经济管理学院实践教学
实践教学项目 物流管理实习 题 目 沈阳天江老龙口企业 实习报告 班级学号 0604080101 学生姓名 刘丽娜 指导教师 王海鹰
2009 年 7 月 10 日 沈阳理工大学经济管理学院
沈阳理工大学物流管理专业实习报告
2008 -2009 学年第（2）学期经济管理学院实践教学
成 绩 评 定 表
实践教学项目 物流管理实习 专 业 物流管理专业 学生姓名 刘丽娜 班级学号 0604080101 评 语 组长签字： 成绩 日期
200 年 月 日
沈阳理工大学物流管理专业实习报告
2008-2009学年第（2）学期经济管理学院实践教学
任 务 书
学 院 学生姓名 实践教学项目 经济管理学院 刘丽娜 物流管理实习 专 业 班级学号 物流管理专业 0604080101 实践题目 沈阳天江老龙口实习报告 实践教学要求与任务: 工作计划与进度安排: 指导教师： 200 年 月 日 专业负责人： 200 年 月 日 学院院长： 200 年 月 日
沈阳理工大学物流管理专业实习报告
目录
前言 ..................................................................... 1 1.实习经过 ............................................................... 1
1.1实习时间 .......................................................... 1 1.2实习地点 .......................................................... 1 1.3实习内容 .......................................................... 1 2.实习单位情况 ........................................................... 1
2.1基本情况 .......................................................... 1 2.2企业文化 .......................................................... 3 2.3组织结构 .......................................................... 3 2.4主要产品 .......................................................... 4 3.老龙口物流与采购过程中存在的问题 ....................................... 5
3.1物流过程中的问题 .................................................. 5
3.1.1生产物流 ..................................................... 5 3.1.2运输管理情况 ................................................. 5 3.2采购过程中的问题 .................................................. 5 4.对老龙口存在问题的几点建议 ............................................. 6
4.1物流过程中的建议 .................................................. 6
4.1.1生产过程中的物流 ............................................. 6 4.1.2物流模式选择—外购物流 ....................................... 7 4.1.3物流成本控制 ................................................. 8 4.2采购方面的建议 ................................................... 11 5.结束语 ................................................................ 12
