法律分析：一、工作后才签劳动合同,合同上该写哪一天
1、工作后才签劳动合同的，日期一般写工作当天。
2、建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
3、而建立劳动关系后，未签订劳动合同的，应当在一个月内签订劳动合同。
4、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条
二、公司没有签劳动合同怎么取证
建议劳动者在平时工作过程当中可以注意收集以下证据：
1、工资单、银行工资账单，工资卡等工资支付凭证;
2、用人单向劳动者发放的工作证、工作牌、花名册，用人单位为你办理的暂住证等能够证明员工身份的证件;
3、用人单招聘的登记表、报名表，入职时所填的入职表等记录证明;
4、请假条、考勤记、报销单据、派工单、开会通知、会议记、加班证明等;
5、在社保局打印并盖章的社保清单;
6、在地税局打印并盖章的个税完税证明;
7、其他劳动者证人证言。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十条【订立书面劳动合同】建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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