在一顿丰盛餐饭之后，坐在安乐椅上，品尝美酒之余，觉得精神和身体上都与世无争，真是一种享受。
通常鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成，其中至少有一种为酒精性饮料。
目前世界上鸡尾酒的调制方法不下上千种，按照综合分类，大约有30种鸡尾酒，包括霸克 (Bucks)、考伯乐(Cobblers)、柯林 (Collins)、黛西 (Daisy)、马提尼 (Martini)、宾治 (Punch)、菲力普 (Flips)等。而鸡尾酒的基酒主要的成分有 金酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、伏特加、特其拉酒等烈酒。 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于其中任何一种成分。
常规的鸡尾酒有澄清透明或色彩斑斓型。前者除极少量鲜果外，没有其他任何沉淀物。后者可呈现彩虹般的层次和色彩。
■ 通常鸡尾酒只有三种喝法。 一是纯喝（Straight）。就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。 二是加冰块喝（On the Rocks）。加入冰块增加冰凉口感，是西方人常用的饮酒方式。 三是调酒（Mix），把多种酒类及其他配料调和在一起喝，这才是真正的喝鸡尾酒。
另外，品鸡尾酒，时机是很重要的一个因素，因此，鸡尾酒也就被分为长饮和短饮两种。短饮鸡尾酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，用鸡尾酒杯装盛，在调好 后10~20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。长饮鸡尾酒适于消磨时间悠闲饮用，一般使用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子，在酒基中 兑上果汁、苏打水、汤尼克水、姜汽水和冰块，甚至可以加入开水和热牛奶，或者奶油，在调制后30分钟左右饮用为宜，
酒精浓度相对较低。 ■ 点缀温馨气氛
现在鸡尾酒按饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒、夏日鸡尾酒等。 开胃酒（Aperitif）的特点是比较干，通常在餐前饮用；而餐后酒（Digestif）则比较甜，甚至有些苦，通常用于餐后帮助消化。
鸡尾酒已成为特色混合饮料的通称，渗透每一个风格各异的派对，时刻笼罩着一层浪漫的光环。在每一个温馨的聚会，手执一杯色彩艳丽的鸡尾酒，就会创造出热烈浪漫的氛围。
■ 冰块 ■
冰块被看做是鸡尾酒的灵魂。
按照十九世纪沿袭下来的鸡尾酒配方要求，冰块被分为四种：Block、Cube、Cracked、Snow（也就是大冰、方冰、碎冰和刨冰）。
冰块在酒吧里也处于最重要的位置。调酒师的工作台以冰槽为中心，其他的一切调酒用具、洋酒和辅料分别摆放在冰块和碎冰的两侧，调酒师的正前方就是冰槽，方便调酒师制作鸡尾酒。
由于冰块在酒吧里被视同于食品，因此涉及到严格的卫生标准。酒吧应该使用24小时之内的新冰块，不管是冰块还是碎冰都不能用手直接触摸，必须使用冰铲和冰夹。 酒吧内的冰块还涉及到一个安全问题。如果调酒师需要使用冰镇的酒杯，那么他就应该把酒杯提前放在无异味的冰箱里冷藏，而不是把酒杯直接放在碎冰里冰镇。
总之，冰块的作用极为重要，它已经作为一种传统融入人们的酒吧文化意识里了。
■ 鸡尾酒会 ■
鸡尾酒会（Cocktail Party或者Home Party）可谓西方文化中的一绝,它曾经也是贵族们奢华生活的一部分,但后来被普通民众用来作为促使各个阶级打成一片的战略,逐渐演变成了今日的平民文化
鸡尾酒会的平民化特征使它显得亲切可爱,站着交际的好处就是你可以在人群里自由穿梭,直到把每个人都认识过来或跟每个人都交谈过来。
酒会上,几位服务员托着亮闪闪的盘子在人群间优雅地穿行,微笑着将小吃和饮料递到每一个人的面前。生活就是需要用来享受的。
