吉林省油料产业现状与发展总体方向

农产食品科技２０１３，７（１）：４４—４５，４９　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｆｏｏｄ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　吉林省油料产业现状与发展总体方向　刘香英，田志刚，康立宁※　（吉林省农业科学院农产品加工研究所，长春１３００３３）　摘要：本文对吉林省油料生产、科研、推广、加工现状进行了介绍与分析，找出了油料产业发展中存在的　主要问题，并提出发展总体方向。　关键词：油料产业；发展现状；发展总体方向　中图分类号：ＴＳ２２２　．１　文献标识码：Ａ　Ｐｒｅｓｅｎｔ　Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　Ｊｉｌｉｎ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ　０ｉｌｓｅｅｄｓ　Ｉ　ｎｄｕｓｔｒｙ　ＬＩＵ　Ｘｉａｎｇ－ｙｉｎｇ，ＴＩＡＮ　Ｚｈｉ－ｇａｎｇ，ＫＡＮＧ　Ｌｉ—ｎｉｎｇ　（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆＡｇｒｏ－Ｆｏｏｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉｌｉｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ　１３００３３，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｒ￣ｖｉｅｗ　ａｎｄ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｏｉｌ—ｓｅｅｄｓ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｓｃｉｅｎｔｉｉｃ　ｒｅｓｅａｒｃｈ，ｆ　ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｉｎ　Ｊｉｌｉｎ　ｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｗｅｒｅ　ｄｉｓｃｏｖｅｒｅｄ．Ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ　ｗｅｒｅ　ｐｒｏｐｏｓｅｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｏｉｌｓｅｅｄｓ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ；Ｐｒｅｓｅｎｔ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ；Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｃｏｕｎｔｅｒｍｅ　ａｓｕｒｅｓ　油料产业的产业链较长。从狭义角度来讲，油　应用逐年增加。吉林省大豆油脂加工业较为发达，　料产业主要是指以油料为中心的，包含种植、生　而在精深加工和科研领域，由龙头企业“领跑”，　产、加工、销售、贸易等的多元性主体产业，即油　吉林大豆产业正沿着精深链条向国内、国际大市　料种植业、油料加工业（主要是压榨业）、油料加　场迈进。