中国葡萄栽培现状与发展趋势

２０１７，０１—０４　ｕｉｔｓ　４９（１）：・专家论坛・　ＤＯＩ：　１０．１３８５５／ｊ．ｃｎｋｉ．１ｙｇｓ．２０１７．０１．００１　中国葡萄栽培现状与发展趋势　刘凤之　（中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城１２５　１００）　要：论述了中国葡萄栽培的现状、存在的主要问题及发展趋势，指出葡萄产业发展必须依靠科技创新　、优质、高效、绿色技术研发和推广，促使葡萄产业转型升级，实现由葡萄生产大国向葡萄生产强国的转　ｊ葡萄产业发展应树立品种优良化、栽培区域化，苗木生产标准化、无毒化，土肥水管理科学化、高效利　化，栽培管理标准化、机械化、智能化，栽培方式的设施化和重视葡萄休闲和健康栽培等发展思路。　键词：中国；葡萄栽培；品种；优质高效；趋势　图分类号：￥６６３．１　文献标识码：Ａ　文章编号：　１００２—２９１０（２０１７）０１—０００１—０４　力差，出口量少，效益不高。针对中国葡萄栽培现状　及存在的主要问题，分析探讨未来的发展趋势对于促　进葡萄产业的健康、可持续发展至关重要。　１葡萄栽培现状　１．１栽培面积和产量　据国家农业部统计，截至２０１５年底，中国葡萄栽　培面积达７９．９万ｈｍ　（１１９８．５万亩），比２０１４年增　长０．４％，产量１３６６．９万ｔ，同比增长９．Ｏ％，葡萄酒　产量１１４万ｔ。从２０１１年起鲜食葡萄产量已稳居世　界首位，从２０１４年起葡萄栽培面积已跃居世界第２　位，葡萄酒产量居世界第８位，中国已经成为世界葡　萄生产大国。特别近ｌＯ年来，葡萄栽培面积、产量迅　猛上升。面积由２００５年的４０．８万ｈｍ　增长到２０１５　年的７９．９万ｈｍ　，增长０．９６倍；产量由２００５年的　５７９．４万ｔ增长到２０１５年的１３６６．９万ｔ，增长１．３６　倍。　１．２区域布局　中国幅员辽阔、气候和土壤类型复杂多样，除香　港和澳门外，其他省、市、自治区均有葡萄的商业化栽　陲，中国葡萄种植，无论是栽培面积、产　培，葡萄已经成为中国分布最为广泛的果树树种之　高效标准化栽培模式及管理技术，都取　，—ｏ　中国已成为世界葡萄生产大国。但由　经过几十年发展，中国葡萄生产逐渐向资源禀赋　产业基础好、出口潜力大和比较效益高的区域集　理仍存在诸多问题，使得葡萄与葡萄酒　优、己进水平相比还有一定的差距，市场竞争　中，区域优势进一步显现。目前葡萄生产基本形成西　１２—０６　（１９６３一），男，山东茌平人，研究员，主要从事葡萄栽培研究与科研管理工作。Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｉｕｆｅｎｇｚｈｉ６６９９＠１２６．ｃｏｍ．　落叶果树　第４９卷　新疆产区、黄土高原干旱半干旱产区（陕西、　步改善。欧美种群品种以巨峰、夏黑、藤稔、京亚等为　肃、宁夏、内蒙西部等）、环渤海湾产区（山　主，约占栽培总面积的４９％，其中巨峰因抗性强，果　产、河北等）、黄河中下游产区、南方产区、西南　实风味浓郁，在中国东部环渤海湾地区和南方产区仍　云南、贵州、广西、四川等）及以吉林长白山为　然是栽培面积最大的鲜食品种，约占葡萄种植总面积　山葡萄产区等７个集中栽培区。　的２６．７％。欧亚种群品种主要有红地球、无核白、玫　１０年来，葡萄种植呈现出西迁、南移的发展趋　瑰香、维多利亚、无核白鸡心、美人指、泽香、火焰无核　食葡萄栽培面积较多的省区主要有新疆、辽　和克瑞森无核等，约占总面积的４２％，其中红地球约　写、江苏、广西、云南和山东。酿酒葡萄栽培面　占２３．３％，无核白约占１０．