绝密★启用前
江苏省2012年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)
注意事项：
1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案) 1. 服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展。
A.预订 B.门厅迎客 C.门厅送客 D.驻机场代表 2.下列有关受理票务服务的叙述，错误的是 。
A.主动问候客人，了解客人订票要求 B.查询票源情况
C.办理订票手续时，票务员应双手持登记单下端和笔的上端呈递给客人 D.向客人致谢，目送客人离去
3.前厅部服务质量标准中， 规范了服务人员的服务行为。
A.服务设施设备 B. 服务程序 C.服务时限 D. 服务意识 4.下列有关西式床软垫保养的叙述，错误的是 。
A.软垫定期翻转调换摆放，可避免出现局部凹凸变形现象 B.软垫的定期翻转属于楼层计划卫生项目 C.在软垫上加铺褥垫是保持软垫清洁的基本措施
D.清除软垫上的污迹时，要将软垫平放，用软刷和合适的清洁剂擦洗
5.洗涤布件时，最后一次过水加入适量 能使织物的pH与人体皮肤的pH接近。
A.上浆粉 B.酸粉 C.衣领净 D.还原漂白剂
6.下列有关中餐服务基本技能的叙述，正确的是 。
A.小桌客人点的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完菜肴 B.餐桌布局要求合理，一般大桌摆放在餐厅中间 C.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到 D.用打火机为客人点烟，一次最多可为三位客人点烟 7.彩虹鸡尾酒是采用 调制而成的一款鸡尾酒。
A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法
8.爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴制作的西菜流派是 。
A.法式菜 B.美式菜 C.英式菜 D.俄式菜 9.下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，错误的是 。
A.负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 B.熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 C.做好结账收款工作
D.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 10.下列不属于事务旅游者的是 。
A.商务旅游者 B.会议旅游者 C.宗教旅游者 D.度假旅游者
11.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的是 。
A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场 B.大洋洲市场主要指新西兰市场
C.公务旅游者是目前我国国内旅游市场的主体 D.我国已经发展成为世界最大的客源输出国
12.在思考问题时，能根据情况的变化而随机应变，是指思维的 。
A.批判性 B.独立性 C.敏捷性 D.灵活性 13.下列有关技能的叙述，错误的是 。
A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和熟练阶段 B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的 C.技能是通过记忆巩固起来的活动方式
D.对练习者必须提出一定的速度和质量要求 14.被称为“鸟道雄关”的我国观鸟胜地位于 。
A.隆庆关垭口 B.番禺新垦的湿地公园 C.山海关 D.青海湖鸟岛
15.下列有关我国四大革命纪念地的叙述，错误的是 。
A.韶山诞生了一代伟人毛泽东，成为中国人心目中“红太阳升起的地方” B.第一个农村革命根据地创建于井冈山，被称为“中国革命摇篮” C.遵义位于贵州省北部，遵义会议确立了毛泽东同志在全党的领导地位 D.延安是“军旗升起的地方”，也是中国革命的摇篮
二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有
正确答案)
16.下列有关前厅部员工职业素养的叙述，正确的有 。
A.要有成熟而健康的心理
B.与他人相处，能遵循“平等和双赢”的原则 C.要有过硬的语言能力 D.掌握一定的推销技巧
17.前厅部对员工工作考评的主要内容包括被考评者的 。
A.综合素质 B.工作态度 C.工作业绩 D.竞争意识 18.下列客房服务用语的中英文对照，正确的有 。
