WSET模拟题库
1 2 3 4 “Alsace Grand Cru”指的是： a）葡萄园； b）村庄； c）酿酒师； d）年份 “LBV”： a）⽤感染贵腐（ Botrytis）的葡萄酿制； b）⼲型且酒精度⾼； c）来⾃⼀个单⼀年份； d）是由佩德罗-西门内（ PX）葡萄酿制 “Sekt”是指？ a）起泡葡萄酒； b）⼲型静⽌葡萄酒； c）⽔果烈酒； d）加强型葡萄酒 “常常⽤于酿造具有果⾹的半⼲型桃红葡萄酒，但⽤于酿造⼲型红葡萄酒时最能表现其品质，带有饱满酒体、⾼酒精度、⿊⾊⽔果、⽔果⼲和⽢⾹料的风味。 ”描述的是哪⼀种葡萄品种？ a）⿊⽐诺（ Pinot Noir）； b）马贝克（ Malbec）； c）⽐诺塔基（ Pinotage）； d）⾦粉黛（ Zinfandel） 5 6 7 “带有浓郁的桃⼦、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最好地描述了： a）阿斯蒂（ Asti）； b）卡⽡（ Cava）； c）菲奴雪莉； d）年份⾹槟（ Vintage Champagne） “⼲型，伴有浓郁的⿊加仑、桉树和吐司的风味”描述的是？ a）弗勒⾥（ Fleurie）； b）库拉⽡拉（ Coonawarra）的⾚霞珠； c）博讷（ Beaune）⼀级葡萄酒； d）晚装瓶年份波特 “⼲型、饱满酒体带有草莓、⾹料以及⽪⾰的复杂风味”描述的是？ a）⽪⾥尼-蒙哈谢； b）年份波特； c）教皇新堡；d）加维 “⼲型、酒体饱满、⾼酒精度、带有⼲果、葡萄⼲和⽢草风味”描述的最可能是： a）茶⾊波特酒（ Tawny Port）； 8 b）法尔茨的⿊⽪诺（ Pinot Noir from Pfalz）； c）博若莱（ Beaujolais）； d）加利福尼亚的⾦粉黛（ Zinfandel d fromCalifornia） 9 10 11 12 13 14 15 16 17 “⼲型伴有⾼酸度和绿⾊⽔果、鹅莓以及青草的风味”最好地描述了？ a）普依富美； b）普依富赛； c）波亚克； d）波美侯 “⼲型且⾼酸度，带有青柠、蜂蜜和汽油风味”最可能是： a）克莱尔⾕（ Clare Valley）雷司令； b）卡萨布兰卡（ Casablanca）霞多丽； c）嫂阿维（ Soave）； d）索泰尔讷（ Sauternes） “⼲型且酒体中等，伴有草莓、⾹草、⽪⾰、和蘑菇的风味”，最可能是描述的： a）博若莱新酒； b）年轻的智利梅洛； c）⾥奥哈特选珍藏葡萄酒； d）陈年的猎⼈⾕赛美容 “浅柠檬⾊，新鲜的绿⾊⽔果和柑橘⾹⽓，⼲型伴有⾼酸度”最好地描述了？ A）古典⽡波利切拉； b）⼀级夏布利；c）圣埃⽶利永； d）纳帕霞多丽 “⾊泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母⽓味，口感⼲”最可能描述的是？ c)茶⾊波特； b）奶油雪莉； c）威尼斯彭德麝⾹； d）菲奴雪莉 “⼀款带有桃⼦、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最可能是： a）阿斯蒂（ Asti）； b）卡⽡（ Cava）； c）菲奴雪莉（ Fino Sherry）； d）年份⾹槟（ Vintage Champagne） “⼀种⾼酸度的品种，酿造的葡萄酒带有柠檬、茴⾹和杏仁的风味”，这个品种是： a）内⽐奥洛（ Nebbiolo）； b）普⽶蒂沃（ Primitivo）； c）巴贝拉（ Barbera）； d）维蒂奇诺（ Verdicchio） Anejo是那种烈酒： a）波本（ Bourbon）； b）阿尔马涅克（ Armagnac）； c）⼲⾢（ Cognac）； d）特基拉（ Tequila） Blanco tequila布兰克特基拉的颜⾊是？ a） Clear⽆⾊； b） Golden⾦⾊； c） Tawny茶⾊； d） Mahogany红褐⾊ a a c b d a d d a c a b c d a c a 18 Botrytis是？ a）⼀种病毒； b）⼀种培形⽅法； c）⼀种霉； d）⼀种葡萄品种 ..
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19 Cote Or科多尔位于？ a） Bordeaux波尔多； b） Burgundy勃⾉第； c） Loire卢⽡尔； d） Provence普罗旺斯 b a c d b b c 20 Cru Bourgeois和下列那个产区相关？ a）波尔多； b）阿尔萨斯； c）卢⽡尔河； d）勃⾉第 21 IGT是哪个国家的葡萄酒法律术语？ a）西班⽛； b）德国； c）意⼤利； d）智利 22 Methode Cap Calssique代表酿造使⽤的是？ a）转移法； b）阿斯蒂法； c）罐中发酵法； d）传统法 23 Mildew是⼀种？ a）影响葡萄根部的细菌； b）真菌疾病； c）葡萄园害⾍； d）阻碍葡萄⽣长的病毒 24 25 Pomerol AC的主要葡萄品种是： a）⾚霞珠（ Cabernet Sauvignon）； b）梅洛（ Merlot）； c）西拉（ Syrah）；d）⿊⽪诺（ Pinot Noir） Recioto是？ a）⼀款来⾃意⼤利的起泡酒； b）⼀款来⾃西班⽛的经橡⽊桶熟化的葡萄酒； c）⼀款来⾃意⼤利的甜型葡萄酒； d）⼀款来⾃西班⽛的加强型葡萄酒 26 Sauternes索泰尔讷葡萄酒由赛美蓉和以下哪种品种酿造？ a）霞多丽； b）雷司令； c）长相思； d）维欧尼 c 27 Solera索莱拉系统是什么⽅法？ a）发酵； b）熟化； c）修剪； d）培型 28 VSOP是哪种烈酒常⽤的酒标术语？ a）威⼠忌； b）波本； c）⼲⾢； d）伏特加 29 VSOP是指？ a） Vodka伏特加； b） Cognac⼲⾢； c） Bourbon波本； d） Whiskey威⼠忌 30 阿尔马涅克（ Armagnac）是蒸馏⾃？ a）葡萄； b）李⼦； c）⾕物； d）苹果 31 32 33 34 35 36 阿斯蒂的酿造⽅法是？ a） Tank罐中发酵； b） Transfer转移法； c） Traditional传统法； d） Injection注⼊法 埃⽶塔⽇位于？ a）波尔多（ Bordeaux）； b）勃⾉第（ Burgundy）； c）罗讷河（ Rhone）； d）朗格多克（ Languedoc） 艾格尼科是⼀款？ a）⼲型且酒体轻盈的⽩葡萄酒； b）酒体饱满且⾼酸的⽩葡萄酒； c）酒体饱满⾼丹宁红葡萄酒；d）酒体轻盈带有果味的红葡萄酒 澳⼤利亚因其优质雷司令⽽闻名的产区是？ a） Margaret River玛格利特河； b） Clare Valley克莱尔⾕； c） HunterValley猎⼈⾕； d） McLaren Vale迈拉仑威尔 澳⼤利亚最杰出的雷司令来⾃？ a）中央⼭⾕（ Central Valley）； b）克莱尔⼭⾕（ Clare Valley）；霍克湾（ Hawke’s bay）； d）吉斯伯恩（ Gisborne） 巴尔巴莱斯克（ Barbaresco）是？ a）⼀款IGT葡萄酒； b）⼀款酿⾃普⽶蒂沃（ Primitivo）的廉价红葡萄酒； c）在风格上和嫂阿维（ Soave）类似； d）⼀款酿⾃内⽐奥罗的优质红葡萄酒 ⽩芙美（ Fume Blanc）酿⾃于： a）⽩诗南（ Chenin Blanc）； b）赛美容（ Semillon）； c）长相思（ SauvignonBlanc）； d）霞多丽（ Chardonnay） b c b a a c c b b d c c b b b b c c 37 巴尔德佩尼亚斯（ Valdepenas）位于？ a）智利； b）阿根廷； c）西班⽛； d）加利福尼亚 38 39 ⽩葡萄酒的发酵温度通常在？ a） 8-12度； b） 12-22度； c） 22-32度； d） 35-45度 40 41 薄若莱特级葡萄园位于？ a） Champagne⾹槟； b） Burgundy勃⾉第； c） Bordeaux波尔多； d） Alsace阿尔萨斯 保证雪莉酒风格⼀致性的系统叫？ a） Estufagem； b）索莱拉系统； c） Sur lie酒脚接触； d） Autovinification⾃动酿酒器 42 北罗讷河的葡萄园？ a）沿海； b）坡度陡峭； c）排⽔差； d）地势平 43 ⽐诺塔基（ Pinotage）⼴泛种植在？ a）阿根廷； b）智利； c）南⾮； d）法国 44 标有“12年”的苏格兰威⼠忌（ Scotch Whisky）必定？ a）出售时恰好在橡⽊桶中陈酿了12年； b）混酿中不含任何超过12年的酒液； c）混酿中不含任何少于12年的酒液； d）出售前恰好在瓶中陈酿了12年 ..
