．可以尽量减少走回头路，在相同的时间内，省　饭店连锁经营要求黄山周边提供“区外居”的乡　镇ｆ如汤口、焦村、潭家桥、甘棠等）之间应有便捷的公　路交通，以方便游客及其行李的运送。［：］游客可采用　“通过式游览线路”进行游览，在离开景区后可以直　接到一个新的饭店而不必走回头路；同时在游客离　心省力、一身轻松地享受游览观赏与食宿服务，获得　更多的观赏享受和服务享受，从而提高其旅游费用　效益，并且由此将进一步提高黄山的旅游吸引力和　店一进山一游览期间，饭店能及时地将游客行李移送　竞争力。　至他将居住的下一个饭店。　三、黄山景区饭店连锁经营的意义　（一）提高黄山景区旅游环境容量　黄山风景区规划面积１５４ｋｍ　，其中已开发的景　区有温泉景区、玉屏楼景区、北海景区、云谷寺景区、　钓桥庵景区、松谷庵景区和黄山野生猴谷。由于黄山　山体陡峭，根据安徽省环境保护所研究，在目前的游　览区开发和游览线路布局条件下，黄山最佳客容量　１００００人次／天．而在旺季黄山景区内有限的游览线　路和观景台，游客量很大，特别是“五一”和“十一”黄　金周期间，旅游环境容量严重超负，［，］这不仅存在着　很大的安全隐患，而且对景区的旅游资源造成极大　破坏。　黄山旅游需要不断发展，黄山的游客数量也不　断增加，黄山景区的环境容量逐年增长（２００３年受　“非典”影响，游客数量有所下降，见图１）。黄山景区　在旺季时的接待能力即环境容量是有限的。饭店连　锁经营使游客可以采用“通过式游览线路”，从云谷　寺、慈光阁、松谷庵和钓桥庵四个出入口进出景区进　行游览，使景区在游客增加的情况下，促进景区游客　流通，可以增大客流量，提高景区旅游环境容量。　。一…、。一　。。＿　ｌ／　一，＇　、　／　～一／’　、、　．　／　巨三函圃　图１　黄山景区接待游客增长曲线图　资料来源：《安徽省统计年鉴》．１９９６＂２００５年。　（二）提高黄山景区旅游的经济效益和社会效益　对游客来说．黄山可能仅是其全部旅游行程中　的一站。饭店连锁经营可以将游客与他来黄山之前　的旅游点以及游黄山之后的旅游点统筹考虑，免去　其在考虑和安排食宿、交通问题上的辛苦，减少游客　５０　饭店连锁经营可以使黄山景区与相邻景区（太　平湖、九华山、齐云山、徽州民居等）构成一组具有诸　多功能的旅游网络。从而有利于彼此间的游客流动，　降低游客的旅游成本，增加黄山景区的通达性和市　场竞争力．有利于黄山景区旅游经济的增长。［４］　黄山景区通过旅游而带动地方经济，同时又可　通过对地方的投资或与地方旅游业的契约式联营从　中获益。黄山景区周边社区（主要是黄山区的乡镇），　将会从饭店连锁经营中明显受益，并会激发起他们　自觉保护黄山和为景区旅游服务的热情。［４　黄山景　区也就可以从周边社区获得更多的自觉的资源、环　境、人力等多方面支持。　（三）促进黄山景区的生态环境保护　黄山是我国著名的旅游胜地．世界文化和自然　遗产和世界地质公园．是全人类共有的财富。环境是　黄山景区旅游赖以生存和发展的生命线．保护景区　旅游环境就是维护黄山景区旅游的发展。　黄山景区生态环境问题产生的主要原因是自然　环境本身产生的自然灾害和自然退化以及人类活　动，即旅游开发所带来的环境问题。［ｓ］自８０年代以　来，黄山景区就提出并坚持“山上游，山下居”的旅游　管理方式（后来被发展为“景区游，区外居”）。只有坚　持“景区游．区外居”．黄山景区的生态环境才能真正　得到根本性保护．否则将会导致景区社区化、都市化　加剧．遗产破坏更加严重。饭店连锁经营有利于“景　区游．区外居”的旅游管理方式的真正实现，使景区　资源得到充分利用，又提高了整个景区的游客接待　容量．从根本上保护了黄山遗产。结果不仅是游客受　益，而且是景区旅游受益和景区生态受益。［　：　（四）促进黄山景区旅游的可持续发展　可持续旅游要求通过对旅游资源的合理利用、　旅游业发展方式和规模的合理规划和管理．保持旅　游供给地区环境的协调性和文化完整性．在为旅游　者提供高质量的旅游环境的同时．改善当地居民生　活水平．并在发展过程中保持生态环境的良性循环，　增强社会和经济的未来发展能力。［６１　饭店连锁经营将促进黄山景区外围交通设施的　建设．使黄山景区形成高水平的立体交通网络；促进　重点景区的基础设施建设．使景区环境和条件进一　维普资讯 http://www.cqvip.com