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前言
2009年6月11日，我们物流一班同学在王海鹰老师的带领下，来到了沈阳江天老龙口酿造有限公司，进行了为期2周的实习培训。这次实习的任务主要是了解老龙口的的物流活动内容和物流活动的开展状况，实际参与实习单位的有关物流活动。
1.实习经过
1.1实习时间
2009.6.11——2009.7.3
1.2实习地点
沈阳天江老龙口酿造有限公司
1.3实习内容
（1）了解老龙口的物流活动内容和物流活动的开展状况； （2）实际参与实习单位的有关物流活动。
2.实习单位情况
2.1基本情况
沈阳老龙口酒厂和新加坡天江公司合资组建了沈阳天江老龙口酿造有限公司。“老龙口”由此成为我国白酒行业第一家中外合资企业。沈阳“老龙口”与新加坡天江公司的合资合作，中方以自己的存量资产投入，占合资总额的45％；外方以资金投入，占合资总额的55％。双方商定，在一期合资合作的基础上，还要进行二、三期合作，共同把“老龙口”这一名牌产品做强作大。新加坡天江公司是专门从事酒产品酿造和投资服务的专业公司，在国际上有较高的知名度。合资后的“老龙口”在加速产品设备改造、换
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代升级、产品防伪、包装、装潢、设计等在短时间内接近或达到国际先进水平。从而为产品打入国际市场创造必要条件。合资后的“老龙口”拥有白酒制造技术人员70多名，国家级评酒员二名，这一技术力量在东北地区白酒生产企业中是最高的。
沈阳市老龙口酒厂始建于清初1662年，至今已有三百多年的悠久历史，因厂址位于当时清朝留都盛京龙城之东口，故称“老龙口”。厂内有古井一眼，地占其灵，素称“龙潭水”，水质清澈甘洌，易于酿酒，所酿白酒窖香浓郁，绵甜爽净，余味悠长。清初，所产白酒多贡奉朝廷，有“大清贡酒”之称。历经三百多年的沧桑巨变，今天的老龙口酒厂以其生产规模大，经济实力强，科技水平高而在国内同行业位居领先地位。所生产的产品有四大系列：陈酿白酒、营养滋补酒、洋酒和烹调佐料酒，近二十余个品种，其中许多品种曾在国内、国际酒类、食品博览会上获得各种荣誉称号，同时其产品质量保证体系已通过了最具权威的ISO9002认证。老龙口丰富的文化底蕴，神奇的地下古泉，源远流长的传统酿酒工艺，精湛一流的现代酿酒设备，使其酒质以独特的风格韵味，名播四海，享誉关东内外。
沈阳老龙口酒厂的传统酿酒工艺，已经成为省级非物质文化遗产。“老龙口”白酒造酒工艺所以能够成为省非物质文化遗产项目，主要得益于其300多年的窖池。多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，如今在原址上进行传统的手工艺酿造，这在全国也是比较罕见的。 据介绍，作为沈阳最早的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的白酒酿造工艺。“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。“老龙口”拥有东北建造最早、规模最大、保存最完整、连续烧酒时间最长的老窖池群。据厂史记载，这个窖池群从清初建成至今一直连续使用，从未间断，被称为“关东第一窖”。“老龙口”陈酿系列酒，曾荣获第三十届布鲁塞尔世界精品博览会金奖。据酒厂有关负责人透露，在酿造工艺、配方等许多环节，老龙口白酒都与我国南方酒厂不同，具有独到的北方地域特点。
2002年，企业自筹资金建造了一座仿清代建筑风格的酒文化博物馆，建筑面积999平方米，可谓之东北白酒行业首家酒文化博物馆，是东北酿造白酒最有历史价值企业发展史的缩写，充满民族文化色彩和魅力。在博物馆内除了历史留下来的纪念性东西外，还陈列了老龙口酒厂不同时期生产的各式各样的白酒品种、“酒魂”“酒神”“酒觞”三本书、还有企业获得的荣誉即：2003年“老龙口”商标，被辽宁省工商行政管理局认定为辽宁省著名商标；2004年“老龙口清花龙酒（浓香45度）”，在辽宁白酒行业产品鉴评活动中 荣获“名酒”称号；2004年“老龙口黄金御酒（浓香42度）”，在辽宁白
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酒行业产品鉴评活动中 荣获“名酒”称号；2004年“老龙口白龙酒（浓香42度）”，在辽宁白酒行业产品鉴评活动中荣获“名酒”称号； 2004年“老龙口”牌白酒，被辽宁省食品工业协会命名为“辽宁名优食品”等五十多个荣誉奖杯。
