果树优质高效栽培技术的概述

果树优质高效栽培技术的概述

随着我国正式加入WTO，果树产业与其它行业一样，面临着机遇和挑战。地产水果不但可以供应本地、本国市场，而且可以进入国际市场，与此同时，外国的水果也同样可以打入中国市场，这样就要求地产的水果质量必须上档次，上水平，才能在竞争中获胜。因此，必须科学规划果园，严格选地和品种，大力推广优质高效地栽培技术，加强综合管理，提高经济效益，推动果树产业的发展。

1高标准建园

1.1选择适宜品种

近年来，受全球气温升高和极端天气增多等因素的影响，我国果树生产出现了一些新情况、新问题[1]。随着果树优良品种的不断出现，各地通过引种、观察、试验、示范, 选择适应当地推广栽植的具有丰产、优质的优良品种和高档品种。

1.2园地选择与规划

园地选择应以果树的生理特性和对环境条件的要求为依据，在适地适树原则的指导下，参照的当地自然条件和气象资料，选择确定最佳园址。这样才能盲目避免盲目建园，减少不必要的经济损失。

园地的规划，必须本着因地制宜，方便管理的原则。果园内的各项设施要互相配合，达到经济利用土地和充分发挥各项设施的最大效能的目的[2]。在新建园址地界确定之后，结合道路、排灌渠道的规划与设计，在园内正确划分小区，是建园的一项重要工作。园地规划的内容，主要包括防护林的配置、栽植小区的划分，排灌系统的设置以及道路建筑物的安排与修筑等[3]。

1.3科学栽植

①矮化密植。是指利用人工和化学控制的方法使树体矮化, 加大单位面积果树栽植株数, 以达到大幅度提高单产的目的。近二、三十年来，果树栽培制度由乔化稀植转变为矮化密植栽培，为国内外果树生产发展的重要趋势。实践证明，与乔砧稀植相比，果树矮密栽培有点突出，主要是开花结果早；单位面积产量高，能早期丰产；成熟早，品质好；管理方便，有利于机械化；更新品种及恢复产量较快[4-8]。

②嫁接技术。可保存栽培植物的优良性状、增强植物适应环境的能力、使林木提早收益以及培育新品种。嫁接根据所取材料的不同可分为芽接、枝接、根接三大类。芽接是用一个芽的芽片作接穗的嫁接方法，这个芽片不带木质部或带少许木质部。枝接就是把带有数芽或一芽的枝条接到砧木上。根接法是以根系作砧木，在其上嫁接接穗。用作砧木的根系可以是整个根系或者一个根段[9-13]。

③促成栽培技术。是指人们为了提早果树成熟上市的时期，而在不适合果树植株生长发育的寒冷季节，利用特制的具有一定防寒保温和采光性能的保护设施，通过早期覆盖等措施，人为地创造适合果树植株生长发育的小气候条件，提早发芽时间、开花时间和成熟时间，使果实提前上市，是果树生产的一种特殊的栽培方式[14]。

2土肥水管理

2.1土壤改良及管理

土壤改良是果园管理的一项重要内容，必须引起高度重视。

① 多施有机肥、提高土壤有机质。近10年来，人们都普遍感觉到果实不甜了，果不香了。原因就是人们偏重施用化肥，特别是偏重施用氮肥，不重视施用有机肥造成的。不重视有机肥的施用，导致土壤扳结、不透气，理化性状越来越差，土壤团粒结构形成没有物质保证，保水肥的能力下降，果树花芽难形成，土壤营养失调，各种缺素症频繁发生，如苦痘病、水心病、小叶病、黄叶病等,而且也

影响了土壤微生物的生存和作用[15]。日本的果园，十分重视土壤改良和有机肥、有机物的施用。其土壤有机质含量在4%－5%，而我国多数果园不到1%。这是我国果园和日本果园管理技术上最大的差距，也是影响质量的效益的瓶颈。我们必须逐年增施有机肥，推行果园生草，突破土壤管理的怪圈，使我们果园的土壤管理尽快走上良性循环的道路。

