高职酒店管理专业校企合作模式研究

２０１４年第７期　经济研究导刊　Ｎｏ．７，２０１４　总第２２５期　ＥＣ０Ｎ０ＭＩＣ　ＲＥＳＥＡＲＣＨ　ＧＵＩＤＥ　Ｓｅｒｉａｌ　Ｎｏ．２２５　高职酒店管理专业校企合作模式研究　林春智，段增辉，段连金　（大连海洋大学职业技术学院，辽宁大连１　１６３００）　摘要：随着高等职业教育的不断发展，校企合作日益重要，成为了高等职业教育改革的关键。日前，如何充分　发挥校企合作模式的优势，达到学生、学校及企业三方的共赢，倍受关注。酒店管理专业是高职教育的典型专业，以　该专业为例，对高职院校的校企合作模式进行研究与分析，包括对学生和企业的调查走访总结，并针对存在的问题　提出一系列建议。　关键词：酒店管理；高职院校；校企合作；模式创新　中图分类号：Ｆ５９０　文献标志码：Ａ　文章编号：１６７３—２９１Ｘ（２０１４）０７—０２３２—０２　近几年来，国家经济水平发展迅速，经济体制改革不断　企业参与学校的教学计划制定，并指派专业人员参与学校的　深化，教育体制领域的改革也在逐步加大力度。随着学校、企　专业教学，学校也可以请优秀的专业教师给员工进行培训。　业间联系的加深，校企合作已经成为教育体制改革的关键一　这对校企双方来说是资源共享、互惠互利的难得机会。如广　环。如何从学生、学校、企业三方共赢的角度出发，充分发挥　州番禺职业技术学院酒店管理专业与南沙大酒店的互动，增　校企合作模式的优势，在学校、企业问建立起深入、可持续发　强了学生对酒店行业动态的把握，提高了酒店员工的素质，　展的合作机制，显得日益迫切。关于高职院校校企合作模式　是校企双赢的典范。　的研究，以应用性极强的酒店管理专业为例，具有积极的理　根据不同学校的实际条件以及各专业的特征和需求，还　论意义和现实意义。　有校企联合办学、校企合作经营等模式。国内外很多专家学　一校企合作模式概述　者针对此展开了众多研究，笔者也对此进行了调查、总结。　、校企合作是指教育机构与产业界在人才培养、科学研究　二、酒店管理专业校企合作情况调查　和技术服务等领域开展的合作活动，高职的校企合作也属于　校企合作是高职教育深化发展的必然需求，然而，现实　这一范畴。随着中国高职的不断发展，校企合作模式也不断　校企合作的进程中却仍然存在着一系列难题有待解决。本文　的创新，经过走访调查，就现有高职院校的情况来看，主要有　对部分采用实训基地模式在企业实习的高职酒店管理专业　下面几种常见模式：　学生（近６０名学生）进行了问卷调查和随机访谈，主要情况　一是实训基地模式。该模式较为普遍，实训基地分为校　如下所述：　企共建校内实训基地和校外企业实训基地，如大连大学旅游　１．当问到学生“如果让你选择实习的酒店，你会考虑哪些　管理和酒店管理专业、大连职业技术学院酒店管理专业等。　因素”时，８０％以上的学生都提到了企业硬件、食宿条件、待　像酒店管理这样重操作技能的专业类型，该模式比较适宜。　遇等方面。而在跟企业进行访谈时，问到多数企业的意见则　二是“订单”模式。最大的特点是学习与就业挂钩，学校　是更加关心学生是否能够学到知识、顺利完成任务等。很显　的招生与企业的招聘为一体，由企业指定学生培养的方向，　然，企业忽视了学生内心真实的诉求。　具体教学课程安排也由学校和企业结合岗位实际需要来设　２．当问到学生“你在酒店实习遇到困难或委屈，更倾向　置，学生毕业后通过考核即可成为企业的正式员工。企业扮　于向谁倾述”、“你希望学校为你的实习提供哪些帮助”时，　演了更重要的角色，在人才培养方面也拥有更主动的权力。　只有３０％～４０％的学生提到会向指导教师和学校倾诉，有超过　如辽宁林业职业技术学院酒店管理专业即与洲际酒店集团　５０％的学生认为学校无法提供有效帮助。可知学校在校企合　等企业签订了订单培养协议，为企业输送岗位经理等人才。　作的过程中并没有起到应有的作用，不能有效协调学生和企　三是校企互动模式。由企业提供实习基地、设备、原料，　业的关系，甚至有些学校在把学生推给企业后（下转２４９页）　收稿日期：２０１４—０１—１８　基金项目：辽宁省职教学会科研项目“高职院校创新校企合作模式研究”课题阶段性研究成果（ＬＺＹ１３１３９）　作者简介：林春智（１９６３一），男，辽宁大连人，副教授，从事旅游经济学研究；段增辉（１９８３一），女，辽宁鞍山人，助教，从事旅　游经济与管理研究；段连金（１９７０一），女，辽宁大连人，馆员，从事企业管理研究。　・－——２３２・－——　喜欢赠送名烟、名酒、名表、金银等价值不菲的礼品。欧美人　动听的音乐，优雅的进餐礼节。中国人在宴请中喜欢劝酒，而　赠送礼品更加注重其体现出来的感情价值而非货币价值，因　且认为喝的越多越能体现感情深，然而，西方宴请礼仪中不　此喜欢赠送一些小礼品，尤其是具有民族特色的礼品，如食　提倡大肆饮酒，而是根据自己实际情况以酒助兴即可。