各地的喝酒习惯及酒文化
1、 新疆
香型：浓香为主，兼顾其他香型 价位: 20-60元 当地品牌：肖尔布拉克、伊力特，老窖、古城 外来品牌：茅台，五粮液……
喝酒习惯：新疆人喝酒喜欢喝大杯，吃大肉，开场每人先喝一大杯，喝酒不能站，站着喝了不算。新疆人爽朗好客，总觉得在饭桌上喝酒喝多了才算尽兴。因此不少人都喜欢劝酒，否则会觉得未尽到地主之谊。新疆人喝酒很有意思，几个朋友在路上碰到，高兴，男人吗？既然高兴那喝一点吧！于是一群人往路边小店一坐就开喝了。一群人围着桌子坐好，要个手抓肉或一盘凉拌菜，拿一玻璃杯，新疆喝酒和内地不同第一就是酒杯不同，内地多是酒盅在新疆喝酒要拿这个喝酒，会被人笑的。主要是容量太少，喝起来太慢。新疆喝酒多是喝水用玻璃杯。酒官倒酒一般是倒玻璃杯的1/4或1/5。递给上手第一人，此人接过杯子，敲击两下桌面，示意我喝啦！一口喝完。然后酒官倒酒递给上手第二人，以此类推。一圈轮完，聊一会，吃些菜；在开一轮。这种喝法速度很快，以人数来说，5到6人一圈快则10分钟慢则20分钟，一瓶的500毫升伊力大曲两到三圈就可喝完。然后再开一瓶。酒量不好的一会就梦游太虚了。
新疆热播喝白酒是不用小酒盅的，放一圈茶杯，一瓶白酒只够倒三杯，逐再开一瓶……尚未开始喝酒，地上已摆了几个空酒瓶。不是去品、去咂，而是喝—----一仰头“咕咚”一大口，那看似无奇的酒便一路留热地直到人的胃中，去显现它的力量。 新疆各地的饮酒习俗各有不同。在奇台，“三巡酒”是用烟盒为标尺，分为平躺、横放、站立三种刻度，就像一部严格的律法必须遵从这种规定。在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则，给自己的酒杯斟满酒，先干为敬，然后
再去给客人到酒。
市场情况：新疆酒基本都是窖香型，内地多是曲香型酒。曲香型酒香是香，但喝起来曲子味很大，本地人一般喝不惯，这也是内地酒难进入新疆市场很重要的原因。窖香型酒味不大，但后劲很猛。内地酒度数一般不高，新疆酒多是45度以上，但卖的最好的基本是52度酒。
据业内人士统计，新疆目前经过注册的酒厂共有150余家，其中包括伊力特、肖尔布拉克两个一线品牌，古城、白杨、白粮、三台、新安等六七个二线品牌。
新疆白酒市场目前的市场容量每年为十几亿元，伊力特和肖尔布拉克合计占近半的市场份额。因为与内地运距较长，多年以来，新疆白酒市场的竞争一直是地产酒之间的竞争，竞争也一直集中在每瓶20元至60元的低端酒上。新疆没有一款价位在300元/瓶以上的高端白酒。由于本土品牌在高端市场上没有竞争力，新疆的白酒高端市场一直处于外来品牌的势力范围内。新疆白酒市场低端酒逐渐萎缩，高端酒不断增长。
2、河南
香型：浓香为主，清香，酱香 价位:80-180元 当地品牌：宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟 外来品牌：河套老窖、洋河、双沟、西风、太白、枝江、汾酒、红星……
喝酒习惯：河南人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，
没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自是另出机杼棋高一着矣。
河南人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，上海的习惯法自不能适用。于是乎，在河南这些天，我们一干人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。 而且，河南人喝酒有一种严格的程序主义的色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。 开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。
在河南喝酒一般都是白酒（倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了）。在河南人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。河南的白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。
市场情况：如今河南市场已经是处于群雄逐鹿的状况。市场上聚集着来自川、鲁、冀、贵、鄂、晋、京等各地的白酒品牌，以黑土地、河套老窖为代表的东北酒；以洋河、双沟
为代表的苏酒；以口子窖为代表的徽酒；以白云边、枝江为代表的鄂酒；以西风、太白为代表的陕酒；以汾酒为代表的晋酒；以红星、牛栏山为代表的京酒以及川酒均在河南市场轮番上演了一场场中原市场争夺战。
对于外阜“群狼”，地产酒宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟也都在使出浑身解数抢占家门口的地盘。但相比来看，“豫酒的品牌集中度非常低，九家大企业的销售总额占全省不过20%多一点，除宋河粮液品牌影响力以及市场占有率上可称豫酒老大之外，仰韶、宝丰、皇沟、张弓等豫酒二三线品牌市场均相对狭小，品牌影响力也局限在特定区域”
3、沈阳
香型：浓香型为主，酱香，清香 价位: 50-100元 当地品牌：老龙口，鹤乡王，道光酒，三沟、凤城老窖、铁刹山 外来品牌：茅台，五粮液，剑南春……
喝酒习惯：在沈阳的酒桌上，主人敬过酒后客人是必须在第一时间内“回敬”的，而且碰杯时，客人的杯沿必须比主人的杯沿低，这里透着沈阳人的谦虚。在沈阳人看来，这是一种尊重对方的表现，所以沈阳人敬酒大多会出现将杯子放在桌子上往前推的一幕，因为双方都要表现出对对方的尊重，谁也不想自己的杯沿高过对方。
“互敬”是劝酒中最见功夫的，为了使对方多喝酒，敬酒的人会找出各种必须喝酒的理由，若被敬酒的人找不出反驳的理由，就得喝酒。沈阳人喜欢这种喝酒的方式，有说有笑，有调侃、有打趣、有时甚至抛出点儿荤段子，在这种双方的拉锯战中，人与人的感情交流得到了升华。
沈阳人本不爱较真儿，但在酒桌上却不这样，对于喝酒时来晚的人那是必须罚的，而且最少是三杯。
沈阳劝酒词全国闻名 。“感情深一口焖，感情浅舔一舔。”这句地道的劝酒词可能喝过酒的人都知道，即使没有喝过酒的人可能也清楚。沈阳人本身就语言丰富且幽默，而到了酒桌上，特别是酒过三巡后，往往可以看见沈阳人在语言和幽默方面的天赋及智慧的头脑。
沈阳人更习惯于把劝酒叫作“拼酒”，这是沈阳人独创出的一个词语，外地人觉得很贴切，因为他们觉得沈阳人劝酒像拼命。沈阳人请客喝酒，最怕朋友喝不好，又不好硬逼着喝，所以想出了很多稀奇古怪却又琅琅上口的劝酒词，让你不喝都不好意思。沈阳人在劝酒时“感情”俩字说得最多，而且“几乎不离口”。除了那句大江南北都知道的，还有像什么“感情薄，喝不着；感情厚，喝不够；感情好，喝到老……”
“不光是这些，沈阳人的劝酒词一般还都特别时尚，” “像什么‘万水千山总是情，少喝一杯也不行’；‘路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒……’”
