国内外甜玉米产业现状及发展前景

摘要：甜玉米作为新型果蔬型食品，已经在世界多国得到迅速发展。美国是世界上首要生产、消费和出口大国，人均每年消费甜玉米10kg以上，每年创造产值5～6亿美元。法国、泰国也是重要生产地区。国际甜玉米罐头进出口贸易发展迅速，年度贸易量达到25～30万t，日本、德国、英国等是主要进口国。亚洲是笋玉米主要生产和消费地区。我国甜玉米产业发展有利于农业产业结构调整，具有广阔发展前景，将产生90亿元左右巨大规模市场。目前仍处于初级阶段，存在一些市场开发、产品开发、品牌开发、配送体系建设等方面问题

关键词：甜玉米；生产；加工；消费 1国际甜玉米产业发展与消费现状 1.1甜玉米生产与消费

甜玉米起源于美洲大陆。在欧洲人进入美洲大陆以后，甜玉米迅速发展成为庭院植物，以后逐步扩展为大田作物。20世纪初期开始商品化。30年代开始加工制作罐头，40年代以来美国不断扩大甜玉米种植面积，并逐步发展起颇具规模的甜玉米加工业。美国是世界上最大甜玉米生产国和出日国。在所有蔬菜作物中甜玉米总产值排在鲜售蔬菜产品市场第4位，加工产品第2位，是最重要蔬菜作物之一。

据有关资料报道，l999年全世界甜玉米种植面积超过66.67万/hm2，2001年全球甜玉米总面积为100万/hm2，2002年113.33万/hm2左右。主要产地为美国、加拿大、欧洲、中国、日本和中国台湾地区，而消费国主要为美国、日本、韩国及我国台湾省。

美国是世界第一大甜玉米生产国，有近500多个各类甜玉米杂交种应用在生产中，甜玉米种植面积在33.33万/hm2左右。其中鲜售甜玉米8.9万/hm2（28%），速冻甜玉米（果穗）8.87万/hm2（28%），加工甜玉米14.2万/hm2

（44%）。甜玉米最高产量可达618箱/hm2（每箱50～60穗，折合每公顷有效数量52500穗左右儿甜玉米创造的产值在5～6亿美元。美国加工甜玉米数量120万t（12亿kg）左右，居世界首位。美国甜玉米加工产品主要有罐头、速冻甜玉米和脱水甜玉米三种。甜玉米罐头约占全部加工产品的70%～75%（5～6亿kg），速冻甜玉米占25%～30%（2亿kg左右），脱水甜玉米比重较少。 从消费水平上看，美国人均年消费鲜穗甜玉米3.2kg（30%），冷冻甜玉米1.2kg（11%），罐头甜玉米6.1kg（58%）（消费市场比较成熟，比例保持相对稳定），平均每人每年消费量在10.5kg左右（按照鲜玉米粒计算），美国每年市场消费需求约28亿kg左右（280万t，2001年）。每年仍需从国外进口大量甜玉米及其加工品。

法国是欧洲最主要甜玉米生产国，生产量占到欧洲85%，速冻玉米占到欧洲70%，2001～2002年生产甜玉米果穗都是24.3万t。整个欧洲甜玉米生产量为28万t（2.8亿kg）。

泰国是亚洲主要甜玉米生产因和供应国，劳动力低廉，常年可以生产。对美国而言具有较强价格优势。泰国2001～2002年度预计为12万t左右，60%产品供应国际市场，主要消费地为韩国、台湾地区、日本、美国、俄罗斯联邦等。

1.2甜玉米罐头贸易

欧美消费者喜爱甜玉米罐头。此类甜玉米分为黄色和白色两种，黄色约占产量95%以上。欧洲以进口整粒产品为主，亚洲、北美和中东以进口糊状为主。目前全世界甜玉米罐头和食品年生产量超过了380万t（2002年度数据），美国年产甜玉米罐头约70多万t，速冻甜玉米45万t，加工生产占到世界加工能力的30%左右。世界甜玉米罐头年产量约l00多万t，其中以美国产量最大。其他甜玉米生产加工国有法国、加拿大等。甜玉米罐头主要进口国有日本、德国、英国等。

表 1 世界甜玉米罐头产量

国家和地区 美国 欧洲 加拿大 大洋洲 日本 其他国家 合计 产量（t） 574200 313200 20880 52200 26100 52200 1038780 55 30 2 5 3 5 100 比例（%） 表 2 世界甜玉米罐头进口量 国家和地区 日本 英国 德国 法国 西班牙 瑞典 荷兰 韩国 合计 产量（t） 55332 41760 62640 62640 15660 8874 7830 15660 245340 23 17 26 26 6 4 3 6 100 比例（%） 2000～2001年度甜玉米罐头产量与进口量，参考数据。 国际市场上甜玉米罐头销售仅次于芦笋，居第2位。目前世界市场上甜玉米罐头每年贸易量约25～30万t。其中美国每年出口10多万t。泰国和我国台湾省年出口量已超过3万t。日本年进口量就达5～6万t，近30年来甜玉米消

费量增长了30倍。韩国及东南亚国家甜玉米市场也看好，欧共体及亚洲一些国家每年也都要从美国进口相当数量甜玉米产品。 1.3笋玉米生产与市场状况

亚洲：笋玉米的头号消费地区，现在笋玉米生产和市场在世界范围迅速发展，尤其是在亚洲非洲和南美地区。主要出口国是泰国、斯里兰卡、台湾地区、中国大陆、津巴布韦、赞比亚、印度尼西亚、南非、尼加拉瓜、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯等。主要消费国是英国、美国、马来西亚、中国台湾地区、日本和澳大利亚。亚洲总体上可以看作生产者而不是进口者。但少数国家笋玉米消费量较大，比如日本和马来西亚。

