厨房美食菜谱：面疙瘩汤的做法
面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。
面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。
把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
食材 主料： 小麦面粉 盐适量 西红柿适量 花蛤蜊适量 生姜适量
鸡蛋适量 香油适量 步骤
1.西红柿洗净切块，生姜切片。 2.蛤蜊焯水后剥出肉，备用。
3.煮锅里倒入清水，放入西红柿，姜片，大火煮开。 4.取干净碗，倒入适量面粉，浇入清水，边浇水边用筷子搅拌。
5.把面粉用筷子搅成细碎的面碎。 6.面碎以松软，不黏连为好。
7.待煮锅水开后，慢慢倒入面碎，边倒入边用勺子轻轻搅动，防止黏连。
8.小火煮开后，倒入蛤蜊肉，小火再煮2分钟。 9.开大火，倒入鸡蛋液，边倒入边用勺子轻轻搅动，这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐，大火煮开。
小贴士：1、锅里水开后，把勺子口朝上潜伏在汤水上半部，勺子口与水面平齐，呈半露不露状，做圆圈旋转。
2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内，这样出来的蛋花细长松软，成均匀的絮状，特显多。
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