市场情况：沈阳市以50元左右的中低档白酒销量最为走俏。50元以内的中低档产品中，金六福曾经是领军品牌，但由于口感不稳定，市场有所下滑，但日常走量相对平稳，主要在婚宴市场走量很好。作为剑南春的系列品牌，银剑南销量最好，其中，灰盒产品市场零售价50元左右，红盒产品则为30多元。辽宁地产品牌中，道光廿五系列中的道光宴和道光佳酿走量较好，二者二批出货价在85元/件，市场零售价在20多元，餐饮渠道稍高一点儿。另外，黑土地也有一定销量，其主销产品是市场零售价在20多元的产品。
而消费量非常大的光瓶酒中，老龙口、三沟、凤城老窖、铁刹山等占有优势，其中，
老龙口销量最好，批发价为58元/件，铁刹山和三沟的批发价在50元左右，比老龙口要低，而凤城老窖的价稍高，达到80元/件。
随着两节的到来，中高档白酒涨声一片，但中低档白酒为了保证其稳定的市场份额，近期并没有明显的价格上浮，反而走起了节日促销路线。在沈阳多家超市，很多中低端白酒价格较以往都有所下降：道光廿五玉宴（白），原价58元/瓶，现价48元/瓶；陕西产的460ml装西凤香，原价49元/瓶，现价39元/瓶。部分有专柜的商家都用起了买赠的促销手段：52度450ml装五粮尊买二赠一；一款52度茅台醇原价是59元/瓶，现在是买两瓶88元，非常划算。再加上满千返百、全场打折、购物返利抽奖等活动一个比一个更有诱惑力。
4、上海
香型： 浓香，清香，酱香，兼香型 价位：0-100元左右 本地品牌：石库门、金色年华，绍兴酒 外来品牌：五粮液，茅台，洋河大曲……
喝酒习惯：上海人喝酒讲究情调。上海男人喜欢喝小老酒，这是由来已久的习俗。
上海是南北文化的交汇地，因此喝酒也融合了南北的特性，既不象广东人主随客便，也不象北方人逢酒必醉。同时由于对外开放，上海得外来风气之先，与外国人的交往已成常事，他们带来了文明的酒风，也影响了上海人的喝酒风气。
近年来，上海的正规应酬场合，以及午宴时，通常不上白酒，最多是啤酒、葡萄酒，以及各种非酒精饮料。劝酒，也是彬彬有礼，略抿一口，不强人所难。不会喝酒，也无须惶恐，随意挑一种饮料即可。
上海的白酒主要的消费群体，是体力劳动者，古代把两次以上蒸馏的粮食白酒称为“臭酒”，喝这种酒的多是河工、苦力、土匪。一是御寒，二是消乏，三是壮胆。现在流行喝白酒，是清末民初军阀时期兴起来的。 在上海喝白酒的主要场合，是至爱亲朋和酒友的聚会，这时，可以杯觥交错，畅饮尽欢，但是基本上不会出现北方的强行劝酒、轮番轰炸、醉倒一片的局面，在上海街头，是看不到卧地醉汉的。
市场情况：目前上海市场白酒种类繁多，贵州酒、川酒、徽酒、豫酒、鲁酒等几大家族旗下的品牌无数。但最新统计数字显示，上海白酒消费只占了整体酒类消费的1/20，绝大部分酒的消费投向了啤酒、黄酒、葡萄酒。上海白酒消费群对浓香型白酒特别有感觉，酱香型较受冷遇；度数的地域化。上海地处江南，气候温暖湿润，上海人口味清淡，他们更偏爱低度酒，讲究的是平和与悠闲；包装的地域化。目前在上海的低档白酒市场上，江苏双沟大曲占主导消费地位。2006年，双沟大曲实现销售收入在上海是4亿2，占上海低档酒的销售总额的14%。
从价格统计表可以看出，上海市场的白酒较为活跃，五粮液、茅台、国窖1573等知名产品价格都有不小的变化，汾酒甚至出现28.2%的价格下降。五粮液在上海的铺货是最完善的，而且五粮液在上海市场的出厂价、批发价、零售价、餐饮终端价也相对透明和规范，每一级经销商和零售商都能保证适当的利润，所以经销商和零售商都比较欢迎五粮液。而茅台在上海的表现则略逊于五粮液，由于这两年茅台货源紧张，经常出现断货的情况，加之上海的消费者对酱香型白酒的接受度有限，使得茅台在上海市场的活力明显不如五粮液。所以茅台选择在淡季涨价也是为了提升高端品牌形象，拉近与五粮液的距离。低档白酒不受天气和市场影响无淡旺季之分。尖庄，红星二锅头，洋酒大曲和双沟大曲的销量一直很稳定，没有太大的变化。其中，双沟大曲还在稳中上升。
5、北京
香型： 浓香，清香为主，酱香 价位：0-150元左右 本地品牌：北京二锅头 外来品牌：五粮液，茅台，洋河大曲……
喝酒习惯：北京人喝酒追求热闹，到了夏天，不管男女、不分老少，一律都喝啤酒，这两年都改喝扎啤。北京人喝啤酒，讲究抱着“扎”，驴一样豪饮，喝出北京人的气派。为此，北京人搞过隆重的啤酒节，在啤酒节表演过喝啤酒比赛，一个个喝得肚子像皮球一样滚圆，嘴角如螃蟹一样挂满白色泡沫，依然叫着阵不肯停歇。
北京人喝酒，讲究劝酒，一杯满上、饮下，再一杯紧接着满上，而且，北京人自己要以身作则，先仰脖一口灌下，热情恳切而不容置辩让你必须饮下。北京人喝酒，喝的就是这痛快劲儿。在家中喝酒，一般不谈利害、不涉交易，如果为利害交易，就不会设在家中。因此，在北京家宴中喝酒，能喝出北京人淳朴古老的遗风，那一份快要淡去逝去的真情、友情与纯净美好，让酒穿肠而过，滋润了干枯的心田，烧热了枯萎的精神，便是喝醉了也心甘情愿。
北京人喝酒，在家中不躺倒几个，绝不鸣锣收兵，哪怕你吐脏了他家的地毯或床褥，主人也痛快淋漓，觉得这才叫喝好了酒，这才叫不把自己当外人!
北京人喝酒，豪爽之中也透着狡猾。劝酒时懂得甜言蜜语诱惑、花言巧语刺激，也懂得用豪言壮语自我抒情。最后灌得大家都朦朦胧胧地醉成一片，他自己自言自语，一直到醉醺醺倒头一睡大家不言不语为止。北京人将这甜言蜜语——花言巧语——豪言壮语——自言自语——不言不语，称之为酒桌上五种境界。
市场情况：在北京主流消费品牌中，100元以上的白酒品牌主要为五粮液、茅台、剑南春、水井坊，30——100元的白酒品牌主要为四星金六福、小糊涂仙，10——30元的
白酒品牌主要为三星金六福，10元以下的则是以红星为首的二锅头的天下。
而北京的酒水主流消费价位：高档宴请一般在150元以上，日常酒店消费一般在20——80元之间，大众家庭消费一般是30元以下的价位，婚宴用酒则主要集中在15——40元之间。
北京的超市业发展迅猛，尤其是连锁型超市和外资大型超市。不过目前在超市销量相对较大的依然是二锅头酒，价格以10 元左右的为主。二锅头系列一直是北京消费量最多的白酒产品，红星二锅头年销售额在3亿多元，牛栏山二锅头年销售在1亿多元。其他档次的酒主要是五粮液、金六福和水井坊等。
6、宁夏
香型： 浓香为主，清香，酱香 价位：20-160元左右 本地品牌：塞上江南，老银川、大夏贡酒、沙湖春 外来品牌：五粮液，茅台，剑南春，洋河大曲……
喝酒习惯：陕北人性格淳朴善良，为人正直，讲原则。酒场上，也讲究酒规。与人交往看重人品，喝酒还讲酒品。俗话说，酒场无父子。不分辈分，不论长幼，酒场上，一律按酒规办事。一桌人准备喝酒，首先，必须得碰酒，大家举杯同碰后，才可轮流摇骰子（俗称摇宝）打关，或者划拳。摇骰子一般是打关者与在座的每人摇三宝。喝酒讲究一喝，二放，三碰杯的规则。谁输了酒不及时喝，就说明此人不仗义，不遵守酒规，要被罚酒，并且在这个酒场上一定会受到大家的“攻击”。在酒场上为了让输家喝酒，人们时常戏言：喝酒看人品，酒量看工作；酒是杜康造船流，能除疲劳解忧愁。谁喝酒喝得干脆，喝得干净，喝的多，大家就翘起大拇指说其酒量大、人爽快，反之，则排侃其是个脏孙（不仗义）、酒量不行。在酒场上，有些人为了少喝酒，也常常编出一些怪儿话来反驳，如酒坏君子水坏