■ 在家享受调酒的乐趣 ■
一个家庭酒吧的基本配备包括金酒、伏特加、白色或褐色的兰姆酒、白兰地或干邑酒、龙舌兰酒和产自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒类，其酒种就更丰富了。
为了让鸡尾酒保持冰凉，杯里别忘了放冰块，而如果加上碎冰的话，就更有职业水准了。您马上就可以尝尝这些冰凉可口的饮料。 用具如图所示：
冰桶和冰夹、制冰机、果汁机、榨汁机、调酒壶、有刻度的调酒杯、木制研杵、隔冰器、计量杯、搅拌长匙、刀子及砧板、香槟酒瓶塞。
挑选合适的工具:
初学者： 不需要马上就购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒，只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。
好用的调酒壶： 调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时，冰块和材料都放在上层；使用三截调酒壶时，冰块和材料都放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端则可以量40毫升的分量。
刀具： 此外您还需要一个砧板、一把锋利的小刀，刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖。还有一个木制的研杵，可以用来磨碎薄荷之类的东西。
下面这个图是隔冰器
一些聪明的小道具：
一些小工具可以简化调酒的工作：用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让您以专业水准来调制饮料；香槟专门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气，并保持原味。
使用调酒壶： 1、把冰块放进两截式调酒壶的上层，放进其余的材料，阖上调酒壶后，以水平方向用力摇动约8秒钟。 2、透过隔冰器把调好的酒倒进杯里，视情况，事先在杯里放进碎冰。
■ 酒吧与鸡尾酒 ■
\" 酒吧\"(bar)一词产生于粗犷的美国西部，西部人有点野，卖酒的小店老板生怕酒客打起架来砸了他们的柜台和货架，所以在柜台外面架起了栏杆，要打架就在 栏杆外面打。bar就是\"栏杆\"、\"横梁\"、\"棒条\"的意思，从此，这样的小酒店就叫\"吧\"。最早的酒吧里是没有桌子和凳子的，同样是不想让喝醉酒的人待 在酒店里；想喝酒就靠在栏杆上喝，喝完了走人。
到了19世纪，美国的大饭店里都开始设酒吧，上档次的饭店一般都有一个法式餐厅和一个美式酒
吧。1919年，欧洲开始兴起酒吧文化，而当时正是美国的禁酒 年代。苏格兰人哈里·麦克埃尔霍恩在巴黎开设了一家\"纽约酒吧\"，他的酒吧有特色、有气派、有火车站的候车大厅那么大。这个酒吧后来成了知识分子和文艺界 人士聚会的场所，美国作家海明威、法国作家萨特、美国作曲家格什温等都是这里的常客。哈里的\"纽约酒吧\"供应180多种鸡尾酒。今天，全世界都有按哈里模 式建造的酒吧。
调酒师的调(鸡尾)酒表演是酒吧的特色之一，曾经有一个时期，酒吧的生意不景气，为了吸引客人，调酒表演成了一种行之有效的手段。自从美国影片《鸡尾酒》公映后，调酒表演更加普及。
鸡尾酒是两种以上不同饮料以一定方法(调和法、摇和法、搅和法、兑和法)混合成的一种新口味含酒精冰镇饮料。这种混合饮料为什么要叫鸡尾酒，说法颇多。
有的说以前在斗鸡比赛结束后，要用一杯酒和一根鸡尾毛向胜鸡主人祝贺，故名之。另一种说法认为鸡尾酒(cocktail)是从法语coquetier来 的，两个词发音接近，但法语中的coquetier是(吃带壳煮鸡蛋用的)\"蛋杯\"的意思。一个名叫安托万·佩绍的法国药剂师将一种混合饮料装在蛋杯中供 人享用，\"蛋杯\"到了英语中被讹传为\"鸡尾\"。还有一个比较浪漫的传说：在美国有一家酒吧，一天，很多军官来这里喝酒，可是女招待发现酒吧里各类酒的存货 已经不多，她情急生智，将各类酒混在一起，并用一根鸡尾毛搅拌。军官们尝后交口称誉，问她是什么酒，她随口答道：\"鸡尾酒\"。