2.2企业文化
（1）追求卓越
表达天江老龙口永不满足，不断追求的精神，象征着全体职工不畏艰难、积极进取、顽强拼搏，用辛勤的劳动，追求卓越的产品，卓越的管理，卓越的业绩。
（2）崇尚创新
表示天江老龙口企业及全体员工不满足于现状，不断更新思维，更新观念，锐意进取，实现技术创新、产品创新、管理创新、党建工作创新，有一种敢为天下先的精神。
质量方针:
品味三百年酿酒工艺历史，承诺老龙口质量永恒的主题。 实施原则:
顾客至上，信誉第一；科技先导，质量第一；文化内涵，品牌第一；持续改进，效率第一。
质量目标:
新产品开发若干项，产品批质量合格率100，恶性事故为0，售后服务满意率100。
2.3组织结构
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总经理助理 采购部
体 系 办 总经理 管理者代表 技术副总经理 技术部 总经理助理 生产副总经理 人力资源部总监 党委副书记 总经理助理 销售副总经理 设品质仓生产生人力保卫安技部 总经理办新产品开发中心销售公司备控制储车部间 产资源公室 部 部 部部了其他部门的工作中，这种做法比较适于传统的生产企业。
型。为适应市场的竞争机制，满足广大消费者的消费需求，高附加值、高文化品位的中高档产品和低档普通产品，先后研制开发了老龙口青花龙酒、老龙口四龙酒、老龙口御酒系列、老龙口黄龙、老龙口大白龙酒、老龙口喜洋洋系列酒等不同档次、不同价位、不同口味20多种新产品。
老龙口企业的组织结构中没有设立独立的物流部门，而是把物流的各项工作分配到
2.4主要产品
目前，老龙口产品已形成白酒、佐料酒、滋补酒、果酒、矿泉水五大系列、四种香
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3.老龙口物流与采购过程中存在的问题
3.1物流过程中的问题
3.1.1生产物流
（1）物料的基础包装没有得到改善，经常需要倒换包装，现场管理混乱； （2）物料库存管理不善，生产要料计划性差，导致需要的料找不到，到处又是积压的料，经常发生紧急要料；
（3）供应商管理不善，采购提前期长；
（4）物料处理与信息系统的互动性、结合性较差； （5）车间在制品存量居高不下； （6）退料，返修品，断点物料很难管理； （7）设备和人员负荷不均；
（8）部门协作差，尤其是在多地点生产和经营或者零部件数量庞大时，部门间信息传递速度太慢，经常失真。不同的生产过程形成了不同的生产物流系统。 3.1.2运输管理情况
老龙口企业拥有65辆运输车辆，主要负责市内及周边地区的产品运输，每辆车配有一名司机及业务员。每辆运输车辆的保险及维护费用由老龙口企业自行承担，这就会牵扯企业的精力、人力、物力及资金。
3.2采购过程中的问题
现代企业面临着需求多样化和个性化的双重挑战，需要物料的采购和供应环节能够满足生产过程对物料柔性（多样化）和刚性（质量）的需求。对于制造企业而言，为销售而生产、为生产而采购是一个环环相扣的物料输入输出动态过程，依次构成了采购流程、生产流程和销售流程。从物流角度看，最初的采购流程运行的成功与否将直接影响到企业生产、销售的最终产品的定价情况和整个供应链的最终获利情况。企业的采购流程的“龙头”作用不容忽视。
信息不畅和采购模式落后是企业采购存在的根本问题。由于体制、机制等方面的原因，传统采购存在着许多与现代采购要求不相容的地方，影响了采购的效率和有效性，主要包括：
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（1）信息不能共享。由于组织之间信息私有化、未经集成，采购信息没有实现有效共享，包括采购方与供应方之间、企业采购部门与相关部门之间以及管理者与实施者之间。
（2）采供双方未建立稳定的协作关系。这是旧的采购模式造成的，它们以临时的或短期的合作机制为主，造成了竞争多于合作，进而导致了采购过程的不确定性。
（3）与预测和物料需求计划结合不紧，即不能有效根据生产需要组织采购，实现物料的供应计划与当前需求的平衡，并与企业的库存投资和策略相一致。
（4）无法跟踪采购情况，包括请购单处理、采购单处理、询价单报价单处理；运输处理、收货处理、质量控制等。
（5） 缺乏制约（采购事务的授权、签发、批准、执行和纪录没有进行职务分类），容易导致暗箱操作。