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45 波本（ Bourbon）独特的风味特征是？ a）泥煤； b）烧焦的橡⽊桶； c）焦糖； d）⽊炭 46 波本是： a）来⾃苏格兰的威⼠忌； b）来⾃法国的⽩兰地； c）来⾃美国的威⼠忌； d）来⾃加勒⽐海的朗姆酒 b c b 47 波尔多被认为是什么⽓候类型？ a） Cool凉爽； b） Moderate温和； c） Hot炎热； d） Tropical热带 波尔多是以下哪⼀组葡萄的经典产区？ a）歌海娜（ Grenache）和西拉（ Syrah）； b）⾚霞珠48 （ CabernetSauvignon）和梅洛（ Merlot）； c）⿊⽐诺（ Pinot Noir）和嘉美（ Gamay）； d）内⽐奥罗（ Nebbiolo）b 和桑娇维塞（ Sangiovese） 49 50 波马尔（ Pommard）位于： a）阿尔萨斯（ Alsace）； b）勃⾉第（ Burgundy）； c）⾹槟（ Champagne）； d）罗讷河（ Rhone） 波特通过什么⽅法加强？ a）在发酵过程中加⼊葡萄蒸馏酒； b）在发酵结束后加⼊葡萄蒸馏酒； c）加糖以促进⼆次发酵； d）在特制的⼤桶中加热 b a b d b c b a d d d b d a 51 勃⾉第红葡萄酒的典型⽔果特征是： a）热带⽔果； b）草莓； c）⿊加仑； d）桃⼦ 52 53 54 55 博若莱（ Beaujolais）⽤什么葡萄品种酿制？ a）⿊⽐诺（ Pinot Noir）； b）⾚霞珠（ Cabernet Sauvignon）； c）西拉（ Syrah）； d）嘉美（ Gamay） 不能灌溉的低产量的葡萄园通常可能⽣产什么品质和风味的葡萄酒？ a）低品质-寡淡； b）⾼品质-浓郁； c）低品质-浓郁； d）⾼品质-寡淡 超级波尔多分级的不同之处在于？ a）⽤梅洛和其他品种混酿； b）波尔多地区的⼀个特定区域； c）代表较晚采收以获得较⾼的糖分从⽽在发酵后得到更⾼酒精度； d）在国际葡萄酒⼤赛中获奖 陈年的猎⼈⾕（ Hunter Valley）赛美容（ Semillon）的风味会发展为？ a）桃⼦和杏⼦； b）吐司、蜂蜜和坚果； c）醋栗、芦笋和柠檬； d）汽油和蜂蜡 56 传统⽅法中，转瓶的下⼀个步骤是？ a）吐泥； b）加糖； c）⼆次发酵； d）装瓶 57 传统上，在北罗讷河地区和西拉混酿的⽩葡萄品种是？ a） Chardonnay霞多丽； b） Riesling雷司令； c） SauvignonBlanc长相思； d） Viognier维欧尼 58 ⼤多数的优质波尔多⽩葡萄酒都是酿⾃赛美容和？ a）雷司令； b）维欧尼； c）霞多丽； d）长相思 59 丹宁在口中的体现是？ 1）⼀个悠长的回味； 2）口感⽔润的感觉； 3）苦味； 4）⼲涩。 a） 1； b） 2+4； c） 2+3；d） 3+4 60 单麦芽威⼠忌必须来⾃单⼀的？ a）⽊桶； b）蒸馏⼚； c）发芽过程； d）壶式蒸馏器 61 德国的塞克特是？ a）⽩啤酒； b）⽔果烈酒； c）⼲型静态酒； d）起泡酒 62 德国哪个产区的雷司令酒体最为轻盈？ a）麽泽尔（ Mosel）； b）莱茵⾼（ Rheingau）； c）莱茵⿊森（ Rheinhessen）； d）法尔茨（ Pfalz） 德国优质葡萄酒根据葡萄采收时含糖量进⾏分级的正确顺序是？ 1）精选（ Auslese）； 2）逐粒精选63 （ Berrenauslese）； 3）晚收（ Spatlese）； 4）⼲果逐粒精选（ Trockenberrenauslese）； 5）珍藏（ Kabinett）。b a） 3-5-2-4-1； b） 5-3-1-2-4； c） 5-1-3-2-4； d） 3-1-2-5-4 64 典型的杜鲁河⾕（ Douro）未加强的葡萄酒是？ a）⾊泽深邃且在橡⽊桶中陈年； b）⾊泽浅且酒精度低； c）丹宁低； d）甜且酸度⾼ a c d a 65 典型的密斯卡得（ Muscadet）是： a）中甜； b）低酸； c）未经橡⽊桶； d）酒体饱满 66 顶级的⾚霞珠可以陈年的原因是？ a）⾼丹宁、低酸； b）低丹宁、⾼酸； c）低丹宁、低酸； d）⾼丹宁、⾼酸 67 东南澳（ South Eastern Australia）作为⼀个官⽅的酒标标识意味着？ a）允许跨产区混酿； b）只允许单⼀葡..
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萄品种； c）需要使⽤歌海娜（ Grenache）和西拉（ Shiraz）； d）不能灌溉 68 69 70 71 72 73 74 75 76 杜鲁河⾕（ Douro）⽣产的闻名于世的⼲红葡萄酒通常是： a）⾊泽深且⾼丹宁； b）⾊泽浅且风味淡； c）⾼酸且轻酒体； d）酒体中等且低酒精度 杜鲁河⾕以⽣产什么闻名： 1） Fortified加强酒； 2） Sparkling起泡酒； 3） Dry Red⼲型红酒。 a） 1+2； b） 2； c）1+3； d） 3 杜罗河畔（ Ribera del Duero）是？ a）⼀种⽣长在阿根廷的⿊葡萄品种； b）⼀款酿⾃歌海娜的廉价红葡萄酒； c）⼀款酿⾃坦普拉尼诺的优质红葡萄酒； d）⼀款加强型葡萄酒 杜罗河畔（ Ribera del Duero）主要⽣产？ a）优质的添普兰尼罗（ Tempranillo）红葡萄酒； b）优质的霞多丽⽩葡萄酒； c）便宜的歌海娜红葡萄酒； d）便宜的棠⽐内洛（ Trebbiano）⽩葡萄酒 对⼀款巴罗洛（ Barolo）的酒体、丹宁、酸度的描述，最适当的是： a）轻酒体-低丹宁-低酸度； b）重酒体-低丹宁-低酸度； c）轻酒体-⾼丹宁-⾼酸度； d）重酒体-⾼丹宁-⾼酸度 对⼀款来⾃马尔堡（ Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是： a）甜型-低酸-鹅莓风味；b）甜型-⾼酸-蜂蜜风味； c）⼲型-低酸-蜂蜜风味； d）⼲型-⾼酸-鹅莓风味 对⼀款晚装瓶年份波特（ LBV PORT）的甜度、酒精度和丹宁的描述，最适当的是： a）⼲型-⾼酒精度-⾼丹宁； b）甜型-低酒精度-低丹宁； c）甜型-低酒精度-⾼丹宁； d）甜型-⾼酒精度-中等丹宁 对于雪莉酒，哪⼀种通常需要低温侍酒作为餐前酒？ a） Oloroso奥罗露索； b） Cream奶油； c） Amontillado阿蒙提拉多； d） Fino菲奴 对于⼀个优质的德国雷司令产区，以下哪⼀项不正确？ a）肥沃的⼟地； b）陡峭的⼭坡； c）靠近河流； d）凉爽区域 a c c a d d d d a c a c c b d d d a c a c d 77 鹅莓和芦笋是哪个葡萄品种的典型特征？ a）维欧尼； b）霞多丽； c）长相思； d）雷司令 78 发酵开始的前提条件是： a）酵母和糖； b）⼆氧化碳和酵母； c）酵母和酒精； d）糖和氧⽓ 79 80 法定产区密思卡得MuscadetAC位于： a） Dordonge多尔多涅； b） Rhone莱茵河； c） Loire卢⽡尔河； d） Rhone罗讷河 法尔茨（ Pfalz）以什么闻名？ a）优质⾚霞珠； b）受橡⽊影响的⽩葡萄酒； c）⿊⽪诺酿制的葡萄酒； d）没受橡⽊桶影响的长相思 81 菲奴（ Fino）雪莉独特的⾯包风味来⾃于： a）氧化； b）酒花酵母； c）瓶中陈年； d）贵腐 82 费勒⾥（ Fleurie）的葡萄品种是： a）⿊⽪诺（ Pinot Noir）； b）⽐诺塔基（ Pinotage）； c）马贝克（ Malbec）；d）嘉美（ Gamay） 83 伏特加可以⽤什么酿制？ 1）⼩麦； 2）⼟⾖； 3）⿊麦。 a） 1+2； b） 2+3； c） 1+3； d） 1+2+3 服务⼀瓶起泡酒时，以下什么做法能使过程更简单和安全？ 1）冰镇葡萄酒； 2）从松开⾦属笼开始牢牢地握住84 软⽊塞； 3）握住软⽊塞的同时轻轻地转动瓶⼦。 a）只有1； b）只有1和3； c）只有1和2； d） 1、 2和3 85 ⾼酸的⾷物会让葡萄酒尝起来： a）更甜； b）果味更淡； c）酒体更轻且浓郁度降低； d）更酸 86 87 歌海娜（ Garnacha）通常与以下哪种葡萄混酿： a）内⽐奥洛（ Nebbiolo）； b）卢埃达（ Rueda）； c）添普兰尼洛（ Tempranillo）； d）巴贝拉（ Barbera） 歌海娜（ Grenache）⼀般种植在？ a）教皇新堡（ Chateauneuf-du-Pape）； b）罗第丘（ Cote-Rotie）； c）克罗兹-埃⽶塔⽇（ Crozes-Hermitage）； d）夏布利（ Chablis） 88 歌海娜葡萄品种⼀般糖分含量和酸度是？ a）低-低； b）低-⾼； c）⾼-低d）⾼-⾼ 89 古典奇昂第法定产区位于？ a） Sicily西西⾥； b） Veneto威尼托； c） Piemonte⽪埃蒙特； d） Tuscany..
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托斯卡纳 90 关于Asti DOCG，其⾊泽是？ a）中等粉红⾊； b）浅宝⽯红； c）深⾦⾊； d）浅柠檬⾊ 91 关于Asti DOCG，其甜度和酒体是？ a）⼲型-轻； b）半⼲-饱满； c）半甜-饱满； d）甜型-轻盈 d d 92 关于Asti DOCG，其⾹⽓强度和特征是？ a）中等-⾹料味； b）淡-植物味； c）浓郁-花⾹； d）中等-橡⽊味 c 93 94 95 96 关于Pouilly-Fumé普伊芙美，其典型的甜度和酸度是： a）甜-中等酸度； b）半甜-⾼酸； c）近乎⼲-低酸； d）⼲-⾼酸 关于Pouilly-Fumé普伊芙美，下列哪项是最好的视觉描述？ a）深⾦黄⾊； b）淡粉⾊； c）淡柠檬⾊； d）中度⽯榴红⾊ 关于Pouilly-Fumé普伊芙美。嗅觉上，典型的⾹⽓特征是？ a）红⾊⽔果和花⾹； b）绿⾊⽔果和草本植物； c）⿊⾊⽔果和⾹料； d）热带⽔果和橡⽊ 关于澳⼤利亚霞多丽葡萄酒，其酒体和甜度为？ a）轻酒体-半⼲； b）中等酒体-甜； c）轻酒体-半甜； d）饱满-⼲型 d c b d b c d b b c c 97 关于澳⼤利亚霞多丽葡萄酒，其⾊泽的最佳描述是： a）鲑鱼⾊； b）⾦⾊； c）粉红⾊； d）⽯榴红⾊ 98 99 100 101 102 103 关于澳⼤利亚霞多丽葡萄酒，其⾹⽓特征是？ a）樱桃、坚果、草本； b）⿊加仑、⾹草、坚果； c）柑橘类、⾹草、菠萝； d）柑橘类、钢铁味、汽油味 关于⼲⾢（ Cognac），下列正确的是？ a） XO总是⽐VSOP年轻； b） VSOP总是⽐VS年轻； c） VS必须⽐VSOP陈年更久； d） VSOP可能⽐XO年轻 关于混合苏格兰威⼠忌，正确的是； a）完全⽤罐式蒸馏； b）所有的基酒都必须⾄少熟化三年； c）只有麦芽威⼠忌基酒需要⾄少熟化三年； d）完全⽤柱式蒸馏 关于雷司令的表述，正确的是： a）和威尔⼠雷司令（ Welschriesling）葡萄品种关系紧密； b）⾼酸度有助于瓶中陈年； c）不⽣长在法国； d）⼀般是⼲型 关于雷司令正确的是？ a）它⾮常适合橡⽊桶陈酿； b）它只能⽣产甜型的酒； c）它只能适应凉爽⽓候； d）它低酒精度 关于年轻的波亚克（ Pauillac）葡萄酒，其丹宁、酸度和酒精度？ a）中等丹宁-⾼酸-低酒精； b）低丹宁-⾼酸-⾼酒精； c）⾼丹宁-⾼酸-中等酒精； d）中等丹宁-低酸-中等酒精 104 关于年轻的波亚克（ Pauillac）葡萄酒，其外观是？ a）浅⽯榴红； b）深茶⾊； c）浅宝⽯红； d）深紫⾊ d 105 106 107 108 109 关于年轻的波亚克（ Pauillac）葡萄酒，其⾹⽓特征是？ a）⿊加仑、⿊樱桃和烤⾯包； b）葡萄⼲、李⼦⼲和椰⼦；c）草莓、桃⼦和青草； d）热带⽔果、柑橘类和丁⾹ 关于霞多丽，以下哪⼀项是正确的？ a）只⽤来⽣产廉价的低质葡萄酒； b）不适合橡⽊桶陈年； c）在凉爽、温和和炎热⽓候下都长得很好； d）波尔多⽩的主要品种 关于⼀款成熟的古典奇昂第（ Chianti Classico），其酒体和酸度的最佳选项是？ a）中等酒体、⾼酸； b）轻酒体、⾼酸； c）中等酒体、低酸； d）轻酒体、低酸 关于⼀款成熟的古典奇昂第（ Chianti Classico），其⾊泽的最佳选项是： a）浅粉⾊； b）中等⽯榴红； c）浅柠檬；d）中等紫⾊ 关于⼀款成熟的古典奇昂第（ Chianti Classico），闻起来，其⾹⽓特征的最佳选项是： a）李⼦； b）鹅莓； c）花⾹； d）青椒 a c a b a a b c 110 关于⼀款成熟的教皇新堡葡萄酒，其酒体和丹宁？ a）饱满-中等； b）轻盈-⾼； c）饱满-低； d）轻盈-低 111 关于⼀款成熟的教皇新堡葡萄酒，其⾊泽？ a）深紫⾊； b）深⽯榴红； c）中等宝⽯红； d）浅茶⾊ 112 关于⼀款成熟的教皇新堡葡萄酒，其⾹⽓特征是？ a）⼲果、坚果、焦糖； b）热带⽔果、柑橘类、吐司； c）..