路，神仙都吃不过酒的够之类话语。陕北人仗义，喝酒讲究一醉方休，不醉不归。酒场上敬酒的风气很是严重，只要你坐在酒桌前，即使从不沾酒的人，也要被敬个老半天，有时候弄的非常尴尬。如果你是个没有喝酒习惯的人就千万不敢沾酒，如果你经不住主人敬酒的盛情，心一软喝上一盅，接下来，你就得参合在喝酒人的行列中。除非遇到特殊情况，不然，喝不醉你是离不了酒桌的。
市场情况：宁夏白酒总体竞争格局层次感清晰。高档市场完全由“茅、五、剑”三大巨头把持，中档、中低档市场由本地企业占据。“沙湖春”和“老银川”竞争激烈，“沙湖春”的市场份额已超过40%；另一重要品牌 “大夏贡”销量明显下滑，面临着退为二线品牌的危险。外来品牌表现较好者仅有河套老窖和口子窖；前者铺货率较高，实际占据的市场份额较低，没有形成竞争威胁；口子窖立足于5年产品在商超渠道和部分餐饮渠道运作，以机会性推广为主；西凤在省会银川有一定动作，但未大面积推广。从区域市场来看，沙湖在银川地区和石嘴山地区呈下滑趋势，老银川上升迅猛；吴忠市场尚无绝对领导品牌，沙湖、老银川、大夏贡、古峡宴均有一定市场份额；中卫市场沙湖春仍占主流，“银川”在县级市场发力效果明显；固原地区沙湖春、大夏贡表现较好，“老银川”谋势待发
白酒消费格局较为明晰，形成了稳定的消费价格带，具体如下：
A. 大众消费能力不强：家庭消费10-20元，普通宴请、聚饮、婚庆、礼品消费集中在15—30元，即10-30元为市场主流价格带，消费需求旺盛；乡镇市场10元以下仍是主流。
B. 政务/商务消费不均衡：低档消费在20-40元，选择沙湖（新品、玉液）、老银川居多、大夏贡（1038）次之。中高档消费75—160元档，选择沙湖（特酿、和谐、三里洞藏、琼浆）、老银川（传世经典、国际经典、十年陈藏）、大夏贡经典五年和口子窖5年较
多。各品牌旗下产品竞相表现，但没有形成绝对的领导产品，老银川上升趋势明显。高端消费大部分选择“茅、五、剑”，消费比较成熟，但量不大。在中高档市场上，缺乏绝对核心产品，此为中高档白酒机会之一，所有厂家市场定位都较为清晰，但没有在某一细分价位上实施精耕细作战略，都以多产品机会运作的思路操作中高档白酒。
C. 其中流通终端价40-70元中档消费属真空地带，大夏贡系列、老银川四星在此价位上缺乏系列化运作，表现平平。 此为市场机会之一。
整体来说消费不够理性和成熟。对品牌缺乏认知度和忠诚度。存在以下几大消费特点：一、被动消费，大部分消费者因渠道（服务员和零售店主）推介产生消费，突出表现在银川和石嘴山地区；二、跟风消费，消费者易受外界干扰购买流行性白酒产品；三、地缘性消费居多，即消费者存在地产酒消费情结，也是宁夏地产酒强势的根本性原因。
7、河北
香型：浓香、酱香、兼香 价位： 0-100元 本地品牌：“泥坑”、“曹雪芹”、“古遂醉”、“刘伶醉”、“丛台酒”、“衡水老白干” 板城烧锅酒 外来品牌： 五粮液，茅台，剑南春……
喝酒习惯：河北人喝酒是很讲排场，排场说的是参加的人多多益善，一个人喝叫喝闷酒，两个人喝不过瘾，非得三五成群，甚或邀集一帮子人，喧天吼地，快把房顶掀翻了，那才叫酒场。酒的品种也不大讲究，只要是纯粮白干即为好酒，要是高粱烧更为上品，退而求其次，薯干酒也对付。那时似乎也没条件可讲究，偌大一个地区，酒厂就一个，酒的品种也就两三种。倒是酒的量要充足。
先是喝入场酒，三杯过后，打“通关”，类似于石家庄一带的“转圈”。只不过，不是圈主逢客互干，在这里，喝“和平酒”显不出酒场的气氛，一定要划拳争输赢，输者干满杯。往嘴里送酒，那姿势也是份为豪爽，高扬酒杯，脖子后仰，一杯酒进肚，酒杯倒立，再滴不出一滴酒。酒场是有规矩的，滴一滴，罚三杯。每个人“通关”过后，就是自由喝，“酒王”混战，或三拳两胜，或一拳一清。不服气的，划三拳、六拳、九拳，往往手指头不听指挥了，舌头也打卷了，还在“哥俩好”。
猜拳虽然是数手指头数论输赢，但是，绝不是简单的数“1、2、3”，而是有一套 “拳令”：哥俩好、三桃园、四季来财、五魁首、六六大顺、七个巧、八匹马、九连环、满堂红，清一色的吉利词语。更有甚者，将民谣小调也搬上场，伸手指头之前，先来一嗓子小调，词，或约定俗成，或现场即席创作。如：“一只螃蟹四条腿，扑通一声跳下水，哥俩好（三桃园……）啊跳下水；两只螃蟹八条腿扑通两声跳下水，……”或者是：“柳木扁担软溜溜，挑上黄米下苏州。我爱苏州好风光，苏州爱我好黄米。哥俩好（三桃园……）啊好黄米……”。因为黄河河套平原的糜米色泽金黄，质量上乘，当地人引以自豪，就编进了划拳的酒令中。如此循环往复，直到决出胜负。
市场情况：河北省是一个白酒消费大省，与先进省份相比，河北白酒的发展潜力和发展空间都非常可观。2008年全省规模以上白酒生产企业年产白酒18万千升，主营业务收入40亿元，利税逾8亿元，主要经济指标已连续5年保持10%以上增幅。其次，河北白酒集中度较高，有利于白酒企业做大做强。河北白酒销售逐年回升，衡水老白干、板城烧锅、山庄老酒等河北白酒占领了省内主要市场，销售快速增长。2008年，河北13家骨干白酒企业总产量9.29万千升，比2007年增长29.5%；销售收入31.89亿元，同比增长36.8%，利润5.42亿元，同比增长11.9%
河北白酒的产品类别齐全，有助于扩大市场。目前河北白酒产品不断增加，现已拥有
老白干、浓香、酱香、兼香等多种香型，满足了不同群体、不同地域多样化、个性化的消
费需求。具体来说，市场前景看好的低度白酒目前在河北的生产比重仍然有待进一步加大。
8、东北（吉林、黑龙江）
香型： 浓香型，清香型，其他香型 价位： 0-100元 本地品牌：洮儿河、洮南香、榆树大曲，德惠大曲，老龙口、三沟、凤城老窖、铁刹山 外来品牌： 五粮液，茅台，剑南春，国窖……
喝酒习惯：东北人喝白酒，一般都是豪饮。尤其是有朋自远方来，或者旧友故友重逢，更要开怀畅饮一番。而且，当今哈尔滨人豪饮的名堂与理由越来越多，比如商家开业、公司成立、建筑奠基、生意合作、各种会议开幕与闭幕、各种展览开馆与闭馆，再加上业务往来、例行检查、法定节假日、正常婚丧嫁娶、正常生老病死、正常升学与就业、正常升迁与卸职、正常离去与归来、正常的迎来与送往，都得痛痛快快地喝顿酒。
东北人喝酒聚会常常是来一两个客人，作陪的却有七八人，或者一二十人。大致是这样：大家分宾主坐好，菜单儿客气地推来推去，先请客人点，客人被逼无奈，只好点一个。然后，按着官职的大小，依次地点下去。问喝什么酒?自然是白酒，再加啤酒。女士小姐实在不能喝的就来点啤酒，的确不能喝的，先喝点饮料，然后再说，喝着看。接着，按宾客的官级大小，按陪客的官级大小，依次斟满白酒。一般都是先用小杯———一两一杯的，而后用大杯———四两一杯的。
主陪把一两一杯的白酒端起来了，笑吟吟地对大家说，说什么呢，无非是欢迎之类、指导之类、协作之类、友谊之类的客套话。然后，提议者为了让大家都把自己跟前的白酒干了，说：“我先干一杯，这一杯不算，然后，我再倒满，我们大家都举杯干了，好不好?”