A.请出示您的房卡。Could you please show me your room card? B.您早晨需要电话叫醒吗？ Do you need a wake-up call in the morning? C.我们饭店有多种客房。We have lost of recreational facilities. D.您的行李箱放在哪里？Where would you like me to put your suitcase? 19.下列有关餐饮设备用品使用与保养的叙述，正确的有 。
A.银餐具使用越频繁越光亮，其特别处理每年只需做三四次即可 B.餐厅家具需定期上蜡抛光，严防受潮和曝晒
C.清洗使用过的酒杯时，先用温水浸泡以去除酒味，然后洗涤消毒
D.餐厅对新购进的陶瓷餐具可进行一次耐温急变测定，以利于日后的使用和洗涤
20.下列有关西餐宴会服务规程的叙述，错误的有 。
A.上鱼类菜肴时，应先斟好白葡萄酒
B.当客人到齐，休息室服务员应立即引领客人至宴会厅 C.一般宾主致词安排在客人用过甜品后开始上奶酪前 D.宴会前休息室服务时间一般为1小时左右
21.旅游业中起骨干作用且直接为旅游者服务的主要部门有 。
A.旅行社 B.旅游交通 C.旅游景区 D.旅游娱乐
22.下列有关旅游饭店类型的叙述，错误的有 。
A.商务型旅游饭店讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量 B.度假型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键 C.会议型旅游饭店的经营难点是似乎难以避免的季节性和时间性 D.长住型旅游饭店内一般采用家庭式的布局，客房以标准间为主 23.下列有关不同气质类型旅游者的叙述，错误的有 。
A.急躁型旅游者相当于多血质类型的人
B.活泼型旅游者的注意力稳定，经常有“怀旧”的情绪出现 C.忧郁型旅游者在接待时，可以适当开玩笑，以改变其忧郁情绪 D.在商场购物时，稳重型的游客多是习惯型的顾客 24.下列有关我国道教名山的叙述，正确的有 。
A.青城山位于四川成都市，“青城天下幽”是千百年来人们对它的赞誉 B.武当山位于湖北十堰市，素有“举世无双胜境，天下第一仙山”之誉 C.崂山位于山东青岛市，成为“十大丛林、八百茅庵”的道教圣地 D.龙虎山位于江西贵溪市，是统领南方“正一道”的中心 25.下列有关泉水旅游资源的叙述，错误的有 。
A.药泉山下的南泉被誉为“天下第一温泉”，能治疗多种疾病 B.黄山温泉具有一定的医疗价值，古时被人们誉称为“灵泉” C.安宁温泉风景区位于云南，清代状元杨慎曾题“天下第一汤” D.趵突泉素称济南72名泉之首，被清康熙皇帝封为“天下第一泉”
江苏省2012年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
第Ⅱ卷(共240分)
注意事项：
1． 答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及7、12页右下角的座位号填写清楚。 2． 第Ⅱ卷共10页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。 3． 考试结束，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分） 26.保留房
27.连通房
28.特式餐厅
29.专项旅游
30.生态旅游资源
31.需要
32.海岸地貌
四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）
33. 预订是指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，饭店必须在任何情况下都保证落实的预订——保留客房至抵店日期的次日退房结账时间。 34.对客服务用语首先应该是 的语言。
35.饭店常用清洗地毯的方法中， 主要用于脏污程度比较严重的化纤地毯。 36.大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、 和洗衣房三个基本部分，有的还将楼层和布件房单列，从而分为五个部分。
37.中餐宴会的座次安排必须符合礼仪规格，尊重 ，便于席间服务。 38.以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成的威士忌是 。 39.酒吧在英文中也称 ，意指公众聚会的场所，并可独立经营。
40.西餐宴会服务中，值台员待客人坐下后，为客人铺餐巾，并 以示欢迎。 41.定员是餐饮部在确定岗位和 的基础上，核定人员的工作。
42. 是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。 43.旅游业第一次打破国家界限，走向世界是在 年。 44. 是旅游市场形成的首要条件。
45.生态旅游是一种维系当地人民生活，强调 参与和利益的旅游。 46.我国旅游业现在和发达国家相比，最大的差别在 方面。
