遇到欠钱不还时可以考虑请求支付令或者起诉两种方法。证据包括欠条、录音、付款凭证等都可以，而且借据要是原始的，不能经过任何的涂改或者复印等加工。 注明还款日期的，诉讼时效从借条到期之日起三年内有还款日期的，随时可以要求还款，从第一次追讨之日起两年内就可以。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十四条 第一款 在起诉或应诉时应向法院提交必要的证据，否则你的主张有可能得不到法院的支持，将承担败诉的后果。以下是你应向法院提供的主要证据：
1、提供能够证明债权、债务关系存在的借据、欠条或借贷合同等书面证据。没有书证的，应提供形成债权债务关系的时间、地点、金额，并提供无利害关系的证人证言或证据线索。
2、有担保人的，应提供担保人的姓名、性别、年龄、工作单位和住址保人是法人的，应提供法人单位名称、法定代表人及其住址。有担保协议的应提供书面担保协议或担保条款。
3、有抵押物的，应提供抵押物的名称、数量、价款数额、存放地点和保管人的姓名等证明材料。
4、提供债务人逾期不履行、不完全履行义务的证明材料和在诉讼时效期间主张权利的证明材料。
5、关于共同被告的相应证据，如列夫其另一方为共同被告，应提交婚姻关系证明东出资不到位、抽逃出资、股东滥用法人独立地位和股东有限责任的的相应证据。
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