厨师西餐实习周记

厨师西餐实习周记

篇一:西餐实习周记 餐饮实习周记 序言

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那

时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式

的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自

己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所

希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大

酒店(the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合

的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店

建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒

店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们

所说的和他们所做的是一致的吗,或者是还存在着什么问题有待解决呢,我甚至开始盘算起

我能在这个饭店学到什么吗,那么这座酒店到底怎么样呢,有什么值得我们借鉴的呢,还有什么需要改进的呢,给我

的感受是怎么样的呢,那么且听我慢慢道来。 第一部分:中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、

西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自

助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让

我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，

这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中

最辛苦的部门～”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真

的要做好思想准备才是啊～中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦～”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和

工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作

就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要

有需要，服务员什么都能干～摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工

作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员

们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个

小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有

血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最

受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想

找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的

服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也

省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议

提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候～ 员工代表着整个酒

店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神

从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同

一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢, 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是

实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛

苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己

角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质

之一 实习期一开始，我就来到了嘉兴，来到亲戚所开的一家纯餐饮的海鲜餐厅。从七月初就

开始了老店(嘉兴的第一家店)账务熟悉工作。由于我们是中等餐饮单位，核算上又没有专

职的会计，导致很多账面很混乱，因此，我也就碰到了很多大 大小小的问题。幸好，我们店

的股东——姑姑，能百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我:要经常性的总结，把每天

的事情提前一天安排等先进又棒的思想理念。 凡是万事开头难，从09年的8月18日开业前后的两个月就没怎么停过。新店要开张，

何况是比老店规模又大很多的新店，筹集的工作自然是烦忙;每天在老店学习账务处理的同

时，又得出去采购一些零散的东西，刚出学校一个月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”

两个字，告诉我，来到这社会的年轻人，首先，心态要放放平，社会不同学校的生活，年轻

人就得这么忙碌，将来才会有出息。八月十八，新店如期开业了，由于我们酒店的海鲜新鲜

程度以及档次，吸引了很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前来品鲜。自然而然，酒店的账

务处理以及其它零星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带两个比我更不懂账务处理的

收银员和酒水员，再外加自身账务处理整个流程中还有点生疏，导致了我每天的工作时间 变得特别的长，好长一段时间，我都是每天凌晨两点才能入睡。在开业的一段时间，可

以说是，我运用书本上的知识，结合实际操作的过程。这个过 程显得好痛苦，很多书本上的，

来到了这个现实的社会中，一一被否决，使得我变成了一个无头苍蝇，不知如何飞翔。开业

后的一个月，我的状态可以用两个字来形容——崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃，身体和心

理承受着极限，曾经无数次脑中闪过——不想干了。然而，还是这两个字——平衡，指引着

我，要继续寻找平衡点，找到问题突破口。在这无数的凌晨两点过后，账务上开始稍微顺起

来。

与我工作关系最大的就是我的两个手下——收银员和酒水员，平时的她们，也经常性的

会出现一些问题，如:工作上的压力、她们之间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的

经验告诉给她们，常常给她们洗脑，要她们找寻内心深处的平衡点。由于收银员是本地人，

又是出生在一个富裕的家庭，性格就显得非常暴躁。这也导致了我们工作上合作的顺利及愉

快程度，很长一段时间，收银账与酒水账对不上号，两个人因此经常吵起来，互说对方的账

有误。而我还是一次又一次的给她们用“平衡”两个字给她们洗脑，收银员的性格被我磨得

越来越平，自然，她们的合作就变得和谐起来了。好景不长，收银员的私人问题，使得我少

了一个辛辛苦苦培养出来的得力助手，又逢年关，人员紧张的要命，我只好亲临吧台。一边

是收银，一边是做账，一边还要出去收账和招人，还有其它的琐碎事情。又一次，又有了那

两个字——崩溃。更受打击的是篇二:实习周记 宁夏工商职业技术学院 实习周记 姓名学号 20083106111 专业班级实习周记0

第一周

从学校开始通知说要实习的时候，我就一直期待我的实习单位，没想到的是学校把我分

到了酒店，虽然这样，可我还是去了实习单位:悦海宾馆。第一次踏入这个社会，心里满是

期待，想象着我的第一份工作。悦海宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅

和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有

开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是

啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员 们制定自己的岗位职责和

工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作

就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要

有需要，服务员什么都能干!第二周

过了没几天，我们就开始学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，这些所谓的必须做的

本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男

服务员们的事情。更让人不可理解的是酒店的上班时间是9小时工作制，我不知道这样的作

息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，

因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。 开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚

了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休

息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员形象不但

能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，

没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业

又何来效益呢? 第三周

在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们 所学的本专业的知识，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。我 们应该从小事做起，一步一个脚印，逐步积累起经验。“在大学里学的不是知识， 而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算 机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。 第四周

在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。 我们必须在工作中勤于动手，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，

必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃，犯错遭领导。 一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。

也许 工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力。踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙， 很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们很多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。 心情好，大家工作开心，效率高。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走 人仅剩的几个月，更加珍惜与同学之间的相处。 我是学会展策划与管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易

懂，但从未付诸实践过，即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情。也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。 第六周

实习的这段时间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而 更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走上工作岗位做好准备。这是我第一次来贵单位实习，对这里的一切还很陌生。学会去适应它，是一种锻炼自我的过程。我的心情是非常地激动，因为单位能给我这种实习的机会，让我

