一种白茶的制作方法[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 104430975 A (43)申请公布日(43)申请公布日 2015.03.25

(21)申请号 201410663058.4(22)申请日 2014.11.19

(71)申请人广德徽白茶叶专业合作社

地址242216 安徽省宣城市广德县四合乡太

平村(72)发明人戈照平

(74)专利代理机构合肥顺超知识产权代理事务

所(特殊普通合伙) 34120

代理人杨天娇(51)Int.Cl.

A23F 3/06(2006.01)

权利要求书1页 说明书3页

(54)发明名称

一种白茶的制作方法(57)摘要

本发明涉及茶饮品技术领域，它公开了一种白茶的制作方法，包括分拣、凉青、萎凋、杀青、理条、成型等步骤。本发明制作方法简单，生产效率高、生产成本低、生产过程中既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用；本发明制作出的白茶冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，具有退热降火之功效，汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

C N 1 0 4 4 3 0 9 7 5 A CN 104430975 A

权 利 要 求 书

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1.一种白茶的制作方法，其特征在于，包括以下顺序步骤：

(1)分拣：将刚采摘的新鲜茶叶放入分拣机中分拣；(2)凉青：将采摘的黄花梨枝头的嫩芽摊开，置于阴凉干燥通风处晾晒5—7小时，之后在轻度阳光下凉晒一小时；

(3)萎凋：将晾晒后的茶叶置于阴凉干燥通风室自然萎凋35-45小时，使茶叶水分达到30％-40％；

(4)杀青：将萎凋好的茶叶放入杀青机中进行杀青，杀青温度为220-240℃，杀青5-10分钟；

(5)理条：将杀青好的茶叶放入理条机中进行理条，理条的温度为160-180℃，理条3-5分钟；

(6)一次成型：将理条后的茶叶放入烘干机中，烘干温度为70-80℃，使茶叶水分降至15-20％；

(7)冷却：将一次成型后的茶叶出锅置于阴凉通风处自然冷却，冷却10-25分钟；(8)二次成型：将冷却后的茶叶加入烘干机中，烘干温度为100-120℃，烘干时间为3-5分钟，使茶叶水分降至4-5％，趁热装箱。

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CN 104430975 A

说 明 书一种白茶的制作方法

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技术领域

[0001]

本发明涉及茶饮品技术领域，尤其涉及到一种白茶的制作方法。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。[0003] 白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

[0002]

发明内容

本发明的目的在于提供一种白茶的制作方法，方法简单，成本低，产品质量高。[0005] 为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：[0006] 一种白茶的制作方法，包括以下顺序步骤：[0007] (1)分拣：将刚采摘的新鲜茶叶放入分拣机中分拣；[0008] (2)凉青：将采摘的黄花梨枝头的嫩芽摊开，置于阴凉干燥通风处晾晒5—7小时，之后在轻度阳光下凉晒一小时；[0009] (3)萎凋：将晾晒后的茶叶置于阴凉干燥通风室自然萎凋35-45小时，使茶叶水分达到30％-40％；[0010] (4)杀青：将萎凋好的茶叶放入杀青机中进行杀青，杀青温度为220-240℃，杀青5-10分钟；

[0011] (5)理条：将杀青好的茶叶放入理条机中进行理条，理条的温度为160-180℃，理条3-5分钟；

[0012] (6)一次成型：将理条后的茶叶放入烘干机中，烘干温度为70-80℃，使茶叶水分降至15-20％；

[0004]

(7)冷却：将一次成型后的茶叶出锅置于阴凉通风处自然冷却，冷却10-25分钟；

[0014] (8)二次成型：将冷却后的茶叶加入烘干机中，烘干温度为100-120℃，烘干时间为3-5分钟，使茶叶水分降至4-5％，趁热装箱。

[0013]

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CN 104430975 A[0015]

说 明 书

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本发明的有益效果是：[0016] (1)本发明制作方法简单，生产效率高、生产成本低、生产过程中既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用；