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红⾊⽔果、⾹料、⽪⾰； d）⿊⾊⽔果、花⾹、草本 113 114 115 116 117 关于⼀款成熟的索泰尔讷（ Sauternes）葡萄酒，其⾊泽的最佳选项是： a）浅⽯榴红； b）深⾦黄； c）浅柠檬； d）深紫⾊ 关于⼀款成熟的索泰尔讷（ Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳选项是？ a）中甜、低酒精、低酸；b）甜、低酒精、低酸； c）中甜、⾼酒精、低酸； d）甜、⾼酒精、⾼酸 关于⼀款成熟的索泰尔讷（ Sauternes）葡萄酒，其⾹⽓特征的最佳选项是？ a）桃⼦、柠檬、蜂蜜； b）青柠、青草、灯笼椒； c）玫瑰、荔枝、⾹料； d）芒果、⾹蕉、汽油 关于饮酒，正确的说法是： a）定期适量饮酒⽐⼀次性⼤量饮酒的危害⼤； b）轻度醉酒可以增加协调性； c）定期适量饮酒⽐⼀次性⼤量饮酒的危害⼩； d）⾷物可以加速肝脏分解酒精 关于饮酒与健康的表述正确的是： a）适量饮酒有助健康； b）轻微酒精中毒可能增进协调能⼒； c）经常饮酒过量有助健康； d）饮酒过量可以增强协调能⼒ b d a c a 118 过量的酒精摄⼊会导致？ 1）肝硬化； 2）酒精依赖； 3）性⽆能。 a） 1+3； b） 2+3； c） 1+2； d） 1+2+3 d 119 120 121 122 123 和马孔的⽩葡萄酒相⽐，夏布利； a）更⼲，带有更多热带⽔果的⾹⽓； b）酒体更轻，酸度更⾼； c）低酸，更甜；d）中酒体，更⾼丹宁 ⿊⽐诺的典型⾹⽓是？ a）热带⽔果、花⾹和橡⽊； b）红⾊⽔果、植物和⾹料； c）柑橘类、⾹料和项⽬； d）绿⾊⽔果、花⾹和植物 ⿊⽐诺是哪个产区的重要品种？ 1）索诺玛（ Sonoma）； 2）博讷（ Beaune）； 3）中奥塔哥。 a） 1+2； b） 1+3；c） 2+3； d） 1+2+3 ⿊⽐诺是哪⾥最重要的葡萄品种？ a）勃⾉第； b）博若莱（ Beaujolais）； c）布诺萨（ Barossa）； d）巴罗洛（ Barolo） ⿊⽪诺（ Pinot Noir）相较于⾚霞珠（ Cabernet Sauvignon）： a）颜⾊更深，丹宁更低； b）颜⾊更浅，丹宁更低；c）颜⾊更深，丹宁更⾼； d）颜⾊更浅，丹宁更⾼ b b d a b 124 红葡萄酒中的⾼丹宁是如何实现的？ a）酒泥陈年； b）长时间的浸⽪； c）混酿⾃流汁； d）⼆氧化碳浸渍 b 125 126 127 128 129 霍克湾（ Hawke’s Bay）以⽣产什么葡萄酒⽽闻名？ a）优质的⾚霞珠和梅洛混酿； b）雪莉风格的加强型葡萄酒；c）冰酒； d）卡⽡（ Cava） 机器采收被： a）仅⽤于低品质的葡萄酒； b）仅⽤于⾼品质的葡萄酒； c）⽤于任何质量的葡萄酒； d）仅⽤于起泡酒 机器收割最适于下列哪个选项？ a）⼩⽽陡的葡萄园； b）⼈⼯成本很⾼的产区； c）⼤⽽陡的葡萄园； d）需要整串葡萄时 加强奥罗露索雪莉酒（ Oloroso Sherry）⽤的是？ a）在发酵后添加来⾃葡萄的纯酒精； b）允许葡萄酒⼆次发酵以增加酒精度； c）在发酵期间添加来⾃葡萄的纯酒精； d）允许葡萄酒在索莱拉（ Solera）系统中熟化 加维（ Gavi）是⼀种？ a）简单、酒体轻盈、低丹宁的红葡萄酒； b）甜型加强型葡萄酒； c）酒体轻盈、⾼酸度的⽩葡萄酒； d）具有陈年潜⼒的起泡型⽩葡萄酒 a c b a c d a a d 130 佳美娜作是哪个国家的重要品种？ a）阿根廷； b）南⾮； c）新西兰； d）智利 131 ⾦粉黛是哪⾥的优质葡萄酒的⼀个重要品种？ a）加利福尼亚； b）中奥塔哥； c）迈波； d）玛格丽特河 132 133 ⾦酒Gin的主要风味来⾃？ a） Juniper杜松⼦； b） Citrus Peel陈⽪； c） Anise茴⾹； d） Agave龙⾆兰 经过陈年的特基拉酒（ Reposado Tequila）的⽣产过程是： a）发酵-蒸馏-橡⽊桶陈酿-转化； b）发酵-蒸馏-转化-橡⽊桶陈酿； c）蒸馏-转化-发酵-橡⽊桶陈酿； d）转化-发酵-蒸馏-橡⽊桶陈酿 ..
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134 135 经过橡⽊桶陈酿的西拉葡萄酒会增添什么风味： a）⼟司和榛⼦； b）葡萄和柠檬； c）泥⼟和薄荷； d）青椒和⿊加仑 酒标上标有“Oaked”表⽰这瓶酒可能？ 1）在新橡⽊桶中陈年过； 2）在⼤的旧橡⽊桶中陈年过； 3）酿造中使⽤了橡⽊⽚； 4）在橡⽊桶中发酵。 a） 1； b） 1+2； c） 3； d） 1+2+3+4 a d 136 酒标术语“XO”被⽤于？ 1）⼲⾢； 2）阿尔玛涅克； 3）麦芽威⼠忌。 a） 2； b） 1+2； c） 1+3； d） 1+2+3 b 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 酒精溶液转化为烈酒的正确步骤是： a）加热-浓缩-蒸发； b）蒸发-浓缩-加热； c）加热-蒸发-浓缩； d）浓缩-加热-蒸发 酒精摄⼊过量会导致？ 1）削弱操作机器的能⼒； 2）导致情绪问题； 3）增强协调性； 4）损害内脏。 a） 2+3； b）1+3+4； c） 1+2+4； d） 1+2+3+4 酒体饱满的德国雷司令可能产⾃： a）康斯坦尼亚（ Constannia）； b）埃尔⾦（ Elgin）； c）莱茵⿊森（ Rheinhessen）； d）麽泽尔（ Mosel） 旧橡⽊桶： 1）为酒增加橡⽊的风味； 2）能够使氧⽓溶于酒液； 3）能够使红葡萄酒中的单宁柔化。 a）仅1和2； b）仅1和3； c）仅2和3； d） 1、 2和3 具有葡萄⽣长需要的理想温度的地区位于： a）南北纬10-30度； b）南北纬30-50度； c）南北纬20度； d）南北纬60度； 卡尼罗斯（ Carneros）具有良好声誉的葡萄酒是⽤那种葡萄酿制： a）内⽐奥洛（ Nebbiolo）； b）歌海娜（ Garnacha）； c）妥伦特斯（ Torrontes）； d）霞多丽（ Chardonnay） 康斯坦蒂亚（ Constantia）具有良好声誉的葡萄品种是： 1）巴贝拉； 2）长相思； 3）妥伦特斯？ a） 1； b） 2； c）1+3； d） 1+2+3 克罗兹-埃⽶塔⽇位于？ a） Rhone，罗讷河； b） Loire卢⽡尔河； c） Burgundy勃⾉第； d） Bordeaux波尔多 来⾃杜鲁河⾕的⾼品质⼲红葡萄酒通常是： a）⾊泽浅伴有明显的红⾊⽔果风味； b）酸度⾼且酒精度低； c）酸度低且酒精度⾼； d）⾊泽深切伴有明显的⿊⾊浆果风味。 来⾃⼀个单⼀年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒类型是？ a）年份波特（ Vintage）； b）宝⽯红波特（ Ruby）；c）珍藏茶⾊波特（ Reserve Tawny）； d）晚装瓶年份波特（ LBV） c c c c b d b a d a c 147 朗姆酒由以下哪种原料酿制？ a）⼟⾖； b）⾕物； c）糖蜜； d）⼤麦芽 148 雷司令陈年后，会发展出？ a）更⾼的酒精度； b）更低的酒精度； c）类似汽油的味道； d）红⾊⽔果⾹⽓ c 149 凉爽⽓候下的⾚霞珠？ a）酒体更加饱满且带有李⼦味； b）更涩且带有草本味； c）更甜且⾼酒精； d）更柔软、柔顺且带有樱桃味 b 150 列哪种葡萄品种被普遍认为以德国为其故乡？ a）赛美蓉； b） Torrontés妥伦特斯； c）霞多丽； d）雷司令 d 151 烈酒在装瓶前通常要把酒精度稀释到： a） 30%abv； b） 40%abv； c） 50%abv； d） 60%abv） 152 罗第丘（ Cote-Rotie）是什么类型的酒？ a）⼲红； b）⼲⽩； c）甜红； d）甜⽩ 153 马贝克（ Malbec）通常⽤于⽣产？ a）⼲红； b）⼲⽩； c）波特酒； d）卡⽡ 蒙塔尔奇诺的巴内洛（ Brunello di Montalchino）是哪种类型的葡萄酒？ a）酒体饱满且极具陈年潜⼒的红葡萄154 酒；b）轻度酒体且带有果味的红葡萄酒； c）轻度酒体且带有果味的⽩葡萄酒； d）酒体饱满且经橡⽊桶陈酿的⽩葡萄酒 蒙塔尔奇诺的巴内洛（ Brunello di Montalchino）是什么类型的葡萄酒？ a）便宜且果味浓郁的葡萄酒； b）甜155 美、⾼酒精度且丹宁低的红葡萄酒； c）复杂，带有花⾹且酒精度数低的⽩葡萄酒； d）酒体饱满且具有很好陈年潜⼒的红葡萄酒 ..
