专利名称：一种柿子酒的制备工艺专利类型：发明专利发明人：潘海滨
申请号：CN201810880651.2申请日：20180804公开号：CN108841554A公开日：20181120
摘要：本发明提供一种柿子酒的制备工艺，采用该工艺生产的柿子酒果质稳定、色泽清亮、酒香纯正，具有传统白酒的高度感官力。生产工艺结合颗粒催熟技术，解决了柿子脱涩难题，使得柿子酒风味更佳；异步转向分离技术，实现了去杂质难题。另外，整个生产过程中不加疏松催化剂也颠覆了传统白酒酿造模式，减小了劳动强度。本发明的运用克服了柿子酒传统方法及其他方法所不能解决的食品安全问题，大大加速了柿子产业化和市场化的进程，为人类复兴果白酒的传统的同时，对于解决山区及台塬地区柿果加工产业有积极意义。
申请人：华阴市哲远酒业有限公司
地址：714200 陕西省渭南市华阴市孟塬镇涧东村
国籍：CN
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