中国茶文化论文3000字

中国茶⽂化论⽂3000字

　　中国是最早发现和利⽤茶树的国家，被称为茶的祖国，我们看看下⾯的中国茶⽂化论⽂吧！

　　中国茶⽂化论⽂

　　摘要：作为世界三⼤饮料之⼀的茶，⾃中国唐代陆⽻的《茶经》问世以来，中国茶⽂化经过多年的追求和锐意的提炼，使其越炼越精。探讨茶树起源、茶⽂化的历史、茶⽂化的内涵，对研究中国茶⽂化是⾮常有意义的。

　　关键词：茶；茶⽂化；起源；内涵；研究　　1 茶树起源

　　我们祖先对茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中⼼。由于地质变迁及⼈为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播⾄世界各地。起源及原产地茶树起源于何时？必是远远早于有⽂字记载的3000多年前。茶树原产于中国，⾃古以来，⼀向为世界所公认。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野⽣⼤茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野⽣⼤茶树。有的地区，甚⾄野⽣茶树群落⼤⾄数千亩。所以⾃古⾄今，我国已发现的野⽣⼤茶树，时间之早，树体之⼤，数量之多，分布之⼴，性状之异，堪称世界之最。此外，⼜经考证，印度发现的野⽣茶树与从中国引⼊印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近⼏⼗年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁⽓候变化等不同⾓度出发，对茶树原产地作了更加细致深⼊的分析和论证，进⼀步证明我国西南地区是茶树原产地。

　　茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶⽂化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成⼀体，是中国⽂化中的⼀朵奇葩！　　2 茶⽂化的历史

　　茶⽂化的定义：茶叶是劳动⽣产物，是⼀种饮料。茶⽂化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种⽂化，是茶与⽂化的有机融合 ，这包含和体现⼀定时期的物质⽂明和精神⽂明。

　　中国茶⽂化历史渊远流长，若依⽂献记载来看，可上溯⾄公元前2337年中古时代的神农⽒。“传说始于皇帝时代《神农本草经》中：‘神农尝百草，⽇遇72毒，得荼⽽解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前还⽆“茶”字，我国古代早期⽂献《尔雅》中，将茶称为“荼”。茶最早是被作为治疗的药物，《神农⾷经》中记述：“荼茗久服，令⼈有⼒悦志。”唐代陆⽻《茶经》中有云：“茶之为饮，发于神农⽒，闻于鲁周公。”[2]《尔雅》成书于汉代，因此，许多学者据此论证周代就已形成饮茶的风尚。《茶经》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指为茶。西晋时傅咸所著《司⾪教》中曾提及蜀驱在南⽅⼩镇“做茶粥”卖的事例。现代西南少数民族地区，有以茶⼊味的习俗，⽆疑是古代⾷茶的遗风。⽵筒茶加油盐⾷⽤，⼤蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐饭⾷⽤。湖南洞庭湖姜盐茶，芝⿇⾖⼦茶很有名⽓。我国⾷谱中：茶汁虾仁、碧螺虾仁、龙井虾仁、碧螺鱼⽚、碧螺炒蛋、龙井鸡丝、龙井鲍鱼、樟茶鸭⼦、云雾⽯鸡、五⾹茶叶蛋等。

　　继《茶经》之后，古代茶书有蔡襄的《茶录》、许次纾的《茶疏》等多种。将茶叶专⽤于饮料，⼤约形成在西汉时期，西汉辞赋作家王褒所著《僮约》中记述去集市买茶，煮茶和洗涤茶具的细节。

　　中国茶饮⽂化的⾸倡者为唐代陆⽻。由于唐代饮酒风⽇盛，因⽽以茶为主的茶宴、茶会亦与⽇俱增，兴盛⼀时。这种以茶代酒的茶宴不仅⽂雅，还可以“不令⼈醉，微觉清思”。陆⽻的好友诗僧皎然写有《饮茶歌诮崔⽯使君》诗：

　　越⼈遗我剡溪茗，采得⾦芽爨⾦⿍。素瓷雪⾊缥沫⾹，何似诸仙琼蕊浆。⼀饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞⾬洒轻尘；三饮便得道，何须苦⼼破烦恼。此物清⾼世莫知，世⼈饮酒徒⾃欺。愁看毕卓甕间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌⼀曲惊⼈⽿。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

　　⾄宋代，中国茶道、茶艺愈加充实完善起来。宋代茶学著作⽐唐代更多，内容更丰富。《茶录》⼦安《拭茶录》，熊蕃《宣和北苑贡茶录》，黄儒《品茶要录》，⽆名⽒《北苑别录》等。宋徽宗赵佶也撰写了⼀部茶学著作《⼤观茶论》，此书虽不⼀定为皇上御笔 ，但也记录了⼀些不少的精微体验⼼得，从中可知宋徽宗是⼀个嗜茶、爱茶的帝王。《⼤观茶论》⼀书，对采茶⼯艺有许多精细⼊微的描述，宋代采茶要求“断芽⼼必以甲不以指，从甲则速断不柔，从指则多温易损。”制茶⼯艺要求“洗涤芽惟洁、洗器惟净、蒸压惟其宜、研膏惟熟、焙⽕惟良。”如菜茶制作过时，不合时宜，蒸压不当，焙之太过，是制作不出上等好茶的。