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156 ⽶内⽡（ Minervois）是⼀种： a）意⼤利的红葡萄品种； b）法国的红葡萄品种； c）朗格多克-鲁西荣（ LanguedocRoussillon）的法定产区； d）⽪埃蒙特（ Piemonte）的法定产区 c a c b a c b b b d b c b c c c a 157 密思卡得（ Muscadet）是什么类型的葡萄酒？ a）⼲⽩； b）甜⽩； c）红葡萄酒； d）桃红葡萄酒 158 159 160 描述在装瓶前与沉淀物⼀起保存的密斯卡得（ Muscadet）的术语是： a）塞维曼尼（ Sevre-et-Maine）； b）法定产区（ Appellation Controlee）； c）酒泥陈酿（ Sur Lie）； d）⼀级葡萄园（ Premier Cru） 默尔索（ Meursault）的葡萄品种是： a）雷司令（ Riesling）； b）霞多丽（ Chardonnay）； c）长相思*SauvignonBlanc）； d）灰⽪诺（ Pinot Gris） 默尔索（ Meursault）是⼀款： a）酒体饱满且带有热带⽔果和橡⽊⾹⽓； b）酒体饱满且带有青椒和青草⾹⽓； c）酒体轻盈且带有玫瑰和汽油的⾹⽓； d）酒体轻盈且带有植物和⿊胡椒的⾹⽓ 161 ⽊塞污染是指？ a）瓶中有⽊塞碎屑； b）棕⾊； c）发霉的味道； d）重新发酵 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 哪个产区以酿造⾼品质的妥伦特斯（ Torrontes）闻名： a）迈波（ Maipo）； b）卡法亚特（ Cafayate）； c）斯泰伦博斯（ Stellenbosch）； d）加泰罗尼亚（ Catalunya） 哪个国家的特⾊是由Malbec马贝克和Torrontés妥伦特斯酿造的葡萄酒？ a）澳⼤利亚； b）阿根廷； c）智利d）南⾮ 哪个国家⽣产⼤量的廉价⿊⽐诺？ a） New Zealand新西兰； b） Australia澳⼤利亚； c） Romania罗马尼亚； d）Spain西班⽛ 哪⾥出产⼤批量廉价的单⼀品种葡萄酒？ a） Washington华盛顿； b） New York纽约； c） Oregon俄勒冈； d）California加利福尼亚 哪两个是智利产区： 1） CentralValley中央⼭⾕； 2） Constantia康斯坦蒂亚； 3） Maipo迈波； 4） Sonoma索诺玛。a） 1+2； b） 1+3； c） 2+3； d） 2+4 哪些起泡酒使⽤⼤罐法酿造： 1.法国起泡酒（ Cremant）； 2.塞克特（ Sekt）； 3.卡⽡（ CAVA）； 4.普罗塞克（ Prosecco）。 a） 1+2； b） 3+4； c） 2+4； d） 1+3 哪⼀个产区常将歌海娜（ Garnacha）和添普兰尼洛（ Tempranillo）混酿： a）奇昂第（ Chianti）； b）⾥奥哈（ Rioja）； c）⽶内⽡（ Minervois）； d）罗讷河⾕（ Cote du Rhone） 哪⼀个是酿造桃红葡萄酒的过程？ a）破⽪、压榨、 15-25度发酵； b）破⽪、 25-30度发酵、压榨； c）破⽪、 15-20度发酵、压榨； d） 15-20度发酵、装瓶、⼆次发酵、吐泥 哪⼀个是酿造桃红葡萄酒的西班⽛产区： a）纳帕（ Napa）； b）门多萨（ Mendoza）； c）纳⽡拉（ Navarra）；d）科尔查⽠（ Colchagua） 哪⼀个是意⼤利的红葡萄品种？ a） Verdicchio维蒂奇诺； b） Trebbiano棠⽐内洛； c） Nebbiolo内⽐奥洛； d）Chardonnay霞多丽 哪⼀个是著名的设拉⼦葡萄酒？ a） Barossa Valley布诺萨⼭⾕； b） Bordeaux波尔多； c） Rioja⾥奥哈； d）Southern Rhone南罗讷河 173 哪种葡萄经常被加⼊到梅洛（ Merlot）以增加丹宁和酸度： a）西拉； b）歌海娜； c）⿊⽐诺； d）⾚霞珠 d 174 哪种葡萄品种⽤于酿造默尔索葡萄酒？ a）霞多丽； b）⾚霞珠； c）长相思； d）西拉 175 176 哪种容器⽤于有氧环境下陈年葡萄酒？ 1）玻璃瓶； 2）新橡⽊桶； 3）旧橡⽊桶； 4）不锈钢罐。 a） 1+3+4； b） 3；c） 2+3； d） 2+4 那⼀组产区⽣产西拉和歌海娜的混酿： a）卡萨布兰卡和阿尔萨斯； b）西开普省（ Western Cape）和博若莱； c）霍克斯湾（ Hawke’s Bay）和波尔多（ Bordeaux）； d）东南澳和罗讷河⾕ a c d 177 南⾮常见的⽩葡萄品种是？ a） Gewürztraminer琼瑶浆； b） Pinot Blanc⽩⽐诺； c） Sylvaner西万尼； d） d ..
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CheninBlanc⽩诗南 178 179 南⾮的优质⾚霞珠（ Cabernet Sauvignon）产区是： a）斯泰伦伯斯（ Stellenbosch）；卡萨布兰卡（ Casablanca）； c）吉斯伯恩（ Gisborne）； d）卡法亚特（ Cafayate） 尼伊圣乔治（ Nuits-Saint-Georges）出产： a）优质歌海娜； b）⾼产量的廉价歌海娜； c）优质⿊⽪诺； d）⾼产量的廉价⿊⽪诺。 a c d b b b a b b a a c b c c d 180 尼伊圣乔治位于？ a）阿尔萨斯； b）卢⽡尔； c）波尔多； d）勃⾉第 181 年份⾹槟必须来⾃⼀个？ a）葡萄园； b）年份； c）榨汁； d）村庄 182 183 184 185 186 年轻的马尔堡长相思有怎样的风味？ a）菠萝和橡⽊； b）醋栗和西番莲果； c）梨和蜂蜜； d）柑橘类⽔果和黄油 酿造红葡萄酒时，哪个过程⽤来萃取颜⾊和丹宁： 1.压榨； 2.淋⽪（ Pumping over）； 3.踩⽪（ Punching down）。a） 1+2； b） 2+3； c） 3； d） 1+2+3 酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适？ a）炎热⽓候-⾼酒精-低酸度； b）凉爽⽓候-⾼酒精-⾼酸度； c）炎热⽓候-低酒精-中等酸度； d）凉爽⽓候-中等酒精-低酸度 酿制红葡萄酒的正确顺序是？ a）破碎、压榨、发酵； b）破碎、发酵、压榨； c）压榨、发酵、破碎； d）压榨、破碎、发酵 酿制托卡伊奥苏（ Takaji Aszu）的葡萄是受到了什么的影响？ a）灰霉（ Grey rot）； b）贵腐（ Noble rot）； c）霉菌（ mildew）； d）霜冻（ Frost） 187 葡萄的哪个部分还有最多糖分？ a）果⾁； b）果⽪； c）葡萄籽； d）葡萄梗 188 葡萄的什么因素会影响葡萄酒的颜⾊？ a）⽪的颜⾊； b）⽪的厚度； c）⼤⼩； d）带梗发酵 189 葡萄酒的酸度在口中表现为？ a）口⼲⾆燥； b）甜度的缺失； c）满口⽣津； d）胡椒回味 190 葡萄园⾥的⼟壤的最佳⾃然属性是： a）养分含量⾼； b）良好的排⽔性； c）⼤量的昆⾍； d）肥沃的表层⼟壤 191 普罗塞克（ Prosecco）酿造于？ a）法国、 b）西班⽛； c）意⼤利； d）德国 192 普罗塞克产⾃于？ a）法国； b）西班⽛； c）意⼤利； d）德国 193 普依富塞（ Pouilly-Fuisse）位于： a）卢⽡尔（ Loire）； b）罗讷河（ Rhone）； c）波尔多（ Bordeaux）； d）勃⾉第（ Burgundy） 194 起泡酒Asti阿斯蒂⽤哪种葡萄品种酿造？ a） Glera格拉雷； b） Muscat麝⾹品种c）霞多丽； d）⿊⽐诺 b 195 轻度酒精会损害⼀个⼈的， 1）驾驶车辆能⼒； 2）反映迅速能⼒； 3）操作危险机器能⼒？ a） 1； b） 1+2； c）2+3； d） 1+2+3 d c d c a c 196 琼瑶浆（ Gewurztraminer）的典型⾹⽓是： a）青柠； b）⾹草； c）荔枝； d）猕猴桃 197 198 软⽊塞缺陷（ Cork Taint）会造成？ 1）果味⾹⽓强度降低； 2）湿纸板味； 3）灰暗的棕⾊； 4）朦胧的外观。 a）1+2； b） 1+2+3； c） 3+4； d） 1+2+3+4 赛美容（ Semillon）和长相思（ Sauvignon Blanc）通常被⽤于： a）罗讷河（ Rhone）； b）卢⽡尔河（ Loire）；c）波尔多（ Bordeaux）； d）勃⾉第（ Burgundy） 199 桑塞尔的葡萄酒⽤哪种葡萄酿造？ a）长相思； b）⽩诗南； c）雷司令d）霞多丽 200 嫂阿维（ Soave）是⼀款？ a）酒体饱满且具有陈年潜⼒的红葡萄酒； b）与⽡波利切拉（ Valpolicella）相似的轻酒体红葡萄酒； c）轻酒体⼲⽩； d）来⾃普⾥亚（ Puglia）的半甜⽩ 201 嫂阿维（ Soave）位于： a）托斯卡纳（ Tuscany）； b）杜罗河⾕； c）威尼托（ Veneto）；⽪埃蒙特（ Piemonte） c 202 什么类型的雪莉酒可以被描述为“⼀⽀陈年的菲奴雪莉（ Fino），饱满且带有坚果风味”？ a）曼萨尼亚..
