天津蓟县海琦医院 食堂工作流程图
食堂工作 采购 摘菜、洗菜 切菜、配菜 蒸饭、炒菜 配餐 卫生、消毒 留样 经过厨师验收 不合格的则做退货处理； 合格 保证蔬菜新鲜、无虫子、无残渣 保持菜品尽量匀称、荤素合理搭配 尽量做到米饭软硬适中、保证每道菜菜做到色、香、味俱全 一日三餐 按时开餐 保持食堂干净、整洁；一日三餐对餐具进行消毒 留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内 .
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