吉林德大、四平红嘴、辽源裕龙、东高科技　工品的销售、油料及其加工品（即油料油脂产品）　油脂有限公司等８家企业年加工能力在２Ｏ万ｔ　的进出口贸易等主体产业；从广义上来讲，油料产　以上，年加工能力合计超过３００万ｔ，超过过去全　业不仅包括这些主体产业，还包括与其关联的其　省加工能力的总和，不二蛋白厂年分离蛋白达到　他产业，如养殖业、餐饮业、食品加工业等。因此，　１３　０００　ｔ。有豆粉豆奶加工企业９家，传统的有规　油料产业是关系国计民生的重要产业，对于保障　模的豆制品厂约２４家，酱油发酵食品厂１６家，规　人民生活和宏观经济稳定具有重要作用。　模较大的厂家集中在吉林、长春两地【ｌ】。　１　吉林省油料产业发展现状　吉林省油料作物以大豆、花生和葵花籽为主，　２０１１年，三者产量分别为７８．８万ｔ、３６．０万ｔ和　３１．１万ｔ。２０１２年度，吉林省实现精制食用植物油　产量８１．３ｌ万ｔ，同比增长ｌ０．３１％。食用植物油加　吉林省花生由于不含黄曲霉毒素而备受国外　市场青睐，种植面积呈逐年增加的趋势，预计未来　３～５年时间，吉林省花生种植面积将达到　５３．３３—６６．６７万ｈｍ　，年产量将达到２００万ｔ，成为　工业总产值达１３６．１５亿元，同比增长３１．９９％。　近ｌ０年来，受进口大豆冲击，我国大豆加工　业产业结构发生深刻变化，国产大豆在油脂加工　领域中的应用逐渐减少，在大豆食品加工业中的　收稿日期：２０１３—０７—１６　吉林省第三大农作物。吉林省花生种植区位于东　北花生区ｌ２ｌ，跨辽吉丘陵平原花生亚区（吉林省西　南部）和吉黑平原花生亚区（吉林省西北部），栽培　制度为一年一熟。吉林省花生种植历史悠久，１９４１　年由扶余一农民从山东老家带回到扶余种植，因　其果仁多（４粒）、果皮红、果仁口感好而得到当地　农民青睐，种植面积逐年扩大，最终形成“扶余四　粒红　’特有品种，并于２００６年ｌ２月被国家技术监　督总局批准为地理标志保护品种ｆ３１。目前，全省８　作者简介：刘香英（１９８１一），女，研究生，助研，主要研究方向：大　豆加工。　通讯作者　２０１３　刘香英等：吉林省油料产业现状与发展总体方向　４５　个地ｆ市）中，除延边自治州外，其他地区都有花　生种植。花生种植区域主要集中在四平市、松原市　和白城市。目前，吉林省内建有吉林四平红嘴宏宝　莱１００　ｋｔ花生加工企业，带动周边产区花生的加　工转化。２００８年双辽产区自发成立了花生协会和　花生合作社，涌现出花生收购、贩运经纪人５００　整个农业生产面临巨大挑战，照此下去若长期积　累，再想恢复会面对更多更大的困难。　２．３有些扶持政策不到位　国家为促进产业发展，相继出台了一些支持　政策和调控措施，如良种补贴和农机补贴等，出发　点是好的，但有些政策没能切实落实到农民头上，　多人，花生加工作坊１５０多家，促进了花生生产、　营销、加工转化，提高了花生的附加值，市场前景　很可观。但是在吉林省花生产业发展过程中，存在　重生产、轻加工转化和市场销售的倾向。花生大部　分自产自销，尽管在部分地区出现了“企业＋基　地＋农户”等产业化经营模式，但覆盖面非常小，　大多农户驾驭市场能力弱，处于盲目和随意生产　状态，产品进入市场受到品种、市场拓展等方面条　件限制；花生产品加工能力非常薄弱，多数加工处　于初级阶段，多数以米仁为最终商品销售，加工企　业规模小，产品档次低，市场组织化程度低，对生　产和市场的拉动作用有限ｆ４］。　吉林省栽培向日葵历史悠久，播种面积较大，　每年１３．３３万ｈｍ２左右，９０％的面积集中在西部　（白城、松原）。年总产量４０万ｔ左右，是吉林省西　部的一大优势经济作物。在油料生产中占有举足　轻重的地位。２０００年我省的油用向日葵籽价格为　１．４０～１．６０元／ｋｇ，而欧美的价格在２．００元／ｋｇ，由　此可见，我省的向日葵籽在价格上有较大的优势，　同时向日葵籽仁的出口量也逐年增加【５】。但是，目　前吉林省食用向Ｅｔ葵的深加工方面是一个很薄弱　的产业，缺少大型的龙头企业。