葡萄酒知识培训考试题

葡萄酒知识培训考试题 法国餐厅葡萄酒培训考核试题 一、填空题 (每空1分，共40分)

1、葡萄酒按含糖量分类分为： 干型葡萄酒 、 半干型葡萄酒 、 甜型葡萄酒 、 半甜型葡萄酒 。

2、葡萄酒的颜色主要取决于 葡萄皮 的颜色; 单宁 是构成红酒口味结构的主要成分。

3、古希腊的葡萄酒神是 迪奥尼索斯( Dionysos) 。 4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是 法国 。

5、法国波尔多五大葡萄酒产区分别是： 梅多克(Médoc) 、 庞美罗(Pomerol) 、 圣艾米隆(St-émilion) 、 格拉芙(Graves) 、 圣达史蒂芬(Sauternes) 。

6、法国葡萄酒分为四大等级，分别是：(英文简写即可) AOC 、 VDQC 、 VDP 、 VDT 。

7、葡萄酒一般应该 水平 放置。

8、红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。

9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行 醒酒 。 10、品尝法国葡萄酒有3大步骤： 观其色 、 闻其香 、 品其味 。 11、 国际上俗称的新酒节是在每年的 11月第3个星期四 ，其酒名是 宝祖利新酒 ，产自 法国 。

12、号称波尔多红酒之王的是 帕图斯 ，号称世界红酒之王的是 罗曼尼·康帝 。

13、著名波尔多“五大名庄”指的是 拉菲 、 拉图 、 玛歌 、 红颜容、 木桐 ，民间传言的“八大名庄”除了“五大名庄”外，还包括： 帕图斯 、 奥松庄 、 白马庄 。

14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是 毕加索 的著作。

15、美度区自 1855 年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。

16、堪称贵腐甜酒堪称世界第一的是： 伊甘酒庄 二、单项选择题 (每题2分，共20分)

1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( D )的含量。

A、75% B、50% C、100% D、85% 2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄( A ) A、夏多内 B、雷司令 C、白苏维翁 D、品丽珠 3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是( A )

A、卡本纳—苏维浓 B、卡本纳-弗朗克 C、黑品乐 D、梅洛 4、 勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用( C )酿制红葡萄酒?

A、赤霞珠 B、美乐 C、黑品乐 D、品丽珠 5、饮用红葡萄酒适宜用( B )的酒杯?

A、中高的小郁金香酒杯 B、中高的`大郁金香酒杯 C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可 6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( A ) A、酒杯容积的三分之一 B、酒杯容积的二分之一 C、酒杯容积的五分之一 D、倒八分满 7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B ) A、1998 B、2000 C、2002 D、2005 8、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( B ) A、添百利波尔多红葡萄酒 B、勃艮第宝祖利新酒 C、澳洲设拉子 D、阿廷马尔贝克

9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( B )

A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种

C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主 D、旧世界是家族式，规模较小

10、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是( C ) A、Appellation Bordeaux Controlee B、Appellation Medoc Controlee

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