酒店领班工作管理心得体会

酒店只有不断完善自身的治理手段和方法，进步自身的服务水平，才能得到充足和健康的发展。下面为大家搜集整理的酒店领班治理心得，希看大家喜欢!

篇一 回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过半年的学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下: 一、日常治理工作 楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作，但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们天天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零开始，尽快理顺工作关系，融进新的工作环境，是我的首要任务。努力配合主管做好楼层治理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的会议接待任务比较重，上半年多次接待了海关的重要宾客，但由于客房服务职员因种种原因经常短缺，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，进步工作效率，力求周全，正确避免疏漏和差错。 二、加强自身学习，进步业务水平 固然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定间隔，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在治理能力，协调能力及处理题目等方面，有了进一步的进步，保证了楼层各项工

作的正常运行。

回复1：给一份领班工作总结 三、存在的题目

半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些题目和不足，主要表现在：第一。我究竟到嘉海工作才半年多，很多工作我是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步进步。第二.有些工作还不够过细，如在查房上，设施设备及卫生检查上，不是十分到位。第三。自己的理论水平还不太高。 四、下半年的工作计划

1.积极认真配合主管，搞好楼层的日常治理工作。

2. 加强学习，拓展知识面，鉴戒同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

3. 加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在使用过程中以和谐、舒适之感。

4. 针对一些新员工和操纵不规范的服务员进行手把手的教，进步员工的业务水平。

5. 对客房的日常卫生质量要严格把关，公道的安排好计划卫生。 6. 加强节能的检查，平时多跟服务员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。

在接下来的日子里，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。 篇二 今年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大

力帮助下，我能够严格要求自己，较好的履行一名领班的职责，圆满完成工作任务，得到领导肯定和同事们的好评，总结起来收获很多。 一、在收银工作中学习，不断进步自己的业务水平

作为一名收银员领班，首先是一名收银员，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的职员。固然我从事收银员工作已经三年，且取得一了定的成绩，但这些成绩还是不够的，随着超市的发展，对我们收银员的工作提出了新的要求，通过学习，我总能最先把握电脑操纵技术，总能为下面的同道做指导。 二、做好了员工的治理、指导工作

领班固然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息将就，正是由于我能严于律已，大胆治理，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工.工作中，常听到四周的一些主管抱怨工作的繁忙，总有忙不完的事，总有加不完的班，总有挨不完的骂，总有吵不完的架，等等诸多的抱怨。在这里，粗浅的谈谈如何做好一个领班。 (1)、专业能力

作为一个领班，你必须把握一定的专业知识和专业能力，随着你的治理职位的不断提升，专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管，个人的专业能力将非常的重要，你要达到的程度是，能直接指导你的下属的实务工作，能够代理你下属的实务工作。专业能力的来源无非是两个方面：

1是从书本中来，2是从实际工作中来。而实际工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下属往学习。;不耻下问;是每一个主管所应具备的态度。 (2)、治理能力

治理能力对于一个领班而言，与专业能力是相对应的，当你的职位需要的专业越多，相对而言，需要你的治理能力就越少。反之，当你的职位越高，治理能力要求就越高。治理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。治理能力来自书本，但更多的来自实践，因此要进步你的治理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常往回顾你的工作，总结你的工作。 (3)、沟通能力

所谓沟通，是指疏通彼此的意见。这种沟通包括两个方面，跨部分间的沟通，本部分内的沟通(包括你的下属你的同事和你的上级)。公司是一个整体，你所领导的部分是整体中的一分子，必然会与其他部分发生联系，沟通也就必不可少。沟通的目的不是谁输谁赢的题目，而是为了解决题目，解决题目的出发点是公司利益，部分利益服从公司利益。部分内的沟通也很重要，下属工作中的题目，下属的思想动态，甚至下属生活上的题目，作为主管你需要了解和把握，往指导，往协助，往关心。反之，对于你的主管，你也要主动往报告，报告也是一种沟通。

(4)、培养下属的能力

作为一个领班，培养下属是一项基本的，重要的工作。不管你所领导的单位有多大，你要牢记你所领导的单位是一个整体，要用团队的气力解决题目。很多主管都不愿将一些事交给下属往做，理由也很充分。交给下属做，要跟他讲，讲的时候还不一定明白，需要重复，然后还要复核，与其如此，还不如自己做来得快。但关键的题目是，如此发展下往，你将有永远有忙不完的事，下属永远做那些你以为可以做好的事。让下属会做事，能做事，教会下属做事，是主管的重要职责。一个部分的强弱，不是主管能力的强弱，而是所有下属工作的强弱。绵羊可以领导一群狮子轻易地往打败狮子领导的一群绵羊，作为主管，重要职责就是要将下属练习成狮子，而不需要将自己变成狮子。