北美市场：许多北美国家都进口笋玉米、在超市当中很难见到新鲜的笋玉米。不剥皮笋玉米主要出现在高档饭店当中。美国主要从泰国、台湾、印度尼西亚等地进口笋玉米罐头。美国工厂比较喜欢将笋玉米放在玻璃罐里。速冻笋玉米和其他甜玉米相比由于价格非常高导致市场份额比较低。

欧洲市场比美国进日的笋玉米要多一些，尤其是新鲜的笋玉米。主要是散装和简单包装形式为主。英国主要是后者。英国是欧洲最大笋玉米市场，主要以零售为主，尤其是在超市当中。主要出日到欧洲的国家有斯里兰卡、泰国、津已布韦和肯尼亚。荷兰也是欧洲出口国，主要将亚洲和非洲等地进口的笋玉米重新包装并出口到北欧和中东地区。中东地区也是以初包装为主，沙特是主要进口国。

总体而言，发达国家在甜玉米（包括笋玉米）国际市场上走在了前面。国际市场仍然在稳定发展。发达国家是主要消费国和加工增值地区。生产格局逐渐向第三世界国家转移，比如南亚和非洲一些地区，为发展中国家的发展开辟了新领域。我国也将成为世界甜玉米生产和出口基地，这种格局正在逐渐变成现实。 2国内甜玉米市场现状探析 2.1发展甜玉米生产前景广阔

我国甜玉米食品生产起步较晚，但增长较快。20世纪80年代中期开始进行甜玉米罐头加工，主要集中于上海、大连等沿海城市。随着市场扩大和前景的看好、许多省市都进行了甜玉米的加工。甜玉米食品，特别是甜玉米罐头和速冻鲜果穗等产品生产和出日已经成为创汇主要渠道。随着国内人民生活水平向小康富裕型发展，甜玉米制品越来越多地受到了人们喜爱，加之玉米深加工企业的发展，对甜玉米的需求量也越大。

我国地埋和气候条件都十分优越，从南到北都可种植。目前所有类型甜玉米种植面积约26.67万/hm2。如果按照美国生产潜力和消费水平以及我国人口数量计算，我国种植甜玉米潜力将达到100万/hm2每公顷创造纯产值按照9000元计算，将创造90亿元巨大市场。

近些年来甜玉米市场发育良好，甜玉米价格保持在相对较高水平，农民种植收益大大高于种粮食收益。对于农民来讲，投入到甜玉米生产当中有利可图，即便将来利润率下降，也有相当大优势。甜玉米加工附加值高，经济效益显著，如美国甜玉米中产生附加值可以达到300%～400%，转化增值更高。甜玉米由于采摘时间早，采收后茎叶营养丰富，可作为畜牧饲养业优质饲料。用甜玉米茎叶饲喂奶牛比喂青草产奶量可提高10%以上。甜玉米产业扩大符合畜牧业发展对优质青饲料的需求以及我国农业产业结构调整的要求，也有利于我国的甜玉米种植产业向规模化方向发展，向种植高手靠拢。适度发展甜玉米是加央发展农村经济的主要手段之一。 2.2甜玉米市场现状

我国由于历史原因主要以农产品为主要食品来源，因此发展甜玉米食品具有得天独厚条件。据我们调查大多数北京人没有经常食用甜玉米，消费量也比较低，主要原因在于市场推广力度严重不足。生产能力不足，加工效率非常低下，按照我国l00万/hm2播种面积计算，我国2002年的生产面积只有饱和市场的25%～30%左右。生产线开工严重不足，影响着生产效率的提高。低下生产

加工能力导致费用相对增高，因此需要积极扩大生产规模，提高加工生产线运转负荷。2002年的全国甜玉米的加工生产能力为3万t左右（约是美国2%），和美国相比差距悬殊。

市场开发能力严重不足也是一个主要问题，甜玉米加工产品目前主要存在于一些饭店、快餐店当中，远远没有达到进入百姓家庭的能力，人们对于甜玉米了解比较贫乏。由于规模和地域限制，甜玉米企业没有能力进行全国范围内甚至地方范围市场宣传策划。目前还没有在消费者中能够叫响的品牌。没有畅通市场渠道。市场发展力度非常缺乏。生产规模太小，分摊成本太高，导致市场运转不畅。产品结构不合理，不丰富，主要是速冻甜玉米粒，鲜玉米穗等，并且供应配送体系严重滞后。需要进行深人系列产品开发。应该追踪甜玉米更多加工途径，进行有效转化，丰富产品类型。目前产品包装类型、包装设计、包装材质等不能满足市场的需求，提高包装品位将有利于开发都市市场。甜玉米产品国际出口量比例非常低，主要原因是中国甜玉米生产量太低，与我国农业大国地位极为不相称。国际市场开发力度薄弱；生产企业需要提高自身产品的综合包装和品牌的包装。由于我国劳动力和生产资料低廉，在国际贸易中应该其有较强的竞争力。全国甜玉米加工厂家都具有一定规模，但由于生产区域限制，尚无大规模企业。我们经过调查发现，人们对于甜玉米的购买主要因素是价格因素，对于包装、品牌等方面重视程度还不够。

从我国的现状来看，我国甜玉米发展要突出地域性，加快发展，建立强大市场营销网络，促使甜玉米食品早日丰富居民的餐桌，强化以速冻甜玉米粒为主，配以鲜玉米穗为主多品种经营方针；注重包装精美、规格多样，展示美味餐桌形象，适应WTO的要求，采取国际化的生产出日策略，加强无公害甜玉米生产加工过程；以国际化和国内两种市场为发展目标。将甜玉米产业发展成为我国玉米产业的新增长点。