（6） 缺乏对供应商的评价和管理。
总之，由于不通畅的信息以及落后的采购模式，在市场需求发生变化时，采购方不能改变已经提供给供应方的采购合同，企业响应用户需求的能力迟钝。
4.对老龙口存在问题的几点建议
4.1物流过程中的建议
4.1.1生产过程中的物流
（1）生产物流的成本管理
包括以下内容：生产物流的成本预算和计划；生产物流成本计算；生产物流成本控制；生产物流成本分析；生产物流信息反馈；生产物流成本的决策。
（2）生产物流的质量管理
生产物流质量管理既包含生产物流对象质量，又包含生产物流手段和方法的质量，还包含工作质量。生产物流管理不仅管理物流对象本身，而且还管理工作质量和工程质量，最终对成本及交货期起到管理作用；生产物流质量管理最物流对象的运输、储存、包装、装卸搬运、配送、流通加工等若干过程进行全过程的质量管理，必须一环 不漏地进行全过程管理才能保证最终的生产物流质量，达到目标质量；要保证物流质量就涉及到有关环节的所有部门和工作人员，决不是依靠哪个部门和少数人能搞好的，必须依
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靠各个环节中各部门和广大职工的共同努力。
（3）生产物流的库存管理
组织物资储存对生产是非常重要的。储存应以保证生产的需要为限度。不是越多越好，也不是越少越好，多了会造成积压，少了又会影响生产。库存控制应考虑以下内容：
第一，需求。独立需求物品通常采用连续或定期库存系统来控制，而相关需求的物品最适宜采用物料需求计划系统老控制。
第二，补给。根据库存系统的不同类型，订货量和前置期时间可以是不变的，也可以是变化的。
第三，约束。约束指由管理或实际环境施加于需求、补给和成本的限制。如库存的约束可能限制库存的数量，管理者把资金的约束加于库存投资金额或对某些物品采取不准缺货的策略等。
第四，成本。成本是指维持库存和不维持库存所花费的代价。
在企业总体战略之下，满足投资和收益要求，应用现代工业工程中的系统定量法，设计生产过程的物流体系，配置优化基础设施，确定管理模式，保证生产物流的系统性、合理性。设计范围包括：工厂选址、工厂及车间布局、搬运系统设计、仓储系统设计。 4.1.2物流模式选择—外购物流
企业选择什么样的物流经营模式，主要取决于两个因素：其一是物流对企业成功的影响程度；其二是企业对物流的管理能力。自营物流要花费大量的人力、物力和财力，主业的发展相对就要受到一定的影响；而且，单个企业建立的物流系统很难达到一定的规模。基于老龙口企业的生产能力、销售情况和企业规模及综合实力，建议选择外购物流。
物流外包是以签订合同的方式，在一定期限内将部分或全部物流活动委托给专业物流企业来完成。由于任何企业所拥有的资源都是有限的，它不可能在所有的业务领域都获得竞争优势，在快速多变的市场竞争中，单个企业依靠自己的资源进行自我调整的速度很难赶上市场变化的速度，企业必须将有限的资源集中在核心业务上，强化自身的核心能力，而将自身不具备核心能力的业务以外包的形式或战略联盟、合作的形式交由外部组织承担。企业采用物流外包模式，根本原因是与物流自营相比能获得更多的效用价值，其他原因如：减少固定资产投资，加速资本周转；企业自身物流技术手段有限；增加企业柔性；提高企业为顾客服务的专业水平，改进企业形象；降低成本，提高效率，
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增强企业竞争力。
一般说来，如果物流对企业成功的影响程度不大，且企业对物流的管理能力较弱，企业采用物流外包模式较适宜。常见的物流外包经营方式有：①外包全部物流，当企业物流服务的复杂性低且资产的专用性低时，企业可采用多个外包伙伴，以提高外部企业的竞争性并从中获得更好、更稳定的低价服务；当企业物流服务的复杂性高但资产的专用性低时，更有利于企业广泛地将各种物流服务外包给潜在的专业化的第三方物流企业。②外包部分物流，当企业物流服务的复杂性低但资产的专用性高时，企业自己投资专用性资产，不从事物流自营，而将专用性资产租赁给外部企业，并由其来运作物流；当企业物流服务的复杂性高且资产的专用性高时，运用激励机制实施部分物流外包。
对于老龙口企业而言，选择外包部分物流较为合适，因为其资产的专用性较高，且企业对物流的管理能力较弱，企业应把主要精力放到生产中去。 4.1.3物流成本控制
