卫生规范（每周二大扫除）
1、 桌子：表面干净，一尘不染。桌子腿，底座擦干净（不能有水印）。
2、 电磁炉：边、框、底每天开餐前必须擦干净。
3、 餐具：一尘不染（每月用消毒液清洗一次餐具中的顽固污渍）。水壶每周洗一次，保持外表干净如新。
4、 沙发：每周用泡沫清洗剂清洗一次，不能留下顽固污渍。沙发下部的不锈钢底座要擦干净，不留水渍。
5、 隔断：明面处不可有污渍。隔断台面每天要保持干净，不可以有尘土，酱渍。
6、 地面：每天先用刮板挂干净后，用干拖布吸水，地面不可有水渍等等。
7、 消毒柜：每天开餐前要保持整洁，不可摆放杂物或者个人物品。
8、 窗帘：保持整洁，不允许有吊钩的显现。
9、 每周清理一次前厅与后厨用不到的物品，拉走。尽量少的影响工作环境。
10、 玻璃：前厅与后厨的玻璃每周清洗一次，不允许留下水渍。
11、 墙面：每周必须用干布擦拭一次，保持墙面没有尘土。茶镜处每周用刮板刮一次，不留水渍。
12、 酒水柜：里外不可以有污渍，水渍。
13、 餐厅外部用黑钛金包的位置，每周必须打扫一次不留尘土。
14、 门头：门头大字每周用干布擦一次，保持干净，没有尘土。
15、 大扫除时要清理餐厅的死角，做到明处绝不留尘土，污渍，水渍等等。
16、 顶部格栅：每月明面处擦一次。
17、 吧台酒架：每周擦一次不留尘土。
18、 主灯灯罩：每月擦一次，不留尘土。
19、 鱼缸处隔断上不允许摆放东西，酒水摆放保持整洁，立柱每周擦拭一次。
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