金锣的持续创新基因

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来源：《民生周刊》 2014年第21期

近期，全国工商联对外公布2014中国民营企业500强和2014中国民营企业制造业500强名单，国内肉制品行业领军企业金锣集团再次荣登两榜单，分别位列第63位和第44位。2014年中国民营企业500强入围门槛达到91.22亿元，较上年增长17.38%。金锣集团以超出入围门槛317.24亿元的业绩跃然榜上。

小小的金锣火腿肠为何能做到如此大的体量，以至诸多品牌想超越却只能望其项背？其中奥秘值得探寻。

业内普遍认为，营业收入是一家企业市场竞争力最为直接的体现，而创新力度则是提升企业核心竞争力至关重要的因素。全国工商联将“创新力度加强”作为2014中国民营企业500强的六大特点之一。作为民营企业代表，金锣集团显然具备这一特征。在探究连年登榜的深层次原因时，金锣集团相关负责人表示，这与该公司近年来坚持创新有关，尤其是持续推进产品创新。

近几年，金锣集团在产品创新层面表现不俗，已经成为业界公认的事实。提及金锣，不得不提到其两大明星产品——无淀粉系列和肉粒多。2012年底上市的无淀粉金锣王中王及相继上市的无淀粉金锣王、无淀粉加钙金锣王，在工艺和品质上谋求创新突破，打出“无淀粉”的差异化卖点。截至2014年第一季度，3款产品销售额已超3亿元，不仅颠覆了火腿肠在百姓心中的“面棍”形象，还成功开创了火腿肠升级新时代。

更富传奇色彩的是，2010年面世的金锣肉粒多，凭借“看得见的肉粒”、“口感筋道”等亮点，一举赢得市场认可，迅速引发企业跟风效仿。中国肉制品行业的“3.0时代”自此开启。同样基于对行业及消费趋势的精准把握，2014年6月肉粒多品类旗下的“嫩火腿”成功上市。顾名思义，肉粒多嫩火腿更鲜更嫩、更好地保留了原汁原味，集低温肉制品的“味道好”、高温肉制品的“易储存”等优点于一身，因此颇受消费者欢迎。

在产品创新动力的驱动下，无淀粉系列和肉粒多已成为金锣全品业绩和盈利能力持续提升的双引擎，金锣不可替代的行业地位得以确立。

与此同时，一些“微创新”成果也在企业乃至行业内开花结果。今年7月，金锣菠萝香甜王率先上市，不仅实现品类创新与突破，还为市场带来新的销售增长点；8月，两款电商专供礼盒卤味世家、吉运礼上市，不仅顺应电商行业的快速发展，还进一步满足了年轻消费者的需求。

史玉柱曾说：“谁是我的目标消费者，我就要把他研究透，一天研究不透我就痛苦一天。”在金锣集团高管们看来亦然：产品创新并非只是换包装、改形状那么简单，真正的产品创新必须对消费群体有深入洞察。“伴随年轻消费群体的崛起，传统消费模式彻底改变……这需要持续的产品创新引领消费升级。”基于此，金锣肉制品正在谋求品类经营品牌化，产品层面更加多样化、功能化和便利化。

当然，产品创新只是企业市场化道路上的一把金钥匙。在坚守商业道德，担起产品和服务质量主体责任的同时，企业还要在技术创新、管理创新、营销创新等方面下功夫。而创新已然成为金锣集团的一大基因。在创新基因作用下，金锣集团不仅连续多年保持稳健增长，也带动了整个肉食产业保持强势发展势头。

调查显示，当前国内居民的食品消费正在从生存型消费向高品质、多样化消费转变，食品市场的新空间已经打开。食品企业只有顺应产业发展趋势，抓创新育品牌，才能在转型升级道路上走得更远。

编辑：赵慧美编：徐政