专利名称：一种酶解红茶制备方法专利类型：发明专利发明人：汪月霞
申请号：CN201410383438.2申请日：20140806公开号：CN104171092A公开日：20141203
摘要：本发明涉及茶叶加工方法，具体为酶解红茶制备方法，包括，待采摘的茶树叶上喷施3-氧-2-2′-顺-戊烯基-环戊烷-1-乙酸的溶液，18~25小时后采摘茶叶；茶叶烘烤后用复合酶制剂进行初酶解、杀青、初热揉、再热揉、再酶解，然后再经过两次发酵，发酵后的茶叶烘干、分筛整理后包装。本发明的提供的酶解红茶制备方法，利用生物复合酶制剂与传统的红茶制备工艺相互结合，提高茶叶香气，保持茶叶的色泽，提高了茶叶的品质。
申请人：镇江市丹徒区茗缘茶叶专业合作社
地址：212114 江苏省镇江市丹徒区高资街道石马村贡巷一组
国籍：CN
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容