全省除几家小型的　相关加工企业外，主要是小型的炒货作坊，年销量　很小，大量食用向日葵主要依靠几个大型的集散　地以原材料销往浙江、安徽等地，产品增值空间较　小。总之，向日葵生产受市场影响很大，市场价格的　走向及加工企业的制约直接影响该产业的发展。　２吉林省油料产业存在的主要问题　２．１　产业各链条逐渐松散弱化　由于进口增加和生产效益下降，势必会对科　研、种子供应、生产、加工等产业环节造成影响，使　一些环节逐渐弱化或者发展方向背离产业需求。　２．２生产积极性下挫　生产环节的低效益，农民种植油料的积极性　始终不高，生产结构根据市场需求和收益情况进　行了调整，生产面积得不到保证。另外，农业生产　整体性效益不高，农村劳动力转移成为一种常态，　所以往往没有发挥应有作用。　２．４资源得不到高效利用　我省在油料油脂行业已投入了大量的资源，　而现实状况是得不到高效利用，造成较大的浪费。　生产环节农民投入了大量劳动力和生产资料，但　效益低下会影响农民增收和生产热情；加工环节　企业加工能力过剩，低负荷运转，开工不足，影响　企业效益；科研环节由于生产和加工两环节的不　足，造成科研成果转化慢，形不成生产力。　３吉林省油料产业发展的总体方向　吉林省大豆加工业要充分利用非转基因大豆　适用于蛋白食品的资源优势，加强大豆食品加工　基地建设，加快推进传统豆制品工业化，重点发展　豆粉类、发酵类、膨化类、蛋白类等新兴大豆制品。　目前，我省食用油仍以二级油为主，而北京、上海、　广州等大城市则以色拉油为主。从长远看，高级烹　调油、色拉油在食用油中将占主导地位。因此，我　省油脂加工企业应着眼未来，开发生产高档油脂，　创名牌，不仅占领省内市场外，还可以拓展国内、　国际市场，提高企业竞争力。另外，大豆蛋白资源　的开发利用尚未形成规模，发展潜力很大，油脂精　细化工产品具有广阔的市场发展前景，目前应加　大科技投入，开发新产品，向更高的目标迈进。　吉林省花生由于不含黄曲霉毒素而备受出口　商青睐，种植面积呈逐年增加的趋势。吉林省应及　时转变以出口花生仁原料为主的低效益发展模　式，积极发展花生加工业，大力发展不含黄曲霉毒　素的健康安全型花生油产品和花生蛋白制品等。　利用葵花籽等特种油料富含功能成分的特点，生　产营养健康的功能性油脂将是未来吉林省油料加　工产业发展的另一大趋势。　另外，在加工滞后的情况下，发展完善油料市　场营销体系更是关键。一是要稳定本地市场。产业　协会、经济合作社根据社会需要和市场需求，搜集　分析市场信息，引导种植者调整品种结构，提高种　植者的经济效益。二是拓展外地市场。通过新品　种、新技术展示和分类推广工作，强化（下转第４９页）　２０１３　李达等：低脂低热量保健酸奶的研制　４９　品中蛋白质颗粒得以稳定地分散。乳清蛋白在产　【ｃ】．第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集，２００４．　品生产过程中形成蛋白包裹的脂肪球，即由蛋白　质网络中的酪蛋白胶束连续均匀的胶体结构，其　质构特性与全脂酸奶相似『Ｉ８以”。　本研究采用的海藻酸丙二醇酯、乳清蛋白、果　胶复配稳定剂可以有效地改善低脂酸奶的组织状　态与产品口感。　【７】　蔡超．酸奶在贮存期间参数的变化和对货架寿命预测模　型的研究［Ｄ】．武汉：华中农业大学，２０１２．　【８］　吴雁军，刘松玲，郭慧嫒，等．直投式乳酸菌发酵剂活性影响　因素的研究进展…．中国乳业，２０１１，５：５２—５５．　【９１　梁敏山．乳酸菌增殖培养及直投式酸奶发酵剂的研究【Ｄ】．　成都：西华大学，２０１０．　【ｌＯ】李昵．降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机理研究ＩＤ】．