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（ Manzanilla）； b）阿蒙提亚多（ Amontillado）； c）奥罗露索（ Oloroso）； d）奶油雪莉（ Cream） 203 ⽣产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（ grape-derived spirit）什么时候第⼀次加⼊： a）发酵前； b）发酵中； c）发酵后； d）装瓶前 ⼿⼯采摘对于下列哪项是必要的？ a）种植在平坦⼴阔的葡萄园⾥的葡萄； b）⼈⼯成本很⾼的产区； c）当不需要葡萄梗时； d）当需要整串葡萄时 索诺玛（ Sonoma）具有良好声誉的葡萄酒是： a）艾格尼科（ Aglianico）； b）霞多丽（ Chardonnay）； c）⽐诺塔基（ Pinotage）； d）⽩⽠（ Melon Blanc） b a d b c a a a d 204 ⾷物中的鲜味可以使葡萄酒尝起来？ a）酸度增加； b）苦味减少； c）甜度增加； d）果味增加 205 206 207 索泰尔讷是什么类型的葡萄酒？ a）⼲⽩； b）带果味的红葡萄酒； c）甜⽩； d）酒体饱满的红葡萄酒 208 棠⽐内洛（ Trebbiano）经常⽤于⽣产： a）⼲性⽩葡萄酒； b）⼲型红葡萄酒； c）波特酒（ Port）； d）卡⽡（ Cava） 209 糖分需要什么转化为酒精？ a）酵母； b）单宁； c）⼆氧化碳； d）细菌 210 甜⾷可以让⼀款⼲型葡萄酒尝起来： a）更苦； b）更甜； c）果味更浓； d）酸度降低 211 通常⽽⾔，凉爽⽓候的⽩葡萄酒？ a）⾼酒精重酒体； b）⾼酒精轻酒体； c）低酒精重酒体； d）低酒精轻酒体 212 ⼟壤主要供给葡萄藤： 1.酵母； 2.⽔分； 3.温度； 4.养分。 a） 1+4； b） 2+3； c） 1+2+3； d） 2+3+4 d 213 214 215 216 217 托卡伊奥苏（ Tokaji Aszu）是？ a）葡萄品种； b）橡⽊桶的类型； c）产⾃阿尔萨斯（ Alsace）的葡萄酒； d）甜酒 ⽡波利切拉（ Valpolicella）产⾃？ a）托斯卡纳（ Tuscany）； b）西西⾥（ Sicily）； c）威尼托（ Veneto）； d）⽪埃蒙特（ Piemonte） 威尼斯彭德（ Beaumes-de-Venise）加强型葡萄酒酿⾃于： a）马贝克（ Malbec）； b）梅洛（ Merlot）； c）⽩⽠（ Melon Blanc）； d）麝⾹（ Muscat） 为什么⼀⽀年份波特酒（ Vintage Port）必须醒酒（ Decanting）： a）软化丹宁； b）去除沉淀物； c）使⾊泽变化；d）减少酒精灼伤 为什么在葡萄园边上常常看到玫瑰？ a）美化环境； b）预测真菌病⼊霜霉； c）给葡萄带来花⾹； d）酿造桃红葡萄酒 d c d b b c b b d b a 218 ⽆年份（ NV）是以下哪种葡萄酒的普遍的酒标术语？ a）波特酒； b）雪莉酒； c）⾹槟； d）波尔多 219 220 武费雷（ Vouvray）是⼀种： a）卢⽡尔河（ Loire）的红葡萄酒； b）卢⽡尔河的⽩葡萄酒； c）勃⾉第的红葡萄酒；d）勃⾉第的⽩葡萄酒 武弗雷（ Vouvray）是由哪种葡萄酿制？ a）长相思； b）⽩诗南（ Chenin Blanc）； c）品丽珠（ CabernetFranc）； d）赛美容 221 西班⽛的⽩兰地通常？ a）浅颜⾊轻酒体； b）浅颜⾊饱满酒体； c）深颜⾊轻酒体； d）深颜⾊饱满酒体 222 223 西班⽛的桃红通常⽤什么品种？ a） Airen阿依伦； b） Garnacha歌海娜； c） Macabeo马卡贝奥； d） Palomino帕洛⽶诺 西班⽛的珍藏（ Reserva）葡萄酒⼀定是？ a）在⽊桶中熟成； b）⽤单⼀葡萄品种酿在； c）⽐年轻的（ Crianza）葡萄酒年轻； d）产⾃⾥奥哈（ Rioja） 西班⽛葡萄酒标上的DO（ Denominacion de Origen）代表的是： 1）仅酿⾃法定葡萄品种的葡萄酒； 2）葡萄224 种植和酿造技术受到规范； 3）产⾃经过认证的法定区域； 4）必须在酒标上标明葡萄品种： a） 1+2+3； b） a 1+3； c） 2+4；d） 1+2+3+4 ..
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225 西班⽛⽤传统⽅法酿造的起泡酒被称为？ a）塞克特（ Sekt）； b）卡⽡（ Cava）； c）⾹槟（ Champagne）； d）起泡葡萄酒（ Spumante） 下列产区和葡萄品种的组合正确的是： a）下海湾（ Rias Baixas） -阿尔巴利诺（ Albarino）； b）弗勒⾥（ Fleurie） b 226 -⾦粉黛（ Zinfandel）； c）猎⼈⾕（ Hunter Valley） -佳美娜（ Carmenere）； d）梅索（ Meursault） -长相思（ Sauvignon Blanc） 227 228 229 230 231 232 233 234 下列关于⿊⽐诺的描述哪项是正确的？ a）只⽤来酿造廉价的、低品质的葡萄酒； b）⼀般会有很多的颜⾊和单宁；c）典型的⾹⽓包括热带⽔果以及柑橘类⽔果； d）凉爽或者温和⽓候下表现最佳 下列描述哪⼀项是正确的： a）⽩葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒⾼； b）⽩葡萄酒只能酿⾃于⽩葡萄； c）红葡萄酒在发酵前进⾏压榨； d）桃红葡萄酒的发酵温度⽐红葡萄酒低 下列哪个葡萄品种因为⽪薄⽽被⼴泛⽤于酿在桃红葡萄酒？ a）歌海娜（ Grenache）； b）西拉； c）⾚霞珠； d）马贝克 下列哪个选项可以在发酵前加⼊，以增加含糖量？ 1）风⼲葡萄； 2）贵腐； c）冰冻葡萄。 a） 1； b） 2+3； c）1+2； d） 1+2+3 下列哪项技术常⽤于⽣产优质霞多丽： 1.苹果酸乳酸发酵（ MLF）； 2.橡⽊桶陈酿； 3.酒泥搅动。 a） 1+2； b） 3；c） 2； d） 1+2+3 下列哪项为由橡⽊密封的葡萄酒提供理想的酒窖储藏条件？ a）温度应该冷热交替； b）温度应该凉爽⽽恒定； c）瓶⼦应该直⽴储藏； d）储藏地区应该有强烈明亮的光线 下列哪些产区出产廉价的⾚霞珠： 1.玛歌（ Margaux）； 2.奥克维尔（ Oakville）； 3.东南澳（ South East， AU）；4.智利中央⼭⾕（ Central Valley， Chile）。 a） 1； b） 2+4； c） 1+3； d） 3+4 下列哪些葡萄葡萄普遍种植于阿尔萨斯？ 1）灰⽐诺； 2）霞多丽； 3） Gewurztraminer琼瑶浆； 4）赛美蓉。 a）仅1和2； b）仅1和3； c）仅2和4； d）仅3和4 a d d a d d b d b 235 下列哪些葡萄⽤于⾹槟的⽣产： 1）霞多丽； 2）麝⾹； 3）⿊⽐诺？ a） 1+2； b） 1+3； c） 2+3； d） 1+2+3 b 236 237 238 239 下列哪些是澳⼤利亚的葡萄酒产区？ 1）布诺萨⼭⾕（ Barossa Valley）； 2）吉斯伯恩（ Gisborne）； 3）马尔堡（ Marlborough）； 4）库拉⽡拉（ Coonawarra）。 a） 1+2； b） 2+3； c） 1+4； d） 3+4 下列哪些是葡萄树⽣产葡萄的必要因素： 1）温度； 2）阳光； 3）修剪； 4）酵母？ a） 1+2； b） 2； c） 1+3； d）2+4 下列哪⼀个澳⼤利亚的葡萄品种会经过橡⽊桶熟成？ a）雷司令； b）⽩诗南（ Chenin Blanc）； c）霞多丽（ Chardonnay）； d）长相思（ Sauvignon Blanc） 下列哪⼀个产区出产优质的⾚霞珠？ a）库拉⽡拉（ Coonawarra）； b）阿德莱德⼭区（ Adelaide Hills）； c）猎⼈⾕； d）克莱尔⾕ c a c a a a c b b 240 下列哪⼀个产区出产优质的梅洛和⾚霞珠混酿？ a）霍克湾； b）弗勒⾥； c）巴罗洛； d）艾尔巴利诺 241 242 243 244 下列哪⼀个产区来⾃卢⽡尔河？ a）密思卡得（ Muscadet）； b）格拉夫（ Graves）； c）埃⽶塔⽇； d）布鲁伊（ Brouilly） 下列哪⼀个产区⽣产便宜的西拉和歌海娜的混酿？ a）教皇新堡（ Chateauneuf-du-Pape）； b）克罗兹-埃⽶塔⽇（ Crozes-Hermitage）； c）⽶内⽡（ Minervois）； d）罗第（ Cote-Rotie） 下列哪⼀个产区以⾼品质的起泡酒出名： a）埃⽶塔⽇（ Hermitage）； b）索谬尔（ Saumur）； c）格拉夫（ Graves）； d）夏布利（ Chablis） 下列哪⼀个酒标术语是按照陈年时间增长来排序的？ a）珍藏（ Reserva）、特选珍藏（ Gran Reserva）、培养的（ Crianza）； b）培养的、珍藏、特选珍藏； c）培养的、特选珍藏、珍藏； d）珍藏、培养的、特选珍..