47.在人的活动和交往中，有的人精力充沛，动作迅猛；有的人行动迟缓，动作无力……这些差异属于个性心理特征的 方面特征。
48. 是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程，也是人们学习知识、认识科学的重要途径。
49. 对以后交往形成的总印象有较大的决定力和影响力，起到先入为主的作用。 50.西夏历代帝王的陵墓群位于 市。
51. 是人们对客观存在的旅游地域所进行的区域划分。 52.中国七大古都中位于河南的有洛阳、开封和 。 53.我国特点最多的名山的最高峰是 。
54.著名的“潇湘八景”之一的“江天暮雪”位于湘江之中的 。
55.柴达木盆地的察尔汗盐胡，与铁路平行的公路横跨在盐盖上，被称为“万丈盐桥”，是特有的 景观。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的
打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由） ．．．．56.对于以手工方法显示房态的饭店前厅部，控制房态比较容易。（ ）
57.前厅部处理客人投诉无需记录要点。（ ）
58.酸性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，通常在洗衣业中大量使用，它对去除油
污有独特的功效。（ ）
59.客房服务中心的工作间在形式上是不对外的，但要担任接待客人的任务。（ ）
60.西餐午晚餐服务中，送入厨房的正式点菜单需根据宾客座位示意图来安排。（ ）
61.旅游业本身是一个关联带动性很强的产业群体。（ ）
62.旅游心理学的研究对象就是旅游者的需要和旅游动机。（ ）
63.一种感觉的强度会受到其他感觉的影响而发生变化。（ ）
64.注意的范围是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上。其范围的大小只与个人的知识经验有密切的联系。（ ）
65.西南旅游区有保护世界著名孑遗动物、中国国宝——大熊猫集中栖息地的四川金佛山自然保护区，有保护第三纪孑遗植物银杉为主的贵州梵净山自然保护区。（ ）
66.台湾岛是我国最大的岛屿，最高峰是阿里山，属于热带季风气候，每年6～8月为最佳旅游季节。（ ）
67.我国人口最多的少数民族是藏族，少数民族的传统节日是吸引旅游者的重要人文旅游资源，如蒙古族有春节、雪顿节、“那达慕”大会和“花儿会”等。（ ）
六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68.前厅部如何与营销部之间做好沟通协调？
69.阅读下列表格，根据客房清洁卫生质量的生化标准，将正确答案填写在表中横线上。 序号 1 2 3 4 5 生化标准的内容 相关具体要求 空气卫生质量标准 卫生间不得查出 。 氧气含量应不低于 。 夏天的室内温度为 ℃，相对湿度为50%；冬天的室内温度为20～22℃，相对湿度为 。 客房室内照度为50～100勒克司；楼梯、楼道照度不得低于 勒克司。 客房内噪音允许值不得超过 分贝。
70.宴会销售预订员应具备哪些知识和技能？
71.旅游可持续发展的目标是什么？
72.根据游客在游览活动中的心理特点，导游应注意什么问题？
73.阅读题73图后完成各题
（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
题73图
（1）世界公认的“世界第八大奇迹”位于 省。 （2）E省的地形概貌大体是“ ”。
（3）我国面积最大、人口最多的直辖市是 ，该市的缙云山素有“ ”之称。 （4）被列为“世界文化和自然双重遗产”的名山是 。它有中国古代三大宫殿式建
筑之一的 。
（5）地下文物居全国第一位的是 省，它有我国四大石窟之一的 石窟。 （6） 是我国四大佛教名山之一，该山的标志是 。
七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74.李先生受我国政府有关部门的邀请回国讲学，住在某酒店标准间2168号房。阔别多年的老同学闻讯后有的前来拜访，有的电话打到房间问候，让李先生应接不暇。常常是他刚想休
息一会儿，房间的电话铃声就响起，或者又有一批老同学到来，甚至有的老同学到了晚上24：00还没有离开的意思，李先生也不好下逐客令；特别是他使用了一只有缺口的水杯，划破了嘴而被送进医院……这一切令李先生疲惫不堪，无奈之下，他只得向饭店求助，并准备延期离店。应李先生的要求，饭店采取了一系列的措施，让李先生感到非常满意。 结合上述材料，回答下列问题：
(1)在客房的对客服务中，按旅游动机划分，李先生属于哪一种类型的客人？对李先生应如何提供针对性服务？
(2)简要叙述饭店的会客服务程序。
(3)李先生在客房内受伤，与客房设备用品的什么原因有关？ (4)接待处对李先生延期离店应如何处理？
