￡ 基本礼貌用语
➢ 直接称谓语
1、XX先生（带）
2、先生（不带）
3、女士
4、太太（不带）
5、XX太太（带）
6、小姐（尽量称呼为女士）➢ 间接称谓语
1、一位男客人 2、一位女客人 3、有位上年纪的客人
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4、您的先生
5、您的太太（或夫人）
➢ 欢迎语
1、欢迎您入住我们饭店
2、欢迎您来这里用餐
3、希望您在这里生活愉快
➢ 问候语
1、您好
2、早安
3、午、晚安
4、晚上好
5、多日未见，您身体好吗？➢ 征询语
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1、我能为您做些什么吗？
2、如果您不介意，我可以……吗？
3、我没有听清您的话，请您再说一遍好吗？
4、请问您能……吗？
5、您还有别的事情吗？
6、打扰了，刚才您说的意思是……？
➢ 祝贺语
1、恭喜发财
2、祝您新年愉快
3、祝您生日快乐
4、祝您一切顺利
5、祝您生日兴隆
6、祝您用餐愉快
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➢ 应答语
1、不必客气
2、没关系
3、这是我应该做的
4、照顾不周的地方，请多多指正
5、我明白了
6、好的
7、非常感
8、您的好意
➢ 道歉语
1、对不起
2、打扰您了
3、失礼了
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4、感您的提醒
5、非常对不起，让您久等了。
➢ 婉转推脱语
1、对不起，我不能离开。我用为您联系一下好吗？
2、您的好意，但是……。
3、真遗憾，我没能帮上您。
￡ 餐厅专业用语
➢ 接听
1、您好，这里是XX餐厅。很高兴为您服务。
2、我是服务员底雪。我能为您做些什么吗？
3、对不起，您拨错了。请您拨XXXXXXXX，。
➢ 问候客人
1、欢迎您光临。请问一共几位？
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2、早安，先生。请问您需要几个人的餐桌？
3、欢迎您来我们餐厅用餐。
4、先生您好。请问您有预定吗？
➢ 引领客人
1、请您跟我来。
2、请这边走。
3、请这里坐。
4、先生，这个座位您是否满意？
5、先生，您看临窗的那个座位怎么样？
6、这有台阶，小心。
➢ 为客人点菜
1、请问您喜欢用点什么饮料？我们餐厅有……。
2、先生，现在可以为您点菜吗？
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3、请问您喜欢吃点什么？
4、您用些……好吗？
5、您需要……吗？
6、请您尝尝我们的风味菜/特色菜好吗？
7、这是菜单，请您挑选。
8、真对不起，这个菜需要一定的时间，大约XX分钟，您能多等一会吗？
9、如果您赶时间的话，我给您安排一些制作快的菜肴好吗？
10、真对不起，这个菜刚卖完。XX菜与它很像，并且口感好，价格更适宜。
11、这道菜菜单上没有，我跟厨师联系一下，会使您满意的。
12、先生，您点的这两个菜肴口味都是甜酸的，不如将XX菜换成清蒸的如何？
13、对不起，先生，刚才您的意思是……
14、XX菜不错，许多客人用后评价都很好
➢ 席间服务
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1、请用茶，这是XXX茶。
2、请用冰水。
3、请您用酒。
4、请问客人到齐了吗，现在可以上菜吗？
5、让您久等了。这是XXX菜。
6、XX菜，请慢用。
7、我来为您将这道菜分一下好吗？
8、将这道菜换成小盘好吗？
9、您的菜上齐了，请慢用。
10、真是抱歉耽误了您很长时间。
11、您还需要用些别的吗？
12、您还需要添点饭吗？
13、我可以撤掉这个盘子吗？
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14、您稍等一下，我马上给您送来。
15、你吃的好吗？请多提宝贵意见。
16、今天的用餐，您感觉满意吗？
17、您的帮忙。
➢ 结账服务
1、现在可以为您结账吗？
2、请您在这里签字。
3、请您出示房卡。
4、请您写上您的名字和房间。
5、您付的是XXX元，。
6、真抱歉，您的信用卡我们餐厅无法接收，麻烦您用现金结账好吗？
7、这是找给您的发票和零钱。
8、真对不起，请您到外币兑换处换成人民币再结账好吗？
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9、请您随我去收银台付款好吗？
10请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。
11、您的建议。
➢ 送客服务
1、欢迎您下次再来。
2、先生，请走好。欢迎再次光临。
3、XX先生，希望有机会在为您服务。请慢走。
4、先生，这是您忘记带走的东西。
一、当客人进入餐厅时礼貌用语：
1、 “先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进（用）餐”/ “您好！请问您一共几位？请这里坐。”
2 、“请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）。”
3、 “请跟我来”/“请这边走”
4、先生（小姐），您坐这里可以吗？”
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二、请客人点菜时礼貌用语：
1、“请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您选择”
2、“请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……”
3、问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出…（我们的特色菜有…）”
4、“请问，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？”
三、没有听清客人说的话时礼貌用语：
1、“对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”
四、征询客人是否可以上菜时礼貌用语：
1、请问先生现在可以上菜了吗？”
五、餐中服务的礼貌用语：
1、“请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”
2、“请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”
3、“您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”
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六、客人所点的餐以上齐时用语：
1、“先生，您点的菜以上齐了，请品尝（请慢用）。”
七、客人用完餐要结帐时的礼貌用语：
1、“现在可以为您结账吗？”
八、客人提意见或建议时的礼貌用语：
1、 “感您的意见（建议），我们一定改正。”
2、 “您的帮助”
3、“您的提醒”
九、客人结完帐离座时的礼貌用语：
1、“先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”
2、“先生（小姐）再见。”
3、“请慢走”/“请走好
4、 “您的光临”
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十、受到客人表扬时的礼貌用语：
1、 “您的鼓励，我们还会努力”
十一、因菜品时间长，对客人道歉的礼貌用语：
1、 “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”
2、 “对不起，让您久等了，这是ХХ菜
3、 “真是抱歉，耽误了你很长时间”
十二、菜品卖完，对客解释的礼貌用语：
1、“对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，您可以品尝一下。
十三、上错菜的礼貌用语：
1、 “对不起，我把你的菜上错了”
十四、客人投诉菜品里有异物时的礼貌用语：