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藏 245 246 247 248 249 下列哪⼀个容器对葡萄酒最终的风格影响最⼤？ a）新美国橡⽊桶； b）新法国橡⽊桶； c）旧美国橡⽊桶； d）旧法国橡⽊桶 下列哪⼀个是芳⾹型葡萄品种？ a）卡法亚特（ Cafayate）； b）雷司令（ Riesling）； c）棠⽐内洛（ Trebbiano）；d）武弗雷（ Vouvray） 下列哪⼀个选项描述了典型的阿尔萨斯琼瑶浆？ a）低酸-饱满酒体-⾼酒精度； b）低酸-轻盈酒体-⾼酒精度； c）⾼酸-饱满酒体-低酒精度； d）⾼酸-轻盈酒体-低酒精度 下列哪⼀个选项使葡萄产⽣糖分？ 1）阳光； 2）养分； 3）酵母； 4）⽔分。 a） 1+2； b） 3+4； c） 1+2+4； d）1+2+3+4 下列哪⼀个选项只能⽤⽔果为原料？ a）朗姆酒（ Rum）； b）⾦酒（ Gin）； c）阿尔马涅克（ Armagnac）； d）特基拉酒（ Tequila） b b a c c 250 下列哪⼀项是橡⽊桶可以添加给烈酒的？ 1）甜度； 2）⾹⽓； 3）⾊泽？ a） 1； b） 3； c） 2+3； d） 1+2+3 d 251 252 下列哪⼀种葡萄被⼴泛⽤于桃红葡萄酒的⽣产？ a）希万尼（ Sylvaner）； b）歌海娜； c）内⽐奥洛； d）巴贝拉（ Barbera） 下列哪⼀种葡萄酒与默尔索（ Meursault）风格相似？ a）圣埃⽶利永（ St-Emilion）； b）霍克湾（ Hawke’s Bay）；c）⽪⾥尼-蒙哈榭（ Puligny-Montrachet）； d）普依富塞（ Pouilly-Fuisse） b d a d c c c d b c a b c c 253 下列哪⼀种⾹⽓是和⾚霞珠联系在⼀起的？ a）⿊加仑； b）花丛； c）荔枝； d）草莓 254 255 256 257 258 259 260 261 262 下列哪⼀组产区出产优质的⿊⽐诺？ a）斯泰伦伯斯和玛歌； b）罗赛福和教皇新堡； c）克莱尔⾕和加维； d）沃克海湾和博讷 下列哪⼀组是阿尔萨斯的重要葡萄品种？ a）长相思和雷司令； b）长相思和维欧尼（ Viognier）； c）雷司令和琼瑶浆（ Gewurztraminer）； d）维欧尼和琼瑶浆 下列哪种品种是意⼤利的红葡萄品种？ a） Verdicchio伦蒂奇诺； b） Trebbiano棠⽐内洛（⽩⽟霓）； c） Aglianico艾格尼科； d）霞多丽 下列哪种葡萄酒是酒体饱满的红葡萄酒，且单宁⾼、酸度⾼、酒精度⾼？ a） Gavi嘉维； b） Soave嫂阿维； c）Barolo巴罗洛； d） Rías Baixas下海湾产区 下列哪种葡萄品种是Rioja⾥奥哈最重要的品种？ a） Pedro Ximénez佩德罗-希梅内斯； b）⾚霞珠； c） Trebbiano棠⽐内洛（⽩⽟霓）； d） Tempranillo添普兰尼洛 下列那个产区以⽣产⼤量廉价的西拉和歌海娜混酿葡萄酒闻名？ a）埃⽶塔⽇； b）奥克地区（ Pays d'Oc； c）佩萨克雷奥良； d）勃⾉第 下列那个选项描述的是⼀款氧化了的葡萄酒的⾹⽓？ a）汽油和焦油味； b）湿纸板和霉味； c）太妃糖和焦糖味；d）黄油和⾹料味 下⾯哪个产区因以风格强劲的西拉为主的葡萄酒⽽闻名？ a） Barossa Valley布洛萨⾕； b） Bordeaux波尔多； c）Rioja⾥奥哈； d） Chianti奇昂第 下⾯哪个地区以优质雷司令闻名？ a） Burgundy勃⾉第； b） Alsace阿尔萨斯； c） Rioja⾥奥哈； d） Vouvray武弗雷 263 下⾯哪个是波特酒常⽤的酒标术语？ a） NV； b） VS； c） LBV； d） PX 下⾯哪句话是正确的？ a）只有⼿⼯采收的葡萄才能够酿出⾼品质的葡萄酒； b）只有机器采收的葡萄才能够酿264 出⾼品质的葡萄酒； c）⼿⼯采收以及机器采收都可以酿出⾼品质的葡萄酒； d）机器采收⽆法酿出⾼品质的葡萄酒 ..
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265 266 267 268 下⾯哪⼀款葡萄酒的风格和“Pouilly-Fume”更相似： a） Sauternes； b） Puligny-Montrachet； c） Sancerre； d）Pouilly-Fuisse 下⾯哪种⽅式通常⽤来增加优质⼲型霞多丽的复杂性？ 1）酒花； 2）贵腐； 3）搅拌酒泥； 4）橡⽊桶发酵。 a）只有1和2； b）只有2和3； c）只有3和4； d）只有4和1 下⾯哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜⾊？ a）发酵过程中只与果籽和果梗接触； b）将葡萄汁从葡萄中压榨出来； c）在橡⽊桶中发酵； d）发酵过程中与果⽪接触 夏布利（ Chablis）和博若莱（ Beaujolais）均属于法国哪个产区？ a）卢⽡尔河； b）罗讷河； c）勃⾉第； d）朗格多克 相较于北罗讷河（ Northern Rhone）的葡萄酒，猎⼈⾕（ Hunter Valley）的西拉（ Shiraz）通常是： a）酒体c c d c 269 更轻盈伴有更⾼的酸度和椰⼦味； b）酒体更轻盈伴有更柔和的单宁和更多的胡椒风味； c）酒体更饱满伴有更艰涩的单宁和更⾼的酸度； d）酒体更饱满伴有更柔和的单宁和较低的酸度 270 271 272 273 相较于温暖⽓候，凉爽⽓候下的葡萄酒： a）酒体饱满且酸度更⾼； b）酒体饱满且酸度更低； c）酒体轻盈且酸度更⾼； d）酒体轻盈且酸度更低 ⾹槟（ Champagne）酒标上的“Brut”代表： a）⼲型； b）甜型； c）以⼤槽法酿造； d）⽤索来拉（ Solera system）系统熟成 ⾹⽓最为浓郁的葡萄酒是？ a）维蒂奇诺（ Verdicchio）； b）琼瑶浆（ Gewürztraminer）； c）⽩⽐诺（ PinotBlanc）； d）棠⽐内洛（ Trebbiano） 橡⽊桶可以赋予梅洛： a）汽油和⽯头风味； b）薄荷和草莓风味； c）⾹草和咖啡风味； d）青草和红浆果风味 b c a b c b a d d b b d b a a c d 274 橡⽊桶熟化红葡萄酒是为了？ a）增加酸度； b）软化单宁； c）保留年轻的⾹⽓； d）保留深邃的颜⾊ 275 276 277 278 279 新西兰传统风格的长相思是？ a）⼲型且芳⾹的； b）⼲型带有橡⽊风味； c）甜型且芳⾹的； d）甜型带有橡⽊风味 新西兰的典型长相思通常被描述为？ a）中等甜度带橡⽊味； b）中等甜度，⾹⽓浓郁； c）⼲型，带橡⽊味； d）⼲型，⾹⽓浓郁 新西兰重要的红葡萄品种是？ a）⾚霞珠和歌海娜； b）歌海娜和西拉； c）西拉和⿊⽐诺； d）⿊⽐诺和⾚霞珠 雅拉⾕（ Yarra Valley）和莫宁顿半岛（ Mornington Peninsula）是⾮常重要的葡萄酒产区： a）在加利福尼亚（ California）； b）对于⿊⽪诺（ Pinot Noir）⽽⾔； c）对于佳美娜（ Carmenere）⽽⾔； d）在新西兰 氧化的葡萄酒会出现哪种⾹⽓： 1）青草； 2）太妃糖； 3）焦糖： a）只有1； b）只有2和3； c）只有1和2； d）只有1和3 ⼀般⽽⾔，沿海地区的葡萄园与内陆地区的葡萄园相⽐？ a）冬季更温暖，夏季更温暖； b）冬季更温暖，夏季更凉爽； c）冬季更凉爽，夏季更温暖； d）冬季更凉爽，夏季更温暖 ⼀个被灌溉过且⾼产量的葡萄园通常会酿造出： a）品质低且风味淡； b）品质⾼且风味浓郁； c）品质低且风味浓郁； d）⽓质⾼且风味淡。 ⼀款被标注为冰酒（ Eiswein）的葡萄酒： a）⼲型伴有⾼酸度； b）⼲型伴有低酸度； c）甜型伴有⾼酸度； d）甜型伴有低酸度 280 氧化会影响葡萄酒的？ 1）外观； 2）⾹⽓； 3）口感。 a） 1； b） 2； c） 2+3； d） 1+2+3 281 282 ⼀般来讲，炎热⽓候下的葡萄酒？ a）低酸； b）轻酒体； c）低丹宁； d）低酒精 283 284 285 ⼀款标注有传统法（ Traditional Method）的葡萄酒必须是： a）橡⽊桶熟化； b）甜度中等； c）在⼀个索来..
