2021年食堂工作总结3篇
食堂工作总结 篇1
本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位职责制的.落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为学校教学管理制度服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,一向以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。透过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂
的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展带给了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为9月1日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一向处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的状况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我,对他们的工作不规范的地方及时指出,并提出改善措施,指导他们如何使整体工作到达规范和标准,我利用一切机会帮忙他们,直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;透过每周的例会,使员工的思想意识中构成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。从每周一开始,坚持开早会,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨日的全面工作,安排这天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在
短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮忙员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自我的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故立刻对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标
“创一流的食堂”还有必须的距离,我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带领下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而贡献我们的力量。
食堂工作总结 篇2
民以食为天!食堂已不再是简单的就餐场所,而是员工进行交流的重要场合,因此,这是一个展示企业文化的窗口。 现代企业的食堂已不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感,从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中,就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖,给他们一个科学的膳食计划。
以前简单的“大鱼大肉”食堂餐饮文化,现已无法满足日益上进的品味需求。饭堂不再是传统意义上的食堂,而是越来越象个餐厅。对饮食文化、就餐环境、营养健康越来越重要。 管理也是生产力。随着市场经济的高速发展,工业化高度发达的今天,现代企业食堂的管理已经走向社会化。为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境,将直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感,从而充满激情全身心投入工作中,转为为企业发展的生产力。
满意无止境,服务无终点。社会分工的日益增强,决定了每个行业的工作内容和方向的差别。食堂作为后勤工作重地。用热情、微笑为员工送上良好的服务,已成为食堂工作者们的天职。上海绿欣餐饮管理有限公司员工食堂20__年终总结
各位领导好:食堂已经成立一年之久了,在上级正确领导下,确保员工吃上安全,放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报,如下:
一.鼓励全体员工相互学习,互相促进,全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。 二.落实管理制度
1.由人事部直接领导管理和高管参与监督管理。 2.做到分工明确,任务责任到个人。
3.根据市场行情变化,对采购物品进行更变,是成本降低到最小。
4.统一卫生健康检查,对有传染病的人员严禁进食堂工作。 5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为。 三.加强了操作流程管理
1.固定专业厨师主厨,红,白案分开操作,各自主持当日的工作安排
2.实行清洁卫生值日制度,每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责。
3.严格劳动纪律,严禁在食堂内,吸烟,喝酒,打架,斗殴的事件发生。
4.统一服装。统一挂工牌上班工作。
5.高度重视安全,一年中,没有发生任何大小事故。 四.存在的问题
1.进一步提高管理水平和业务能力,尽量不造成工作失误,损坏食堂的利益事件发生。
2.加强成本核算进一步压缩采购开支。 3.教育全体员工要主要节约增收。 五.改进的措施
1.进一步搞好食堂管理,认真听取上级领导对食堂的意见。 2.加强员工的业务培训,成为有技术,懂服务的好员工。 3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。
4.发挥管理的特权,鼓励员工多动脑筋多想办法。齐心协力把食堂办好。
过去的一年里,虽然取得了一些成绩,但还存在一些问题,当我们在新的一年里认真面对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂,为绿欣餐饮贡献一份力。
食堂工作总结 篇3
时光飞逝,忙忙碌碌中转眼又过了一年。回顾过去20__年的每一天,我作为一名食堂班长,深感肩负的责任重大。因为整个食堂的工作质量,直接会关系到企业全体职工的身体健康,影响到金光餐饮的品牌声誉。所以,为了总结经验,20__年能够把食堂工作带上新台阶,现就20__年的工作情况总结如下: 一、工作态度
20__年,我们坚持“后勤生活服务无小事” “做好员工服务是我们的本分”的理念教育,使大家从思想上认识到了本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来,食堂所有工作人员,都尽心尽力地做好各自本职工作,热情服务,受到了菱星公司领导员工的高度肯定和称赞。 二、服务质量
食堂工作经常与职工打交道,是企业体现福利待遇水平的重要窗口。今年以来,我们没有辜负双方公司的期望,加强管理,
提升服务态度。为大家提供优质服务同时,实施规范化管理。严格保证供餐时间。一年以来,从未因为供餐时间问题出现投诉。 三、饭菜种类
我们今年按照领导要求,在饭菜质量上多下功夫。根据多年来的经验,现在,对一日四餐供应,进行营养搭配,制定出科学的就餐食谱,每顿面食都花样翻新,新品种不断。并且保证每顿肉菜和副菜都有五、六种可选的荤素搭配。还制定了每周的食谱和菜谱予以公布,便于大家了解和监督。 四、卫生情况
我们本着认真负责的精神,认真搞好食品安全和环境卫生工作。食堂工作,最根本要求就是要对职工的生命健康安全负责。因此,我们一直认真贯彻《食品卫生法》,把加强食品、餐具、环境等的安全卫生管理作为头等大事,并且做到责任到人,常抓不懈。食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。餐具消毒中,落实到人。 五、人员协调
今年以来,管理协调好食堂工作人员的关系,使大家形成了向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。大家在业务上相互学习,取长补短。在工作中团结协作,任劳任怨、不攀比。在生活上互相关心,热情帮助。营造了良好的工作环境。
六、存在的不足和下一步工作计划
存在的不足:在今年的物料使用上,比如调味品方面还存在有浪费现象。在20__年工作中要加以重视和改善。同时,完善库存记录,及时发现问题,及时整改。
紧紧围绕公司的20__年各项工作目标,把做好本职服务工作与公司发展大局紧密结合起来,以优质服务赢得客户满意,从而促进公司业务的发展壮大。
20__年,我们虽然作出了一些工作成绩,但距公司领导的要求和期望还有一定距离。20__年,我们将不断改进,以一个爱岗敬业、务实合作的团队,共同为金光餐饮的事业发展而不断奉献。
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