1、 “实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”
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十五、客人菜时的礼貌用语：
1、 “对不起，请稍等，马上就好！”
十六、为客人上菜时的礼貌用语：
1、 “对不起，打扰一下”
十七、服务中弄脏客人的衣服时的礼貌用语：
1、“实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”
十八、客人用餐前对菜品有特殊要求时礼貌用语：
1、 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”
2、“好的，我马上就去”
3、“好的，我马上安排。”
十九、客人给小费时礼貌用语：
1、“您的好意，我们是不收小费的。”
二十、客人表示感时的礼貌用语：
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1、“没关系，这是我应该做的。”
二十一、客人用餐前祝福的礼貌用语：
1、“祝您用餐愉快。”
二十二、节日对客人礼貌用语：
1、“新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”
二十二、对新婚客人礼貌用语：
1、“祝您新婚愉快。”
二十三、对生病客人的礼貌用语：
1、“祝您早日康复。”
二十四、对过生日客人的礼貌用语：
1、“祝您生日快乐。”
2、“祝您心情愉快。”
二十五、及时吸取客人意见的礼貌用语：
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1、“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”
二十六、礼貌用语的注意事项：
1、 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；
2、要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；
3、要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势
4、要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示 对宾客的尊重，不要扭头就走；
5、讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说。
餐厅服务中的礼貌用语
礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、、对不起、再见。
1.问候声：
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1.1 “先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐。”
1.2 “请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）。”
1.3 “请跟我来”/“请这边走”
2.征询声
2.1 先生（小姐），您坐这里可以吗？”
2.2 “请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您选择”
2.3 “请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……”
2.4 “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”
2.5 “请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）”
2.6 “请问，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？”
2.7 “请问先生现在可以上菜了吗？”
2.8 “请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”
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2.9 “请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”
2.10 “您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”
2.11 “现在可以为您结账吗？”
3感声
3. 1 “感您的意见（建议），我们一定改正
3.2 “您的帮助”
3.3 “您的光临”
3.4 “您的提醒”
3.5 “您的鼓励，我们还会努力”
4道歉声
4.1 “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”
4.2 “对不起，让您久等了，这是ХХ菜
4.3 “真是抱歉，耽误了你很长时间”
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4.4 “对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，
4.5 “对不起，我把你的菜上错了”
4.6 “实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”
4.7 “对不起，请稍等，马上就好！”
4.8 “对不起，打扰一下”
4.9 “实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”
5应答声
5.1 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”
5.2 “好的，我马上就去”
5.3 “好的，我马上安排。”
5.4 “是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”
5.5 “您的好意，我们是不收小费的。”
5.6 “没关系，这是我应该做的。”
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5.7 “我明白了。”
6祝福声
6.1 “祝您用餐愉快。”
6.2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”
6.3 “祝您新婚愉快。”
6.4 “祝您早日康复。”
6.5 “祝您生日快乐。”
6.6 “祝您心情愉快。”
7送别声
7.1 “先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”
7.2 “先生（小姐）再见。”
7.3 “请慢走”/“请走好
8餐厅其它礼貌用语
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8.1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”
8.2 “您的菜上齐了，请品尝。”
8.3 “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”
9.礼貌用语注意事项
9.1 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；
9.2 要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离
当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；
9.3 要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势 9.4 要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示
对宾客的尊重，不要扭头就走；
9.5 讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说。
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