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拉（ Solera）系统中陈年； d）瓶中发酵 286 287 288 ⼀瓶标注有“London Dry Gin”的烈酒表⽰？ a）蒸馏时其风味已经确定了； b）按照法律规定在伦敦蒸馏的； c）其风味是经过低温混合加⼊的； d）橡⽊桶中熟化 ⼀下哪款葡萄酒来⾃朗格多克-鲁西荣（ Languedoc-Roussillon）？ a）风车磨房（ Moulin-a-Vent）； b）⽶内⽡（ Minervois）； c）马孔（ Macon）； d）玛歌（ Margaux） ⼀下哪些会影响葡萄园的温度？ 1）细菌； 2）⽓候； 3）葡萄品种； 4）天⽓。 a） 1+2； b） 1+3+4； c） 4； d） 2+4 ⼀种葡萄酒有饱满的酒体，⾼丹宁、⾼酸度和⾼酒精度。年轻时有红⾊⽔果风味特征，随着陈年会出现植物和动物风味。这款酒可能酿⾃？ a）赛美容； b）嘉美； c）内⽐奥洛； d）维蒂奇诺 以下哪个不是法国的法定产区AOC？ a） Bourgogne勃⾉第； b） Loire卢⽡尔； c） Cahors卡霍尔； d） Alsace阿尔萨斯 以下哪个产区不⽣产⾚霞珠葡萄酒？ a） Vin de Pays d’Oc奥克餐酒； b） Sonoma索诺玛； c） Romania罗马尼亚；d） Mendoza门多萨 以下哪个产区出产⽤麝⾹（ Muscat）酿造的甜酒： a）武弗雷（ Vouvray）； b）索泰⽽讷（ Sauternes）； c）阿玛诺尼（ Amarone）； d）威尼斯-彭德（ Beaumes de Venise） 以下哪个产区出产优质的长相思和⿊⽐诺： a）埃⽶塔⽇（ Hermitage）； b）马尔堡（ Marlborough）； c）⾥奥哈（ Rioja）； d）波亚克（ Pauillac） 以下哪个国家出产雪莉酒？ a） Spain西班⽛； b） Portugal葡萄⽛； c） SouthAmerica南⾮； d） Greek希腊 以下哪个品种可以在凉爽、温和、炎热的⽓候条件下酿制⾼品质葡萄酒？ a）霞多丽； b）⿊⽐诺； c）长相思； d）雷司令 a b d c c b c d b a a d d 289 ⼀⽀感染软⽊塞缺陷（ Cork Taint）的酒闻起来会有？ a）醋味； b）汽油味； c）湿纸板味； d）雪松味 290 291 292 293 294 295 296 297 以下哪个是⾹槟的重要葡萄品种？ a）长相思； b）⽩诗南（ Chenin Blanc）； c）灰⽐诺； d）霞多丽 298 以下哪个是以歌海娜为主的优质产区？ a）卡法亚特（ Cafayate）； b）下海湾（ Rias Baixas）； c）杜鲁河⾕（ Douro）； d）普⾥奥拉托（ Priorat） 299 以下哪个术语不具有法定意义： a） Vielles Vignes； b） Reserva； c） DOCG； d） VDP（ Vin de Pays） a 300 301 302 以下哪个选项会破坏葡萄藤或葡萄： 1）冰雹； 2）⼤⾬； 3）强风； 4）霜冻： a） 1+2； b） 1+3+4； c） 3+4； d）1+2+3+4 以下哪个选项在南罗讷河（ Southern Rhone）被⼴泛⽤于酿造桃红酒？ a）嘉美； b）灰⽐诺； c）赛美容； d）歌海娜 以下哪个因素不影响⼀瓶酒的成本？ a）汇率； b）葡萄园⼟地的成本； c）酒⼚设备的使⽤效率； d）葡萄品种 d d a c b d b 303 以下哪个因素影响葡萄酒的年份差异： a）纬度； b）海拔； c）霜冻； d）⽓候 304 305 306 以下哪款酒的酒体最轻盈？ a）产⾃莱茵⾼（ Rheingau）的精选葡萄酒（ Auslese）； b）产⾃麽泽尔（ Mosel）的珍藏葡萄酒（ Kabinett）； c）产⾃法尔茨（ Pfalz）的珍藏葡萄酒； d）产⾃莱茵⾼的晚收葡萄酒（ Spatlese） 以下哪项技术可以⽤来⽣产优质霞多丽： 1）苹果酸乳酸发酵（ MLF）； 2）橡⽊桶陈酿； 3）搅桶： a） 1+2； b）3； c） 2； d） 1+2+3 以下哪些产区以出产⼤量廉价的霞多丽出名： 1）梅索（ Meursault）； 2）智利中央⼭⾕（ Central Valley， Chile）；3）⽪⾥尼-蒙哈榭（ Puligny-Montrachet）； 4）奥克地区（ Pays d’Oc）： a） 1+2； b） 2+4； c） 2+3； ..
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d） 1+3+4 307 308 以下哪些要素是葡萄⽣产必须的？ 1）⽇光； 2）⽔分； 3）养分； 4）修剪。 a） 2+3； b） 1+2+3； c） 2+3+4； d）1+2+3+4 以下哪⼀对是正确的配对？ a）赛美容和托卡伊； b）雷司令和⼲果逐粒精选葡萄酒（ Trockenberrenauslese）； c）雷司令和索泰尔讷（ Sauternes）； d）赛美容和奥罗露索雪莉 b b c b d b a b 309 以下哪⼀个是⽆⾊的烈酒？ a）威⼠忌； b）⼲⾢； c）伏特加； d）波本 310 311 312 313 314 以下哪⼀款波特酒（ Port）在轻微冰镇后饮⽤最佳？ a）红宝⽯波特（ Ruby Port）； b）茶⾊波特（ Tawny Port）；c）年份波特（ Vintage Port）； d）晚装瓶年份波特（ LBV） 以下哪⼀项和⿊比诺⽆关？ a） Champagne⾹槟；； b） Beaune博讷； c） California加利福尼亚； d） Duoro杜鲁河 以下哪⼀项是错误的？ a）有规律的适量饮酒好过短时间的⼤量饮酒； b）在出现危及健康的风险前，⼥性可以⽐男性喝更多的酒； c）过量的饮酒有可能会引发健康问题； d）酒精中毒会损害操作机器的能⼒ 以下哪⼀项是正确的？ a）晚装瓶波特通常不需要醒酒； b）宝⽯红波特⾄少需要在桶中陈酿10年； c）茶⾊波特通常是⼲型的； d）年份波特可以是红⾊或者⽩⾊的 以下哪⼀种酒不能酿⾃⾕物： a）波本威⼠忌（ Bourbon）； b）⾦朗姆酒（ Golden Rum）； c）麦芽威⼠忌（ MaltWhisky）； d）伏特加（ Vodka） 315 以下哪⼀种烈酒必须是⽤葡萄酿造的？ a）朗姆酒； b）⾦酒； c）阿尔玛列克（ Armagnac）； d）特基拉酒 c 316 以下那⼀组是正确搭配？ a）埃⽶塔⽇-嘉美； b）巴罗洛-霞多丽； c）伊顿⾕-雷司令； d）密斯卡岱-赛美容 c 以下葡萄品种和产区的组合正确的是： a）博若莱（ Beaujolais） +长相思（ Sauvignon Blanc）； b）杜罗河317 畔（ Ribera del Duero） +⽐诺塔基（ Pinotage）； c）巴罗洛（ Barolo） +霞多丽（ Chardonnay）； d）克莱尔⾕（ Clare Valley） +雷司令（ Riesling） 318 319 320 意⼤利葡萄就术语中⽤来指出产区⼀个地区的核⼼产区的单词是？ a） Conzorzio； b） Riserva； c） Vecchio； d）Classico 银⾊（ Silver）、⾦⾊（ Golden）和经过短暂的陈酿（ Reposado）都是下列哪个选项的风格？ a）朗姆酒（ Rum）；b）特基拉酒（ Tequila）； c）西班⽛⽩兰地（ Spanish Brandy）； d）⼲⾢（ Cognac） 饮⽤年份波特（ Vintage Port）时，醒酒的⽬的是？ a）软化单宁； b）去除沉淀； c）使⾊泽变化； d）减少酒精灼伤 d b b d 321 ⽤转移法⽣产起泡酒，过滤后下⼀步是： a）⼆次发酵； b）加量（ dosage）； c）酵母⾃溶； d）重新装瓶 d 322 323 324 优质的澳⼤利亚霞多丽⽣长在？ 1）亚拉⾕； 2）阿德莱德⼭； 3）玛格丽特河。 a） 1+2； b） 2； c） 3； d） 1+2+3 优质的智利长相思在⼀下哪个产区⽣产？ a） Casablanca卡萨布兰卡； b） Catalunya加泰罗尼亚； c） Carneros卡尼罗斯； d） Central Otago中奥塔哥 优质⾦粉黛（ Zinfandel）的风味是？ a）⿊莓、李⼦和⽢草； b）⽣姜、⾹蕉和蜂蜜； c）菠萝、甜⽠和橡⽊； d）覆盆⼦、樱桃和苦杏仁 d a a d c b 325 优质葡萄酒产区斯泰伦博斯（ Stellenbosch）位于？ a）阿根廷； b）智利； c）德国； d）南⾮ 326 327 在勃⾉第⼀款标有Grand Cru的葡萄酒？ a）只能酿⾃于霞多丽； b）只能酿⾃于⿊⽪诺； c）必须来⾃于单⼀葡萄园； d）可以酿⾃于该产区任何地⽅的葡萄园 在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒： a）增加酒精和酸度； b）增加酒精减少酸度； c）减少酒精增加酸度； d）减少酒精和酸度 ..
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328 在红葡萄酒的发酵过程中，酒精可以帮助从葡萄⽪中萃取哪些物质？ 1）酸； 2）颜⾊； 3）风味； 4）丹宁。 a） 2；b） 1+2+3； c） 3+4； d） 2+3+4 d a a c b 329 在糖分转化为酒精时需要？ a）酵母； b）丹宁； c）⼆氧化碳； d）细菌 330 331 332 在威⼠忌（ Whisky）⽣产中， “转化”是指： a）淀粉被转化为糖分； b）糖分被转化为淀粉； c）淀粉被转化为酒精；d）糖分被转化为酒精 在⾹槟⽣产中， disgorge指的是？ a）混合静⽌葡萄酒； b）把酵母沉淀物移到瓶颈； c）把酵母沉淀物移除出瓶⼦；d）增加糖和酵母到静⽌葡萄酒中 在⼀场品酒会上，什么是不建议的？ 1）暴露于⾃然光； 2）使⽤⾹⽔或漱口⽔； 3）吸烟； 4）靠近厨房的烹饪区域。 a） 1+2； b） 2+3+4； c） 2+4； d） 1+3+4 在⼀个酒标上的DOCa（ Denominacion de Origen Calificada）意为： 1.葡萄品种必须在酒标上注明； 2）必333 须产⾃经过认证的区域； 3）葡萄栽培和酿造技术受到规范； 4）仅可酿⾃于法定葡萄品种。 a） 1+4； b） 2+3； d c）1+2+3+4； d） 2+3+4 334 335 在智利，佳美娜（ Carmenere）经常与哪⼀个葡萄品种混酿？ a）歌海娜； b）⿊⽐诺； c）梅洛； d）⾦粉黛 长相思（ Sauvignon Blanc）葡萄酒的甜度、酸度和⾹⽓通常是： a）⼲型-⾼酸-绿⾊⽔果； b）中甜-低酸-绿⾊⽔果；c）⼲型-⾼酸-⾁类⾹⽓； d）中甜-低酸-⾁类⾹⽓ c a 336 真菌病害会？ 1）破坏葡萄树叶； 2）增加产量； 3）腐化葡萄果实。 a） 1； b） 2； c） 2+3； d） 1+3 d 337 只有哪种葡萄酒可以做成⼲型、半⼲或甜型？ a） Sancerre桑塞尔； b） Rioja Blanco⾥奥哈⽩； c） Vinho Verde绿酒； d） Rheingau Riesling Auslese莱茵⾼雷司令精选级 d b d b d c b b b d a 338 中奥塔哥（ Central Otago）葡萄酒产区在哪个国家？ a）智利； b）新西兰； c）南⾮； d）美国 339 340 341 342 343 344 345 346 347 转瓶机（ Gyropalettes）通常⽤于⽣产？ a）天然甜酒（ Vin Doux Nature）； b）波特酒（ Port）； c）雪莉酒（ Sherry）； d）⾹槟（ Champagne） 作为⼀个酒标术语， Grand Cru Classé与以下哪个产区最为相关？ a） Alsace阿尔萨斯； b） Bordeaux波尔多； c）Burgundy勃⾉第； d） Loire卢⽡尔河 下列哪⼀个品种被⽤来酿造白芙美（ Fume Blanc）？ a）⽩诗南（ Chenin Blanc）； b）赛美蓉（ Semillon）； c）霞多丽（ Chardonnay）； d）⻓相思（ Sauvignon Blanc） 下列哪⼀个葡萄品种⽤来酿造威尼斯彭德（ Beaumes－de－Venise）加强型葡萄酒？ a）⻓⻓克（ Malbec）； b）梅洛（ Merlot）； c）麝⾹（ Muscat）； d）歌海娜（ Granache） 相较于⾚霞珠，⿊⽪诺葡萄酿造的葡萄酒通常？ a）颜⾊更深，单宁更低； b）颜⾊更浅，单宁更低； c）颜⾊更深，单宁更重； d）颜⾊更浅，单宁更重 下列哪⼀个选项不可以酿⾃⾕物？ a）波本威⼠忌（ Bourbon）； b）⾦朗姆酒（ Golden Rum）； c）⻨芽威⼠忌（ Malt Whisky）； d）伏特加（ Vodka） 在红葡萄酒的发酵过程中，下列哪⼀个选项可被⽤来萃取⾊素和单宁？ 1）压榨； 2）淋⽪（ Pumping over）； 3）踩⽪（ Punching down）： a） 1+2； b） 2+3； c） 3； d） 1+2+3 哪⼀个术语是⽤来描述在装瓶前，酒液与沉淀物⼀起保存的密斯卡得（ Muscadet）？ a）塞维曼尼（ Sevre－et－Maine）； b）法定产区（ Appellation Controlee）； c）⼀级园（ Premier Cru）； d）酒泥陈酿（ Sur lie） “⼀款带有浓郁桃⼦、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最好地描述了？ a）阿斯蒂（ Asti）； b）菲奴雪莉（ FinoSherry）； c）卡⽡（ Cava）； d）年份⾹槟（ Vintage Champagne） 348 下列哪个选项是酿造桃红葡萄酒闻名的⻄班⽛产区？ a）布罗萨（ Barossa）； b）门多萨（ Mendoza）； c）c ..