②深翻扩穴。土壤的理化性决定着根系的伸展范围和吸收、供应水肥的能力。土壤团粒结构好，疏松，透气，有机质含量高，养分平衡，就会“根深叶茂，果实累累”。 如果土壤板结，贫瘠，透气性差，果树生长和结果就会受到影响，也会导致和加重果树的病害，加快果树的老化，缩短结果年限。果园土壤的改良，应在未栽树前就开始，用挖坑或开沟的办法栽植，栽植后的幼树争取在每年9月份施基肥时翻通全园土壤，将表层耕性较好，肥力较高的表土结合施肥逐年翻入30－80厘米深处，而将底层的坚硬心土翻至表层30厘米以上熟化。深翻的深度要根据土层薄厚与土质的不同，灵活掌握。

③ 果园生草，有机物覆盖。果园生草，因其具有提高土壤有机质，改变果园小气候，保持水土、保墒、减少锄草用工等优点，在国外，已被普遍采用，国内应用的面积也逐年扩大。

2.2平衡施肥

平衡施肥是提高果树业生产水平, 促进果树业持续发展的重要技术措施, 它不仅能获得稳产高产, 改善果品质量, 还可以培肥地力, 改善农田生态条件, 减少环境污染。更重要是可以提高肥料利用率 5%～10%, 增产率一般为 10%～15%, 是一项增产节肥、节支增收的技术措施[16]。

配方施肥是最主要的平衡施肥技术。及时通过对土壤、植物、肥料分析测试, 掌握土壤、植物养分状况和肥料养分含量是配方施肥工作中的基础。配方施肥的方法有很多种, 目前果树平衡施肥的配方方法主要有二种, 第一种是目标产量配方法, 它具有简易、快速、价廉的特点, 起到了配方施肥微观指导的作用; 第二种是植株营养诊断, 可直观地根据果树缺素症状和果树叶片养分含量的缺失来及时补充中量、微量元素。将两种方法联合应用, 是平衡施肥的一条技术路线。

2.3 保水、灌水和排水

①保水技术

与集水技术一样，都是集水农业工程系统的主要组成部分，在旱作农业地区，保水技术就是利用和采取一切必要的措施，使有限的自然降水得到充分利用，最大限度的减少水的损失。包括抑制水分蒸发、抑制水分蒸腾、抑制水分渗漏和抑制径流损失[17]。

②节水灌溉技术

滴灌。滴灌整个系统包括控制设备（水泵、水表、压力表、过滤器、混肥罐等）、干管、支管、毛管和滴头。滴灌是一种用水经济、省工、省力的灌溉方法，特别适用于缺少水源的干旱山区及沙地[18]。应用滴灌比喷灌节水36％～50％，比漫灌节水80％～92％。由于供水均匀、持久，根系周围环境稳定，十分有利于果树的生长、发育，一般增产25％以上。近年的实践中看到，滴头的质量至关重要，质次者易发生堵塞，更换及维修困难。滴灌间隔期应以果树生育进程的需求而定。通常，在不出现萎蔫现象时，无需过频灌水。

喷灌。喷灌系统包括水源、进水管、水泵站、输水管道、竖管和喷头几部分。应用时可根据土壤质地湿润程度、风力大小等调节压力、选用喷头及确定喷灌强度，以便达到无渗漏、径流损失，又不破坏土壤结构，同时能均匀湿润土壤的目的[19]。喷灌节约用水（用水量为地面灌溉的1/4），保护土壤结构；调节果园小气候，清洁叶面，遇到霜冻时还可减轻冻害；苹果果实成熟期暮喷，可促进着色增糖；炎夏喷灌可降低叶温、气温和土温，防止高温、日灼伤害。喷灌可以结合喷洒农药和液肥，是一种较理想的灌溉方法。

微喷。微喷具喷灌与滴灌技术之长处，克服了两者之弊病，比喷灌更省水，比滴灌抗堵塞，供水较快。应用微喷灌的技术重点是：铺设总管、干管、支管、毛管，沿等高线布置，间距同果树行距一

致，每株树下固定一个WP—Z—1.2双向折射微喷头，用直径4毫米的塑料管与毛管连接，喷头喷水量为62L/H，喷洒直径为2.9米，比普通灌区增产43.4％，同漫灌比，全年可节水70％[20-25]。