不断地补充自己，完善自己～实习时间虽不长，只有半个月，但我心得甚多。 为了能够真正的学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使再 简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做得不算快，但能够保证让同事们满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还不时提供

一些帮助。等慢慢熟悉起来，做起事情也越来越顺手了。实习这段时间，我可以简单的总结为几个字，那就是:多看，多问，多观察， 多思考～

一方面要发扬自主思考问题的能力，在碰到问题的事情，自觉努力去独立解 决，这样对问题便能够有一个更深刻的了解，当解决的时候也会获益良多。 另一方面，要发扬团队精神。公司是一个整体，公司产品是团队的结晶，每 个人都需要跟其他人更好的沟通和交流，互相帮助，合力完成共同的目标，团结众人的智慧才能够发挥最大的效能。 第八周

经过实习我给自己的专业素质划了个问号，语言的交流除了自己能够表达， 关键还得听懂别人的话。而我在听力上还需要进一步加强。另外对电脑(现代办公软件)的熟练运用也很重要，在公司经常会遇到文字编辑与处理的工作，我就因为当初没有好好学习excel，成了工作的一大障碍，不过现在已经基本学会了。 在物业部任职，需要很好的沟通与交流能力(不管是电子邮件还是面谈)。 营业的工作需要各个部门的协助与配合，如果我有出色的交际能力，无疑对我的工作会有很大的帮助。还记得在刚接手

皮套事务的时候，科长对我说:“在公司 做事首先得学会圆滑，在学校也许你还是方形的，但现在必须磨去棱角让自己变圆。有的事也许你认为该这么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以为是??。”篇三:实习周记1 一月二十七号，我在同学的陪同下，来到三亚海棠湾天房洲际度假酒店的人事部，经过

人事部门和西餐厅经理的两轮面试，我签订了人生第一份正式的合同。这个酒店给我留下了

不错的印象，同事都很友好，面带微笑打招呼。签了合同我和同学一起在这个酒店的景区转

了一下，我看到了大海，很是激动，我是一个土生土长的北方女孩，没有见过大海，我最喜

欢的诗人海子，写的那首《面朝大海，春暖花开》使我对大海有一种特别的情愫。 古人，云:“海纳百川，有容乃大”。第一次见到大海的我，心潮澎湃激动不已，整个人

被眼前的景色所迷住了。碧海蓝天，白色的沙滩，高大的椰子树，不断涌上岸的海浪，我有

一种想拥抱大海的冲动。回去的路上，我依旧沉浸在兴奋中，想象着明天第一天上班，会学

到很多新的东西。

第二天早起我五点二十起床，赶六点的班车去酒店，半个小时的车程，半个小时的换衣

服吃饭时间，七点准时上班。我所在的部门是西餐厅，是这家 酒店最累最忙的部门，我的职

位是领位，就是在客人进门后带领他们找到满意合适的位置，客人用餐完毕离开时欢送他们。

看似很简单的工作，也需要掌握技巧。西餐厅每天早上都是自助餐，所以除了领位我还要逐

个核实来用餐的顾客的房间号和用餐人数是否和报表一致。虽然来这种五星级酒店的人都很

有钱，但是跑单情况时有发生，中国的国情之一，国民素质有待提高。有的顾客房间只包含

一份早餐，却有两位来用餐，还有不包含早餐的说自己的房间是含早餐的，更有家长带着孩

子吃早餐不想掏半价用餐费，形形色色的人和事，应付下来很不容易。我们经理很严格，因为我没有参加入职培训，所以标准的餐厅接待礼仪不清楚，经理让

另一个领位教我怎么样欢迎欢送客人，以及手势鞠躬等动作，如果我做不好，明天受罚的就

是教我的那个人。我战战兢兢用心的学，不敢有一丝怠慢， 这份工作让我懂得察言观色，懂得学会说话的技巧，面对不同的顾客要有不同的策略。

总之，我学到了很多新的东西，虽然感觉很累但是心里还是挺高兴的，我喜欢不断地去学习

新的知识和技能，因为这样会使自己在以后的人生中更具实力。

今天是我来洲际酒店的第十二天了，连续十二天高强度的工作已经让我快累的麻木了。

我主动找主管申请休假，因为明天是我的生日，而且我已经连续工作十二天，按照当时签订

的合同，我每天工作八个小时，每周有两天的假期。可是我现在每天至少要工作是个小时，

而且令我很难忍受的是加班超过两个小时才算加班费，可是我们通常会被间歇性的安排加班

不到两个小时。很多正式员工和实习生都叫苦不堪，可是却敢怒不敢言，默默的忍着。我本

来以为这是一家国企，请的是全球顶尖的酒店业专门的外企管理公司来代为管理的，但现实

就是很让人失望的。

主管批了我一天的假期，那天我没有出去，躺在床上思考这些天的工作。这家酒店在员

工的食宿上提供的条件都不错，硬件设施配备很齐全。可是在员工的工作时间排班上却有很

大的问题，一个人一个星期芝士要上三种以上的班种，导致很多人在生理上很难适应，过于

频繁的倒班制度，使员工得不到好的休整，很难以充沛的精力投入到工作中。我认为即使是

等级最低的员工也是需要被尊重和关爱的，可是在工作中，我 们经常经常受到经理、主管以

及顾客训斥、挖苦等。我们西餐厅的一些员工只会对上级顾客职业性的微笑，员工之间确实

冷面相待，后来我才知道这叫累的麻木了，懒得去打招呼懒得去微笑。而这种坏心情的传递

在我看来是一种很不好的现象。我觉得一个轻松愉快的工作氛围和环境更能激发员工的工作热情和潜能，如果自己的上

级只会让自己的下级去工作，而不去关心他们，这是不科学的。每天都要加班加点的工作，

使我身心疲惫，我每天工作的也不开心，我原本是一个爱说爱笑的人，现在却累的只想吃饭、

睡觉。我想要的生活和工作不是这样的，我应该开开心心的生活。 同时我发现自己在工作上处理事情的能力还不够灵活，有时候会使顾客不开心。我不够

踏实，总想学很多新的东西，很想尝试不同的岗位学习不同的技能。同时自己在英语的听力

方面有待提高。实习周记3

这周我参加了员工入职培训，对洲际这个品牌有了更多的了解和认识，同时 也知道了一些国际一流的酒店业品牌，他们不同的市场定位和经营策略。在培训中，我

们是分小组进行学习和比赛，中间还有茶歇。 我们这个酒店的高层都是外国人，他们经常来我们早起经常来我们的西餐厅吃自

助餐，

我的热情和周到的服务给他们留下了很好的印象，特别是两个特聘的培训师。后来我知道这

是一个全英授课的贴身管家培训，是酒店为有潜质的员工提供的一个有偿专业培训，培训师

是从美国请来的，如果我参加这个培训就必须坚定一个为期一年的合同，不得离开酒店，否

则就赔偿八千元的培训费。我征求了家人的意见，考虑到我父母年龄比较大而且哥哥姐姐都

不在家，我没有参加这个培训。还有我觉得自己现在工作很不开心，和我来这里的初衷有很

大的差距。我心里已有了辞职的念头。 篇二:酒店厨师实习周记

20xx年xx月xx日这天，我到××大酒店前台实习的第一天。实习，虽然不是真正的工

作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。

刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微

笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部

门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去

了，在这一周里，我尽量让自

己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才

能有利于自己工作的展开。实习第二周

前一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周一的快到中午的时侯，我被带到一

位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我

和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，

因为这可能就是我将来要承担的职责。 这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一

周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好的同事们，教会我很多东西。 实习第三周

今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，

我的办事效率也因此提高了不少，因为去一个地方找一样东西不用再东找西找东问西问了，

看来融入环境对干好工作是很有帮助的。这一周的主要工作是学接电话和其他公司进行业务

上的沟通。在打电话的过程中，总会遇到一些困难。例如:对方说的专业词汇我不知道什么

意思，根本无法交流，于是只能先记下来再向同事们请教，稍后再给对方回电话给出一个准

确的答复。我就是在这样一个从不懂到懂的工程中逐渐积累了很多相关的知识。 实习第四周

周四下午,部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一些关于酒店方面的知识，但她

说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，谈一下我们对未来的规

划，并给出她个人对我们的一些建议。部门经理在酒店工作了五、六年，可以说是非常有经

验了。她对人生有着独到的见解，用自身的经验现身说法。她告诉我们一定要重视对英语的

学习，过硬的英语水平会在将来我们应聘工作时为我们增加成功的几率。哪怕是应聘和我们

专业不对口的工作，即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能力强还是很有可能找到

好工作的。除此之外，还建议我们去学一些手艺或继续深造，要有一技之长，从而拓宽我们

的就业面，这样找起工作来就不那么困难了。 第五周

因为刚进公司的缘故，一些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始干起，

一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放 心，将来才能成就一番大事业。

早上，我基本能保证提前到酒店，在开始工作的前一段时间，帮着收拾一下，让大家工作得

更舒适，心情更愉快，也能多教我一些东西啊。 这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过

虽然是一些琐碎的小事，却和学校里很不一样，我感觉，每一件小事都需要我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很