好声一过，他便先自干掉了一杯，马上有人再次给他斟满，于是大家共同举杯、碰杯，碰杯的时候要注意自己的杯要比人家的杯低下一节，以示自己的谦卑，然后，一仰脖都将自己手中的白酒干了。接着是：“吃菜吃菜!”一阵咀嚼声之后，有人站起来再度举杯。又有什么名堂呢？大约是为同龄人，或者老相识，或者老领导，或者老部下———干一杯!
干完之后，接着又站起一个人来，擎着酒杯，代表本部门，或者代表自己，或者代表没来的谁谁谁，干一杯，请。于是，又干了。这席面上的节目，大致相同，是轮番敬酒、轮番干杯。
喝得差不多了，豪饮这才真正开始了，女士小姐上阵了。又有人兴奋地叫来几瓶白酒，小杯不行了，大杯斟上，干!外地客人见了，早已吓得面如土色，不要说英勇参战，连招架之力也没有了。于是又一顿觥筹交错。这时节，都喝得容光焕发、兴致勃勃了。
于是有人建议某某某给大家唱一个。某某某便羞涩地放下筷子，说：“好。我这支歌就献给大家，希望大家能喜欢。”大家就鼓掌，喊：“好———”某某某清了清嗓子，开始唱了，还伴有动作和那样的眼神儿。一桌人笑得前仰后合的，一个唱完，另一个再接上，大家轮着唱。
不仅仅是唱，这期间酒还得喝。像鱼头酒、鱼尾酒、鱼眼睛酒、鱼身子酒、摇头摆尾酒，名堂多了，就喝吧。
酒喝到这份儿上，称呼也变了。变成了“哥儿们”、“大哥”“老弟”、“妹妹”、 “爷儿们”，总之，一切都一塌糊涂起来。而且相互勾肩搭背，或哭或笑，倾吐衷肠了。喝多了的，开始使酒骂座，骂这个不够意思，骂那个不是东西，骂谁谁谁压过他。于是，就有人劝，劝者也是一塌糊涂、不伦不类。在劝与骂之间，还要喝进一些情绪酒、气氛酒、够
意思酒、委屈酒、原谅酒、陪礼以及“门前清酒”。白酒都喝完了，再喝啤酒，啤酒不算酒。又是一阵豪饮，喝到最后，至少得有一半人喝醉了。
当然，喝酒也有斯文的。三四个人，一瓶白酒，就这些了，大家平分，喝完拉倒。这种喝法，是大家还有事儿，这属于小酌。目前趋势来看，喝酒越来越斯文了，劝酒现象越来越文明，但东北人的热忱好客和基因中的天然酒量还是使得这个地方充满了酒文化的馥郁芳香。
２．东北人喝酒注重下酒菜的荤素凉热搭配，但对酒品牌委实有些淡漠。
东北人爱酒，但对喝酒不是很挑剔。东北酒市场上的绝大多数品牌都是价格相对较低的地产酒，消费者的品牌意识相对淡漠。亲朋好友来了，关系亲近的、经济条件一般的，将客人们请到食堂，弄几个菜，或是把亲朋好友请到家里，弄几个炒花生米、炒鸡蛋之类的菜，说说远方的故事、城里的新闻、个人的状况，至于酒水大都是地产的中低档酒甚至土制小烧，热忱到了就感情深一口闷，酒就是个情绪的媒介了。条件好的要面子的，大都去有模有样的馆子，点上几十元到百元以内的中高档白酒，一顿酣畅淋漓的大喝。至于商业宴请，档次就高多了，酒水多采用地产的１５０元左右地产酒或者更高档次几百元一瓶传统名酒。
可能是历史因素和饮食习惯的问题，东北人喝酒注重下酒菜的搭配，荤素和冷热拼盘等等，可能是酷爱高度酒的缘故吧。但对酒水品牌就不太重视，特别是老百姓，只要口感适合，至于哪个企业生产的就不那么关心了，而且常常更换酒的品牌。
３．小聚会、独酌酷爱高度酒，大聚会饮酒度数偏低。
目前东北的酒文化越来越发达，上至政府下至民工都对酒情有独衷。所以这里的政府顶多是保护一下地产白酒指定饮用外，不可能颁布其他省份的公务员禁酒令，即使来了外省人担任主管领导。所以未来东北的白酒消费市场是最值得企业战略投资的市场之一。
市场情况：目前东北白酒企业产销量已经达到65万吨，约占全国市场份额的16％，虽然无法与白酒大省相比，可与历史相比，产量、利润、产值等综合指标都有了质的进步
吉林市场：在长春市场中，地产酒居于绝对优势，占到了总份额的７０％以上。在高端酒中，五粮液、茅台在超市和专卖店销量稳定，剑南春、榆树钱走俏餐饮渠道，其中榆树钱在餐饮渠道销量最大。在中低端酒中，吉林三秀“洮儿河、洮南香、榆树大曲\"销量最好，而德惠大曲风光不再。
而吉林市、延吉市和四平市市场主要销售一些低端的地产酒，中档酒以榆树钱、龙泉春、金六福为主，松原市场中高档市场被榆树钱、洮儿河、洮南香把持，而在低档酒市场除洮儿河、洮南香外，地产郭尔罗斯也极为畅销。
黑龙江市场：哈尔滨白酒市场呈现两种变化：首先，地产酒割据相较于前两年发生了一定变化，龙江龙市场下滑，富裕老窖呈现一种上升趋势，玉泉市场地位稳定，在2005年糖酒会之后，黑土地在哈尔滨情况很好，但火了一年，其管理上出现问题导致了黑土地市场的没落。其次，高档酒中五粮液、茅台、国窖1573、水井坊都有一定销量，其中茅台因为涨价等因素下滑很快，泸州系酒复兴，泸州老窖特曲换装提价，六年陈头曲和百年系列正在受到一定消费者的追捧。
大庆市场以黑土地、富裕老窖为首的\"地产军团\"稳居六成份额，以五粮液、金六福等为主的\"川酒军团\"也表现不俗。川酒在大庆市场一直有着良好的基础，消费者比较认可其
中的大品牌。据了解，五粮液等高档酒在商务、政务消费中的比例很高。金六福则在中低档领域占有一定的份额。
齐齐哈尔的富裕老窖、牡丹江的牡丹江大曲、佳木斯的北方佳宾等等都在当地表现不凡，地产酒的低档酒以北大仓、玉泉大曲等盘踞市场。在高端酒水市场、茅五剑泸传统名酒都有销量，但总量不大，而且主要是节庆消费
9、山西
香型：清香型为主，兼顾其他香型 价位：0-150元 本地品牌：汾酒，竹叶青酒，六曲香酒，长治潞酒 外来品牌：五粮液，茅台，剑南春，国窖……
喝酒习惯：山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩。 山西人待客十分讲究礼节。主客就坐后，主人执酒壶双手为客人斟酒，民间的礼节为“茶七、饭八、酒十分”，斟茶敬客忌将茶水溢满茶盅，讲究斟多半碗盅，留有余地，使客人饮时可以吹拂浮茶，又可嗅闻茶香，显得文雅；请客人吃饭，盛饭不宜太满，使客人接碗时方便，夹菜时又有余地，都是文雅端庄之意；酒席上就不同了，主人要显示热情与隆重，故以满为敬，客人要以手护盅杯表示致谢，主人劝酒，客人要端起酒杯来轻抿一口以示礼貌。席间，主人要勤劝酒菜，客人要讲究吃一口菜放一次筷子，若连续大吃，会被视为“少礼失教”、“没风水”。酒未喝完不上饭。 山西人待客必备酒，谓之“无酒不成席”，劝酒风俗各地又有不同。吕梁山区多数农村待客劝酒时，讲究“打排子”形式，即主人先起身敬酒，从右至左或从左至右轮流向在座者一人敬一杯，敬完一圈，然后由邻座者起身再敬一圈。如一桌10人，轮流打排子一圈下来，每人要喝18盅酒，一般要打三圈才算告一段落。打排子劝酒所用酒盅一般较小，约容六七钱（30－40毫升）。酒量小的人在打排子过程中，要以具体理由再三婉言谢绝，而不能只喝半盅或故意不喝，否则被认为对主人和众
