初级中学食堂食品安全自检自查报告

十八里堡初级中学 食堂食品安全自检自查报告

2015年5月10日

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十八里堡初级中学 食堂食品安全自检自查报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据古浪县教育局、营养办、古浪县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂卫生工作领导小组严格按照上级文件的要求，对照本乡食药所2015年5月7日对我我校食堂的督查意见，对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：朱多元校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，进一步明确职责和具体分工，要求学校针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时要求学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

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二、确保饮食从业人员持证上岗。学校办理了食堂经营许可证，餐饮工作人员办理了从业健康证，并定期到卫生院体检并上交健康证明。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。学校建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由后勤管理教师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）把好采购、加工关。学校对原材料的采购严格把关，务必做到货比三家，询价采购，把好质量数量关，并做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。 （3）把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。 （4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、严格搞好营养餐管理。务必做到科学、卫生兼营养，并在显要位置进行公示，做到管理规范，档案齐全。

六、建立学校膳食监督委员会。学校在校门口设立意见箱，并由专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

八、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据古浪县教育局、乡食药所对我

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工作站食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对学校食堂的督促管理：

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。学校定期不定期邀请乡食药所工作人员深入各校督查指导。

（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。 （4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯，并强力杜绝学校内的摊店经营行为。 （5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）做到生熟食分开存放， 生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。

（7）必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度，同时当天将原材料的采购记录进行网络登记。

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