６％。近年大面积发展的　的省区主要有河北、甘肃、宁夏、山东和新疆，　品种是夏黑、８７—１、瑞都香玉、瑞都翠霞、巨玫瑰、魏　葡萄种植面积占全国酿酒葡萄栽培面积的　可（温克）、火焰无核（弗雷无核）、阳光玫瑰、金手指、　上。制干葡萄主要集中在新疆，占全国葡萄种　克瑞森无核等。目前葡萄栽培品种７０％为国外引　积的５％。２０１４年新疆种植面积占全国葡萄　进，３０％为国内选育及传统栽培的地方品种。　１９．４％，产量占全国总产量的１８．５％，居全国　酿酒葡萄品种以赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽　和西拉等为主，栽培面积约占全国酿酒葡萄的８０％。　量持续增长。其次为河北省。　其中，赤霞珠约占４９．６％，蛇龙珠约占９．６％，梅鹿辄　约占８．５％，威代尔约占４．３％，西拉约占１．８％，霞　多丽约占１．７％。中国原产特色的毛葡萄、刺葡萄、　山葡萄及山欧杂种约占２１％，为广西、湖南、吉林及　辽宁部分地区种植的主要酿酒葡萄品种。　制干葡萄品种主要为无核白，面积２．６７万ｈｍ　以上，主要在新疆的南疆和东疆栽培。　砧木品种主要是贝达，约占嫁接苗栽培总面积的　８３％，其次为ＳＯ４（８．３％）、５ＢＢ（４．６％）、１　１０３Ｐ　（２．０％）和１０１—１４（１．９％）。　戋培模式多种多样。设施栽培迅速发展　培模式多样化是中国葡萄栽培的重要形式。　１．５葡萄栽培管理技术标准化水平明显提高　近年来，针对不同品种和栽培区域，葡萄栽培逐　：式已从传统的露地栽培模式发展到设施促成　步实行标准化管理，研发制定了不同栽培区域的葡萄　殳施延迟栽培、避雨栽培、一年两收、休闲观光　标准化生产技术规程。核心技术包括葡萄良种苗木　栽培模式、架式改造、简化修剪、花果管理、　培等多种模式。葡萄设施栽培的发展，不仅扩　繁殖技术、培区域，调整了葡萄产业布局，调控延长了鲜　土肥水管理、限根栽培和配套机械设备等，使葡萄栽　　成熟和上市供应期，而且显著提高了葡萄产业　培管理技术标准化水平显著提高，提高了葡萄产量、：效益和社会效益。截至２０１５年底，设施葡萄　品质和效益。例如，针对传统的多主蔓扇形和直立龙　达１８．７余万ｈｍ　（２８０余万亩），涉及促早栽　干形存在的通风透光性差，光能利用率低，顶端优势　易造成上强下弱，结果部位不集中，成熟期不一致　尽栽培、避雨栽培和促早加避雨等多种模式，其　强，ｆ栽培面积最大，达１３．３余万ｈｍ　（２００余万　及不利于机械化操作，管理费工费力等问题，经过研　提出了不同栽培区便于葡萄管理、机械化操作的　早栽培面积其次，达４．７万ｈｍ　（７０万亩），延　发，高光效省力化树形和叶幕形。埋土防寒区为斜干单　面积达０．３万ｈｍ　（５万亩）左右。　层水平龙干形（又称厂形）配合水平叶幕或Ｖ形叶　晶种结构逐步优化　・栽植行距３～４ｍ，株距１．５～２ｍ；非埋土防寒区为　ｒ国葡萄栽培目前仍以鲜食葡萄为主，占栽培总　幕，Ｊ　８０％；酿酒葡萄约占１５％，制干葡萄约占　直干单层水平龙干形（Ｔ形或一字形），株行距２～　『汁葡萄极少。近年来，随着国外优良品种的引　２．５ｍ×４ｍ或Ｈ形配合水平叶幕，株行距４～８ｍ×　主知识产权品种的陆续推广，葡萄品种结构逐　４ｍ，并研发制定了配套新梢简化修剪、花果管理、根　第１期　刘凤之：中国葡萄栽培现状与发展趋势　域管理与施肥和病虫害绿色防控等核心管理技术。　乱用化肥，为了追求高产，不计成本大量使用化肥，结　２葡萄栽培存在的主要问题　果是土壤肥力、有机质下降，土壤酸化、板结严重；二　是乱用农药，没病不防，有病乱打药问题较为普遍，预　２．