　　⼀代词圣苏东坡，把佳茗⽐作佳⼈，也有脍炙⼈⼝的咏茶佳作。他的《汲江煎茶歌》写道：“活⽔还须活⽕烹，⾃临钓⽯汲深清。⼤瓢贮⽉归春瓮，⼩勺分江⼊夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”

　　明清时代，茶道、茶艺⼜增添了新⼯艺、新内容。明代钱椿年于嘉靖九年（1530）作《茶谱》⼀书，分茶略、茶品、茶艺等九部分，其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简洁实⽤。“煎茶四要”指：选择好⽔、洗茶、候汤、择品。煎茶的'⽔如果不⽢美，会严重损害茶的⾹味；烹茶之前，先⽤热⽔冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷⽓，这样，烹出的茶⽔味道⽢美；煎汤须⼩⽕烘、活⽕煮，活⽕指有焰的⽊炭⽕，煎汤时不要将⽔烧得过沸，才能保存茶的精华；茶瓶宜选⼩点的，容易控制⽔沸的程度，在点茶注⽔时也好掌握分⼨，茶盏宜⽤建安的兔毫盏。“点茶三要”指：涤器、茶盏、择品。点前先将茶器洗净；茶盏是茶⾯聚乳的关键；烹点之际，不宜以能夺⾹、夺⾊的珍果⾹草杂之，……如此才能真正品味茶的清纯⽢美[3]。

　　清代的茶艺、茶道还流⾏在茶中加⼊⾹花佳果，以提⾼茶饮中其⾹美味。⽆名⽒的《调⿍集》卷⼋列举当时名茶外⼜叙述⼏种花茶，果茶的制作⼯艺。《清茶》⼀条下有：茶叶，⽯榴⽶四粒，松仁四粒，或加花⽣仁，青⾖泡茶。《泡茶》⼀条下是：茶叶内加晒⼲玫瑰花、梅花三瓣同泡，颇⾹。《橄榄茶》⼀条是：橄榄数枚，⽊锤敲碎（铁敲有⿊锈并⼑腥），同茶⼊⼩砂壶，注滚⽔盖好，少停可饮。花红同。《暗⾹茶》⼀条是：腊⽉早梅，清晨⽤箸摘下半开花朵，连蒂⼊磁瓶。每⼀两，⽤炒盐⼀两洒⼊，勿经⼿。厚纸密封，⼊夏取⽤。先置蜜少许于杯，加花三四朵，滚⽔注，花开如⽣。　　3 茶⽂化的内涵

　　饮⾷是⾷品和饮品的合称。⽽饮茶较之⾷品，具有更加独特的社会功能。如饮茶作⽤于⼈⽣理和⼼理的微妙作⽤，尤其茶道、茶艺、茶事中所体现的⽂化内涵更为⼴泛、深刻。

　　⽂化思想深层次的内部结构包括物态⽂化、制度⽂化、⾏为⽂化和⼼态⽂化[1]。茶⽂化的物态⽂化是指“⼈们从事茶叶⽣产的活动⽅式和产品的总和。[1]”既包括茶树栽培、茶叶采集、加⼯、保存及茶叶中的化学成份和茶叶⼊药的疗效等，也包括茶道、茶艺、品茶时所使⽤的茶叶、⽔、茶具、茶花、⼯艺品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。

　　茶⽂化的制度⽂化是指“⼈们在从事茶叶⽣产和消费过程中所形成的社会⾏为规范。[1]”如随着茶叶⽣产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销外贸等

等。

　　茶⽂化的⾏为⽂化是指“⼈们在茶叶⽣产和消费过程中约定俗成的⾏为模式。[1]”通常是以茶礼、储茶、品茶、⽃茶、点茶、茶点⼼、茶⾷、茶花、贡茶、书院茶、草庵茶等茶俗以及茶艺形式表现出来。　　茶⽂化的⼼态⽂化是指⼈们在品茗饮茶过程中所表现的价值观念、审美情趣、思维⽅式等主观因素。⼆三⼦顷为尘外之赏，⽽曷不⾔诗矣。”⽂⼈宴会上以茶代酒，标志着⽣活习俗的⼤改变。可以说，茶宴是中国⽂⼈的创造。

　　举⾏茶艺表演，开办茶艺知识讲座和培训，积极参与茶⽂化活动，显⽰出⾃觉的⽂化积极性，这是其他餐饮业所不能⽐拟的。茶⽂化所体现出来的社会功能，也就是茶⽂化对社会⽂化教育功能独特的贡献。

　　参考⽂献

　　[1] 陈武英.唐宋茶道初探[J].宁波⾼等专科学校学报,2000,12,(1).

　　[2] 徐赛碌,肖雪珍.浅谈世界茶叶产销状况与我国茶⽂化发展的历史[J].福建林业科技,2002,（增刊）.

　　[3] 詹梓⾦.福建茶⽂化纵撗谈[J].福建茶叶,2000,(增刊).