[0017] (2)本发明制作出的白茶冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，具有退热降火之功效，汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。具体实施方式

[0018] 下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。[0019] 实施例一：

[0020] 一种白茶的制作方法，包括以下顺序步骤：[0021] (1)分拣：将刚采摘的新鲜茶叶放入分拣机中分拣；[0022] (2)凉青：将采摘的黄花梨枝头的嫩芽摊开，置于阴凉干燥通风处晾晒7小时，之后在轻度阳光下凉晒一小时；[0023] (3)萎凋：将晾晒后的茶叶置于阴凉干燥通风室自然萎凋45小时，使茶叶水分达到30％-40％；[0024] (4)杀青：将萎凋好的茶叶放入杀青机中进行杀青，杀青温度为240℃，杀青10分钟；

[0025] (5)理条：将杀青好的茶叶放入理条机中进行理条，理条的温度为180℃，理条5分钟；

[0026] (6)一次成型：将理条后的茶叶放入烘干机中，烘干温度为80℃，使茶叶水分降至20％；

[0027] (7)冷却：将一次成型后的茶叶出锅置于阴凉通风处自然冷却，冷却25分钟；[0028] (8)二次成型：将冷却后的茶叶加入烘干机中，烘干温度为120℃，烘干时间为5分钟，使茶叶水分降至5％，趁热装箱。[0029] 实施例二：

[0030] 一种白茶的制作方法，包括以下顺序步骤：[0031] (1)分拣：将刚采摘的新鲜茶叶放入分拣机中分拣；[0032] (2)凉青：将采摘的黄花梨枝头的嫩芽摊开，置于阴凉干燥通风处晾晒5小时，之后在轻度阳光下凉晒一小时；[0033] (3)萎凋：将晾晒后的茶叶置于阴凉干燥通风室自然萎凋35小时，使茶叶水分达到30％；

[0034] (4)杀青：将萎凋好的茶叶放入杀青机中进行杀青，杀青温度为220℃，杀青5分钟；

[0035] (5)理条：将杀青好的茶叶放入理条机中进行理条，理条的温度为160℃，理条3分钟；

[0036] (6)一次成型：将理条后的茶叶放入烘干机中，烘干温度为70℃，使茶叶水分降至15％；

(7)冷却：将一次成型后的茶叶出锅置于阴凉通风处自然冷却，冷却10分钟；

[0038] (8)二次成型：将冷却后的茶叶加入烘干机中，烘干温度为100℃，烘干时间为3分

[0037]

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CN 104430975 A

说 明 书

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钟，使茶叶水分降至4％，趁热装箱。[0039] 实施例三：

[0040] 一种白茶的制作方法，包括以下顺序步骤：[0041] (1)分拣：将刚采摘的新鲜茶叶放入分拣机中分拣；[0042] (2)凉青：将采摘的黄花梨枝头的嫩芽摊开，置于阴凉干燥通风处晾晒6小时，之后在轻度阳光下凉晒一小时；[0043] (3)萎凋：将晾晒后的茶叶置于阴凉干燥通风室自然萎凋35-45小时，使茶叶水分达到35％；

[0044] (4)杀青：将萎凋好的茶叶放入杀青机中进行杀青，杀青温度为230℃，杀青7分钟；

[0045] (5)理条：将杀青好的茶叶放入理条机中进行理条，理条的温度为170℃，理条4分钟；

[0046] (6)一次成型：将理条后的茶叶放入烘干机中，烘干温度为75℃，使茶叶水分降至17％；

[0047] (7)冷却：将一次成型后的茶叶出锅置于阴凉通风处自然冷却，冷却20分钟；[0048] (8)二次成型：将冷却后的茶叶加入烘干机中，烘干温度为110℃，烘干时间为4分钟，使茶叶水分降至4.5％，趁热装箱。[0049] 最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

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