１　品种种植区划滞后，结构不合理和优势特色差　防为主，综合防控，科学绿色防控的理念没有得到很　在葡萄品种种植区划方面未系统开展过全国性　好执行；三是乱用植物生长调节剂，由于科技普及不　的研究，缺乏具有高瞻远瞩的产业规划和布局，各地　够，消费者意识不成熟，大家只盯着大果个、好看的外　葡萄发展仍存在一定的盲目性，存在葡萄种植品种单　观品质，片面追求早上市卖个好价钱，使用植物生长　需要什么喷什　结构不合理等问题。例如鲜食葡萄生产中，以巨　调节剂过度调控果实生长发育及成熟，一，峰和红地球为主，优良早中熟品种及无核品种比例　么，致使果品质量安全得不到保证，极易造成部分地　小，品种结构单一在面积少时还可以，一旦达到一定　区葡萄农药、重金属污染和植物生长调节剂残留超标　规模后，由于成熟期和销售集中，销售难的问题马上　等安全隐患。　突显，果农相互压价，效益降低；酿酒葡萄生产中，以　２．５　葡萄栽培管理成本增加。效益下降　近年来葡萄生产劳动力成本大幅度增加，致使葡　赤霞珠为主，导致酒种单一，缺乏典型性，市场竞争力　差；同时，自主知识产权品种比例低，主栽品种仍以国　萄生产效益大幅下降。如新疆葡萄采摘季节劳动力　外育成品种为主，如巨峰、红地球、克瑞森无核、赤霞　成本高达每天１６０元，浙江有些地方每天１００多元仍　珠等。近１０年来，虽然国内育成葡萄新品种１００余　雇不到人。提高葡萄栽培管理的机械化水平，研发推　广适合中国葡萄种植发展的各种配套机械设备，实行　２．２优质良种苗木繁育体系建设滞后，苗木质量参　农机农艺融合，减少劳动用工，降低生产成本已迫在　个，但大面积栽植不多。　差不齐　眉睫。　无病毒优质良种苗木繁育体系建设滞后和苗木　２．６产业化、组织化程度有待提高。品牌意识薄弱　生产管理不规范是当前中国葡萄产业发展中的突出　中国葡萄种植的组织化和现代化生产程度低，基　问题。主要表现为葡萄苗木繁育和经营以个体繁育　本上是以家庭为单位，规模小，投入不足，缺乏组织　户为主，现代化、专业化和规范化苗木生产企业少，出　性，小生产与大市场矛盾突出。龙头企业或专业合作　圃苗木质量参差不齐，标准化低；国家及地方果树苗　社规模小、数量少、发挥作用小，品牌意识淡薄，市场　木管理法规缺失，致使生产流通缺乏有效管理与监　竞争力不足，龙头企业和农户尚未形成真正的利益共　督；尤其存在苗木商利益驱动的“传销性”行为和乱　同体，对产业的带动能力不够。目前，果农只有产品　起名、炒作“新品种”行为，致使苗木繁育与流通不规　意识，缺乏商品和品牌意识，坐地头等销售的问题仍　范，出圃苗木质量参差不齐，品种纯度难以有效保证，　非常普遍。　脱毒苗和抗砧嫁接苗等优质新品种苗木推广受到制　约；葡萄检疫性害虫根瘤蚜和葡萄病毒病有逐步蔓延　之势。　差　３葡萄栽培发展趋势　“十三五”是中国葡萄产业结构调整和生产模式　２．３栽培管理技术标准化程度低，果品质量均一性　转变、供给侧改革的关键时期，保持葡萄产业健康可　持续发展，必须转变观念，以节本、优质、高效和绿色　葡萄生产标准化程度总体仍较低，许多产区仍未　为发展目标，依靠科技创新和葡萄节本、优质、高效、　建立统一规范的生产操作技术规程或产品标准，优质　绿色技术集成和推广，促使葡萄产业转型升级，实现　标准化栽培理念尚未在广大葡萄种植者中普及，盲目　由葡萄生产大国向生产强国的转变。主要发展趋势　追求产量，导致葡萄成熟期延后、着色不均或不着色，　为：　含糖量不高，口味变淡等，致使产品质量参差不齐、市　３．１　实施品种优良化。栽培区域化和多元化　场竞争力差、售价低等问题突出。　品种优良化和栽培区域化是品种表现最优化、地　２．