人不敬。晋南许多地方待客敬酒，习惯用一只盘子内放6只酒盅，双手托盘端到被敬酒者面前，要求对方连饮6盅，此后在座各人流轮敬酒。一般情况下，主人敬的第一轮酒，客人不喝是不行的，否则被认为看不起主人。客人无论酒量大小，接酒痛快，喝酒干脆，就被认为“豪爽义气”、“好相处”。在这种场合，最忌讳说话支支吾吾、喝酒躲躲闪闪。晋南个别县乡还有一种特殊的敬酒风俗，桌上只备一只酒盅，主人与客人使用同一只酒盅以表示亲密无间，轮流敬酒时，一人斟酒，众目监视，谁也甭想投机取巧。因其有不卫生之嫌，此俗近年来已不多流行。 山西人平时吃饭较节俭，但遇红白喜事或时令节日时，饭前必饮酒助兴。尤其是婚嫁喜宴，不喝醉几个人，主家就会觉得不够红火热闹。晋南有些乡村，新嫁女儿回门时，要尽量将女婿灌醉，席间主家频频劝酒，众人配合起哄。女婿临走时，还要在院内大门口放置酒桌一张，上置酒壶酒盅，非要女婿出门前喝几杯不可，喝了方可出门上路，有人认为这是娘家人担心女儿日后受欺侮，先给男家一点厉害以作警示。 酒令、划拳是乡村中饮酒不可少的娱乐方式，严格讲也是一种强制性的劝酒方式。划拳输了是必定要喝酒的，常有越输越喝、越喝越输，乃至醉倒在地的场面发生。划拳也称“猜拳”、“猜酒令”，双方同时喊酒令、同时出拳，喊中双拳相加之数者获胜，对方罚喝一盅酒。如果喊错了酒令，也要罚喝一盅。山西有不少乡村流行“过七”或“鸡虫棍”的劝酒游戏。“过七”有“明七”和“暗七”之别，围坐一桌，由某人先报数，邻座轮流报数，凡遇到七数（明七，如七、十七、二十七、三十七等）或七的倍数（即暗七，如十四、二十一、二十八等）时只能喊“过”，谁喊出七或七的倍数就算输，直至尽兴。所谓“鸡虫棍”，则在两人间进行，一人手执一根竹筷，同时敲筷同时报出名称，按鸡吃虫子、虫子咬棍子、棍子打鸡的规则，输者罚酒一杯。
市场情况：山西白酒年销售额在60亿元左右（山西权威部门公布），但市场上90%的是汾酒集团的产品或者是汾阳杏花村、孝义等相关地区的清香形产品，大部分人习惯了喝清香型的酒，对浓香型酒有抵制，很多人不愿接受新鲜事物，一枝独秀的汾酒，几乎垄断了当地高中低档各个价位的市场，外地酒鲜有拓市机会。
从消费度数来看，中高档酒45～53度，中低档酒39～42度。汾酒系列产品在太原形成了高中低档\"一锅烩”的垄断局面，在20元以上价位尤其强势。茅台、五粮液多在年节时的礼品酒市场有走量，“送礼多、收藏多”，但终端即时消费的不多。
10、内蒙古
香型： 清香、浓香 价位： 0-120 本地品牌：河套系列、草原白系列、蒙古王系列、奥醇系列、宁城老窖 外来品牌：茅台、五粮液、汾酒、剑南春、郎酒，汾酒，泸州老窖、牛栏山洋河…
喝酒习惯：内蒙古草原号称“歌的海洋、酒的故乡”，极力劝酒是内蒙古人的习惯，消费习惯：一、整体而言，内蒙古地区消费者消费习惯比较保守，即成的消费习惯和消费方式有很强的稳定性，因此虽然外地名酒的势头很猛，但地产品牌仍有相当部分的生存空间，并且在未来两年内并不会轻易被其他品牌击败。二、消费习惯上当地消费偏好清香、浓香、读书则以38度的低度酒最为普遍，当然，也有不同的观点如赤峰经销商就认为消费者是培养出来的，在厂商培养下，赤峰市的52度左右的高度酒消费正在上升，三、内蒙古消费者消费水平西高东低，蒙西一带如鄂尔多斯、诬害等地是内蒙古消费水平最高的地段，由此往东、一次从包头、呼和浩特到赤峰通辽递减，但是赤峰众多的人口和通辽不少数量的大型国企，使得这两地的民众白酒购买力也不低。
市场情况：内蒙古白酒市场容量大概在50亿左右，其中呼、包、鄂金三角的消费量约能到30多亿，此外赤峰作为蒙东地区第一大城市，也存在约4亿的需求，二级市场通辽乌兰察布、乌海、巴彦淖尔等相对较少，但也有几亿，。
市场格局，一、外地酒和本省酒的格局分布十分明显，外省酒霸占高端市场多年，本
地酒雄踞低端区间，二、总体氛围来说，西部地区汾酒十分显眼，东部地区则是泸州老窖的天下，三、2011年的市场占比较大的品牌有：河套、骆驼、汾酒泸州老窖、牛栏山、增长势头较猛的还有：洋河、郎酒、酒鬼、衡水老白干
11、四川
香型： 各种香型 价位： 0-500元 本地品牌： 五粮液，水井坊，剑南春，郎酒，沱牌，泸州老窖，全兴，舍得，五粮春，小角楼，江口醇，文君井，唐朝老窖……外来品牌： 茅台，汾酒，洋河大曲……
喝酒习惯：四川男人几乎没有不会喝酒的，四川人喝酒，见面我先敬你三杯，然后你再回敬我三杯，如果桌上有10个人，大家可以计算一下，每个人至少要喝几杯了,而且四川人都挺能说的，互敬酒之后，每个人都有很多的理由使得彼此之间再有碰杯的机会。比如“咱们两个都姓陈，都是一家人，姓陈的喝一杯吧”，“你娃儿可以，能够在北京工作，来来来，敬你一杯”，“你爸爸和我是朋友，咱们一定要喝一杯”，反正只要想喝酒就一定能找出两人之间的各种联系来巧立名目。四川人非常有礼貌，和你喝酒一定不让你喝醉，但是一定要让你喝好。我问“这个喝好是什么概念”，回答“就是让你喝到不能再喝了”，我说“这个喝到不能再喝了这个人也就喝倒了”，回答“对头，这样才是喝好了”。
市场情况：在四川市场，几乎没有外地酒的容身之地，高端市场外地品牌仅茅台有一定份额。五粮液、剑南春是高端品牌中的领军人物，泸州老窖表现日益趋好，郎酒近两年发展势头迅猛，丰谷系列在川北一代颇受欢迎。金六福、小角楼、江口醇在中低档市场表现不俗。在四川，许多酒商对酒店的操作兴趣不再浓厚了，目前操作酒店很大一部分处于亏损状态。酒店不好管理，坏账比较多，而且酒店的门槛比较高，操作起来难度大。总之，四川白酒市场主要是省内品牌的竞争，市场发展稳中有变，名酒和二名酒市场没有太大的
变化，一些子品牌在不断发起冲击。
12、贵州
香型： 酱香型，浓香型，其他香型 价位： 0-500元 本地品牌：茅台 、习酒、白金酒、茅台醇、金沙回沙、怀酒、青酒、贵州醇、酒中酒霸、百年糊涂、小糊涂仙 外来品牌： 五粮液，郎酒，剑南春……
喝酒习惯：贵州人都喜欢喝酒，不论收入高低，各有各有的喝法和玩法，贵州人好客，喜欢酸辣，酒几乎成了贵州人生活甚至身体的一部分。很多贵州人嗜酒如命，以至于他们必须有酒在肚子里才觉得舒服，否则他们的身体就会颤抖，像打摆子一样，那情景就像机器少了一个零件。对很多贵州人来说，酒就是人生，人生就是酒。走乡串寨，随处可见男男女女划拳、行令、唱山歌、酒令歌的热闹景象，近年也有人学会了蒙牌喝酒，花样越来越多。贵州酒鬼有一句名言：“宁愿伤身体，也不愿伤感情。”
