蛋炒饭

标签： 主食

鱼家小厨 发表于2010-10-21 11:59

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   想做 做过 常做 共 5753 人收藏 我的收藏      咸鲜菜品口味 炒主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具  食材明细

   

米饭适量 青瓜适量 火腿肠适量 土鸡蛋适量

 

盐 适量 黑椒粉 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 所用材料：米饭。



2. 青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。



3. 青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。



4. 鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了

3个）。



5. 锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。



6. 用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。



7. 往里加火腿丁跟青瓜丁。



8. 翻炒均匀。



9. 再往里加点盐、黑胡椒粉。



10. 再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。

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腊肠蛋炒饭

草莓 发表于2011-06-21 15:47

菜谱物语——腊肠蛋炒饭

很久没吃蛋炒饭了，那晚就多煮了一碗米，留着第二天做炒饭吃，觉得炒饭内放入腊肠很是香~

就切了一根广式腊肠进去，特别好吃哦~

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菜谱物语——腊肠蛋炒饭

很久没吃蛋炒饭了，那晚就多煮了一碗米，留着第二天做炒饭吃，觉得炒饭内放入腊肠很是香~

就切了一根广式腊肠进去，特别好吃哦~

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   想做 做过 常做 共 700 人收藏 我的收藏     原味菜品口味 炒主要工艺 廿分钟所需时间 简单制作难度 食材明细

  

鸡蛋1个 腊肠1根 米饭1碗 

  

蒜米 2粒 盐 1.5茶匙 葱花 2根 

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 腊肠切小粒，蒜米切好备用。



2. 鸡蛋一个打散，米饭一碗备用。



3. 鸡蛋炒好盛出备用。



4. 锅内热油爆香蒜米。



5. 倒入腊肠粒炒香。



6. 倒入米饭入锅内。



7. 加少许水以防粘锅。



8. 加少许盐调味。



9. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅内。



10. 翻炒均匀，加葱花即可。

腊肠蛋炒饭做法小贴士

米饭最后用剩米饭比较好，炒制起来口感也好，新蒸的比较黏，腊肠已经有一点味道了，所以加

盐要适量，炒的过程很容易粘锅要适当少量的加点水倒锅内。

金包银蛋炒饭

标签： 主食

大炒勺 发表于2011-08-30 04:31

菜谱物语——金包银蛋炒饭

今天老板额外派活儿，因此下班晚了些，回到家只能清理剩饭了！为了尽快了结未完成的文案工作，用剩饭炒了一盘蛋炒饭。我喜欢干爽粒粒香的炒法，因此做了一碗“金包银蛋炒饭”，这叫吃

蛋不见蛋，很好吃，呵呵！主要做法如下；

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菜谱物语——金包银蛋炒饭

今天老板额外派活儿，因此下班晚了些，回到家只能清理剩饭了！为了尽快了结未完成的文案工作，用剩饭炒了一盘蛋炒饭。我喜欢干爽粒粒香的炒法，因此做了一碗“金包银蛋炒饭”，这叫吃

蛋不见蛋，很好吃，呵呵！主要做法如下；

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   想做 做过 常做 共 152 人收藏 我的收藏      咸鲜菜品口味 炒主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具  食材明细

 

剩米饭350克 鸡蛋100克

 

青豌豆 30克 胡萝卜粒 20克

  

盐 1克 鸡粉 1克

烹调油 适量 

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 把米饭和生鸡蛋放入料理盆中。



2. 把米饭和鸡蛋充分拌匀。



3. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭。



4. 把米饭用中火焙干，此过程要不断的翻炒，但尽量不要来回搅动，只要米饭散开就可

以。



5. 把米饭炒至干燥后放入配料翻炒。



6. 再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止，然后撒少许鸡粉炒匀。



7. 再撒少许盐调味炒匀。



8. 炒匀后便可出锅码盘。

金包银蛋炒饭做法小贴士

炒饭特点；粒粒微黄、蛋香浓郁、米饭干爽、口齿留香。

温馨提示；

1、金包银蛋炒饭在制作时，如想颜色更为美观，可使用土鸡蛋比较好，因为土鸡蛋和柴鸡蛋的

蛋黄颜色比较深，炒出来米饭的色泽会更为漂亮，会粒粒金黄，味道也会更香。

2、用做炒饭的白饭最好蒸的稍硬一些为好，米饭下锅后尽量不要来回搅拌，那样会容易使蛋液脱落，最好用锅铲或手勺贴锅底来回推动勤翻勺，然后反复打散就可以。炒好后，锅中的米饭周

边松散饭粒能啪啪爆响为最好，吃起来干爽才香。

大炒勺的这款最适合工作繁忙的朋友们回家快捷制作的“金包银蛋炒饭”就做好了。这道吃蛋不见

蛋，并且蛋香浓郁的炒饭吃起来粒粒香，如胃口不好的就免了，呵呵！供朋友们参考！

虾仁蛋炒饭

标签： 主食 夏季食谱 家有桐宝 发表于2011-03-04 19:46

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   想做 做过 常做 共 650 人收藏 我的收藏

     其它菜品口味 炒主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具  食材明细

  