此外，　品、手工艺品、书籍等。此外，在赠送礼品时，要格外重视文化　还要格外注意用餐中的文化禁忌，如信仰伊斯兰教的人禁食　禁忌，否则将会严重影响商务活动进行。例如，不能赠送阿拉　猪肉；一些国家的人不吃动物内脏等。在宴请国外客人时，必　伯人酒；给日本人赠送礼品，数量不能是４或９，最好是双数。　须对其国家用餐文化及个人喜好有充分了解和准备，才能避　（四）宴请礼仪　免产生误会和冲突。　在国际商务活动中，商务宴请是必备环节，也是增进双　方友谊、加强相互了解的好时机，能够有效促进商务活动的　三、总结　成功。中方在宴请西方客人时，要充分重视由文化差异造成　在国际商务活动中，适宜的商务礼仪对于商务活动的顺　的宴请礼节差异，尊重外方客人文化习惯。宴请时，要根据对　利进行有至关重要的作用。微笑、着装、馈赠和宴请礼仪是商　方喜好来决定是中餐宴请还是西餐宴请；中餐宴请一般选择　务礼仪中最基本的方面，商务人员要根据交往方文化特点，　圆桌，点菜时要点一些体现地方特色的菜肴，西餐宴请一般　在这些礼仪方面格外注意，避免因文化、礼仪因素而影响商　为长桌，吃西餐要讲究就餐环境：精美的菜单，迷人的气氛，　务活动的成功开展。　参考文献：　…１王文丽．商务礼仪在国际商务活动中的应用分析【ＪＪ．中国商贸，２０１１，（２９）　【２］谭小辉．中外文化差异与国际商务礼仪［Ｊ］．现代经济信息，２００９，（９）．　［责任编辑王晓燕】　（上接２３２页）就很少露面。　作。其次，企业都是追求利润的，考虑问题的时候更多注重的　３．当问到学生“你认为在酒店学习的知识有用吗”、“毕业　是酒店自身的利益，因此，学校更要注重考察企业的文化建　后还会留在这家酒店吗”，约有５０％的学生认为在酒店所学　设、员工培训管理等“软条件”。现在的学生都是“９０后”，这一　习的知识没有用，很多学生觉得在酒店实习都是在做劳力，　代孩子的特点是个性突出、爱憎分明，具有较强的自我意识，　如在餐饮部、客房部，每天都是单调枯燥的端盘子、清扫房间　更加重视与自身利益切实相关的信息。如果企业不能有针对　等。约有６０％～７０％的学生不会留在目前实习的酒店或岗位，　性地进行管理与培养，即便签订了合作协议，后期的合作也　他们多数认为上下级或同事问关系处理不好、待遇不好等。　容易出现问题。　可以看出，酒店管理专业学生并不能正确认识顶岗实习的重　２－力口强学生实习、就业的心理教育，允分发挥学校的教育　要性，原因有两方面，一是学校的实习动员不到位；二是企业　职能。一方面，学生的心理是否健康，对校企合作模式是否成　没有遵从合作协议的宗旨，将学生视为一般劳动力。　功进行具有决定性作用。另一方面，加强对学生实训的指导　通过对学生和企业的调查走访，在目前以顶岗实习模式　和管理工作，选派认真负责的教师专职管理，加强学校和企　为主体的酒店管理专业的校企合作进程中，企业、学校、学生　业的联系，为学生提供切实可行的指导和帮助。　三方面都有不足之处，导致整体顶岗实习效果不明显、效率　３．从学生入学开始即对其进行专业认知教育，让学生从　低下，没有充分发挥校企合作的优势，因此，酒店管理专业校　心底接受并热爱本行业。高等职业院校是以培养专业技能人　企合作模式的创新显得很有必要。　才为主，如果本专业的学生毕业都放弃从事相关工作，那么　三、酒店管理专业校企合作模式创新建议　高职的人才培养方案则失去了意义。同时，学校也要充分　与企业进行沟通，必要时可以实行轮岗制，帮助学生进行　综上所述，可以看到对于一个成功的校企合作模式来　自我定位。　说，需要有企业、学校、学生三方的共同配合。只有能够充分　除此之外，学校也要负起监督的责任，既要保证学生的　体现各方潜力，达到三方共赢的模式，才是最适合的。因此，　积极性，又要注重与企业的协调，督促企业严格按照合作协　本文提出如下建议：　议管理学生，帮助学生提高综合素质。只有这三方的共同努　１．学校在选择校企合作的对象时，要充分调研核实企业　力，才能保证校企合作的可持续发展，并且在校企合作模式　的资质实力，不能盲目追求名牌、星级。首先，相比跨国连锁　上有所创新和进步。同时，国家相关部门也要制定适宜的法　的高星级酒店，很多本土酒店在人员管理、业务经营等方面　律法规，保障学生利益的基础上达到学生与学校、企业三方　拥有更大的优势，要选择“最适合的”而不是“最优的”企业合　的收益均衡。　参考文献：　［１】辇玉杰．山东某高职院校校企合作办学模式研究【Ｄ】．武汉：华中科技大学硕士学位论文，２０１２　［２］蒋丹．论中国高校校企合作模式的创新［Ｊ］罔川师范大学学报（社会科学版），２００７，（１）．　【３］邓志新．高职校企合作模式研究ｆＪ１．职教通讯，２０１２，（２）．　［责任编辑王晓燕】　２４９－－——