厦门：　健，等．乳清蛋白的功能特性及其在酸　集美大学，２０１２．　４结论　［１　１】张旭晖，龙芳羽，孙奶中的应用…．中国奶牛，２００６，６：４６　８．　本试验选择用脱脂奶粉用量为５．９５％、全脂　【１２】贾士杰．脂肪替代物的应用概述…．中国乳业，２００６，７：５３—５５．　奶粉用量为１．３５％的配方生产脱脂酸奶，用阿斯　【ｌ３】徐聃，杜字虹，孔保华．脂肪替代品在乳制品中的研究与　巴甜与安赛蜜的比例为６－４的复配甜味剂替代　应用进展…．食品科技，２００６，１１：２８—３２．　酸奶产品中５５％的蔗糖使用量，脂肪替代物添加　【ｌ４】宫艳艳．脂肪替代物的分类及在食品中的应用…．中国食　品添加剂，２００９，２：６７—７１．　量为海藻酸丙二醇酯Ｏ．１％、乳清蛋白５％、果胶　【１５］秦益民，张国防，王晓梅．天然起云剂——海藻多糖衍生物　０．１２％。最终酸奶产品发酵香味浓郁，酸甜适宜，　海藻酸丙二醇酯ｆＪ］．食品科技，２０１２，３：２３８—２４２，　口感粘稠，风味良好，组织状态细滑。　【１６］廖文艳，苏米亚，周杰，等．乳清蛋自在无添加剂酸奶中的　参考文献：　应用『ｊ】．现代食品科技，２０１２，１：６１—６５．　［１】　赵鹏飞．功能性酸奶市场前景分析【Ｄ］．洛阳：河南科技大学，　【１７】张佳程．乳清蛋白的热变性及其在酸奶生产中的应用［Ｊ１．　２０１２．　食品科学，１９９７，２：１４—１６．　【２１　于敏艳，苏景辉．酸奶加工工艺及其质量影响因素分析…．　［１８】徐伟，马力．高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用［Ｊ１．　中国奶牛，２０１２，１：３４—３６．　中国乳品工业，２００５，８：３８—４０．　【３】　胡丽娜，陈晓义．蓝莓酸奶的研制［Ｊ］．乳业科学与技术，２０１２，３：　［１９】刘冠卉，屠　洁，燕薇．果胶、黄原胶、海藻酸钠、耐酸性　２２—２４．　ＣＭＣ对丝素酸奶乳酸菌数的影响［Ｊ］．中国乳品工业，２０１２，２：　【４】　于伟．菊粉保健酸奶的研制…．乳业科学与技术，２０１２，４：　３５—３８．　７—１０．　【２Ｏ】田亚红．微生物发酵法提取甘薯渣果胶及其对凝固型酸奶　【５】　赵春枫，曾小群，潘道东，等．新型离效降胆固醇酸奶的研制　稳定性的研究…．食品工业，２０１２，６：５５—５７．　［Ｊ］．中国食品学报，２０１２，８：５３—５９．　［２１１　Ｒｏｌｆ　Ｋｒａｔｚ，Ｋａｔ　Ｄａｎｇｉｅｒ．果胶在水果制品和酸奶中的增稠作　［６］　郑华，李远志，林捷．低脂低热量补铁保健酸奶的研制　用…．中国食品工业，１９９５，６：２１—２３．　（上接第４５页）产品的质量和信誉，统一组织，加大外　参考文献：　销，建立稳固的市场和销售网络。在产业化经营比　［１】　苏双双，栾晓娜，刘菲菲，等．吉林省大豆产业链现状及对　较成熟的地区，要积极开拓海外市场。三是发展油　策研究［Ｊ１．吉林农业科技学院学报，２０１２，２ｌ（１）：３４－３７．　【２】　万书波．中国花生栽培学【Ｍ］．上海：上海科学技术出版社，　料产业化模式。在生产比较集中的地区，因地制宜　２０ｏ３．　发展产业化模式，如“产业化龙头企业＋基地＋　［３】　刁玉先．东北高纬度地区花生高产栽培技术【Ｍ１．长春：吉林　农户”模式、“产业协会＋基地＋农户”模式、“经　科学技术出版社，２００７．　济合作社＋基地＋农户”模式等，通过这些产业　【４】　高华援，徐宝慧，由宝茹，等．吉林省花生生产现状及发展对　化经营模式，建立通畅的产品信息、营销网络，提　策［Ｊ】．花生学报，２００９，３８（２）：３０—３４．　【５】　吕广成，张义，刘家胜，等．吉林省向日葵生产现状回顾　高产品在国内外市场的竞争力。　…．作物栽培，２００４（７）：１１．