市场情况：整个贵州白酒产业存在生产总量偏小、老牌优质名酒产能闲置、技改和生产资金不足等问题。在酱香酒一块，贵州市场茅台品牌“一枝独秀”的状况比较严重；浓香白酒市场则是“百家争鸣”的局面，但优势品牌也 已形成。贵州茅台集团的“习酒”、“茅台醇”、“小豹子”、“茅台液”、“贵州王”、“家常酒”、“茅乡酒”；贵州青酒集团的“青酒”、“青酒玉液”；贵州醇酒厂的“贵州醇”以及“珍酒”以及“鸭溪”等市场表现都不错。
13、云南
香型： 浓香型、酱香型、小曲清香型 价位： 高档宴请一般在500元以上，日常餐饮消费一般在200-500元之间，大众消费一般是50-100元，婚宴消费主要集中在120-220之间 本地品牌：茅粮、玉林泉、澜沧江小白，鹤庆干酒 外来品牌：五粮
液、茅台、水井坊、郎酒、泸州酒
喝酒习惯：云南男人大都爱酒，云南人质朴好客，喝酒随意，不会刻意劝酒，云南酒消费、品酒审美观在提升，饮酒习惯正往健康品牌方向发展。如过去云南人端午节必喝雄黄酒。如今云南人端午节也喝酒，但没有人再喝不利于身体健康的雄黄酒了，而是喝自己喜欢的好酒。现在的大多数云南人流行喝自己认识的云南酒，喝白酒就挑玉林泉、茅粮、鹤庆乾酒、地道云南、云子酒等；红酒则爱选云南红等
市场情况：云南是酒类消费大省，年产白酒30多万吨，该省每年酒类消费近40万吨，2008年云南省的白酒市场消费规模在15亿元左右。云南白酒市场两极分化情况较为严重，售价在10元左右的瓶装白酒是消费主流，本地酒在这一块市场具有优势。
从市场份额的分布情况看，云南品牌占据70%左右的市场，其余市场被外来品牌所占据；从数量上来看，云南本地自己白酒占据绝对优势，但外来品牌拥有高档产品具有高档次、高价位、高附加值的品牌特征，茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、金剑南等产品主导着云南的高端白酒市场。随着外来品牌和省内品牌的竞争加剧，云南中高档白酒的市场规模正在扩大，目前，茅粮、玉林泉、澜沧江小白等品牌逐渐占领了省内中低档酒的市场。
14、甘肃
香型： 清香为主，兼顾其他香型 价位： 0-400元 本地品牌：金徽、九粮液，汉武御酒，丝路春雄风酒、精品金皇台、陇上人家、一品康庆坊、羲皇故里珍酒、陇原岁月、特制圣酒，昭武小江南、金土地、一家人、特制雷台、世纪精品、陇原福外来品牌： 茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖……
喝酒习惯：甘肃很多人都喜欢饮酒，但是在饮酒时能够注重文明、礼仪和娱乐，反对不文明的粗野行为。在聚会饮酒时，敬酒者一般都要唱着歌给大家敬酒。通过唱敬酒歌，把美好的艺术享受和物质享受有机地结合起来。敬酒歌的内容十分丰富，如给长辈敬酒，歌词内容一般都是感谢养育之恩的；给同伴敬酒，歌词内容就是歌唱友谊的；给客人敬酒，歌词内容则是欢迎客人的，等等。客人告别时，还有欢送的歌唱给客人，表示挽留，并要敬上送别酒。在吉庆场合，一般都不会强迫客人饮酒。不会饮酒的人，只要说明理由，就可以少饮或者请别人代饮。
市场情况：甘肃白酒年消费量在10万千升以上，市场潜力约在15个亿以上。甘肃市场被本地酒和外地酒平均分割。白酒的主流度数是42度、45度，以浓香型为主。在兰州市场上有竞争力的大多是名酒，如五粮液、泸州老窖、茅台、剑南春还有汾酒系列，各占有一定的市场份额；甘肃地产酒“金徽”成为甘肃首个中国驰名商标。
15、青海
香型： 清香，凤香型，酱香 价位： 0-280 元 本地品牌：青稞酒，五彩青稞、互助头曲、天佑德 外来品牌：金六福”、“口子窖”、“杏花村”、“剑南春”茅台，五粮液……
喝酒习惯：青海人善饮，豪饮，这在全国是小有名气的，婚丧嫁娶喝、添人进口喝，百岁满月喝、升官发财喝、乔迁搬家喝、动土上梁喝、耕地播种喝，开镰收割喝，朋友聚会喝、迎来送往喝、逢节遇假喝。
青海人喝酒有青海人的特点。入席后，一般先由主人或者召集人简单几句开场白，然后端起一个小盘子，盘子上放六个斟满酒的小酒杯，这叫一台，或按年龄大小，或按职位高低，或按知名度不等，依次敬酒。在这必须进行的程序中，被敬者必须满饮此六杯，每
喝一杯，要翻转手腕儿，亮出杯底，以示喝干。如此敬酒三圈，即在座每人喝完三台三六一十八杯，敬酒者自饮六杯后，才开始招呼大家吃菜，这叫酒过三旬。
接下来开始互相敬酒，什么尊敬的领导；年长的尊者；多年的好友，初识的朋友；凡是能找到的，哪怕是牵强附会的理由，都可以向对方敬上六杯，一时间，坚持要敬的，推托不喝的，添油加醋的，煽风点火的，巧立名目的，推波助澜的，整个一个江湖乱捣
市场情况：青海人均饮酒量仅次于世界第一大饮酒城市莫斯科，年总产量约2万吨。青海当地特有的酒品是青稞酒，其市场占有率一度达到70%—80%。但近年来以川酒为主的外来品牌营销攻势迅猛，青稞酒的市场占有率迅速下滑到30%左右。“金六福”、“口子窖”、“杏花村”、“剑南春”等优势品牌和新疆、甘肃等地的白酒产品在青海市场混战
16、陕西
香型： 浓香型为主，其他香型 价位： 0-300元 本地品牌：西凤酒、太白酒、长安酒、西安酒、秦川酒、杜康酒、城固酒、泸康酒、秦洋酒、三粮液、隋唐酒（美水酒厂）、延河酒、龙泉酒、老榆林 外来品牌： 洋河蓝色经典，茅台、五粮液、国窖1573、水井坊
喝酒习惯：陕西人比较豪爽，粗犷。陕西是个礼仪之邦， 在亲属聚餐时讲究先敬老者、后敬比较有地位之人，劝酒时不能强行，只能随意，但你在敬这些人时就不能随意喝了，必须一口干了才算尊敬；对于同辈不用说了，都满杯上了。
如果属于商务的话，得先敬位高权重者，再按年龄顺次喝；还有我们陕西人会非常热情的回敬，而且不止一次，会找出种种回敬你的理由，直到将你喝趴下。
哈哈，还有一点，我们陕西人比较会划拳
市场情况：陕西省年白酒消费量达16万吨，而产量仅占全国白酒产量的1%，是销大于产的省份。在陕西市场上，西凤酒与太白酒占据了主要的地位，不过太白酒与西凤酒的市场份额仍有一定差距
整个西安市场白酒消费容量超过28亿元，其中浓香型白酒占75%，凤香型占到10%，兼香型约占10%，清香型及其他香型约占5%。呈现地产酒强势崛起、外地名酒争夺市场的格局。从地域分布来看，陕北和关中地区52度的高度酒比较畅销，秦岭以南地区45度酒相对好销。在西安白酒市场，中档产品大多集中在45度，如洋河蓝色经典，西凤15年、6年陈酿，华山论剑20年等；低档产品大多集中在52度，如金六福、二锅头、老白干等；高档产品集中在52-53度，如茅台、五粮液、国窖1573、水井坊等
