酒店专业第一课时认识酒店

石家庄市旅游学校课时教案

授课时间：第 周 年 月 日 授课班级： 授课内容：认识酒店—酒店起始课 授课教师：

授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的：

知识；了解酒店的服务功能；了解酒店专业对学生的要求；

能力；通过观看视频，使学生对酒店有一个初步的了解，激发学生学习兴趣和明确努力方向。 重点难点：酒店认识

教学方法 讲解、展示相结合。

教学用具：多媒体教学设备、酒店相关图片。

教学过程 教师活动 【引入】什么饭店？酒店服务都包括什么方面？.同学们为什么选择酒店这个专业？知道酒店人都有什么特质吗， 【投影】酒店大门入口处 【投影】酒店总服务台 【讲解】前厅部在饭店特殊的作用决定了它不同与其他部门的地位。 【投影】酒店餐饮服务设施： 1、 酒店宴会厅 2、 古香古色的中餐厅 3、 雍容华贵的西餐厅 4、 特色的楼顶餐厅 5、 海底餐厅 6、 旋转餐厅 【讲解】 餐饮部的任务是向客人提供特色酒店饮食 酒店因客人的需要设置多个餐厅，有多种口味的特色菜肴供宾客选择。 【投影】酒店菜肴 1、 豪华海鲜大餐 2、 精致御膳 3、 特色小吃 学生活动 回答问题 教学意图 从提问引出新课\\引起注意、激发求知欲。 简单介绍酒店前厅部的地位和作用 回答 学习归纳，对饭店前厅有一定的了解。 了解餐饮主要的工作，从而学习它的地位作用。 图片刺激学生的视觉 思考、讨论、回答 激发学生学习兴趣 第 1 页 共 2 页

中等职业学校饭店服务与管理专业《前厅服务与管理》教案

【总结过渡】客房部在酒店具有特殊作用和地位。 下面，我们就来了解一下客房部。 【投影】 1、 豪华客房 2、 特色客房 【讲解】 客房部是饭店主要对客服务部门。 客房部的营业收入占到饭店全部营业收入的70%左右。 【投影】酒店其他服务场所 小型酒吧--特色鸡尾酒服务 室内游泳池 室外网球场 【讲解】 酒店是出住行游购娱一条龙服务的综合服务场所。 酒店是客人的家外之家 为满足商务客人的需要，酒店设有多种规格、布置的会议室 有些酒店还设有夜总会、桑拿浴室等休闲娱乐设施 【投影】 酒店服务人员的格言：在客人的惊喜中，体会人生的价值。 图片展示 进入新知识点，激发学生学习兴趣。 播放课件 学生看图 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 1．酒店是一个综合性质的服务场所，作为其从业人员必须要摆正自己的位置，树立全心全意为宾客服务的目标，努力为客人提供尽善尽美的服务。 2．作为一个酒店人，必须要具备以下要求： 注重礼节礼貌 有时间观念 用心服务 讲究诚信 提供两个学习平台： 微信：关注酒店人公共学习资源 网站：最佳东方 【作业】 选一个饭店进行参观，了解饭店前厅部。 准备作业本 课后点评：

讨论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本课程的重要性。 第 2 页 共 2 页