专利名称：一种广用便携菇类浓缩调味汤的制作方法专利类型：发明专利发明人：黄族和,黄存峰申请号：CN201510851657.3申请日：20151127公开号：CN105581306A公开日：20160518
摘要：本发明公开了一种广用便携菇类浓缩调味汤的制作方法，包括原料选择、预处理、破壁、分离、浓缩、过滤、调配、均质、灭菌、灌装等步骤；在破壁步骤中，是将分离出来的菇液置于高压锅中，将锅盖盖紧，从盖顶开孔接一橡皮管，橡皮管的另一头接一玻璃冷凝管，然后对高压锅加热，加热后高压锅所产生的蒸汽通过冷凝成为冷凝液，用容器收集，待冷凝液闻不出明显的菇类香气时，终结冷凝，将锅盖移开，减压继续加热，直到菇液浓缩至原有菇液的25～35％时，停止加热；在调配过程再将冷凝液与其合并。该方法制成的菇类浓缩调味汤既能保持菇类原有的浓厚的天然香气，又能获得清沏、纯静的鲜汁以提高鲜度，从而为人们提供具有较好口感的浓缩调味汤。
申请人：黄族和,黄存峰
地址：361012 福建省厦门市东渡海山路7号5幢303室
国籍：CN
代理机构：厦门市首创君合专利事务所有限公司
代理人：连耀忠
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