鸡尾酒调酒配方

1. 彩虹酒 POUSSE-CAFE 材料 ：

山多利石榴糖浆---1/6， 汉密士瓜类利口酒---1/6， 汉密士紫罗兰酒---1/6， 汉密士白色薄荷酒---1/6， 汉密士蓝色薄荷酒---1/6， 山多利白兰地---1/6

用具：利口杯一只

做法：依序将配方慢慢倒入杯中 。

这种鸡尾酒是用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

2. 鸡尾酒－热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 材料：

威士忌45ml， 热开水--适量， 柠檬片-1片， 方糖-1粒

用具：平底杯、搅拌长匙、吸管 做法：

1. 把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。

2. 倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 3. 用柠檬做装饰，最后附上吸管。。。

在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。

3. 浪漫鸡尾酒－Ｘ．Ｙ．Ｚ 材料：

无色兰姆---1/3， 无色柑香酒---1/3， 柠檬汁---1/3

用具：调酒壶、鸡尾酒杯 做法：

1. 将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2. 倒入杯中即可。。。

这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方

中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实

上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。

4. 为女士调治的鸡尾酒－贝利尼 BELLINI 材料： 发泡性葡萄酒---2/3，

桃子酒(Peach nektar)---1/3， 石榴糖浆---微量

用具：搅拌长匙、香槟杯 做法：

1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。。。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。

5. 教父 GODFATHER 材料：

威士忌---3/4，

安摩拉多(Amaretto)---1/4

用具：岩石杯.搅拌长匙

做法：把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。。。

安摩拉多酒味甜，散发一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌英文为Whisky，爱尔兰及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为错了。

6. 天蝎宫 SCORPION 材料：

白兰地---30ml， 无色兰姆酒---45ml， 柠檬汁---20ml， 柳橙汁---20ml， 莱姆汁---15ml， 柠檬片---1片， 莱姆片---1片， 红樱桃---1粒

用具：调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 做法：

1. 将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 。 2. 倒入装满细碎冰的杯中。 3. 用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 。 4. 附上一根吸管。。。

这种鸡尾酒正如其名，是种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做

toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。

7. 血腥玛丽 材料 ：

伏特加---45ml， 蕃茄汁---20ml， 半月形柠檬片---1片， 芹菜根---1根

用具：拌长匙、平底杯 做法：

1. 将冰块倒入杯中，倒入伏特加。

2. 把多于伏特加2~3倍冰冷果汁倒入杯中，轻搅匀。 3. 以柠檬做装饰，附上一根芹菜。。。

BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。

8. 玛格丽特 材料：

龙舌兰---30ml， 蓝色柑香酒---15ml， 砂糖---1茶匙， 细碎冰---3/4杯， 盐---适量

做法：

1.用盐将杯子做成雪糖杯型。

2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中即可。。。 颜色是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。

9. 圣诞快乐 ( happy christmas ) 材料：

菠萝汁（1.5盎司）、 椰奶汁（1.5盎司）、 鲜奶（2盎司）、 石榴糖水（0.7盎司）

器皿：鸡尾酒杯

制作方法：杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀

10. 芳草 ( green grass ) 材料：

大曲酒（1盎司）、 薄荷酒（0.5盎司）、 菠萝汁（0.5盎司）

鲜奶油（少许）

器皿：鸡尾酒杯

装饰：一片柠檬 、一颗红樱桃

制作方法： 杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。

11. 红玫瑰 （red rose） 材料：

玫瑰露酒（2 盎司）、 鸡蛋白（1只）、

红石榴汁糖胶（1 盎司）、 鲜橙（1只）、 苏打汽水（4 盎司）

器皿：可林直杯

装饰：一颗绿樱桃、一根吸管

制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。

12. 天使之吻 （angel\\'s kiss） 材料：

黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、 奶油（0.25盎司）

器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗绿樱桃 制作方法：

将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。。。

适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之一。

13. 夏夜柔情( the warm wummer nicght ) 材料：

青柠汁（1.25盎司）、 伏特加酒（0.6 盎司）、 白糖浆 （0.6 盎司） 兰色桔子甜酒（0.6 盎司）

器皿：鸡尾酒杯

装饰：一颗绿樱桃、 少许兰花 制作方法：

将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。

粉兰色的酒液仿佛是湖泊，边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽消的感受。 14. 红粉佳人 ( PINK LADY ) 材料：

毡酒 （0.75盎司）、 樱桃白兰地 （0.5盎司）、 鲜鸡蛋清 （1/2只）、

石榴糖浆 （适量）、 掼奶油 （适量）

器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗红樱桃 制作方法：

将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。

红粉佳人是女士最常点到的一种鸡尾酒，酒精量不大，无论是名称，口感还是造型和颜色都是绝对诱惑人的。

15. 龙舌兰日出（Tepaila Sunrise） 材料：

德其拉烈酒（1盎司）、 红石榴汁（1/4盎司）、 橙汁（3 盎司）。

器皿：老式杯。

装饰：红樱桃加橙片，造霜挂杯 制作方法：

兑和法。先将四块冰块放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙搅拌均匀，最后倒人红石榴汁。不用搅拌，红石榴汁就会自动沉入杯底，有如日出时绚烂的一抹艳红。 最爱，推荐哦！！