有价值，也很值得。 第六周

在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快一个半月了。大致的工作流程我有了基

本的了解，也接触了操作了，比如接受电话预定、登记入住ok房、收发传真等等。今天领班

的问我打算实习多久，我说可能几个月的样子，她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不

知道怎么回答她??有好几个同事都打算下个月辞职了，也来了很多的新人。酒店的人员流动

量真是很大。不管怎么说，先做着吧，尽自己的能力去做好，先不考虑太多吧。

今天酒店接了一个会议，房间基本全满了，客人们通常都是一批十几个左右的来，帮他

们登记的时候常常忙不过来，大多数客人都是很好的，会很耐 心的等，有些客人就没有那么

多的耐心。周二那天遇到了一个携程的客人，一个五十多岁的中年先生，由于客房还没有做

出来，一同事就建议他把行李先存起来，等客房做好了之后在入住，谁知道，那位先生突然

就大发脾气，说什么酒店的管理怎么这样，为什么让他存行李,真是有点让人哭笑不得。我

们只是好心提一些建议而已，结果还被客人骂了一顿，哎。 第八周 不知不觉时间快过俩月了。这周说一说我要负责的接待工作。就是负责接收信件，接待

来访的客人，并把来访电话根据其需要转接到负责相关工作的工作人员的分机，方便他们直

接进行业务交流。这也是我第一次做电话转机的工作，开始时有点紧张，担心张冠李戴，怕

把来访电话转错部门，给同事的工作带来困扰和麻烦。好在几个电话接下来就适应了，发现

这并没有想象中的那么复杂。这也算是我这次实习学会的另一项能吧～不管怎样，只要有收

获就是好的，就算这一天天的付出没有白费～ 第九周

一天某客人11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话，他问可不可以延迟到12

点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在12点的时候

回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话的那位客人，他说是的，我

说可以。后来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。然后那个客

人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因

为我以为只要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么，这个行业本

来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个

良好的心态，抗压的心态? 酒店前台实习周记 第十周

在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一

下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自

己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还

是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一

周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其

责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。 第十一周

周三早上的时候经理找我谈话，问我学的怎么样了，我想了想说，基本的流程，操作都

会了，就是不够熟练，还有很多细节自己也不能够单独处理。经理还问，最近总台有什么问

题吗,我想了想，突然间觉得讶异，因为刚来那几天，我觉得总台到处都是问题，很乱，意

识也很不到位，然而当我自己融入这个集体的时候，我却看不到这些了。经理继续说，难道

你到我这来是怎么学做服务生的吗,难道你不想以后做管理者吗,一定要把自己的高度站上

去。我点点头，表示领会，不想当将军的士兵不是好士兵。 第十二周 周六那天下午，一同事被主管叫进办公室，因为隔音效果挺好，什么都没听到，但那同

事出来后眼眶红红的??傍晚一起去食堂打饭的路上，那位同事忿忿然地向我们描述当时的场

景，还说了一串主管的不好听的话??当然我学会了倾听，也学会了听过就算，安慰安慰就ok

了。酒店业或者说服务业都普遍这样，面临着顾客、领导、同 事等方面的压力，我们这些行

业的工作人员要学会抗压、减压，才能在此稳住脚跟。如果遇上不顺心的事排解不了或者就

想跳槽什么的，那在哪都干不长久。感觉我能这样想貌似是成长了，呵呵。 第十三周

虽然总体来说工作还是算顺利的，但时不时不管是不是你的错因总会有机会让别人数落，

搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的时候来了一对老年的夫妇，貌似是部队的退休干部，

感觉很恩爱的样子呢，老太太问我大厅有没有热水，我就去帮她在餐厅打了一些开水，当我

把杯子递给老太太的时候，她非常感谢，脸上流露出的笑容，让我觉得我所做的事情是有意

义的。在工作中，每天看见形形色色的客人进进出出，为他们提供不同的服务，解决各种各

样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充实。 第十四周 日益体会到的是，前台作为酒店的窗口,是酒店给客人的第一印象。最重要是我们要保持

自己最好的形象,面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒

店都会体验到我们的真诚和热情。在与客人沟通过程中，要讲 究礼节礼貌，与客人交谈时，

低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。特别当客人对我

们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多

问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人

时要有致歉声。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。第十五周 时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处，可

以原谅，毕竟是新手，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，

这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站

在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗,分析到这里我十分

理解我作为新人时的经历，也许人就是要经过时间和经历历练过后才懂得一些道理，也算是

事后诸葛亮吧，呵呵。 第十六周

回顾这二十周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是一种经历，只有亲身体验才知其

中滋味。比如，如何与同事，与领导，与顾客相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需要学

习的重要一课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事

儿都要三思而后行;不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就能以不便应万变;也让我不

断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初

步的经验积累，对于迈向社会还是不够的，摆在我面前的，是一条长长的摸索之路??篇二:

酒店实习周记

2011年07月16号---07月22号 从学校出来的这一个星期，我感触特别深，情绪也是有些不安，以前在学校里面，无论

是为了什么，我们始终是一个团队，一个集体，可是踏入社会后，我才发现自己有多么的幼

稚。人本来就是自私的，没有必要那么热心的，不然就真的太傻了。这是我来酒店后的第一

感触;再就是在学校时，都是一起吃，一起玩，一起上课。而来到佳华后，才意识到自己是

一个独立的个体，不能再像以前一样依赖别人，不论做什么， 我都必须学会独立、自主，俗

话说得好:“生活本来就是一本未知的书，接下来会发生什么，我们谁也不知道。”所以我们

得学会磨练自己的毅力和耐力，有了这些认知之后，我很快就适应了这个新环境。工作上也

开始慢慢的接手，时间过得很快，生活也很踏实，不用去考虑什么，每天安安份份地完成自

己的工作，回来后就休息，还算不错了。 刚来的时候，酒店的老师们，怕我们适应不了，就对我们多一些照顾，还让我们休息了

两天，在这两天之中，我们就只是去体检了下，之后就是我们的个人时间了。也就到处的转

了转。之后就开始培训了。每天早上8:00开始培训，上课的内容虽然是我们之前书本上学

过的一些东西和数字，还有就是文字，不过因为老师的幽默式讲授方法，我们都不觉得无聊

和枯燥，都很专心的听着和记着，日子也很充实。学到的东西也就不少;再就是在培训过程

中，明白了一个道理，虽说只有短短的几天时间，却让我受益匪浅，---那就是学会了把自己

的位置摆正和调好，这样就能找到一个自我，找到起点，才能起跑;才能到达终点;才能适

应社会和这个大团队，大家庭。之后我慢慢的调解和调节自我，虽然在此之间，有同学的离

去，放弃实习的念头和心理不安等诸多的消极情绪和心理，不过在与老师、朋友聊了之后，

心里舒服多了，畅快多了，也找到了自己的方向，最终决定留下来磨练自己。虽然未来的日

子会很苦，不过我相信有了坚定的信念和意志，我相信我会坚持到最后的，突然发现自己也

成长了嘛，成熟了点---呵呵，不错哦。我相信未来的工作和生活，我们都会慢慢的向成功迈进的，加油～～～ 2011年07月23号---07月29号 这个星期过的还算充实，每天早上起床后告诉自己，“生活是很美好的，只是在于你有没

有去发现，所以每天都要笑对生活，加油～”照照镜子对自己说。 给自己充好电后，保持好清晨的好心情去了上班的地方，才去的第一天，我们几个新去

的分别介绍了自己，到时，有点小紧张，说话的声音都有些颤抖，不过呢只有我自己知道了。

后面抬头看了看前辈们，那一刻有些不知所措，不过庆幸的是我们早会很快就结束了，每个

人都忙着去做自己的工作(忘了说自己是在客房部工作)。 我这几天下来，都是由不同的师傅来带我们，交我们熟悉环境和工作流程。她们的为人

也还不错，可是有一点却让我真的有些接受不了，那就是贪便宜，很多的员工都是这样的，

而且有的更是贪得无厌，让我真的有些反感。那一刻，我也有些小小的失望和失落，我开始

问自己:“是我对五星级的酒店期望太高了吗,对佳华的向往太高吗,”当问到这儿时，心里

有些徘徊了，迟疑了。我有些泄气了，没有了100分的热情，只剩下70分。我还记得师傅说

过“你们读完了大专，还不是一样来洗脸盆、刷马桶，和我们这些没有什么学历的还不是一

样的。”那一刻，我真的被她说到了痛楚，无法反驳。“是我太自以为是的把自己看得太高了

吗,”我这样子问自己好多遍，可是终究没有答案，只有模糊的回声，听不清是什么～之后

由于人力资源部的比较关心我们，这也给自己和身边的人带来了麻烦，有的老员工就有些排

斥我们，不过因为我们还是学生的身份，慢慢地也就接受了我们，之后相处的也就不错，而

且我还用自己的最大力量去完成了这个星期的任务，期待未来会好起来吧～ 这一星期唯一高兴的是我的适应能力还是蛮高的，跟着师傅熟悉了几个小时后，我就能

够独当一面，独立完成任务，而且还被师傅小小赞扬了一番， 心里偷偷的乐了一下。我想我

会更好的表现自己，让别人不用平常的眼光来看待我们这些大专生。我相信，一定可以的～2011年07月30号---08月05号 我每天所做的房间也一天比一天多起来，就才一个星期的时间，我已经和正式的员工一

样做十二间房，不过呢，我们做完的时间却是下午的五点半以后的事了。因为我们是新员工

的关系吧，领班们就格外的关心我们，在各个方面的要求就比较严格些，慢慢的希望我们能

养成一个好的习惯，虽然一开始，我有些不习惯，有些觉得是她们故意刁难我们，不过后面

我明白了她们这么做的原因，而且我也告诉自己“有了一个好的起点，以后的我才能比别人

更好～”所以我慢慢的接受了“新”与“老”的区别对待。而且，我们的目标和起点是不一样

的，与那些大姐是有所区别的，我相信～所以加油吧～又学到了一些东西这个星期。2011年08月06号---08月12号 一转眼，我们已经来到佳华酒店快一个月了，回首来时，发现自己真的是成长了很多，

学到了很多，虽然有时候遇到一些问题，不过也都有了答案，找到了解决的办法，而且渐渐

的了解了佳华的客房运作和里面存在的问题的解决办法，以后 的话，我想我可以根据自己的

亲身经验来总结出里面的好与坏，管理的基本本质。这个星期，我还是和以前是一样的，每

天开早会，上楼层，打扫卫生，铺床等等的工作，日复一日的重复着昨天的工作，停下来休

息时，我还是会问自己“这样的工作有意思吗,”----我犹豫了，徘徊了，没有了最初的激

情，不过呢，这星期有一件事让我又有了工作是激情。一个外国人住在我所带的楼层里面，

我去为他打扫房间时，与客人进行了简单的英语交流，在与他的交谈之中，我有了一种莫名

的自信和自豪感，并且客人还夸奖了我能够吃苦，还给了我小费，虽然那小费没有多少，可

说却是对我服务的一种肯定，意义重大，给我留下了深刻的印象，让我有了前进的动力。我

那天虽然有些疲惫(做房的缘故)，不过呢，我心里却是高兴的，也至于我忘了身体的疲惫，

而且，我也更深的理解了书本上所学的个性化服务中的超值服务和书本意外的东西,价值和

满足感,，未来的日子里，这个东西会越来越大，越来越强的～ 2011年08月13号---08月19号 这个星期里，没有发生什么特别的事，每天都是这样过，重复这之前的客房工作。下了

