茶艺师（中级）
1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（ √ ）
2、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）
3、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）
4、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（ √ ）
5、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（ × ）
6、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（ √ ）
7、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
8、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ）
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
9、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。 A ）
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
10、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
11、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C A、宋代
B ）
（）
B、明代
C、唐代
D、清代
12、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
13、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（ A ）
A、点心制作
B、收银员
C、茶艺师
D、迎宾
14、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
15、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（ B ）
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
16、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。（ D ）
A、6
B、8
C、10
D、12
17、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
18、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
19、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
20、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
21、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（ D ）
A、60℃
B、70℃
C、90℃
C ）
D、100℃沸水
22、【单选题】煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。（ B ）
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、西湖龙井
D、碧螺春
23、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（A、青茶饼
B、青砖茶
C、散茶
D、沱茶
24、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）
A、单芽
B ）
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、一芽二叶
25、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（ D ）
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
26、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（ A ）
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
27、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
28、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（ B ）
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
29、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（ A ）
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
30、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（ A ）
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
31、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。（ C ）
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、回旋斟水法
32、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。（ C ）
A、精神内涵
B、历史内涵
C、文化内涵
D、哲学内涵
33、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（ D A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁
D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存
34、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。（ D ）
A、滇红
B、祁红
C、闽红
）
D、正山小种
35、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
36、【单选题】清代初期( )出现后，我国六大茶类已经齐全。（ A ）A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
37、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（A、味觉
A ）
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
38、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（ B ）
A、供应茶品
B、周围环境
C、主打产品
D、各种茶叶
39、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
40、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（ A ）
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
41、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（ D ）
A、长方形
B、圆形
C、四方形
D、扁形
42、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（ C ）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
43、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（ B ）
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
44、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（ A ）
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
45、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。 C ）
A、1～2g左右
B、2～3g左右
C、3～4g左右
D、4～5g左右
46、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
47、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A A、茶红素
（）
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
48、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（ C ）
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
49、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
D ）
50、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（ D ）
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
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