随着科技的发展和全球经济一体化的加强，现代物流管理已经成为企业降低成本、创造利润、提高经济效益的新途径。特别是在生产企业中，一般说来，物流成本是除原材料成本之外最大的成本支出项目。
企业物流成本按功能划分方式来划分物流成本，分为仓储作业成本、存货成本、运输成本、管理成本四类：（1）仓储作业成本包括装卸成本、检货成本、物流加工成本、补货成本、进货入库成本和验收成本；（2）存货成本包括库存占压资金的利息，把库存占压资金的利息加入物流成本，这是现代物流与传统物流费用计算的最大区别，它把降低物流成本与加速资金周转统一起来；（3）运输成本包括公路运输和其他运输费用及货主费用，货主费用包括运输部门运作和装卸费用（4）管理成本也称物流管理费用，包括订单处理成本和采购处理成本。一般说来，，除非有根本性的技术进步，企业很难既提高了物流服务水平，同时又降低了物流成本。但是，物流成本上升的幅度低于经济效益的增长幅度，所以物流成本占的比例是在缩小，从而成为经济效益提高的源泉。
（一）企业物流成本管理存在的问题
一是对物流成本没有分列记账。物流在企业财务会计制度中没有单独的项目，一般是将企业所有的成本都列在费用一栏中，因而较难对企业发生的各种物流费用作出明确、全面的计算与分析。
二是对于物流费用的核算方法的失误，不能从外部把握企业实际的物流成本。企业
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难以从外部正确把握实际的企业物流成本。
三是对物流成本的计算和控制分散进行。对物流成本的计算和控制，各企业通常是分散进行，也就是说，各企业根据自己不同的理解和认识来把握物流成本，这样就带来了一个管理上的问题，即企业间无法就物流成本进行比较分析，也无法得出产业平均物流成本值，因而无法真正衡量各企业相对的物流绩效。
四是对物流成本的组成不能清楚地划分。在一般的物流成本中，物流部门完全无法掌握的成本很多，例如保管费中过量进货、过量生产、销售残留品的在库维持以及紧急输送等产生的费用都是纳入其中的，因此增加了物流成本管理的难度。
五是不能从销售关联角度清楚地划分计算分类项的物流成本。从销售关联的角度看，物流成本中过量服务所产生的成本与标准服务所产生的成本是混在一起的，例如许多企业将销售促进费都算在物流成本中。
六是没有从物流的“效益递反”规律来对物流成本进行控制管理。由于物流成本是以物流活动全体为对象，所以它是企业唯一的、基本的、共同的管理数据。另一方面，物流成本中各项目间存在此消彼长的关系，亦即某些项目成本的削减，又可能引起其他项目成本的增加，因此，物流成本间各项目是相互关联的。
（二）企业物流成本管理改进策略 1.创新物流成本管理机制：
第一，完善人才激励机制，强化物流成本意识；
第二，实施TCM战略，建立物流成本管理组织体系，全面成本管理(Total Cost Management)战略强调企业全员参与成本管理，将员工个人目标融入企业整体目标之中；
第三，构筑有效的物资采购成本控制体系。应设法降低物料采购的各项费用，强化采购人员的业务素质，积极采用JIT(Just-In-Time)采购、供应链采购和网上采购、外包采购等现代采购技术，按照物项采购价值实施ABC技术分类管理，将集中采购与分散采购、现货采购与远期合同采购、直接采购与间接采购有机地结合起来；
第四，系统分析综合控制，实现供应链一体化。现代物流成本控制不仅要强调局部控制，更应重视系统化的综合控制。企业应按照现代物流的系统理念，从总成本的角度出发，分析研究物流各环节的成本控制，整合各项物流业务，追求整个物流系统的效率化；
第五，建立物流成本综合管理框架。物流综合成本控制的实现框架一般由横向控制、物流成本纵向控制和计算机网络管理系统控制三部分组成。物流成本横向控制主要有物
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流成本的预测、计划、计算、分析、信息反馈和控制、决策等步骤，物流成本控制与决策是以物流成本资料为依据，结合其他技术、经济因素等进行研究、分析，决定采取的行动方针，并进行可行性分析后选择最佳方案。
2.构建物流成本管理制度
对物流成本在一定程度上的准确把握有助于改善企业物流管理。基本内容包括：第一、事前编制责任预算或责任成本预算；第二、事中进行日常控制和核算；第三、事后进行业绩考核。通过各个责任层次对内部物流活动进行监督控制，并将物流活动组成一个有机整体，使各部门和环节为实现物流系统总目标担负各自责任，并通过各物流责任中心信息反馈，使物流系统决策部门随时掌握情况，发现问题和解决问题，可以有效降低物流成本，提高物流系统效益。
