番茄土豆炖牛腩

牛腩是指位于牛两条后腿前面，靠近弓扣后面的腹部部分。其瘦肉含量多，含少许脂肪，肉嫩无筋，色泽红润，吸水性强，是牛身上食用价值较高的部位之一。

牛腩的功效：补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿

如何挑选牛腩:新鲜的牛腩有光泽，色泽红润，白色或淡黄色带一点脂肪，外观略干或风干，手粘有弹性，具有新鲜牛肉特有的口感。 难易程度：★★★

食材：“六只牦牛”有机牦牛牛腩一块，西红柿两个，土豆一个，胡萝卜一根，姜、洋葱、大葱、大蒜头、桂皮、八角、香叶适量。

调料:盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油。

做好以上准备后，就可以开始烹制我们美味的西红柿土豆炖牛腩啦！

1、牛腩要用“六只牦牛”有机牦牛牛腩，因为这种肥瘦相间的，煮出来才是最好吃的，就好比红烧肉就要选五花肉，牛腩也一样

2、切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。

3、取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去

4.开大火煮开出血沫，拿勺子一点点撇去出血沫，撇去差不多后用漏勺捞起牛腩，煮开两分钟左右关火。(不要把焯水倒掉，留着。)因为我们之前泡过牛腩，这种焯水的腥味并不重，但是很香。倒出来很可惜。但是你不必 5、其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用 6、冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬 7、熬成这样的焦糖色 8、把焯好的牛腩入锅翻炒

9、炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去

10、翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了） 11、倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开 12、然后倒红烧酱油

13、然后倒入酱油小火炖40分钟。这个时候，屋子里应该充满了香味。是的，你没闻错。是康师傅红烧牛肉面的麻辣将军味！是不是很鼓舞人心！！

14、然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，不知道什么是滚刀？削铅笔会吗，就那样切~

15.锅里放油，先下胡萝卜，炒一会儿。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，炒着吃味道会更好。然后依次加入洋葱和西红柿。

16、放盐

17、炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟

18、把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦

19、把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖

20、炖半小时后把土豆也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖45分钟-1小时，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放土豆吸味