班后，就回来了宿舍里面，不过呢，有一些小小的感触。我们同学中又有了三个辞职了，因

为了解到佳华后，没有想象中那么好，不但福利不好，管理也不太好，根本不懂得如何培养

一个忠诚的员工，从而导致了大量的人才流失。这些确实是事实，所以听她们说完后，我也

迷惑了。被困在了牢笼里，我不知道自己还该不该继续留下来，还该不该为这个酒店付出，

心里就这洋子的状态下度过了这个星期，没有方向，状态也相当的差。工作激情也开始出现

滞后，我开始有些退缩，开始有些后悔。有些想要辞职，不过，在这时，家里也发生了一些

事情，有关钱的事情，而我也不想让妈妈再担心我的工作问题，我开始自我疏导，自我安慰。

没有几天，我心情没有那么沉重了，不过，有关钱的问题，依然还是缠绕着我，晚上总是会

做一些有关钱的事，早上起来后井绳状态就不太好，工作中也就出现了失误，打坏了一个杯

子，划破了手，也赔了一些钱，我想这小小的警告也让我敲醒了紧钟，我也解决不了现在的

困境，再这样子只会增加更多的负担，我也从中受益匪浅，意义重大，我想我会更加努力的，

不再这样子的状态，增加妈妈的负担，我也老大不小的了。所以加油吧～ 2011年08月20号---08月26号 调整了几天后，家里的事也没有那么的担心和不安了。不过，却使我觉得自己怎么那么

无能呢。已经二十一岁的我还不能为妈妈分担点什么，为她挡风阻雨，怎么你们窝囊呢～～这

些事情快让我飞奔回去。好在有朋友的开导和同学的安慰，心里好受了很多，轻松了好些，

不再钻牛角尖。不过，我却生病了，脖子发炎了，而且咳嗽地厉害，也用了不少的钱，但还

是没有见好转。再加上，客房部的工作有些让我吃不消，身体越来越差，这让我最终有了决

定“我递了辞职申请，打算那么影响脖子的工作。不过，我们部门的经理和主管有劝我能够

留下来，她们很看好我们的，也想好好的培养我们，让我再考虑考虑。我听到这些时，心里

也有些觉得对不起人力资源部的领导们和我的老师。可是，我是身体受不了这样的工作环境，

所以我只能对不住她们的好意了。这样子的决定也让我的老师感到有些无赖，他认为是我自

己怕吃苦才离职的，他的看法让我有些失落，与老师通完话后，心里有些心寒，既然连自己

的老师都不了解自己的处境和理解自己。事实上 我的情况和老师自己所认为的根本不一样，老师却用他自己的想法强加在了我的身上，

我真的有些失望了，不过我还是会好好的，用自己的最好状态完成了这个星期的任务，领导

也在会上夸奖了我，--只是还是有一件事是值得高兴的，没有那么糟糕了～ 2011年08月27号---09月02号 我还是在客房部工作着，因为提出了申请后还需要工作五天，而且还要各个部门的领导

签字才可以离职。这个星期的工作很是充实，很有激情，我的病也慢慢的好起来了，而且我

的一个小细节也给我带来了小的回报，精神上和物质上都有。‘一个客人很早就起床，而且在

他出门的那一刻，我想他是需要下楼去吃早餐，于是我就自己猜测了下，就去为客人按了电

篇三:西餐厅实习周记

餐饮实习周记 序言

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那

时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式

的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自

己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所

希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大

酒店(the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合

的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店

建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒

店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们

所说的和他们所做的是一致的吗,或者是还存在着什么问题有待解决呢,我甚至开始盘算起

我能在这个饭店学到什么吗,那么这座酒店到底怎么样呢,有什么值得我们借鉴的呢,还有什么需要改进的呢,给我

的感受是怎么样的呢,那么且听我慢慢道来。 第一部分:中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、

西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自

助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让

我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，

这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中

最辛苦的部门～”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真

的要做好思想准备才是啊～中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦～”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和

工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作

就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要

有需要，服务员什么都能干～摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工

作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员

们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个

小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有

血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最

受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想

找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的

服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也

省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议

提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候～ 员工代表着整个酒

店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神

从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同

一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢, 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大

都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是

实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛

苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己

角度来看问题，因(本文来自:WwW.hNboxu.cOm 博旭 范文 网:厨师西餐实习周记)为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质

之一 实习期一开始，我就来到了嘉兴，来到亲戚所开的一家纯餐饮的海鲜餐厅。从七月初就

开始了老店(嘉兴的第一家店)账务熟悉工作。由于我们是中等餐饮单位，核算上又没有专

职的会计，导致很多账面很混乱，因此，我也就碰到了很多大大小小的问题。幸好，我们店

的股东——姑姑，能百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我:要经常性的总结，把每天

的事情提前一天安排等先进又棒的思想理念。 凡是万事开头难，从09年的8月18日开业前后的两个月就没怎么停过。新店要开张，

何况是比老店规模又大很多的新店，筹集的工作自然是烦忙;每天在老店学习账务处理的同

时，又得出去采购一些零散的东西，刚出学校一个月的我就感 到工作好辛苦了。但“平衡”