③排水

果园排水是解决土壤中水分和空气的矛盾，防涝保树的重要措施。进行土壤水分测定是确定排水时间较准确的方法。当土壤水分超过田间持水量的80%时，必须进行排水[27]。果园排水主要是设置好合理的排水系统，平地果园可顺地势在园内及四周开设排水沟；山地果园则要做好水土保持工程，利用其排灌系统做到旱灌、涝排，保证果树根系的正常生长。

3整形修剪

整形修剪是果树栽培的重要技术措施之一，历来受到果树生产者的重视。修剪的目的是为了早果、丰产、优质、低耗，最后达到高效。因此，要针对不同类型树的树体，根据其生长发育过程中的主要矛盾，确定不同的整形修剪目标，选择最合适的修剪时期和适当的方法[28]。

一般果树整形修剪的时期可分为休眠期修剪和生长期修剪，但不同时期修剪有不同的特点。在生产中修剪者应根据不同果树的年龄时期和树体类型选择最适合的修剪时期，以达到修剪目的[29]。

3.1 休眠期修剪

休眠期修剪，是从秋季正常落叶后到翌年萌芽前进行，此时果树的贮藏养分已从枝叶向根部运转，并且贮藏起来[30]。这时修剪对养分的损失较少，而且因为没有叶片，容易分析树体的结构和修剪反应。因此，冬季是多数果树的主要修剪时期，特别是成龄大树；冬季果树整形修剪的主要任务是培养骨干枝，平衡树势，调整从属关系，培养结果枝组，控制辅养枝，促进部分枝条生长或形成花芽，控制枝量，调节生长枝与结果枝的比例和花芽量，控制树冠大小和疏密程度，改善树冠内膛的光照条件，对衰老树进行更新修剪[31]。

3.2 生长期修剪

生长期修剪按时期又可分春季、夏季和秋季修剪。由于主要在夏季进行，故常称为夏季修剪。在生长季节，果树根系、芽、叶、花、果等各器官的建造开始或旺盛进行，各种生理代谢活动如呼吸、蒸腾、根系的吸收、合成芽的分化等旺盛进行，各种代谢对外部环境条件也极为敏感，代谢方向也最易改变[32]。如果根据不同目的及时进行管理调节，则能够起到节约营养、加速整形、开张角度、平衡树势、促进成花、提高坐果、改善品质、提高越冬能力等作用。

4花果管理

4.1疏花疏果

在保证果品优质的前提下，协调好优质、稳产和高效三者的关系，确定果实负荷标准，具体标准因土壤肥力水平而异，根据树势做适当调整。在生产实践中，为了充分坐果和产量，疏花、蔬果要根据花量、花序初生叶的发育状况及花期天气而定。

①以花定果的疏花技术。就是把疏果提前到疏花的一项疏果技术。根据果实适宜负载量和果实分布均匀的要求进行，以花定果，调整定果。疏花疏果的树不仅丰产稳产而且树体健壮结构合理，显示出枝量充足，光合面积大，有效枝比例大，花枝率高等优点[33]。相形之下，没有进行花果调整，造成树体养分严重失调，树势极度衰弱，新梢年生长量低。而疏花树新梢生长量大。

②间距疏果技术。在总结叶果比、枝果比和截面留果方法的基础上，把以花定果的时间推迟，对授粉条件差、坐果率低的果园特别适合。

4.2果实管理

①运用植物生长调节剂增大果实。果实旺长期间，尤其在果实膨大期间，合理施用植物生长调

节剂对增大果实效果十分理想。如赠产灵，既可增大果实重量，又能改善果实品质。丰产素，赤霉素等均可增大果实，但施用时应针对果实用药（如喷洒幼果、浸幼果、点涂幼果等），尽量避免将药剂喷洒到枝叶上，以免影响花芽分化。