(5)工作判定能力

所谓工作能力，个人以为，本质上就是一种工作的判定能力，对于所有工作的人都非

常的重要。培养一个人的判定能力，首先要有率直的心胸，或者说是要有良好的道德品质，这是工作判定的基础。对于世事的对错，才能有正确的判定，才能是非分明。其次，对于你所从事的工作，不管是大事，还是小事，该怎么做，该如何做，该由谁做，作为一个主管，应该有清楚的判定，或者说是决断。实在工作的判定能力是上述四项能力的一个综合，主管能力的体现是其工作判定能力的体现。 (6)、学习能力

当今的社会是学习型的社会，当今的企业也必须是学习型的企

业，对于我们每个人也必须是学习型的主体。学习分两种，一是书本学习，一是实践学习，两者应交替进行。你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上遇上社会的发展。走上社会的我们，要完全主动的往学习，视学习为一种习惯，为生活的一种常态。学习应该是广泛的，专业的，治理的，经营的，生活的，休闲的，各种各样，都是一种学习。未来人与人之间的竞争，不是你过往的能力怎样，现在的能力怎样?而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。

篇三 转眼间进进天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了很多宝贵的东西，让自己在平时的工作中精益求精，不断进步自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进进了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，很多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。天天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投进到工作中往是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的题目想到往解决，时(自己，为了餐中服务顺利，餐前预备一定要充分，往往都

要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，把握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的题目我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的往做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

岁月如梭，光阴似箭，转眼间进职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部分各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部分的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20**年的工作打算作扼要概述。

作为国际着名的品牌酒店，餐饮部的经营与治理已很成熟，市场着名度较高，经过十五年的治理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的治理风格，要在服务治理和培训上取得突破困难较大。进职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了;打造优秀服务团队;的治理目标和口号，旨在进步整体服务水平，树立良好的行业形象。进职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合体现，20**年度，在对各运作部分的日常治理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操纵规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部分的实际运作状况，编写了《宴会服务操纵规范》、《青叶庭服务操纵规范》、《西餐厅服务操纵规范》、《酒吧服务操纵规范》、《管事部服务操纵规范》等。同一了各部分的服务标准，为各部分培训、检查、监视、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操纵。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水倾销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监视，强化走动治理

现场监视和走动治理是餐饮治理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的题目给予及时的纠正和提示，对典型题目进行记录，并向各部分负责人反映，分析题目根源，制定培训计划，堵塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操纵流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的题目

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，进步服务治理水平，进步顾客满足度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理职员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享治理经验，对典型案例进行剖析，寻找题目根源，研讨治理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和鉴戒，与会职员积极参与，各抒己见，敢于面对题目，敢于承担责任，避免了同样的服务质量题目在治理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅治理职员提供了一个沟通交流治理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部分治理职员治理水平的重要依据，各餐厅治理职员对收集的案例进行分析总结，针对题目拿出解决方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和初赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人进职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下： 1、拓展治理思路，开阔行业视野

各餐厅中层治理职员大部分是由低层员工逐步提升(有些治理职员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层治理职员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满足经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮治理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的治理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层治理职员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，进步员工综合素质

为了培养员工的服务意识，进步他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态练习》、《服务职员的五项修炼》、《员工礼节礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务职员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，进步贵宾房服务水平

为了进步贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接

待中出现的题目进行分析说明，并对标准化服务、倾销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，快速容进餐饮团队

实习生作为餐饮部职员的重要组成部分，能否快速的融进团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及进职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，重视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融进餐饮团队的步伐。

四、存在的题目和不足

本年度的工作固然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部分运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面： 1、治理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在治理过程中对部分敏感题目治理力度较弱，对多次出现的服务质量题目不能一针见血的向治理职员提出，使部分治理题目长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的治理。 2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节未几，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训职员对培训内容不能深进理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20**年工作打算

20**年是一个机会年，要夯实治理基础，为酒店升级做足充分预备，进一步进步服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20**年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加进更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜伏顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层治理职员的沟通平台，相互学习，相互鉴戒，分享治理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部分每月质量状况 20**年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部分的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全治理、服务质量、员工礼节礼貌、

送餐服务、标识规范等内容进行全面监视检查，每月定期公布检查结果，对分歧格的部分和岗位进行相应的处罚，形成;质量检查天天有，质量效果月月评;的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，进步员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。 20**年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部分对我工作的大力支持。新年新希看，希看来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新出发点，希看在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加公道、更加科学。总结过往，展看未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!