茶文化课程期末考试试卷以及答案,DOC

茶文化期末考试试卷

一、填空题。（20分）

1、茶树是一种的木本，常绿植物。

2、茶之为饮，发乎；闻于，兴于，盛于，遍及全中华。 3、中国的茶区分为、、、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。

4、宋代饮茶，多采用盅和盏。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、、、、五大名窑。

5、茶树的繁殖一般采用繁殖。优点是苗木能保持母株的，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；。 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种。 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。 二、选择题。（40分） 1、 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水 2、世界上第一部( )的作者是陆羽。 A、茶书B、经书C、史书D、道书 3、碧螺春是属于（） A、绿茶B、红茶C、黄茶D、青茶 4、原始社会茶具的特点是( )。 A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。 A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》 8、( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵 10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化着作？（ ） A．印度 B．巴基斯坦 C．日本 D．中国 三、简答题。（40分）

1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心地带，其依据是： 2、茶文化的社会功能。茶文化与一般的饮食有很大的区别，他除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。请简要归纳一下茶文化的社会功能。 3、请描述一下茶叶的保健功效。

仅供个人学习参考

4、茶诗鉴赏。《寒夜》宋·杜耒

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

答案：

一、填空题。

1、多年生的

2、神农；鲁周公，唐，宋，明清时

3、江南茶去、西南茶区、江北茶区、华南茶区 4、官、哥、汝、均、定

5、短穗扦插、特征和特性、有利于扩大良种的数量 6、乔木型、半乔木型、灌木型 7、茶具图赞 二、选择题。 1-5、DAAAC6-10、CACBC 三、简答题。 1、答：

（1）中国是世界上最早确立“茶”字字形、字音、字义的国家，现今天世界各国的“茶”字及“茶叶”译音均起源于中国。 （2）中国有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上第一本茶书。

（3）中国的西南地区，主要是云南、贵州和四川，既是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方，那些野生大茶树又具有最原始的特征特性。 （4）茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料，也证实中国是茶树原产地的结论。 2、答：

第一、以茶雅志，陶冶个人情操。 第二、以茶敬客，协调人际关系。 第三、以茶行道，净化社会风气。 3、答

茶叶的保健功效。 1、提神醒脑、消除疲劳、增强耐力。 2、利尿。 3、降低血脂、低密度脂蛋白，预防心血管疾病。 4、预防糖尿病，预防高血压，强化微血管。 5、预防蛀牙。 6、抗菌作用。 7、抗细胞突变作用，防癌作用。 8、减缓衰老作用。

虽然茶一向被视为温和的天然保健饮料，但因其成分中含有咖啡因为主的植物碱类，具有兴奋刺激神经的作用；茶多酚类具有收敛性，对口腔及肠胃道黏膜有影响，不宜空腹饮茶或引用浓涩的茶汤。若因贫血、肠胃溃疡，神经衰弱，应遵照医师所嘱不宜饮茶，有些人饮茶会失眠、则不宜在晚餐之后饮茶；虽然茶叶可以增强某些中药或西药的功效，但吃中药及西药时是否可饮茶，乃遵照医生指示。 4、答：

寒夜来客，以茶当酒。松风汤沸，竹炉火红，主人的热情似沸汤、炉火一般。窗外，月光如水，枝头寒梅数点，人、茶、梅、月俱清。 仅供个人学习参考

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