解读肉类食品添加剂的应用现状与趋势

解读肉类食品添加剂的应用现状与趋势

□ 陈　瑾　哈密市食品药品检验所

摘　要：伴随我国经济的稳定发展，人们的生活水平正在不断提升，对肉类食品的需求量也在逐渐增多，因此肉类食品的质量得到社会各界的广泛关注。然而，部分肉类食品生产企业为了提高企业的经济效益，会不正当使用食品添加剂，严重影响食用者的身体健康。要想改善这种现象，相关食品监督部门应该重视自身的责任，加大力度管理。本文分析了我国肉类食品添加剂的应用现状，并阐述了未来发展趋势与对策。

关键词：肉类食品；发展；食品添加剂；趋势

1　引言

腐剂会或多或少的影响肉类食品的质不断增多，促使畜禽食品生产企业的由于人们对肉类食品的需求正在量，不利于人类长期食用。因此，在规模在不断壮大。与此同时，在众多社会稳定发展的背景下，人们对绿色生产与包装技术的支撑下，促使肉类理念较为重视，安全、高效的防腐剂，产品的生产效率不断提升。然而，无能够促进肉类工业的发展，同时也是论是哪种肉类食品，在实际生产与包防腐剂的未来发展趋势。从动物体内所装的过程中都会使用食品添加剂。因提取的某些活性物质具有防腐保鲜的作此，为了确保人们能够食用优质的肉用，如蜂胶、鱼精蛋白等，将其合理的类食品，相关企业应该研发更加高质应用到肉类食品生产中不仅能够发挥保量的食品添加剂，促进肉类工业的稳鲜防腐的优势，同时能够提高肉类食品定发展，确保人们能够健康的食用。

质量，弥补传统防腐剂的不足。所以，2　食品添加剂的标准定义

相关企业与部门应该重视新型防腐剂的研发工作，同时需要合理检测防腐剂更改肉制品的外观与味道，但也可能众所周知，肉类食品添加剂能够应用的情况，不断调整应用模式，促会影响肉类食品的整体质量。因此，进肉类食品的生产质量与效率。

相关肉类工业企业在实际生产的过程3.2　抗氧化剂的应用现状与发展趋势

中，应该全方面分析当前肉类食品添加剂的应用现状，并适当的调整应用以及储存条件会严重影响肉制品的质肉类食品生产过后，光照与温度方式，严格遵守国家对食品添加剂的量，甚至还会出现褪色、酸败的现象，规定，确保肉类食品添加剂在实际应主要是由肉制品中脂肪与肌红蛋白的氧用过程中不会降低食品的整体质量，化导致。然而，我国肉类生产企业主要同时不会影响食用者的身体健康。除使用脂肪酸氧化以及微生物氧化，这些此之外，食品监督部门也需要重视自不同强度的氧化会大幅度降低肉类食品身的责任，定期检查各个肉类食品生的质量，同时难以保障食用者的健康，产企业对添加剂的应用情况，针对肉甚至还会出现食物中毒现象，因此，为类食品添加剂使用不规范的现象，需了改善这种现象，相关肉类生产企业按照《中华人民共和国食品卫生法》应该重视自身的责任与义务，确保使的相关规定处理，保障肉类食品的整用绿色的抗氧化剂，严禁出现违规使体质量，用的现象，3　肉类食品添加剂的应用现状与促进肉类工业的稳定发展[1]。

所以，保障肉类食品的整体质量。发展趋势

同时需要控制抗氧化剂的使用量，解需要合理的研发新型抗氧化剂，3.1　防腐剂的应用现状与发展趋势

决使用氧化剂改变肉制品味道的问题。3.3　颜色保持剂的应用现状与发展趋势与化学防腐剂，食品防腐剂主要分为天然防腐剂两者虽然目的相同，但却能够发挥不在实际应用的过程中，消费者的购买欲，实际肉类食品生产时，为了刺激同的作用。其中化学防腐剂在实际应则需要合理的应用颜色保持剂，避免提高产品的竞争力，用时，应该严格控制用量，避免数量食品受光照与温度的影响而发生颜色过高影响食品的整体质量，当前我国变化。然而，由于部分颜色保持剂具肉类工业主要使用的化学防腐剂为有有致癌性，机酸与相关盐类。然而，应用化学防

因此，相关肉类生产企业应该不断研挥危害消费者的身体健康。发与优化生产模式，合理的应用先进

技术，确保颜色保持剂使用的安全性与可靠性，降低危害出现的概率[2]3.4　调味与调香剂的应用现状与发展。趋势

中，必然会使用香精香料，其能够提肉类食品在实际生产加工的过程高肉制品的香味，同时能够掩盖肉制品固有的异常风味。提高产品的吸引力，肉类食品添加剂在已经广泛应用，最原始的香味料主要20世纪80年代就有胡椒、香辛料粉以及肉蔻等。然而，在科技与经济的支撑下，目前市场上常见的调味与调香剂种类众多，但实际应用过程中部分企业还存在滥用的现象，甚至还会有部分企业利用其掩盖变质的食品，严重危害食用者的健康。所以说，肉类食品添加剂具有双面性，在实际应用到的过程中，既能够展现自身的作用，同时也会危害人类的身体健康。要想解决相关问题，则需要不断研发新型肉类食品添加剂，并规范各种类型添加剂的使用标准。

4　结语

程中，为了保障其整体质量，确保人总而言之，肉类食品实际生产过们能够食用高质量的肉类产品，相关生产企业应该重视自身的责任，合理应用肉类食品添加剂，严禁出现超标使用与滥用现象，避免食品质量不合格造成人食物中毒的情况。因此，只有不断的创新与研发新型肉类食品添加剂，才能够提高肉类食品的整体质量，同时保障食用者的安全，促进肉类工业的稳定发展。参考文献

[1]白艳红,赵电波,蒋爱民,等.肉类食品添加剂的应用现状与趋势[J].肉类工业,2007(1):32-35.

[2]李春艳,冯爱国.我国食品添加剂的行业现状及发展趋势[J].农业机械,2011(35):121-126.

Jan. 2020 CHINA FOOD SAFETY 77