75.某饭店餐饮部上月度共发现服务质量问题三例：一是一批来参加婚宴的客人在餐厅用餐后，许多客人出现呕吐腹泻等病症，其中有部分客人入院治疗，后经卫生检验检疫部门查明，原因是餐厅的生熟食品没有分开而导致客人食物中毒；二是服务员小赵在为一位不胜酒力的客人提供酒水服务时，告诉客人啤酒是11°的，从而造成客人的退订；三是服务员小李在香槟酒开瓶时因手法不够熟练、动作过猛，导致香槟酒酒液喷出，引起客人不满。 结合上述材料，回答下列问题：
（1）食物中毒的特点有哪些？材料中出现的食物中毒属于哪类食物中毒？ （2）结合啤酒的“度”，指出小赵所说的11°是什么“度”？ （3）小李在开启香槟酒瓶时应如何规范操作？
76.中共中央办公厅、国务院办公厅印发《国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要》。 《纲要》指出，要“积极发展文化旅游，促进非物质文化遗产保护传承与旅游相结合，提升旅游的文化内涵，发挥旅游对文化消费的促进作用……”。
《纲要》指出，要“拓展文化遗产传承利用途径，正确处理保护与利用、传承与发展的关系……深入挖掘民族传统节日的文化内涵，广泛开展优秀传统文化教育普及活动，传承中华民族优秀传统文化……”。
《纲要》指出，要“发掘城市文化资源、发展特色文化产业、建设特色文化城市。发挥首都全国文化中心示范作用，推动文化产业与旅游、体育、信息、物流、建筑等产业融合发展，提升品牌价值，增加物质产品和现代服务业的附加值和文化含量……”。
结合上述材料，回答下列问题： （1）如何理解旅游的文化属性？ （2）旅游业对文化教育的作用有哪些？
（3）从形成完善的产业结构的角度来看，旅游产业结构优化的内容是什么？
绝密★启用前
江苏省2012年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷答案及评分参考
第Ⅰ卷
一、单项选择题（每小题2分，共30分） 题号 答案 1 D 2 C 3 B 4 D 5 B 6 A 7 C 8 B 9 D 10 D 11 A 12 D 13 C 14 A 15 D 二、多项选择题（每小题3分，共30分） 题号 答案 题号 答案 16 ABCD 21 ABCD 17 ABC 22 CD 18 ABD 23 ABC 19 AB 24 BD 20 BCD 25 ACD 第Ⅱ卷
三、名词解释（每小题4分，共28分）
26．预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房。
27．是指两个独立的双人间，用中间的双扇门相通，一间布置成卧室，另一间布置成起
居室，可作为套间出租。
28．是高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异
域文化和满足好奇心等的需求，开设的主题鲜明、各具特色的餐厅。 29．是指以满足某种特定需要为主要目的的旅游，具备定向性和专题性，主要有宗教旅游、
购物旅游和会展旅游等形式。 30．是指以自然生态和人文生态吸引旅游者前来进行生态旅游活动，在保护生态环境的前
提下能够产生可持续发展的生态旅游综合效益的各种因素和现象的总和。
31．是个体和社会的客观需求在人脑中的反映，是个人的心理活动与行为的基本动力。 32．海岸地带受风浪、沿岸海水流动、潮汐和生物、气候、入海河流等因素的作用，在地
壳构造运动及岩性的共同影响下形成的地貌，称为海岸地貌，（3分）可分为海岸堆积地貌和海岸侵蚀地貌。（1分） 四、填空题（每空2分，共46分）
33．保证性 34．礼貌（性）35．湿旋法 36．公共区域 37．风俗习惯
38．美国威士忌 39．Pub 40．点燃蜡烛 41．劳动定额 42．服务态度 43．1855 44．旅游资源 45．社区 46．环境质量 47．气质 48．观察 49．第一印象 50．银川 51．旅游区划 52．安阳 53．莲花峰 54．橘子洲 55．干盐湖 五、辨析题（每小题5分，共60分）
56．（×）（2分）
以手工方法显示房态的饭店，房态控制比较复杂，且容易出错；（1分）
除掌握客房状况显示架运行方 法外，还应借助于控制房态的表格以及加强房态信息的有效沟
通。（1分）
对于已经使用计算机管理的饭店前厅部，控制房态是比较容易的。（1分） 57．（×）（2分）
前厅部处理客人投诉需记录要点，（1分）
记录要点不仅使客人讲话的速度放慢，以缓和其情绪，而且还能使客人感觉到饭店对其投诉的重
视程度。（1分）
记录的要点资料还可作为解决问题的依据。（1分） 58．（×）（2分）
中性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，因此使用范围很广；（1分） 碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效；（1分） 酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用。 （1分）
