法律分析：保险公司不得在保单中列明“染色体突变”而拒赔。
法律依据：
1.《保险法》第十六条规定，保险合同应当采用标准化条款，不得捆绑、附加、变更或者免除法定责任以及单方面加重投保人的责任。
2.《保险法》第四十二条规定，保险人应当按照合同约定承担保险责任，不得无故拒绝承担保险责任。
3.《中华人民共和国合同法》第四十九条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。
根据以上法律规定，保险公司在保单中列明“染色体突变”而拒赔是违法的，保险合同应当采用标准化条款，保险人应当按照合同约定承担保险责任，不得无故拒绝承担保险责任。若保险公司无故拒绝承担保险责任，将承担相应的违约责任。
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