17、福建
香型： 清香，浓香，其他香型 价位： 10-40元 本地品牌：莆田的枇杷酒，米酒，厦门高粱酒，龙岩沉缸酒，福建老酒，丹凤高粱外来品牌： 五粮液，茅台，剑南春，泸州老窖……
喝酒习惯：闽南一带则有“七分茶，八分酒”之说，即喝酒时只倒八分，留有余地。与人干杯，不能“留空”必须见底。否则将被视为失礼福建各地，每遇喜庆或宾客临门，主人总要沽酒庆迎各地均有好客传统，在酒具上也可见豪气。闽北、闽东及闽西山区农民饮酒好用“海碗”(即大碗)，沿海农民，即所谓的“讨海人”也很好酒，每有客至，往往以大碗盛酒款待。永泰人称上酒肆买一大碗酒当场饮尽为“柜台拼”。类似的饮酒粗放风格在其他地区也有所见。
市场情况：福建地处沿海，酒类文化多元化，因为该市场辐射台湾，餐饮文化也较浓。台湾一年销售白酒1000亿台币，市场容量庞大。外地白酒在福建市场占有率高达93%。该市场中档消费集中在30-40左右，低档酒和城郊的消费水平一般在10元左右。浓香型白酒在该地具有绝对优势，酒精度数偏低，主要在30度左右。
在厦门，高档市场上五粮液、剑南春占优势，中档市场上以丹凤佳酿、皖酒系列为主导品牌，低档市场上尖庄、绵竹大曲和地产酒丹凤高粱、米酒三分天下。
泉州市场上，五粮液在高档市场占优，皖酒系列和洋河系列销售不俗，泸州老窖表现也较为强势，地产的丹凤高粱有一批稳固的消费者。
18、江苏
香型：浓香型为主，兼顾其他香型 价位： 0-100元 本地品牌：蓝色经典 洋河、梅兰春 、东渡、稻花香 外来品牌：茅台、五粮液、汾酒、剑南春、郎酒……
喝酒习惯：江苏女性比男性更能喝酒，江苏南部，没有劝酒的习惯，喝酒很随意，江苏北部有
市场情况：江苏是中国东部经济发达省份，也是白酒的产销量大省。据业内人士估计，江苏省年白酒销售额在70亿元以上：高端白酒茅五剑、水井坊、国窖1573等有近17个亿的销售额，中低档白酒的消费在30—40亿元左右，剩下的则为中档白酒份额。
江苏白酒的消费特征：
1、相对于其它白酒产销大省，江苏消费总体结构较高，中高档白酒份额较大，约占总
体销售额的50%，这可能与其经济发达程度有关。
2、江苏白酒消费两极分化现象较明显，高档和低档消费量大，中档相对较少，尤其在苏北市场十分明显，苏南市场因近几年的消费升级，中档酒表现好于苏北。
3、全省以42—46度浓香型白酒消费为主，苏北地区相对苏南来说，高度酒更畅销。
4、苏南与苏北的消费习惯差异很大。苏南无知名地产酒，对外来品牌接受度高，容易接受知名度高和品牌概念强的品牌；苏北地区的消费者则形成消费地产酒的习惯，洋河、双沟等省内名酒有深厚的民间基础。
5、整体来看，消费者相对比较理性和成熟，对品牌有明确的档位认知，销售现状也反映了这一点：如30—50元/瓶档选择迎驾较多，60—100元/瓶档选择高炉、口子较多，超过100元的高端消费大部分选择洋河蓝色经典，而这些品牌在各自优势档位以外的销售状况并不强劲。
19、安徽
香型： 酱香，浓香，兼香型 价位： 0-100元 本地品牌：迎驾贡酒（六安霍山县佛子领镇）、古井（亳州）、高炉家酒（安徽涡阳县高炉镇）、还有明光酒（滁州）、口子酒（淮北市滩溪县)、金种子酒（安徽省阜阳市）、文王贡酒(阜阳临泉县）、皖酒（蚌埠） 外来品牌： 茅台，五粮液，郎酒，剑南春……
喝酒习惯：安徽人喝酒喜欢炸雷子，炸雷子是把一小杯白酒沉到一大杯啤酒里 然后喝。家里来了客人是一定要喝酒的，白酒大约是42度——45度。
市场情况：安徽白酒市场是个相对封闭的内部竞争型市场，自身生产和消费基础较好，市场运作较为成熟，外地白酒品牌对本土市场冲击不大。安徽酒当中既有老名牌古井、口子，也有后来出现的一些已经或正在走向全国的品牌如高炉家、种子系列等，另外还有一些在当地市场有较大影响力的品牌，如皖酒系列、迎驾系列、文王系列等。在本土市场上，口子的强者地位历经市场的洗礼基本凸现。川酒除了高档品牌外，其它在区域市场影响不大。
20、江西
香型： 特香型，清香，浓香，其他香型 价位： 0-100元 本地品牌：四特、七宝山、赣州、堆花、临川贡、李渡和全良液 外来品牌： 茅台、五粮液、水井坊、国窖1573、剑南春，洋河蓝色经典
喝酒习惯：江西人爱吃辣，江西人爱喝白酒，喝得比较多的是本地酒，没什么劝酒习惯，喝酒很随意。
市场情况：江西规模以上的酒厂少,农家小曲酒比较多,江西取得生产许可证的酒厂有117家,其中50多家处于半停产状态。年销售收入500万元以上的酒厂不到20家,年销售收入1000万元以上的酒厂只有9家,亿元以上的酒厂只有3家;从规模来看,四特、赣州、堆花、临川贡、李渡、七宝山和全良液排在前面,其他的酒厂规模都很小。江西白酒工业在全国的排名比较靠后,列在10大产酒省份之外。
江西白酒的市场竞争格局大致和其他省份差不多,在高端酒市场,茅台、五粮液、水井坊、国窖1573、剑南春瓜分了80%左右的市场份额,剩余20%左右的份额则被地产品牌占据,其中包括四特15年、四特窖藏酒、章贡德原浆酒、临川贡20年窖藏、李渡王酒精品十年,
另外还有近年来进来的品牌洋河蓝色经典梦之蓝等
21、山东
香型： 浓香，酱香型，芝麻香型，其他香型 价位： 5-200元 本地品牌：一品景芝，景阳春 ，孔府家，趵突泉，古贝春 ，景阳冈，浮来春，云门春，沂蒙老曲，冠酒，心酒，琅琊台，清照酒，温和酒 外来品牌：茅台、五粮液、水井坊、国窖1573、剑南春，郎酒，衡水老白干……… 喝酒习惯：在山东酒规比较多，一般在酒位上一坐，见面就三杯酒，有的接下去就四季发财，六六大顺，八仙过海。 在酒桌上有地位，有身份的人喝到一种酒说好，大家尝尝味道还可以，口碑传播效果很好，很快就能传开了。 招待外地人时一般用本地就，味道不错，体现特色
山东人喜欢轻香、绵软，口味醇和。酒味不能太呛鼻，香味不能太重、酱香型的就不喜欢。 不能太冲，喝完以后不上头、不容易喝醉的。有别人难以效仿伪措施。名牌好酒多为高度酒，但不宜多饮，也不适合在公共场合喝。山东消费者比较喜欢喝浓香型白酒，自己常喝的酒适合自己的口味，是不错的酒。
市场情况：东是白酒生产和消费大省，省内有大小酒厂600多家，白酒是山东省的支柱产业，也是地方财政收入的重要来源。白酒市场而言，山东不但是全国有名的生产大省，更是消费大省之一。巨大的市场容量使得白酒厂商纷纷抢滩，由于山东经济水平的差异，消费观念也不尽相同，各地的竞争激烈程度也有差异。前几年由于秦池酒的标王效应，使得鲁酒受到很大伤害，给人一个鲁酒生产是无烟工厂的感觉，就连当地人也存在排斥当地酒的现象，白酒行业对此状况的总结是“名噪一时，兵败如山”。随着本地酒效益的下滑，
