盐与健康 教案

盐与健康教案

通惠小学 余洋

教学目标： 1.通过队会使学生了解食盐，了解食盐过量对身体的危害。 2.了解食用盐的知识。

教学重点：全面了解食用盐。

教学准备：学生，收集盐的相关知识

教学过程：

最新《全国居民营养与健康状况的调查》结果显示：我国居民每人每日食盐为12— 18克，足足高出了世界卫生组织标准的两倍还多。国际盐和血压研究表明，我国南方人均每天食盐量12克，高血压发病率为14%；北方人均每天食盐量18克，高血压发病率为21%。而我国的阜新，每人每天平均食盐摄入量令人瞠目，竟达克，是国际标准6倍以上。而我们高血压患病率之高国内外罕见。此外一系列研究表明，长期食盐过量，不仅引发和加重高血压，还可引发肾脏疾病，加重糖尿病病情，可加剧哮喘，极易发生骨质疏松甚至骨折，以及易引发胃消化系统等诸多慢性疾病。

高盐的六级危害

1、高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。

2、盐是升高血压的重要危险因素。

3、减少盐的摄入量可降低人群血压水平。

4、如盐摄入量减少一半，每年全球可减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。

5、高盐和高血压是两个“无声杀手”。

我国高盐饮食、高血压与心血管病死亡状况：

1、我国大部分是高盐饮食地区。据卫生部2002年全国营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12 g，其中农村 g，城市 g：北方地区高于南方地区。高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区的高血压人群患病率往往较高。

2、我国人群高血压患病率呈增长态势，2002年成人高血压患病率为%，比1991年增长31%。估计目前全国有高血压患者2亿，每10个成人至少有2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成人有3人是高血压。

3、高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素，由于我国人群高血压控制率不高，故心脑血管病发病及死亡率居高不下。估计每年新发脑卒中200万人，新发心肌梗死50万人。脑卒中现患700万人，心力衰竭现患400多万人，心肌梗死现患200万人。每年心脑血管病死亡300万人，其中一半与高血压有关。

二、全面了解食盐

(一)盐到底是个什么东西 我们所说的盐就是氯化钠，对血压起作用的主要是钠。钠是人体内一种重要的元素，调节体内水分，有所谓“有钠就有水”的说法，还调节渗透压、

维持酸碱平衡、参与能量代谢、增强神经肌肉兴奋性等重要作用。但钠过量的危害就是导致高血压。因为，钠多水就多，水多血容量就大，血容量大就对血管壁的压力加大，所以，血压就增高了。

（二）我们每天需要多少盐 从生理需要来讲，我们每天需要2200mg的钠，而我们大约从各种食物中就能获取1000mg左右的钠（天然食物含钠量见下表），剩下的折合成食盐为3g，也就是说我们炒菜每天每人只有3g盐是生理需要的，超出的量就是增加身体

负担的。所以，世界卫生组织推荐：每日每人摄入食盐＜5 g。

（三）科学依据 食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显着增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

三、健康行为

（1）自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以在烹制菜肴时放点醋等调味品提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。

（2）对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都使用限盐勺等量具，按量放入菜肴。 （3）使用低钠盐。

（4）少使用酱油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，尽量少吃咸菜、腌制食品以及其他过咸食品。

（5）查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品（钠 的含量乘以可以折算成食盐的量）。

（6）尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高。

（7）菜肴9成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道。

四、小结 为了们自己、我们亲人的幸福与健康，为了我们城市、我们国家的和谐与昌盛，让我们从现在开始：

一、自觉限制盐的摄入量。

二、为“减盐行动”出谋划策。把您的减盐经验写出来、讲出来，把您对“减盐行动”的想法寄给我们。

三、积极宣传“减盐行动”。利用您所能使用的手段宣传减盐的好处，为全社会营造良好的减盐氛围，让所有的人都能了解减盐的必要性。

告诉同学们，我们学校也在这几天里发放减盐最后小勺。希望我们全校师生积极参与控盐行动中去。