两个字，告诉我，来到这社会的年轻人，首先，心态要放放平，社会不同学校的生活，年轻

人就得这么忙碌，将来才会有出息。八月十八，新店如期开业了，由于我们酒店的海鲜新鲜

程度以及档次，吸引了很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前来品鲜。自然而然，酒店的账

务处理以及其它零星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带两个比我更不懂账务处理的

收银员和酒水员，再外加自身账务处理整个流程中还有点生疏，导致了我每天的工作时间 变得特别的长，好长一段时间，我都是每天凌晨两点才能入睡。在开业的一段时间，可

以说是，我运用书本上的知识，结合实际操作的过程。这个过程显得好痛苦，很多书本上的，

来到了这个现实的社会中，一一被否决，使得我变成了一个无头苍蝇，不知如何飞翔。开业

后的一个月，我的状态可以用两个字来形容——崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃，身体和心

理承受着极限，曾经无数次脑中闪过——不想干了。然而，还是这两个字——平衡，指引着

我，要继续寻找平衡点，找到问题突破口。在这无数的凌晨两点过后，账务上开始稍微顺起

来。

与我工作关系最大的就是我的两个手下——收银员和酒水员，平时的她们，也经常性的

会出现一些问题，如:工作上的压力、她们之间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的

经验告诉给她们，常常给她们洗脑，要她们找寻内心深处的平衡点。由于收银员是本地人，

又是出生在一个富裕的家庭，性格就显得非常暴躁。这也导致了我们工作上合作的顺利及愉

快程度，很长一段时间，收银账与酒水账对不上号，两个人因此经常吵起来，互说对方的账

有误。而我还是一次又一次的给她们用“平衡”两个字给她们洗脑，收银员的性格被我磨得

越来越平，自然，她们的合作就变得和谐起来了。好景不长，收银员的私人问题，使得我少

了一个辛辛苦苦培养出来的得力助手，又逢年关，人员紧张的要命，我只好亲临吧台。一边

是收银，一边是做账，一边还要出去收账和招人，还有其它的琐碎事情。又一次，又有了那

两个字——崩溃。更受打击的是篇二:实习周记 宁夏工商职业技术学院 实习周记 姓名学号 20083106111 专业班级实习周记0

第一周

从学校开始通知说要实习的时候，我就一直期待我的实习单位，没想到的是学校把我分

到了酒店，虽然这样，可我还是去了实习单位:悦海宾馆。第一次踏入这个社会，心里满是

期待，想象着我的第一份工作。悦海宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅

和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有

开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是

啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和

工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作

就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要

有需要，服务员什么都能干!第二周

过了没几天，我们就开始学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，这些所谓的必须做的

本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些 脏活、重活、累活都是他们男

服务员们的事情。更让人不可理解的是酒店的上班时间是9小时工作制，我不知道这样的作

息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，

因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。 开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚

了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休

息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员形象不但

能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，

没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业

又何来效益呢? 第三周

在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们 所学的本专业的知识，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍

受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。我 们应该从小事做起，一步一个脚印，逐步积累起经验。“在大学里学的不是知识， 而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算 机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。 第四周

在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。 我们必须在工作中勤于动手，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎， 必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃，犯错遭领导。 一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。也许 工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力。踏

上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙， 很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们很多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。 心情好，大家工作开心，效率高。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间

的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走 人仅剩的几个月，更加珍惜与同学之间的相处。 我是学会展策划与管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易

懂，但从未付诸实践过，即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情。也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。 第六周

实习的这段时间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而 更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走上工作岗位做好准备。这是我第一次来贵单位实习，对这里的一切还很陌生。学会去适应它，是一种锻炼自我的过程。我的心情是非常地激动，因为单位能给我这种实习的机会，让我不断地补充自己，完善自己～实习时间虽不长，只有半个月，但我心得甚多。 为了能够真正的学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使再 简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做得不算快，但能够保证让同事们满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还不时提供一些帮助。等慢慢熟悉起来，做起事情也越来越顺手了。实习这段时间，我可以简单的总结为几个字，那就是:多看，多问，多观察， 多思考～

一方面要发扬自主思考问题的能力，在碰到问题的事情，自觉

努力去独立解 决，这样对问题便能够有一个更深刻的了解，当解决的时候也会获益良多。 另一方面，要发扬团队精神。公司是一个整体，公司产品是团队的结晶，每 个人都需要跟其他人更好的沟通和交流，互相帮助，合力完成共同的目标，团结众人的智慧才能够发挥最大的效能。 第八周

经过实习我给自己的专业素质划了个问号，语言的交流除了自己能够表达， 关键还得听懂别人的话。而我在听力上还需要进一步加强。另外对电脑(现代办公软件)的熟练运用也很重要，在公司经常会遇到文字编辑与处理的工作，我就因为当初没有好好学习excel，成了工作的一大障碍，不过现在已经基本学会了。 在物业部任职，需要很好的沟通与交流能力(不管是电子邮件还是面谈)。 营业的工作需要各个部门的协助与配合，如果我有出色的交际能力，无疑对我的工作会有很大的帮助。还记得在刚接手皮套事务的时候，科长对我说:“在公司 做事首先得学会圆滑，在学校也许你还是方形的，但现在必须磨去棱角让自己变圆。有的事也许你认为该这么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以为是??。”篇三:实习周记1 一月二十七号，我在同学的陪同下，来到三亚海棠湾天房洲际度假酒店的人事部，经过