■ 鸡尾酒的颜色 ■
红色
红色是一种执着，它是热烈、喜庆和激情。夏日的红是艳花，春的红是朝阳，秋的红是枫叶，冬的红是吉祥。而最常见的红色鸡尾酒多是由艳红欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜。樱桃白兰地、草莓白兰地等。常用于日出特基拉、新加坡司令等酒的调制。 绿色
绿色是自然的源泉，清凉的象征，万物的初始。道法自然，只是简单地摆上几盆绿色植物养眼的清爽，那既是一种满足，也是一种心境。绿色鸡尾酒用的是薄荷酒，薄荷酒分绿色、透明色和红色三种，尤以绿色和透明色使用居多。常用于调制炸蜢、绿魔鬼、青龙、翠玉等鸡尾酒。
蓝色
很多人喜欢蓝色的清爽、平静与辽远。蓝色是大海的颜色，是天空的颜色。作一个蓝色的梦，梦里没有浪的喧闹和穿梭的风声，只有一片徜徉和悠远的宁静。蓝色鸡尾酒多用透明宝石蓝的蓝色柑橘酒。常用于调制蓝色夏威夷、蓝天使、忧郁星期一、青鸟、蓝尾巴苍蝇等酒。 黑色
黑色是永不落伍的色彩。它体现了凝重稳妥的风格，绝对鲜明的色块元素带给视觉的不是冲击硬朗，而是黄金年代的恣意夸张。黑色鸡尾酒多用于各种咖啡酒，其中 最常用的是一种叫甘露（也称卡鲁瓦）的墨西哥咖啡酒。其色浓黑如墨，味道极甜、带浓厚的咖啡味，专用于调配黑色的鸡尾酒，如黑色玛丽亚、黑杰克、黑俄罗斯 等。 褐色
褐色是介于黑色和红色之间的颜色，它常常被人们忽略。可是褐色却是土地的颜色，它代表着严肃、浑厚、与温暖。褐色鸡尾酒常见为可可酒，由可可豆及香草做 成，由于欧美人对巧克力偏爱异常，配酒时常常大量使用，或用透明色淡的，或用褐色的，比如调制白兰地亚历山大、第五街。天使之吻等鸡尾酒。 金色
在教廷中,白色象征着纯洁,金色象征着神圣,红色象征着威严。金色从古至今都是财富的象征。古代是帝王的专署色。金色象征收获，象征真诚的意愿,宽容的态 度,纯洁的生活,慷慨的行为,对有需要的人付出关怀和资助。这种颜色的鸡尾酒常用带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等。常用于金色凯迪拉克、金 色的梦、金青蛙。旅途平安等的调制。
粉色
粉色是一种娇柔可爱的颜色，纯纯的粉色系像女孩的美梦一样，粉色代表青春、甜美、温柔和纯真；粉色代表女性，代表烂漫，粉色代表忧雅和高贵的风度，深粉色 表示感谢。酒吧中的粉色系鸡尾酒也多为女性准备，温和的口感，漂亮的颜色，以及稍偏甜腻的味道深得女孩子的心。常见的粉色系鸡尾酒有知名的红粉佳人，玫瑰 鸡尾酒以及La Vie En Rose 粉色人生。
鸡尾酒配方 —— PART TWO
Pink Lady 红粉佳人
配方：30mL Gin（金酒）
15mL Lemon Juice（柠檬汁）
7.5mL Grenadine Syrup（红石榴糖浆） One Albumen／egg white（蛋白）
在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯
取适量冰块（方冰3～5块）放入调酒器底杯内 将蛋白（1个鸡蛋的量）倒入调酒器底杯内 量入柠檬汁和红石榴糖浆
量入金酒30 mL，倒人调酒器底杯内
盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可 将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒
取红樱桃，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上 （有些配方中还有cream）
A pink lady is a classic gin-based cocktail with a long history. The egg-whites and cream mixed in create a foam that floats on top of the drink as well as giving it a unique texture.
