食用油

• 市民不能太“好油”

生活中，一些市民特别喜欢吃“油”，食用油是人体所需能量的重要来源，是日常饮食不可缺少的食物，不过，过量使用食用油会危及健康，另外，在食用油的使用上不少人还存在误区。

据介绍，一般一个人每天食用食用油的量只需要25克，用经常用的白瓷勺来量，也就是两勺左右。

另外，由于老人和小孩对油脂的消化能力比较弱，他们每天食用食用油的量还要少一点，肝胆方面有疾病的人也要少吃太油腻的食物。在生活中，市民还应该少吃油炸食品，因为油在高温条件下过氧化值会急剧上升，而过氧化值是对人体有害的物质。

食用油别放灶台上

生活中，一些主妇喜欢将食用油放在灶台上，这一做法不科学，因为炒菜时，灶台上的温度会升高，导致食用油过氧化值上升。同样的道理，食用油放在太阳直射的地方也不行。买油最好买小包装，可以用得快，因为食用油用了一部分后，氧气会占据油瓶空出来的部分，容易使剩余的食用油氧化而产生过氧化值。

食用油要“杂用”

温州人在食用油的选择上比较喜欢菜籽油，专家提醒市民，选择食用油的时候不能太“专心”，而应该轮换着使用各种食用油。

据介绍，每一种食用油，其包含的各种脂肪酸都是不均衡的，只有各种原料提取的食

用油轮换着用，才能摄取人体所需的各种脂肪酸，保持营养全面和均衡。

塑料桶不宜长期盛油

据专家介绍，盛油的器皿也有讲究。在日常生活中，人们习惯用塑料桶长期盛放食用油。有关专家介绍，塑料容器一般都是用无毒塑料制成的，但在制作过程中，常加入增塑剂、抗氧化剂、抗紫外线剂等添加剂。虽然加入的添加剂有一定限量，但其具有一定的毒性，如果塑料桶长期存放食用油，这些低分子的添加剂就会“迁移”到塑料桶表面，与油类产生低分子的有害物质。专家建议，宜选购小瓶包装的食用油，买回塑料桶装的食用油后倒入玻璃瓶内保存，玻璃瓶最好用棕、绿色的，不要用无色透明的瓶子，以免阳光中紫外线透过，使油氧化变质。