餐饮部考核制度
2020-11-09
来源:易榕旅网
1.考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平,使餐饮管理和餐饮服务保持一贯性,确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。 2.考核内容:考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。 3.考核方法:设计考核表格,建立考核标准,分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核,采用经理考核主管,主管考核领班、领班考核服务员、逐级打分的方法。 4.考核表格的设计: 1)餐饮部餐厅经理日考核表。 2)餐饮部领班日考核表。 3)餐饮部服务员日考核表。 5.考核结果与员工经济效益直接挂钩,对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训,培训合格后再上岗,对各方面表现较好的员工给予适当奖励。 6.建立完善的考核制度,不断完善考核方法和考核内容,培训考核人员,确保考核工作公正严明。 7.将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中去,每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况,使考核工作制度化。 8.考核评分表由专人进行统计分析,每月一次做出考核情况分析报告,报餐饮经理审阅。 编制: 审核: 批准: 日期: