安全培训考试卷

安全培训考试卷

姓名： 班组： 分数： 一、 判断题（每题1分，共17分）

1、车间的药箱内可以放置内服感冒药。 （ ） 2、食品加工车间的垃圾桶，一定要是脚踏式的，且必须要确保密封。 （ ） 3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 4、操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作。 （ ） 5、食品如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（ ） 6、 食用香料香精可用于各类食品加香，按生产需要适量使用，即不规定使用范围和使用量。 （ ） 7、原辅料、成品等物料应分类靠墙堆放整齐。 （ ） 8、原辅料、半成品、成品仓库内可以存放消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品。 （ ） 9、生产过程中产生的不合格品、废弃物，无需使用专用容器分别收集盛装。 （ ） 10、接触直接入口食品的人员无需配戴口罩。 （ ） 11、食品企业厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。 （ ） 12、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 （ ） 13、实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。（ ） 14、在发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。 （ ） 15、防火的主要措施是控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源。 （ ） 16、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。 （ ） 17、岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。 （ ） 二、 单项选择题（每题1分，共23分） 1、食品安全指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 A．无毒 B.无害 C.符合应当有的营养要求 D.以上都对 2、《食品安全法》规定（ ）是食品安全第一责任人 A．食品生产经营者 B、卫生部门

C．质监部门 D．国家食品安全委员会 3、下列哪项不符合食品添加剂的使用要求（ ） A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定

4、 企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立（ ）

A. 健康档案 B. 人员档案 C. 管理档案 D. 相关档案 5、（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。

A. 生产 污染 B. 生、熟区工作 交叉污染 C. 生产 交叉污染 D. 生、熟区工作 污染 6、生产车间内应有防腐、防尘、（ ）设施，保持完好。温度、（ ）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。

A.防蝇、防虫 湿度、空气洁净度 B.防鼠、防虫 湿度

C.防蝇、防鼠、防虫 湿度、空气洁净度 D. 防蝇、防鼠 湿度、空气洁净度

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7、投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（ ）。 A. 数量 B. 批次 C. 名称 D. 名称、批次、数量

8、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，有（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A. 批次、入库日期 B. 品名、批次、批量、入库日期 C. 品名、供应商 D. 品名、批量 9、食品出厂必须经过（ ），未经检验或者检验不合格的，不得（ ）

A. 批准 出厂 B. 检验 销售 C. 检验 出厂销售 D. 批准 出厂销售 10、( )的成品应分区存放，并有明显标识。 A. “已检”、“在检” B. “已检”、“未检” C. “在检”、“未检” D. “已检”、“在检”、“未检” 11、食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部 12、 操作人员手部受到外伤，不得接触（ ），经过（ ）后，方可参加不直接接触食品的工作。 A.食品 治疗 B.食品或原料 包扎治疗戴上防护手套 C.成品 戴上防护手套

13、加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

14、生产肉制品的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。（ ）相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。 A、成品仓库 B、包装车间 C、灌装车间

15、凡具有QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的，由 依法承担法律责任。（ ） A、生产者、销售者 B、销售者 C、消费者 D、生产者

16、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的（ ）。 A、上部 B.中部 C.根部 17、用灭火器进行灭火的最佳位置是（ ）

A.下风位置 B.上风或侧风位置 C.离起火点10米以上的位置 18、据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（ ） A.被火直接烧死 B.烟气窒息而死 C.跳搂或惊吓致死

19、为心跳、呼吸停止伤病者争取心肺复苏的黄金时间为（ ）

A. 4分钟以内 B. 6分钟 C. 8分钟 D、10分钟 20、有人工作时突然摔倒在地，呼吸心跳停止，在场人员应（ ）。 A.就地将病人放在木板或地面上，进行心肺复苏，并向120呼救 B.立刻将病人送到附近医务室或医院 C.立即将病人抬到救护车上

21、重一点的烫伤应立即用冷水冲洗不少于( )分钟。 A．20 B．30 C．40

22、发生手指切断事故后,对断指处理下列方法中，( )是正确的。 A.用水清洗断指后,与伤者一同送往医院

B.用纱布包好,放入清洁的塑料袋中,并将其放入低温环境中,与伤者一同送往医院 C.把断指放入盐水中,与伤者一同送往医院

23、对受伤人员进行急救的第一步应该是 ( )。

A.观察伤者有无意识 B对出血部位进行包扎 C.进行心脏按摩

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三、多项选择题 （每题2分，共20分） 1.企业要从以下哪些方面做好仓储管理。（ ）

A、成品台账 B、仓储要求 C、原辅料管理 D、成品管理 2 企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制。（ ）

A、人员要求 B、设备及工器具维护 C、生产过程控制及记录 D、场所卫生维护 3. 进入车间人员应穿戴好（ ），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。 A、工作服 B、耳环 C、工作鞋（靴） D、工作帽 4.生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项。（ ）

A、不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关个人用品带入生产车间 B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所 C、头发可外露

D、不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐

5. 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式，并定期清洁，主要是为了防止（ ）。 A、孳生和集聚蚊蝇 B 散发异味 C、防鼠 6. 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（ ）。

A、随意堆放 B、定点存放 C、存放要密闭式 D、做到日产日清 7. 食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指（ ）

A、专人管理 B、专柜（库）存放、专用配料间 C、专用计量器具 D、专用台账 8、食品生产加工企业应建立健全质量管理体系，实施从（ ）全过程质量管理。 A、原材料采购 B、生产过程控制与管理 C、产品出厂检验 D、售后服务 9、对食品生产操作人员的要求主要有（ ）。

A、身体健康 B、能看懂有关技术文件

C、不在车间里吃喝 D、不佩戴首饰进行生产操作

10、生熟食品、成品、半成品应分开盛放、加工、出售，其目的主要是（ ） A、防止串味 B、防止致病菌交叉污染 C、防止口味异常 四、 问答题（每题10分，共40分）

1、 你所管辖的区域主要存在哪些食品安全卫生方面的问题，请谈谈针对这些问题你将如何处理？ 答：

2、你所在的岗位发生火灾时该如何逃生？ 答：

3、描述你所在岗位的危险源，并对应写出该危险源可能造成的事故或伤害？ 答：

4、请写出本岗位的安全生产责任制？ 答：

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安全培训考试卷答案

一、 判断题（每题1分，共17分） 1-5 × √ √ × × 6-10 √ × × × × 11-15 √ × √ √ √ 16-17 √ √

二、单项选择题 （每题1分，共23分）

1-5 D A D A B 6-10 C D B C D 11-15 D B D C A 16-20 C B B A A 21-23 B B A

三、多项选择题 （每题2分，共20分）

1-5 ABCD ABCD ACD ABD ABC 6-10 BCD ABCD ABCD ABCD ABC

四、 问答题（每题10分，共40分）

1、 你所管辖的区域主要存在哪些食品安全卫生方面的问题，请谈谈针对这些问题你将如何处理？ 答：自由发挥题目。

2、你所在的岗位发生火灾时该如何逃生？ 答：自由发挥题目。

3、描述你所在岗位的危险源，并对于写出该危险源可能造成的事故或者伤害？ 答：自由发挥题目。

4、请写出本岗位的安全生产责任制？ 答：自由发挥题目。

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