虾仁适量 剩米饭适量 鸡蛋适量 

 

火腿 适量 菜心 适量

   

料酒 适量 盐 适量 油 适量 酱油 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 材料：虾仁、火腿、菜心、鸡蛋、剩米饭；虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。



2. 鸡蛋打散。



3. 菜心、火腿切丁。



4. 炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。



5. 用余油将虾仁炒至变色后装起。



6. 再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒。



7. 再将菜心放入一起翻炒一下。



8. 将剩米饭放入炒散。



9. 倒入鸡蛋和虾仁炒匀。

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10. 加盐调味即可。

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11. 装盘。。。

什锦蛋炒饭 标签： 主食 夏季食谱 英子草23 发表于2012-08-12 19:16 菜谱物语——什锦蛋炒饭 夏天吃饭，即要简单，又要营养丰富，首推就要数蛋炒饭了，女儿放假在家，二个人的午餐最简单不过了，配上一碗紫菜汤，有荤有素，有饭有菜，营养齐全了.

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菜谱物语——什锦蛋炒饭

夏天吃饭，即要简单，又要营养丰富，首推就要数蛋炒饭了，女儿放假在家，二个人的午餐最简

单不过了，配上一碗紫菜汤，有荤有素，有饭有菜，营养齐全了.

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   想做 做过 常做 共 154 人收藏 我的收藏      原味菜品口味 炒主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 平底锅 不粘锅 所用厨具  食材明细

   米饭250g 鸡蛋100g 黄瓜70g  

胡萝卜50g 火腿肠1根 

 

油 适量 盐 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 黄瓜、胡萝卜洗净切小丁。



2. 火腿肠切小丁。



3. 鸡蛋加少许盐、水顺时针方向打散，打匀。



4. 中火烧热锅中油，烧至6成热时放入蛋液，边加热边搅炒，炒碎盛出。



5. 锅中留底油，放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。

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6. 放入米饭翻炒，炒至饭粒松散。

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7. 放入黄瓜翻炒片刻。



8. 放入鸡蛋大火合炒3分钟。

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9. 加入盐、搅拌均匀即可。

什锦蛋炒饭做法小贴士

1 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散。

3 蛋炒饭的饭，以隔夜饭为佳。

4 蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。

营养早餐——家常蛋炒饭

标签： 主食 夏季食谱

gaopingzhao 发表于2011-05-19 10:21

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   想做 做过 常做 共 674 人收藏 我的收藏      五香菜品口味 炒主要工艺 廿分钟所需时间 普通制作难度 炒锅 所用厨具  食材明细



米饭1碗 

   

鸡蛋 2个 黄瓜 半个 胡萝卜 半个 洋葱 半个

    

油 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 盐 适量 味精 适量 

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 米饭1碗。



2. 将洋葱、胡萝卜切成小丁。



3. 鸡蛋磕到碗里。



4. 将鸡蛋滑炒一下盛出。



5. 锅里放油，放入胡萝卜丁翻炒。



6. 放入洋葱丁翻炒。

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7. 放入米饭翻炒。



8. 放入鸡蛋、盐、白糖翻炒。

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9. 放入黄瓜丁翻炒均匀。

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10. 添加胡椒粉、味精调味即可出锅。

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11. 盛入盘中，即可享用。

油菜肉丝双黄蛋炒饭 映映爱美食 发表于2011-08-30 15:35

菜谱物语——油菜肉丝双黄蛋炒饭

油菜肉丝双黄蛋炒饭，嘿嘿~名字是不是长了点呢？？本来就是蛋嘛，不过这个蛋实在出乎我意

料，竟然是双黄蛋，特喜人！

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菜谱物语——油菜肉丝双黄蛋炒饭

油菜肉丝双黄蛋炒饭，嘿嘿~名字是不是长了点呢？？本来就是蛋嘛，不过这个蛋实在出乎我意

料，竟然是双黄蛋，特喜人！ 16036次阅读 ┊ 14 个评论

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   想做 做过 常做 共 28 人收藏 我的收藏     原味菜品口味 炒主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 食材明细

   

鲜饭适量 油菜1把 瘦肉丝适量 鸡蛋1个

  

调和油 适量 盐 适量 酱油 适量 

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 

1. 小油菜洗净，切丁，菜梗和菜叶分开。瘦肉切丝，鸡蛋一个，备用。

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2. 锅里热油，打入鸡蛋，看到没，双黄的哦！

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3. 把鸡蛋炒散，铲出装盘备用。这里煎的时候用中火，鸡蛋才不会煎老了。

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4. 放入瘦肉丝于煎完蛋的剩油里，中火炒熟。加入酱油翻炒（别太多，使肉丝入味即可），

出锅备用。

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5. 锅里再加点油，放入小油菜梗翻炒，差不多熟时再放入菜叶继续翻炒。



6. 菜梗菜叶都熟了时加盐调味（能使油菜入味即可），倒入之前煎好的蛋和肉丝。

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7. 倒出菜里多余的水分，加入鲜饭，酱油，翻炒，均匀即可。（没有剩饭，又想吃炒饭，

所以用鲜饭。）

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8. 起锅盛出。

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