16. 卡萨布兰卡 （Casa Blanca） 材料：

蓝橙甜酒（1盎司）、 菠萝汁（2 盎司）、 椰浆（1/2 盎司）、 鲜奶（1 盎司）、 糖 少许

器皿：特饰杯。 制作方法：

扰和法。将基酒与辅料用量杯按配方量入已加好碎冰的电动搅拌器中，中速搅拌15秒钟，然后连冰带水倒入杯中用菠萝角装饰，加人搅拌吸管。

17. B-52轰炸机 材料：

甘露咖啡甜酒（1盎司）、 百利甜酒（15ml）、 伏特加（1盎司）

器皿：利乔杯 制作方法：

兑和法。将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加。 轰炸机是彩虹酒的一种。饮用方法是一口喝完，不过酒精量足，酒量不好的人还是用吸管比较好。是我心情不好时的最爱。 18. 长岛冰茶 材料：

金酒（1/3盎司）、 百家得（1/3盎司）、 特其拉酒（1/3盎司）、 君度（1/3盎司）、 柠檬汁（1盎司）， 可乐适量

器皿：鸡尾酒杯

制作方法：将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐即可。 点击率最高的一种酒，酒精量不大。

19. 自由古巴

材料：白酒（或黄朗姆酒）1盎司、可口可乐适量、一片柠檬、 冰块 器皿：高杯 制作方法：

将原料倒入杯中，加入适量冰块，然后注满可乐即可。 这是一种内容非常丰富的饮料，如用白色朗姆代替黄色朗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的黄色朗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。做法很简单，自己在家中就可以制作。很适合女生用。

20. 马天尼（Martini） 1）干马天尼（Dry Martini） 材料：

金酒 1.5盎司 、 干味美思 5 滴

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成\"珍珠洋葱\"。干马提尼就变成\"吉普森\"了。自从007后，此酒为酒吧最常点的一款。 2）甜马天尼（Sweet Martini） 材料：

金酒 1 盎司 、 甜味美思 2／3盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。 3）中性马天尼（Medium Martini） 材料：

金酒 1 盎司 、 干味美思 1／2盎司 、 甜味美思 1／2盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。\"中性马天尼\"又称为\"完美型马天尼\"（Perfect Martini）

21.曼哈顿（Manhattan） 1）干曼哈顿（Dry Manhattan） 材料：

黑麦威士忌 1盎司 、 干味美思 2／3盎司 、

安哥斯特拉苦精 1滴

制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

2）中性曼哈顿（Medium Manhattan） 材料：

黑麦威士忌 1盎司 、 干味美思 1／2盎司 、 甜味美思 1／2盎司 、 安哥斯特拉苦精 1滴

制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。\"中性曼哈顿\"又称为\"完美型曼哈顿\" 。

3）甜曼哈顿（Sweet Manhattan） 材料：

黑麦威士忌 1盎司 、 甜味美思 2／3盎司 、 安哥斯特拉苦精 1滴

制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

22. 得其利（Daiquiri） 材料：

淡罗姆 1.5盎司 、 柠檬汁 1／2盎司 、 砂糖 1／2匙

制法：

将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要可多加糖，用一块鲜柠檬皮装饰。

这是种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本习惯称它为\"百家地\"。这酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化增进食欲。

23. 新加坡司令（Singapore Gin Sling） 材料：

金酒 1.5盎司 、 君度酒 1／4盎司 、 石榴糖浆 1盎司 、 柠檬汁 1盎司 、 苦精 2滴 、 苏打水 适量

制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。

这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。

24. 青草蜢（Grasshopper Cocktail） 材料：

白可可甜酒 2／3盎司 、 绿薄荷甜酒 2／3盎司 、 鲜奶油（或炼乳）2／3盎司

制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。

25. 百家地（Bacardi） 材料：

百家地罗姆酒 1／5盎司 、 鲜柠檬汁 1／4盎司 、 石榴糖浆 3／4盎司

制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。

调酒技巧

鸡尾酒的调制方法多种多样，主要有以下四种：

一、兑和法(To Build)

兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。

彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。

配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。

配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。 操作时，不可将酒直倒入杯中。动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。

配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。

配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。

用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。

二、调和法(To Stir)

调和法有两种：调和和滤冰(Stir & Strain) 先把冰块加入调酒杯(Mixing Glass)，再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，

使酒均匀冷却。搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。 倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器(Strainer)过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯，如Americano(美国佬)。有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。

三、摇和法(To Shake)