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纳⽡拉（ Navara）； d）科尔查⽠（ Colchagua） 349 350 351 352 赛美蓉（ Semillon）和长相思（ Sauvignon Blanc）通常被⽤于？ a）罗讷河（ Rhone）； b）卢⽡尔河（ Loire）；c）波尔多（ Bordeaux）； d）阿尔萨斯（ Alsace） 将歌海娜与⻄拉混酿，歌海娜对葡萄酒的影响是？ a）增加酒精度和酸度； b）增加酒精度，降低酸度； c）降低酒精度和酸度； d）降低酒精度，增加酸度 通常酿制甜型托卡伊（ Sweet Tokaji）的葡萄会受到？ a）细菌（ bacteria）影响； b）贵腐（ Noble rot）影响； c）霉菌（ Mildew）影响； d）霜冻（ frost）影响 下列哪个选项可以使⽤罐中发酵的⽅法来酿造？ 1）法国起泡酒（ Cremant）； 2）赛克特（ Sket）； 3）卡⽡（ Cava）； 4）普罗塞克（ Prosecco）： a） 1+2； b） 3+4； c） 2+4； d） 1+3 c b b d d d b d d d c d 353 晚收甜葡萄酒具有哪些味道？a）桃子味和胡椒味；b）泥土味和植物味；c）油味和橡木味；d）蜂蜜味和杏子味 354 355 356 357 358 弗勒⾥（ Fleurie）的葡萄品种是？ a）⿊⽪诺（ Pinot Noir）； b）⽐诺塔基（ Pinotage）； c）马尔克（ Malbec）；d）嘉美（ Gamay） 歌海娜（ Garnacha）和添普兰尼洛（ Tempranillo）常常在那个产区混酿？ a）奇昂蒂（ Chianti）； b）⾥奥哈（ Rioja）； c）⽶内⽡（ Minevois）； d）罗讷河⾕（ Cotes du Rhone） 下列哪⼀个阐述是正确的？ a）⽩葡萄酒的发酵相较于红葡萄酒在⼀个较⾼的温度下进⾏； b）⽩葡萄酒只能酿⾃于⽩葡萄； c）红葡萄酒在发酵前被压榨； d）桃红葡萄酒相较于红葡萄酒在⼀个较低的温度下进⾏。 ⼀款晚装瓶年份波特酒（ LBV Port）？ a）干型，⾼酒精，⾼单宁； b）甜型，低酒精，低单宁； c）甜型，低酒精，⾼单宁； d）甜型，⾼酒精，中等单宁 来⾃马尔堡（ Marlborough）的长相思可以描述为？ a）甜型，低酸，鹅莓风味； b）甜型⾼酸蜂蜜风味； c）干型低酸蜂蜜风味； d）干型⾼酸鹅莓风味 ⼀款巴罗洛（ Barolo）可以描述为？ a）轻酒体，低单宁低酸； b）重酒体，低单宁低酸； c）轻酒体，⾼单宁⾼酸；d）重酒体，⾼单宁⾼酸 下列哪⼀组产区⽣产⻄拉和歌海娜混酿？ a）卡萨布兰卡（ Casablanca）和阿尔萨斯（ Alsace）； b）⻄开普361 省（ Westen Cape）和薄若莱（ Beaujolais）； c）霍克湾（ Hawke’s bay）和波尔多（ Bordeaux）；东南澳（ SouthEast Australia）和罗讷河⾕（ Cotes du Rhone） 362 下列哪⼀个关于雷司令（ Riesling）葡萄品种的阐述是正确的？ a）和威尔⼠雷司令（ Welschriesling）葡萄品种关系紧密； b）⾼酸度有助于瓶中陈年； c）不⽣⻓在法国； d）只能酿制干型酒 359 哪个国家使⽤标签术语IGT？ a）⻄班⽛； b）德国； c）意⼤利； d）智利 360 d b b b d a 363 什么给菲奴雪莉带来独特的⾯包风味？ a）氧化； b）酒花酵⺟； c）瓶中陈年； d）贵腐 364 下列哪⼀个选项⽣产优质的长相思和⿊⽐诺葡萄酒？ a）埃⽶塔⽇（ Hermitage）； b）马尔堡（ Malborough）； c）⾥奥哈（ Rioja）； d）波亚克（ Pauillac） 365 使⽤转移法时，下列哪⼀个时是过滤后的步骤？ a）⼆次发酵； b）加量； c）酵⺟⾃溶； d）重新装瓶 366 下列哪⼀个产区出产的雷司令酒体最轻？ a）麽泽尔（ Mosel）； b）莱茵⾼（ Rheingau）； c）巴登（ Baden）；d）法尔茨（ Pfalz） 下列哪⼀组选项是正确的组合？ a）下海湾（ Rias Baixas）和艾尔巴利诺（ Albarino）； b）弗勒⾥（ Fleurie）367 和⾦粉黛（ Zinfadel）； c）猎⼈⾕（ Hunter Valley）和佳美娜（ Carmenere）； d）梅索（ Meursault）和⻓相思（ Sauvignon Blanc） 368 下列哪⼀款酒的风格和Pouilly－Fume最相似？ a）索泰尔讷（ Sauternes）； b）⽪⾥尼－蒙哈榭（ Puligny－Montrachet）； c）桑塞尔（ Sancerre）； d）普伊富赛（ Pouilly－Fuisse） ..
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369 ⾷物中的⾼酸度会使⼀款葡萄酒： a）甜味增加； b）⽔果风味减弱； c）酒体更轻且风味更淡； d）酸度增加 a 370 ⼀款⾹槟酒标上的“Brut”表⽰这款酒是？ a）干型； b）甜型； c）罐中发酵法酿制； d）在索罗拉系统中熟成 a 371 372 373 374 南⾮优质⾚霞珠产区是？ a）斯泰伦博斯（ Stellenbosch）； b）卡萨布兰卡（ casablanca）； c）吉斯伯恩（ Gisbone）； d）卡法亚特（ Cafayate） ⼀款标有“LBV”的加强型葡萄酒是： a）酿制于受到贵腐感染的葡萄； b）干型且⾼酒精； c）来⾃⼀个单⼀年份； d）是由PX（佩德罗⻄门内斯）葡萄增加甜度 通过橡⽊桶可以给⻄拉葡萄酒带来的风味是： a）吐司和椰⼦； b）葡萄和柠檬； c）泥⼟和薄荷； d）⻘椒和⿊加仑 下列哪些产区出产廉价的霞多丽？ 1）梅索（ Meursault）； 2）智利中央⼭⾕； 3）⽪⾥尼蒙哈榭（ Puligny－Montrachet）； 4）奥克地区（ Pays d’Oc）： a） 1+2； b） 2+4； c） 2+3； d） 1+3+4 a c a b b b b d 375 装瓶前烈酒的酒精度通常被稀释到？ a） 30%； b） 40%； c） 50%； d） 60% 376 下列哪个⾹⽓可能表明⼀款酒被氧化了？ 1）⻘草； 2）太妃糖； 3）焦糖： a） 1； b） 2+3； c） 1+2； d） 1+3 377 ⻄班⽛使⽤传统⽅法酿造的起泡酒叫： a） Sekt； b） Cava； C） Champagne； d） Crianza 378 “干型且酒体饱满，伴有⾼酒精度、带有干果、葡萄干和⽢草风味”最好地描述了？ a）茶⾊波特； b）法尔茨的⿊⽐诺； c）薄若莱； d）加州的⾦粉黛 379 下列哪个术语不是法定定义的？ a） Voelles Vignes（⽼藤）； b) Riserva； c） DOCG； d） Vin de Pays a 380 下列哪⼀个选项可以引起年份的差异？ a）纬度； b）⾼度； c）霜冻； d）⽓候 382 下列哪种物质会和红葡萄酒中的单宁起反应？A、钙B、镁C、蛋白质D、钾 383 用于添加烈酒颜色的方法是什么？A、添加焦糖B、添加酵母C、添加葡萄汁D、添加化学品 384 普利亚（Puglia）种植哪种红葡萄品种A、索阿维（Soave）B、普里米蒂沃（Primitivo）C、米勒-土高（Muller-Thurgau）D、霞多丽（Chardonnay） 什么是ChaptalisationA、描述葡萄酒发酵的术语B、不是葡萄酒术语C、从葡萄汁中分离糖份D、往葡萄汁中添加糖份 386 托卡伊（Tokaji）的典型香气是什么？A、Black Cherry黑樱桃B、Apple苹果C、Toffee太妃糖D、Blackcurrant黑醋栗 387 从杯中怎么观察甜度？A、Milky乳状的B、Thick浓厚的C、Oily油状的D、Thin稀薄的 388 库纳瓦拉（Coonawarra）赤霞珠的典型香气是什么？A Honey蜂蜜B Menthol薄荷C Pepper胡椒D Lime柠檬 389 以下哪个术语是用来标注意大利葡萄酒的？A、DOC and DOCG; B、QbA; C、Premier andGrand Crus; D、AC and AOC c b a c c c 381 梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名a）甜白葡萄酒b）起泡酒c）干红葡萄酒和甜白葡萄酒d）干红葡萄酒 d c a b 385 d 390 Portugal的加强酒叫什么？A、雪莉Sherry B、格拉帕Grappa C、波特Port D、阿马罗内Amarone
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