人事部门和西餐厅经理的两轮面试，我签订了人生第一份正式的合同。这个酒店给我留下了

不错的印象，同事都很友好，面带微笑打招呼。签了合同我和同学一起在这个酒店的景区转

了一下，我看到了大海，很是激动，我是一个土生土长的北方女孩，没有见过大海，我最喜

欢的诗人海子，写的那首《面朝大海，春暖花开》使我对大海有一种特别的情愫。 古人，云:“海纳百川，有容乃大”。第一次见到大海的我，心潮澎湃激动不已，整个人

被眼前的景色所迷住了。碧海蓝天，白色的沙滩，高大的椰子树，不断涌上岸的海浪，我有

一种想拥抱大海的冲动。回去的路上，我依旧沉浸在兴奋中，想象着明天第一天上班，会学

到很多新的东西。

第二天早起我五点二十起床，赶六点的班车去酒店，半个小时的车程，半个小时的换衣

服吃饭时间，七点准时上班。我所在的部门是西餐厅，是这家酒店最累最忙的部门，我的职

位是领位，就是在客人进门后带领他们找到满意合适的位置，客人用餐完毕离开时欢送他们。

看似很简单的工作，也需要掌握技巧。西餐厅每天早上都是自助餐，所以除了领位我还要逐

个核实来用餐的顾客的房间号和用餐人数是否和报表一致。虽然来这种五星级酒店的人都很

有钱，但是跑单情况时有发生，中国的国情之一，国民素质有待提高。有的顾客房间只包含

一份早餐，却有两位来用餐，还有不包含早餐的说自己的房间是含早餐的，更有家长带着孩

子吃早餐不想掏半价用餐费，形形色色的人和事，应付下来很不容易。我们经理很严格，因为我没有参加入职培训，所以标准的餐厅接待礼仪不清楚，经理让

另一个领位教我怎么样欢迎欢送客人，以及手势鞠躬等动作，如果我做不好，明天受罚的就

是教我的那个人。我战战兢兢用心的学，不敢有一丝怠慢， 这份工作让我懂得察言观色，懂得学会说话的技巧，面对不同的顾客要有不同的策略。

总之，我学到了很多新的东西，虽然感觉很累但是心里还是挺高兴的，我喜欢不断地去学习

新的知识和技能，因为这样会使自己在以后的人生中更具实力。今天是我来洲际酒店的第十二天了，连续十二天高强度的工作已经让我快累的麻木了。

我主动找主管申请休假，因为明天是我的生日，而且我已经连续工作十二天，按照当时签订

的合同，我每天工作八个小时，每周有两天的假期。可是我现在每天至少要工作是个小时，

而且令我很难忍受的是加班超过两个小时才算加班费，可是我们通常会被间歇性的安排加班

不到两个小时。很多正式员工和实习生都叫苦不堪，可是却敢 怒不敢言，默默的忍着。我本

来以为这是一家国企，请的是全球顶尖的酒店业专门的外企管理公司来代为管理的，但现实

就是很让人失望的。

主管批了我一天的假期，那天我没有出去，躺在床上思考这些天的工作。这家酒店在员

工的食宿上提供的条件都不错，硬件设施配备很齐全。可是在员工的工作时间排班上却有很

大的问题，一个人一个星期芝士要上三种以上的班种，导致很多人在生理上很难适应，过于

频繁的倒班制度，使员工得不到好的休整，很难以充沛的精力投入到工作中。我认为即使是

等级最低的员工也是需要被尊重和关爱的，可是在工作中，我们经常经常受到经理、主管以

及顾客训斥、挖苦等。我们西餐厅的一些员工只会对上级顾客职业性的微笑，员工之间确实

冷面相待，后来我才知道这叫累的麻木了，懒得去打招呼懒得去微笑。而这种坏心情的传递

在我看来是一种很不好的现象。我觉得一个轻松愉快的工作氛围和环境更能激发员工的工作热情和潜能，如果自己的上

级只会让自己的下级去工作，而不去关心他们，这是不科学的。每天都要加班加点的工作，

使我身心疲惫，我每天工作的也不开心，我原本是一个爱说爱笑的人，现在却累的只想吃饭、

睡觉。我想要的生活和工作不是这样的，我应该开开心心的生活。 同时我发现自己在工作上处理事情的能力还不够灵活，有时候会使顾客不开心。我不够

踏实，总想学很多新的东西，很想尝试不同的岗位学习不同的技能。同时自己在英语的听力

方面有待提高。实习周记3

这周我参加了员工入职培训，对洲际这个品牌有了更多的了解和认识，同时 也知道了一些国际一流的酒店业品牌，他们不同的市场定位和经营策略。在培训中，我

们是分小组进行学习和比赛，中间还有茶歇。 我们这个酒店的高层都是外国人，他们经常来我们早起经常来我们的西餐厅吃自助餐，

我的热情和周到的服务给他们留下了很好的印象，特别是两个特聘的培训师。后来我知道这

是一个全英授课的贴身管家培训，是酒店为有潜质的员工提供的一个有偿专业培训，培训师

是从美国请来的，如果我参加这个培训就必须坚定一个为期一年的合同，不得离开酒店，否

则就赔偿八千元的培训费。我征求了家人的意见，考虑到我父母年龄比较大而且哥哥姐姐都

不在家，我没有参加这个培训。还有我觉得自己现在工作很不 开心，和我来这里的初衷有很 大的差距。我心里已有了辞职的念头。