当某些成份(糖、奶油、鸡蛋、果汁)不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。具体方法是：先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。拿壶的时候，右手拇指紧紧压住*向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜*胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。滤酒时，左手握壶，右手打开壶的顶盖，将酒滤入鸡尾酒杯，酒液通过壶盖的小孔滤出，冰块则留在壶内，实际工作中采用左右手对换的相反姿势或用单手摇壶也是被允许的。

摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。

在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产生泡沫。对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。

用这种方法调制的鸡尾酒多使用鸡尾杯或香槟杯，如红粉佳人(Pink Lady)、玛格丽特(Margarita)。

四、搅和法(To Blend)

此法适用于基酒与某些固体实物混合的饮品(如：调制香蕉达奇利Banana Daiquiri)。电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动法调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和。

基酒

又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香/呈味/调色的材料。与各种成分充分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质/风格/特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良/价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令任满意的酒。 六大基酒

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种： (1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

(5)以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。

(6)以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒 。 2、威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。

3、白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。

4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、 ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌

和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。

5、伏特加是从俄语中\"水\"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。

6、龙舌兰，又叫特基拉，是一种墨西哥产，使用龙舌兰草（Agave）的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。 通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。

Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。

Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。

Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。

还有一些其他种类，同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州(Chihuahua)生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。 龙舌兰（Tequila）是墨西哥的特产，系由仙人掌（龙舌兰）榨汁、发酵、蒸馏而成，近年在酒吧颇流行，烈酒

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅

助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

Mojito鸡尾酒 材料：

白朗姆酒、青柠、柠檬、薄荷、白砂糖、苏打水、碎冰 做法：

柠檬和青柠切角备用，薄荷洗净取下嫩尖，其余部分放入玻璃杯中。2

在玻璃杯中加入白砂糖，和薄荷一起捣碎，然后把青柠角和柠檬角分别挤出果汁滴入杯中，同时把青柠角和柠檬角也放入杯中。

在杯中加入碎冰，倒入白朗姆酒，然后倒入苏打水，最后用薄荷的嫩尖作装饰即可。

热情人鸡尾酒 材料：

朗姆酒1 盎司、野草莓酒0.5 盎司 、橙皮酒0.5 盎司、覆盆子果酒1 盎司、鲜草莓浆1 盎司 做法：

混合所有饮料，将冰放入其中搅拌，在玻璃杯边缘粘上装饰糖颗粒，装饰上鲜草莓即可。

威士忌蓝玫瑰鸡尾酒 材料：

雀巢纯品咖啡50ml、 蜂蜜10ml、 威士忌兰玫瑰鸡尾酒20ml、 鲜奶油20ml

做法：

1. 先在杯子一周沾上蜂蜜，盘子中洒上细砂糖，杯

子倒扣，边沿沾上细砂糖，杯底注入蜂蜜，注入威士忌兰玫瑰鸡尾酒； 2. 倒入冰块慢慢注入雀巢咖啡；

3. 最后舀上鲜奶油，点缀樱桃及柠檬即可。

4、樱桃白兰地 5、蓝鲜橙酒 6、白兰地

黄金奇异果香蕉鸡尾酒 材料：

黄金奇异果1个 、葡萄酒1盎司 、 香蕉朗姆酒1

黄桃稠酒1

材料：稠酒50ml 、灌装黄桃50g 做法;

黄桃放入搅拌机打碎。将打碎的黄桃和稠酒充分搅拌均匀即可。

盎司 、 纯奶油1.5盎司 、 Liquor43酒 1/2盎司 做法：

把香蕉朗母酒和奇异果（去皮切碎） 放在摇杯里，添加barren jager和冰用力摇动。倒入马提尼酒杯。

把奶油和Liquor 43酒放入摇壶摇动30秒左右直到有泡沫出现。3

把勺子背面朝上靠在马提尼杯子的边缘，把摇好的鸡尾酒沿着勺子的背面倒入奇异果汁内。呈现出分层的效果。金果香蕉鸡尾酒就完成了。

蓝色之梦鸡尾酒 材料：

伏特加0.5 盎司 、那利尔蓝橙火车1 盎司 、芦荟汁1 盎司 、香槟若干 做法：

将0.75 盎司的那利尔蓝橙火车酒倒入玻璃杯中，剩余的蓝橙火车酒与芦荟汁放入摇酒器充分混合，之后将饮料倒入玻璃杯，放入香槟，插入勿忘我即可。

材料：

黄金奇异果1只 、 绿奇异果1只 、 棕糖1大匙 、 杜松子酒30ml、 瑞典伏特加15ml、 苹果汁60m、l薄荷叶 做法：

1. 将奇异果浆与棕糖放入调酒器中，加入1/4冰块及其他

的材料，摇晃均匀。

2. 倒入一个预先冰镇过的、杯口沾满糖粒的鸡尾酒杯中，

加装饰即可。 挂绿鸡尾酒

彩虹鸡尾酒 做法：

使用调酒长匙的背面，顶住杯子内壁，用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。

顺序： 1、红石榴糖浆 2、蜜瓜甜酒 3、棕可可