专利名称：一种黄皮酵素饮料的方法专利类型：发明专利
发明人：廖祥儒,孙萌,李韵雅,李云,蔡宇杰,管政兵,刘海燕,明
经林
申请号：CN201510275182.8申请日：20150525公开号：CN105077466A公开日：20151125
摘要：本发明提供了一种用黄皮制备酵素饮料的方法，其是以黄皮为发酵主要原料，加入原蜜和无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水，体积比按黄皮∶原蜜∶纯净水＝2～4∶1～4∶7～2配制成发酵原液。采用蜜源菌、乳酸菌为发酵菌株，分别以1～5％比例加入。按发酵温度为25℃～37℃，pH为6.0～8.0，发酵时间10d左右，生产制备黄皮酵素饮料。本发明完全发酵，使其中的多种酶、维生素、氨基酸和微量元素充分释放出来，产品具有了黄皮特有的风味，营养丰富，味道可口，采用了传统的发酵技术，属于生物工程技术领域。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院
国籍：CN
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