４化肥农药施用不合理。葡萄质量和安全隐患多　区发挥特色化的必要保证。面对全球葡萄及葡萄酒　葡萄生产中，农药（包括植物生长调节剂）和化　市场竞争日益激烈的现实，葡萄栽培品种优良化和科　肥不合理使用现象非常突出，存在“三乱”问题，一是　学区划是葡萄产业发展的基础。因此，应继续加强葡　一３一　落叶果树　萄产业发展的市场调研，以市场为导向，结合地区生　萄病害，提高产量和收益，而且有效扩大品种　态气候和区位优势，根据市场需求实施葡萄品种优良　域。同时，随着现代都市农业和旅游观光农　化，调整品种结构，提高果品质量和效益；在种植规模　展，在城市近郊葡萄栽植地区出现的旅游观光　上，老产区应控制面积发展，向质量要效益，全国葡萄　院型、庄园（酒庄）式葡萄园等模式得到进一步　种植面积控制在６６．７万ｈｍ　（１０００万亩）左右为宜；　供游人观赏、采摘、餐饮等休闲娱乐。　在品种结构上，由少数品种当家向早、中、晚品种搭配　开展葡萄健康功能性生产技术研究与推广　研发与应用。例如，近年来中国农业科学院果｛　所根据葡萄等果树硒和锌等元素的吸收运转　方向转变，实现良种化和品种多元化栽培。早、中、晚　有富硒和富锌等功能性保健果品（葡萄）的生　品种搭配比例为３：２：５或４：２：４。　３．２坚持苗木生产标准化、无毒化，提倡嫁接栽培　专业化、规模化和标准化是未来葡萄苗木生产的　究，研发出氨基酸硒和氨基酸锌等果树叶面肥　显著特点。建立以定点生产企业为主体、以国家和省　该系列叶面肥不仅补充果品的硒和锌等元素，　级果树科研和技术推广机构为依托的葡萄苗木繁育　硒和富锌功能性保健果品，而且能显著提高果４　体系，实现种苗生产的有序性、规范化和规模化，实施　效率、促进果树花芽分化、提高果树抗性、显著　苗木无毒化和标准化，保证葡萄苗木质量、纯度，控制　实品质，同时研发建立了富硒等功能性保健果　检疫性病虫害蔓延扩散，促进脱毒嫁接苗木的推广和　萄）的生产技术。按照富硒功能性保健果品（　普及。同时，重视和加强葡萄抗性砧木的选育及使　的生产技术生产的葡萄，经农业部果品检测　用，提倡利用优良砧木进行嫁接栽培。　定，硒元素含量为０．０１—０。０４ｍｇ／ｋｇＦＷ（国家｛　０．００１～０．００５ｍｇ／ｋｇ为富硒，０．００５—０．０５ｍｇ￣　３．３推行土肥水管理科学化。高效利用经济化　构，改良土壤，提高肥力，大面积推广自然生草、人工　生草及覆盖等土壤管理制度。　土壤管理方面，加强土壤调查及重视保护土壤结　高富硒），实现了富硒或高富硒葡萄生产的目枥　肥水管理方面，开展精准施肥和配方施肥等现代　肥料高效利用技术研发与普及，大幅度提高肥料利用　率，减少化肥施用量；加大葡萄园节水灌溉技术研发　与应用，推广根域局部干燥灌溉（ＰＲＤ）、调亏灌溉　（ＤＩ）和精准灌溉等先进节水灌溉技术，大力研发推　行葡萄园水肥一体化技术。　３．４实现栽培管理标准化、机械化、智能化　栽培管理上，由传统种植向信息化、智能化、省力　化、机械化（埋土防寒、翻地除草、施肥、打药等）、设　施化方向的转变，实现栽培管理标准化，使葡萄整形　修剪、土肥水和花果管理技术等均按制定的各种技术　规程或规范进行操作，由高产高效向优质、绿色、高效　方向的发展。　３．５发展设施葡萄等高效栽培模式，重视葡萄休闲　和健康栽培　栽培模式多样化是未来中国葡萄产业发展的重　要特征之一。设施促早栽培、延迟栽培、避雨栽培、一　年两收模式和都市休闲观光等多种栽培模式发展迅　速，使葡萄生产效益进一步提升。设施促早栽培与延　后栽培不仅延长葡萄供应时期，而且在一定程度上提　升葡萄应对自然灾害的能力。避雨栽培不仅减少葡　．．．．——４．．．．——