外地酒恶性竞争的不断演进，山东市场也发生着潜移默化的变动。经历了近8年的整体销售额下滑之痛，山东白酒拖着沉重的历史透支包袱艰难的生存的。穷则思变，痛定思痛，为了拯救鲁酒，重振当年雄风，泰山、孔府家、景芝、兰陵通过苦练内功，狠抓质量与管理，建设企业内部机制，调整市场运作手法从当地做起，现已成长为鲁酒的四大家族。与此同时，趵突泉、古贝春、中轩、沂蒙小调等企业异军突起成为行业新秀，其他部分白酒企业也如雨后春笋般开始崭露头角。它们虽然还没有实现拯救鲁酒，重振鲁酒雄风的目标，但是，人们已经感受新鲁酒的企业活力和强大的生命力。
22、湖北
香型：浓香型、清香型、兼香型 价位：60-200元 本地品牌：枝江大曲、劲酒、稻花香、关公坊、白云边、黄鹤楼 外来品牌： 茅台、五粮液、古隆中……
喝酒习惯：湖北人喝酒，第一步：说几句客套话——起身站立——左手端起盛满酒水的杯子前伸——再两边晃晃（表示是很满的一杯酒、决不泼洒）；紧接着的是第二步：双手捧住杯口——缓缓地收拢靠近嘴唇——深深地打个躬而后非常张扬地仰起脖子——一饮而尽（作无限豪爽状，有时侯加几个其它搞笑的小动作）；最精彩的是第三步：翘起下巴——蠕动嘴巴——右手将杯口前仰后合地朝客人面前自右向左、自左向右——来来回回十分优雅地划几道大弧线（嘴巴上、杯子里的酒没剩一滴、干干净净），待客人遵照他的样子不得不端起杯子随之一饮而尽后，才慢慢地坐下，最后再说几句客套话。
市场情况：整个湖北白酒市场的容量在60亿元以上，其中武汉市场约有20多亿的容量。湖北是白酒产消大省，2008年，湖北白酒产量达32.4万千升，居全国第五，销售收入93.1亿元。相对于川酒、苏酒来说，鄂酒还存在较大的差距。目前，以枝江、白云边、稻花香、黄鹤楼等规模企业占据了整个湖北白酒产能的70%左右。
从消费格局来看，中低档白酒占据湖北市场消费的主流，消费习性和总体特征趋于保守。一般商务应酬以酒店价30-80元左右的地产名牌为主；一般聚饮主要以10-30元之间的地产品牌为主，表现出追求实惠的消费心理；比较重要的应酬则以酒店价160元以上全国性名酒为主。
目前，湖北白酒企业的产品定位只是在中低端市场为主，而在中高端市场上，还是以川酒、黔酒等为主。由于湖北白酒企业产品定位在中低档白酒市场上，以“川酒”为代表的外地白酒品牌正在湖北白酒市场掀起中高端白酒消费风潮。近年来，在省内省外市场攻城拔寨的同时，湖北白酒企业也开始逐渐转型，密谋中高端白酒市场
23、湖南
香型： 浓香型、兼香型 价位： 60-300元 本地品牌：白沙液系列、回燕峰系列、湘泉系列、开口笑系列 外来品牌：剑南春、五粮液、金六福、浏阳河、全兴、沱牌、泸州老窖、金种子、稻花香、茅台、小糊涂仙
喝酒习惯：先吃为敬是在酒席上常听到的一句话。第一杯酒由主人端杯与客人见面，称“见面酒”。主人声“先吃为敬”，然后一饮而尽，这时，客人必须将酒一口喝干，并且还要将酒杯倒过来，若酒杯中还有酒滴出来，会被认为你对朋友不忠留有二心。喝团团杯是苗族人民为增进友谊，交流情感的一种礼仪。喝这种酒时，全桌人从席位上站起，右手高举杯，而后向右边递送，再用左手接过右边递过来的酒杯，等到大家手连手，联成圈后，主人说声“请喝”，大家将各人手中的酒一饮而尽；过一会儿，再用同样的办法，向反方向转，再喝一次。左手递杯谓之“左兴左发”，右手递杯，称为“右兴右发”，意即团结和睦，四季发财。 喝较量酒至数巡，量小的逐个退席，剩下的便是高手。这时主人会推出“后备军”，将酒量最大的陪酒客请入席，专门来和客人较量。陪酒客先和客人对饮24怀，表示
农家不忘20个节气，来年丰收有个好兆头。再饮12杯，预祝来年喜事多，月月有酒喝。酒饮至此，双方如仍无醉意，可将酒杯换成饭碗，直至一醉方休。
市场情况：目前，湖南市场汇集了川、黔、豫、鄂、皖、苏等省的白酒品牌。但湘酒也不乏好品牌，酒鬼、武陵都荣登我国17大名酒之列。其他如，白沙液、湘窖、开口笑、德山大曲、浏阳河、南洲大曲、湘之衡、曾国藩酒等也都在本省取得一定的市场份额。目前，湖南白酒市场总额高达80亿元，不过“湘酒”本土品牌却只有三分之一的市场份额。其中，长沙市就占整个湖南省白酒容量的1/4。
目前，高端白酒的消费占据湖南白酒消费市场的一半左右，但是“湘酒”总产量很小，不到30万吨，而湖南市场容量却在55万吨左右，其中，中高端白酒还不到5万吨。这就为外来白酒留出了30万吨左右的竞争空间。
在高端市场，以川酒、黔酒为代表的茅台、五粮液等占据了大部分市场；在中端市场，川酒、豫酒、鄂酒也在湖南市场风起云涌；在低端市场上，湖南本土品牌占据优势，但是也面临一些外来品牌的挤压。总体上来说，湖南白酒市场外来品牌压过本土品牌。
24、西藏
香型：淡雅型和浓香型价位： 0-300元 本地品牌：青稞酒，西藏王，金辉酒、皇台酒 外来品牌： 茅台、五粮液、水井坊、剑南春，郎酒，衡水老白干
喝酒习惯：西藏人喝的都是其独有的青稞酒，现在西藏人在欢迎贵宾的盛大仪式上，仍然有青稞酒的影子。两个美貌的女子，一个端着象征五谷丰登的“切玛”，一个手捧斟满青稞酒的银碗，碗边粘着几块酥油，客人用手指蘸青稞酒三下，以示敬天敬地敬神灵后，
再象征性地喝一口青稞酒，不过这时的青稞酒更多的是具有象征的意义，因为随着西藏生活水平的提高，青稞酒在公务宴请中已经鲜见其踪影了。只是民间现在仍然多喝自酿的青稞酒。
西藏人热情好客，为了让客人尽兴，还要为客人唱敬酒歌。
市场情况：拉萨市白酒业高档酒和低档酒市场中已经都拥有了强势的现有竞争品牌，如低档酒中“老酒巷光瓶”等，这些品牌在消费群体认同上有着很高的品牌美誉度和忠诚度，整体竞争力有着很强的市场消费维护势能量，新生品牌如果没有强势文化内涵、充足的资本金基础和创新的市场操作思路以及长线投资的企业经营理念，很难在这两个市场中立足。反观中档白酒市场，虽然也有金六福、小糊涂仙、郎酒等较强势品牌的参与，但是由于中档酒市场有着强大市场消费量作为拓展基础，现有品牌消费忠诚度普遍较低和市场技术性操作空间较大的市场机会原因，新生品牌在短期内能够将品牌和市场酝酿成功的可能性较大，中档酒市场是新生品牌发展的一片乐土。
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