（三）提高物流成本管理的有效途径 1.利用控制和降低物流成本来改善物流管理。
物流成本管理存在的问题不同，解决的具体方式方法也就不同,但是降低物流成本的途径却是大致相同的。根据物流成本的效益背反理论,物流的各个活动的成本往往此消彼长,若不综合考虑，必然会造成物流成本的增大，造成物流费用的极大浪费。对于一个企业而言，物流合理化是降低物流成本的关键因素,它直接关系到企业的整体效益，也是物流管理追求的总目标。物流的合理化要根据企业物流流程的实际情况来设计、规划,不能单纯地、片面地强调某个环节的合理、有效、节省成本,而是必须系统考虑。
2.加强物流质量管理，降低物流成本
物流质量一般包括以下内容:（1)物流服务质量。物流服务质量指企业物流为满足生产或流通要求的服务效率。（2)物流工作质量。物流工作质量是指物流服务各环节、各岗位具体的工作质量。（3)物流工程质量。物流工程质量是指把物流质量体系作为一个系统来考察，用系统论的观点和方法，对影响物流质量的诸要素进行分析、计划，并进行有效控制。
3. 提高物流速度，降低物流成本
比如，提高采购物流的速度，提高生产物流的速度，来缩短整个物流周期，提高资金利用率。
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4.2采购方面的建议
协同采购是解决采购问题的有效模式。传统的采购模式不能适应现代企业发展的要求，必须用新的采购模式―― 协同采购取而代之。这种新型采购模式采取供应链管理策略，改进了与供应商之间的关系，强调协同的理念，而且，随着采购的品种、数量和频率的增加，协同的作用将越发明显，包括：
（1）企业内部协同。企业要实施高效的采购行为，需要企业内部各业务部门的协同配合，包括设计开发部门、生产部门、销售部门、财务部门等，并适时进行相关数据的维护，如物料、供应商、采购价格等，只有这样才能以合理的价格采购到所需的物料、合适的数量并实施正确的交付。
（2）企业与外部的协同。采购不仅需要企业内部的协同，更需要与外部的协同，即与供应商在库存、需求等方面信息的共享。企业可以根据供应链的供应情况调整计划及执行的过程。同时，供应商可以根据企业的库存、计划等信息调整供应计划。
（3）实现从“为库存采购”到“为订单采购”的转化。在供应链管理条件下，采购活动以订单驱动方式进行，这种方式可以准时响应客户的需求，降低库存成本，进而改变了传统的以库存补充为目的的采购模式。
（4）加强对外部资源的管理。有效的外部资源管理可以建立一种新的不同层次的供应网络，减少供应商数量，与供应商建立一种长期的、互惠的合作关系，进而摒弃传统采购管理的不足：缺乏合作、缺乏柔性和对需求的快速响应能力。
（5）IT技术为采购问题的解决提供了强有力工具。有效利用协同采购模式解决企业管理中的采购问题，必须依赖于强有力的技术手段。IT技术与先进管理模式（特别是ERP）的结合有效解决了采购问题。据统计，IT技术的应用通常能够获得5％～40％的总节约，而典型的成本下降范围是15%～20％。
（6）设置流畅的采购流程。采购流程包含了为生产需要而选择供应商并购买物料所涉及活动的业务过程。通畅的业务流程是保障高效采购的基础，它应具备优化、无冗余、并行作业的基本属性。 搭建合理的组织结构。
（7）优秀的采购流程需要有相应的组织结构来支撑，这种组织结构应是扁平化的，并支持先进的采购模式，如集中采购、分布式采购等。
（8） 对采购数据实施管理是信息快速传递、共享的基础。采购数据主要包括物料数据、供应商数据和采购价格数据。应该建立对采购数据的唯一性录入、动态更新和维护的机制。健全的采购数据可以快速地寻找并评价供应商、询购、形成采购订单、审批、
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跟踪采购情况。
（9）与相关业务功能集。物料采购与销售、生产、库存、财务、质检、供应等多个业务环节紧密相关，需要得到相关部门的配合。
5.结束语
老龙口是一个有着悠久历史的企业，它的成长是每一个老龙口人团结努力的结果，希望老龙口能够在发挥自身优势的同时，不断改进不足，成为白酒行业的龙头。最后，感谢王老师和老龙口领导给了我这次实习学习的机会，因为它使我得到了锻炼，也学到了许多书本中没有的知识。
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