步改善；促进黄山旅游环线和旅游城市建设，构筑高　效率的旅游网络系统，使黄山景区通江达海，通道更　酒店，２０００，（５）：２９—３１．　［２］徐嵩龄．中国的世界遗产管理之路——黄山模式评价　［Ｊ］．旅游学刊，２００３，（１）：４４—５０．　为便捷，形成黄山大旅游圈发展坚实可靠的支撑系　及其更新（中）【３］陆林．山岳风景区客流研究——以安徽黄山为例【Ｊ］．　统。【　］　饭店连锁经营有利于与黄山景区周围的旅游点　地理学报，１９９５，（３）：２３６—２４６．　（九华山、太平湖、齐云山、西递宏村等）建立更密切　［４］徐嵩龄．中国的世界遗产管理之路——黄山模式评价　及其更新（下）【Ｊ］．旅游学刊，２００３，（２）：５２－５８．　的经营联系，以相互合作替代相互竞争．既使大家共　［５］蒋宗豪．黄山风景区旅游容量及相关环境问题研究　赢，又促进了大黄山旅游乃至整个皖南经济和社会　［Ｊ］．农村生态环境，１９９６，（２）：９—１２．　的发展。　【６］牛亚菲．可持续旅游、生态旅游及实施方案【Ｊ］，．地理　研究，１９９９，（２）：１７９—１８４．　参考文献：　【１］袁越，刘伟．ＷＦＯ・中国酒店业的出路与对策【Ｊ］．现代　Ａ　Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ　ｏｎ　Ｈｏｔｅｌ　Ｃｈａｉｎ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｔ　Ｈｕａｎｇｓｈａｎ　Ｓｃｅｎｉｃ　Ａｒｅａ　Ｋｅ　Ｌａｉｚｈａｎｇ，Ｙａｈ　Ｗｕｊｉｕ　Ａｂｓｔｒａｃｔ：　ｅ　ｈｏｔｅｌｓ　ａｔ　Ｈｕａｎｇｓｈａｎ　Ｓｃｅｎｉｃ　Ａｒｅａ　ｈａｖｅ　ｎｏｔ　ｆａｃｅｄ　ｔｈｅ　ｍａｒｋｅｔ　ａｃｔｕａｌｌｙ　ｂｅｃａｕｓｅ　ｏｆ　ｔｈｅｉｒ　ｂａｃｋｗａｒｄ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓ．Ｔｈｉｓ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ｈａｓ　ｄｉｓｔｕｒｂｅｄ　ａｎｄ　ｄｅｓｔｒｏｙｅｄ　ｔｈｅ　ｈｏｔｅｌ　ｍａｒｋｅｔ．　ａｎｄ　ｂａｆｆｌｅｄ　ｔｈｅ　ｈｏｔｅｌ　．ｅｃｏｎｏｍｉｃ　ｂｅｎｅｆｉｔ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｏｕｒｉｓｍ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｈｕａｎｇｓｈａｎ　Ｓｃｅｎｉｃ　Ａｒｅａ．Ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ａｂｏｖｅ　ａｎａｌｙｓｉｓａｒｔｉｃｌｅ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ　ｔｈｅ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　ｈｏｔｅｌ　ｃｈａｉｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，　ｔｈｉｓ　ａｎｄ　ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｓ　ｔｈｅ　ｉｍｐｏｒｔｎｃｅ　ｏｆ　ｔａｈｅ　ｔｏｕｒ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　ｃａｐａｃｉｔｙ，ｔｈｅ　ｅｃｏｎｏｍｉｃ　ａｎｄ　ｓｏｃｉｌ　ａｂｅｎｅｆｉｔ　ｏｆ　ｈｏｔｅｌｓ，ｔｈｅ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｏｕｒｉｓｍ　ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ．　Ｋｅｙ　Ｗｏｒｄｓ：ｃｈａｉｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｌ　ｃａｐａｃｉａｔｙ；ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ；ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　～　・徽州文化小资料・　徽州古建“三绝＂　徽派建筑以祠堂、牌坊、民宅最具特色．号称　“古建三绝”。　可分为旌表坊和题名坊两类。旌表坊必须经朝廷　颁旨才能兴建，只有官绩显赫、孝行义举突出的人　以及贞女烈妇，才有资格享受。题名坊一般建在府　郾、书院、祠堂、墓门道前，作为庄重、权威的标志。　祠堂有宗祠、支祠、家祠等不同类型．建筑方　面有严格的区分，不能随心所俗。一般都富丽堂　皇，气势恢宏。　牌坊以石制为主，仿木结构，有四柱冲天式、　八柱式、口字式等多种式样．造型雅致。根据功用　民宅的形式一般俗称为“三间屋”，有明三间、　暗三间、回廊三间之别。　５ｌ