②防止裂果。产生裂果的主要原因是土壤持水量不稳定，变幅剧烈造成的，先旱后雨裂果严重。对园地土壤进行中耕除草，施足磷、钾肥后，用绿肥（尤其是水生绿肥，如水葫芦、水花生、水浮莲、水草、绿萍等）覆盖果园土壤，对稳定土壤持水量，湿土润根，防止裂果的效果十分显著。采用生草法耕作，在果树行间播种禾本科、豆科草种，使其在雨季消耗土壤中过多的水分、可防止裂果发生。生草法可增加土壤团粒结构比例，改善土壤理化性状，增强保水保肥能力，缓和土壤含水量，也可起到一定的防止裂果作用。

③防止锈果。锈斑严重影响果实外观品质，是生产高档水果的致命因子。因此，在施肥上不得一次性过多施用速效氮肥，确保果肉果皮发育均衡，可以减少因果实表皮的角质龟裂而形成锈斑。

④果实套袋。

套袋是改善果实外观品质、提高商品价值的一项重要措施。水果套袋后，能促进着色，保持果面光洁。提高商品的外观价值；能减少土尘污染和农药残留量；能预防病、虫和鸟类的危害，避免枝叶的擦伤等。在生产上，专用袋还有防止日灼的功能。但是套袋对果实风味等内在品质会发生一定的影响，套袋时间依品种和目的而异[34]。

⑤摘叶、转果和铺反光膜

果实的着色主要靠直射光，在散色光条件下着色不良，为此，除袋前一周，先摘除果台莲座叶和果台枝附近5-10cm范围的叶片，然后除去外层袋。间隔数日后除去内层袋。除袋后5d左右，用手轻托果实转向，使阴面转向阳面，促使果实着色均匀。转果时应小心操作，以防用力过猛扭掉果实。

铺反光膜在果实着色期进行，将银膜铺于树下地表每公顷约6750m2。铺反光膜有利于提高果实品质。

⑥防止采前裂果。在加强采前水分协调管理的基础上，辅以植物生长调节剂的运用，是防止采前落果的有效方法。

5病虫害控制

5.1虫害控制

①培养健康和强健的果树植株。培养健康植株、维持良好的生长势对控制间接危害果实的害虫(以叶、茎为食)更为有效。如李树在生长初期常受毛虫(间接害虫)危害而落叶，但如果李树长势良好，就能很快恢复，当年仍能获得较好的产量。

②生物控制。生物控制是指利用有益生物来控制害虫虫口数量。一些有益的节肢动物对控制果树害虫较为有效，如捕食螨捕食红蜘蛛、瓢虫和草蛉防治蚜虫，胡蜂寄生于几种害虫的卵与蛾的幼虫

[35-37]。

③有机和生物杀虫剂防治。经有机认证机构认可的杀虫剂通常来源于天然资源，在田间降解很快，对环境影响微小。如植物提取物、昆虫生长调节剂、干扰害虫交配的人工合成的信息素、肥皂、油、矿粉(如硫粉)等。生物杀虫剂有高度的专一性，不会伤害人类和有益昆虫[38-40]。

5.2病害控制

5.2.1栽培措施

果树病害大多发生于特定的种或品种中。但也有一些是共同的病害，如多数水果因成熟软化而发生果实腐烂病。对果实腐烂病，可通过适当的疏除密丛枝条、摘除遮光果实的叶片和降低种植密度等

增加果园通风透光的栽培措施来预防。

果树另一个共同的问题是根系腐烂病和不耐排水不良的土壤。克服办法是选择排水良好的土壤种植。因为即使是相对能忍受排水不良土壤的黑莓、梨和一些苹果砧木，在持续排水不良的条件下也会染病。在土壤中加入一定数量的有机质也能抑制果树病害。如将石灰、覆盖作物、鸡粪、秸秆、杂草等材料翻耕入壤中，可控制鳄梨的根系腐烂病。

此外，保持植株健康的生长势、销毁果园修剪下的枝条、除去有病植株、消除病原生物寄主和食物源等也有利于防病。

5.2.2有机杀菌剂

铜和硫的化合物(主要指波尔多液与石硫合剂)是果树有机栽培主要的杀菌剂。缺点是应用不适当会伤害植株。其次，硫还会伤害一些有益的昆虫，从而间接引起其它害虫危害。此外，长期使用含铜杀菌剂也会导致土壤铜过量。