Tequila Sunrise 龙舌兰日出／日出特基拉
配方：
• 4.5 cl (3 parts) Tequila
• 9.0 cl (6 parts) Orange juice
• 1.5 cl (1 part) Grenadine syrup 红石榴糖浆 装饰：
• orange slice and cherry Served：
• \"On the rocks\"; poured over ice
Pour the tequila and orange juice into glass over ice. Add the grenadine, which will sink to the bottom. Do not stir.
Garnish and serve.
Gin Tonic 金汤尼
配方：
dry gin（干杜松子酒／干金酒） 45ml cut lime（酸橙片） 1个 Tonic Water（汤尼水）适量 做法：
DRY GIN和TONIC WATER，依照酒和TONIC WATER一比八（从1比8到2比5之间的任何比例都是可以的）的比例的搅拌均匀后
将混合液倒入装满冰块的杯子，扔进一片新鲜的切片柠檬就可以了
Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜爱，是最受欢迎的Long Drinks（长时间饮用）的一种。Tonic Water的Tonic有“强壮，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁（奎宁树的树皮的提取物，是强壮剂和治疗疟疾的特效药），其名字Tonic也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替 了奎宁，名字却保留了下来。Gin Tonic也不只作为餐前酒，也是常用的宴会用酒。
Long Island Iced Tea 长岛冰茶
长岛冰茶 Long Island Iced Tea 是一种后作力相当强的调酒。外表是柠檬茶的温柔伪装，让人松懈所有的戒心，入口后一丝的甜、一丝的苦、一丝的涩，更多的却是潜藏的辛辣。被称为疯狂的长岛冰茶。
配方：
1/2 oz 42 Below伏特加 (42 Below Vodka) 1/2 oz† 棕朗姆酒 (Brown Rum) 1/2 oz 龙舌兰 (Tequila) 1/2 oz† 橙皮酒 (Triple sec) 1/2 oz 野霉香甜酒 (Sloe Gin) 1/2 oz 柠檬汁 (Lemon juice) 1/2 oz 糖水 冰块、可乐适量
将所有材料放入Shake中，Shake后倒入加了冰的杯中，再加入8分满的可乐。 味道浓烈而带有可乐气味，适合餐后饮用。
Original Bacardi Mojito 莫吉托
据说，Mojito调酒源自古巴，Mojito一词是由非洲文Mojo演變而來，Mojo是施展魔法的意思。 配方：
1 1/2oz bacardi rum／bacardi 蘭姆酒 3 oz soda
several mint leaves 1/2 lime
1 teaspoon sugar
方法:
先將糖，薄荷叶与lime（切成舟狀或者环状，或者只取lime汁）放入杯中 以捣棒捣碎，是叶香与新鲜柠檬汁混合渗透 加冰块或者碎冰 加入bacardi rum 搅拌
加入苏打水至8分满
以新鮮薄荷叶与柠檬圈儿做装饰
Appletini／Apple Martini 苹果马提尼／苹果马天尼
Apple Martini
配方：
2 part Vodka
1 part Apple Schnapps 苹果蒸馏酒／香甜酒 Splash of lemon Juice 少量／大概几滴 Garnish装饰: Apple Slice
Shake all ingredients in a cocktail shaker with ice. Strain into a chilled martini glass and garnish with apple slice.
Sour Apple Martini
配方：
2 part Vodka
1 part Apple Schnapps 苹果蒸馏酒／香甜酒 1 part ginger ale 姜汁汽水 Splash of Lime Juice Garnish: Apple Slice
Shake all ingredients in a cocktail shaker with ice. Strain into a chilled martini glass and garnish with apple slice.
Sour Green Apple Martini
配方：
2 part Vodka
1 part Apple Schnapps Splash of Midori Liqueur Splash of Lime Juice
Garnish: Green Apple Slice
Shake all ingredients in a cocktail shaker with ice. Strain into a chilled martini glass and garnish with apple slice.
Classic Apple Martini
配方：
1 part Vodka
1 part Apple Schnapps
Splash of Dry Vermouth 白味美思 Garnish: Apple Slice
Shake all ingredients in a cocktail shaker with ice. Strain into a chilled martini glass and garnish with apple slice.
Vodka Martini, shaken, not stirred／伏特加马提尼，摇晃，而非搅拌
James Bond 007詹姆斯·邦德 的最爱
Vodka Martini
配方：
4 measures vodka 1/2 measure vermouth
Place vodka and vermouth in an ice-filled cocktail shaker. Shake well. Strain into a chilled martini glass. Serve with an olive.
The Vesper
This martini appeared in the very first novel, Casino Royale. It is Bond's own invention. 配方：
3 measures of Gordon's Gin 1 measure of vodka
1/2 measure Kina Lillet 法国开胃酒today known as Lillet Blanc
Shake it very well until it's ice cold, pour into a deep champange glass（chilled before use）. Garnish with a large thin slice of lemon-peel.
He calls this drink a \"vesper\(1953)（and the film Casino Royale 2006）.
A traditional martini (as opposed to a vodka martini) is made with gin, dry vermouth and either an olive or a lemon peel. And a proper martini is stirred, not shaken.
James Bond drinks vodka martini and he prefers it “Shaken, not stirred”. In some places, a shaken martini is referred to as a \"Martini James Bond\".
Why does James Bond care if his martini is shaken instead of stirred? What difference does it make anyway?
A shaken martini is different from stirred for a few reasons：
First, a shaken martini is usually colder than one stirred, since the ice has had a chance to swish around the drink more.
Also,the shaking action breaks up the ice and adds more water, slightly weakening the drink but also altering the taste.
And some would say that shaking causes more of a certain class of molecules (aldehydes) to bond with oxygen, resulting in a \"sharper\" taste. Shaking also adds tiny air bubbles, which can lead to a cloudy drink instead of clear.
In a vodka martini, cold is key: a vodka martini that is not ice-cold tastes like lighter fluid. So you shake them. The experience of a traditional gin martini is intended to be smooth and gin-flavoured. Experts say shaking 'bruises' the gin, making it too sharp. So stirring is best for gin martini cocktails.
Cosmopolitan／柯梦波丹／大都会
「欲望城市」（Sex and The City）中，女主角Carrie]出现在时髦夜店中时，总是喜欢来杯散发红宝石光泽的鸡尾酒Cosmopolitan，这款鸡尾酒因而广受世人注目，成 为全世界时尚圈最热门时髦的鸡尾酒选择。它象征着新时代女性的自信魅力，艳丽外表下的劲道。
配方： 45ml vodka
15ml Cointreau柑橘香甜酒 30ml Cranberry juice splash of fresh lime juice Garnish: lemon slice.
Mix all ingredients in a cocktail shaker with ice. Strain into a chilled martini glass. Garnish with a lemon slice on the rim, and serve.
Cosmopolitan in Sex and the City
• \"I'd like a Cheeseburger, please, a large fries and a Cosmopolitan\" [Carrie]
• \"So what are we going to do? Sit around bars, sipping Cosmos and sleeping with strangers when we're eighty?\" [Carrie]
A Cosmopolitan in Sex and the City is oftenaffectionately referred to as a 'Cosmo', a strong symbol of the girl's heady, sophisticated, and stylish lifestyles!
Pina Colada 椰林飘香／凤梨园／凤梨可乐达
配方：
- 30ml light rum 白色朗姆酒 - 80ml pineapple juice - 45ml coconut cream - 1 cup crushed ice
Garnish装饰:1 slice of pineapple
将朗姆酒、菠萝汁、椰奶倒入shaker中摇匀 将摇和好的酒注入盛满碎冰的大型酒杯中 用菠萝片装饰杯口
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