今霄酒醒何处——学了乙醇再话酒

中学教学参考　化学与生活　今　霄　酒　醒　何　处　——学了乙醇再话酒　甘肃庄浪县第一中学（７４４６００）　杨玉林　久远年代，有一个叫杜康的庄稼人，在地里干活时　把吃剩的饭放在地边的树洞里，洞口封了泥准备下一顿　再吃。不料一连下了七七四十九天雨，等雨过天晴他就　到地里去看，可他刚走到树洞边就闻到一股浓浓的香　气，开洞一看，剩饭不见了，只留下一泓清水，醇香扑鼻，　芬芳醉人。这就是历史上最早用谷物酿成的酒。其化　学反应原理为：　苏轼、王安石、李清照这些诗词大家，不仅个个都是酒　家，而且几乎到了无酒无诗的地步。“斗酒诗百篇”的李　白人们尊称为“诗仙”，又号称“酒仙”，其酒量是“百年三　万六千日，一日须饮三百杯”。“诗圣”杜甫在《曲江对　酒》中写到：“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归；酒债寻　常行处有，人生七十古来稀”。这可谓是他一生的写照。　再如“朱门酒肉臭，路有冻死骨”、“白日放歌须纵酒，青　￣（Ｃ６Ｈ　。Ｏ　）　墼酒精（ＣＨ。ＣＨ　ＯＨ）　葡萄糖（　Ｈ　Ｏ　）　春做伴好还乡”（杜甫）；“借问酒家何处有？牧童遥指杏　花村”（杜牧）；“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”（王　维）等律诗绝句都与酒有关。在现代文学中，与酒有关　的诗词佳句也比比皆是，如“问讯吴刚何所有，吴刚捧出　桂花酒”（毛泽东）；“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”　（《红灯记》剧本唱词）；“喝了咱的酒，上下通气不咳嗽　…为此，杜康就成了酒的祖师爷。所以曹操有诗云：　“对酒当歌，人生几何…何以解忧，唯有杜康。”　自从人类发明了酒以后，酒与人便结下了不解之　缘，到了今天，人酒之间竞已到了相依为伴、难舍难分的　地步。　”（《红高梁》电影主题歌）；“一壶浊酒喜相迎，古今多　说来也怪，酒这东西，一不解渴，二不饱腹，何以有　那么大的魅力和魔法将人迷住？人们乐也喝酒，苦也喝　酒；喜也喝酒，愁也喝酒；逢年过节，辞旧迎新，婚丧嫁　娶，迎来送往，结交疏通，庆贺祭奠，佐餐聚会。大到国　家元首，小到平民百姓，几乎无人不喝，无处不见酒的身　影。对于酒民来说，那更是不论春夏秋冬，不管天南海　少事，都付笑谈中”（《三国演义》电视剧主题歌）……由　此可见，酒已广泛深入地渗透到人们的社会活动和日常　生活中了。　不过造物主是公平的，世间没有只有利而无弊的事　情，酒亦不例外。对于不会喝酒或不能喝酒的人来说，　喝酒无异于受刑受罪。而对于能喝爱喝酒的人来说，过　北，几乎每天都得来那么“三杯两盏”才过得去，真可谓　是“无处不喝处处喝，无时不饮时时饮”啊！目前世界上　究竟有多少种酒，谁也说不清楚，全世界每年酒的产量　是多少，似乎也难以统计。但据说热情好客的中国人每　年的饮酒量相当于喝掉两个西湖之水，由此足见人们对　酒的需求量是多么的巨大。　酒之所以那么受人宠爱，这与酒的功能和作用是分　量也不是好事。过量了轻者头晕目眩，智力下降，反应　迟钝，恶心呕‘吐，引起人体种种不适；重则精神异常，或　乱言乱语，或撒野癫狂，进而昏迷不醒，甚至致人死命。　研究表明，饮酒过量会伤胃伤肺，伤肝伤脾，伤肾伤心，　伤神伤性。古往今来，因饮酒过量而害人误事者多得不　可胜数。但平心而论，酒本身并无过错，关键是饮酒者　自己，这样说来，“酒不醉人人自醉”就确实是至理名言了。　事情既然如此，于是自古以来人们想了不少取其利　而避其害的办法。民间就有“醋可解酒”一说，多少也有　其科学道理。因为醋和酒可以发生酯化反应生成具有　果香气味的乙酸乙酯。其反应的化学方程式为：　不开的。人们借酒可以寄情，可以忘情，可以抒怀，可以　宣泄，可以助兴，可以放松，可以兴奋，可以拉近人与人　之间的关系，可以使人变得更加自然真诚。如果从药理　角度来讲，内服适量的酒，可以驱寒，可以开胃，可以提　神，可以解乏，可以助眠，可以舒筋活血，可以滋阴壮阳；　外用还可以杀菌消毒，散热降温，消肿化瘀。　酒就是如此奇妙的精灵。但总的看来，酒与人们的　社会活动和精神生活息息相关。正因如此，造酒、卖酒、　饮酒不仅形成了一个巨大的产业、行业，而且与之相关　形成了一种十分丰富多彩的酒文化。在中国浩瀚的文　史古籍中，只要稍加留意便不难发现，其中与酒无干的　确实不多。以人们所熟悉的《唐诗三百首》为例，其中涉　及酒或与酒有关的诗就有近５０首之多；而《宋词三百　首》中则高达１４０余篇，将近半数。像李白、杜甫、柳永、　１２４　中学教学参考（中旬）２０１０．９总第６２期　ＣＨ。ＣＯＯＨ＋ＨＯＣＨ　ｃＨ　壁垡　ｃＨＣＯＯＣＨ　ｃＨ。　。＋Ｈ２Ｏ　听说有一种称之为“济公・酒伴侣”的解酒饮料已　经面世，据介绍该饮料系纯中草药根据科学配方精制而　成，酒前酒中酒后均可饮用。饮后不仅可以化解酒精，　免受其害，而且还有一定的强身健体作用。果真如此，　那对于社会和饮酒者，与公与私都不失为一件好事。不　过，即使有了“酒伴侣”，也不可纵酒无度，凡事总得自己　把握着点为好。　（责任编辑廖银燕）　Ｉ