59．（×）（2分）
客房服务中心的工作间在形式上是不对外的，也不担任接待客人的任务；（1分） 接待客人是由行李员引客人进房间，客用钥匙的管理也由前厅部的问讯处负责；（1分）
客人需要找客房服务员时，可以拨内线电话通知客房服务中心，由其通知离客人最
近的工作间的
服务 员。（1分） 60．（√）（2分） 每位宾客所点
的菜肴；（1分）
根据示意图安排送入厨房的正式点菜单，以便控制节奏和上菜顺序。（1分） 61．（√）（2分）
发展国际、国内旅游业，必然使直接为旅游者服务的诸多行业首先得到发展；（1分）
间接为旅游者服务的诸多行业如农副业和加工、建筑业与装修，（1分）其他如水、电、煤等行业
也必然会受到旅游业发展的刺激而得到相应的发展。（1分） 62．（×）（2分）
旅游心理学的研究对象一是旅游者的需要、旅游动机、旅游者的心理活动变化规律；（1分）
二是旅游从业人员的心理；（1分）
三是旅游者与从业人员之间相互作用中产生的心理活动变化的规律和特点。（1分） 63．（√）（2分）
感觉之间有相互的影响作用；（1分）
同一感觉通道的各种感觉之间有同时对比和先后对比作用；（1分） 不同感觉通道之间的感觉也能相互影响。（1分） 64．（×）（2分）
注意的分配是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上；（1分） 注意的范围是指在一定时间内能注意到对象的数量；（1分）
注意范围的大小和个人的知识经验有很密切的联系，也受任务要求的影响。（1分） 65．（×）（2分）
保护世界著名孑遗动物、中国国宝——大熊猫集中栖息地的是四川卧龙自然保护区；（1分）
保护第三纪孑遗植物银杉为主的是四川金佛山自然保护区、王朗自然保护区；（1分） 贵州梵净山自然保护区是保护亚热带常绿阔叶林生态系统。（1分） 66．（×）（2分）
台湾岛最高峰是玉山；（1分） 台湾岛属于热带、亚热带气候；（1分）
每年6～8月为台风季节，对旅游带来一定影响。（1分） 67．（×）（2分）
我国人口最多的少数民族是壮族；（1分） 雪顿节是藏族的传统节日；（1分） “花儿会”是回族的传统歌节。（1分）
因西餐是分食制，（1分）每位客人所点的菜都可能不同，所以应用座位示意图记录
六、简答题（每小题10分，共60分） 68．（1）双方进行来年客房销售预测前的磋商，营销部对团队、会议的客房销售负责；而前厅部则对零星散客，尤其是当天的客房销售负责。（2分）
（2）营销部将已获准的各种预订合同副本递交前厅部客房预订处。（2分）
（3）营销部将团队、会议客人的预订资料及用房变动情况资料及时递交预订处。（2分）
（4）总台以书面形式向营销部通报有关客情信息。（2分）
（5）总台向营销部了解团队、会议活动的日程安排情况，以便解答客人的询问及提供所需的服 务。（2分）
69． 序号 1 2 3 4 5 70．
（1）了解各宴会场所的面积、设施情况（1分）并懂得如何适应客户要求做出反应；（1分）
（2）清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点，（1分）针对季节和人数变动，提出对
菜单做相应调整的建议；（1分）
（3）了解各个档次宴会的标准售价、同类饭店的价格情况，（1分）并有应付讨价还价的
能力；（1分）
（4）具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等；（2分） （5）熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水；（1分）
（6）解答宾客就宴会安排提出的各种问题。（1分） 71．（1）保护生态环境、生态资源不受污染和破坏。（1分） （2）满足旅游者高质量的体验和阅历的需要。（2分） （3）实现强持续性效率。（1分）
（4）建立一套旅游生态持续性评价体系和市场管理机制，实现规范化和科学化发展。（2分）
（5）建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性。（2分）
生化标准的内容 茶水具和卫生间洗涤消毒标准（1分） 微小气候质量标准（1分） 采光照明质量标准（1分） 环境噪音允许值（1分） 相关具体要求 大肠杆菌群（1分） 21%（1分） 22~24（1分） ； 40%（1分）25（1分） 40（1分）
（6）保障旅游地居民的生活质量和旅游地文明的公平发展。（2分） 72．
（1）引导旅游者主动参与到旅游活动中来；（2分） （2）给游客留下良好的第一印象；（2分） （3）安排好容易使游客感到无聊的时间；（2分） （4）用准确生动的语言引发旅游者丰富的想象力；（2分） （5）因人、因地制宜灵活进行导游；（1分） （6）注意带好游客购物。（1分）
73．（1）B（1分） （2）六山一水三分田（1分） （3）D（1分）小峨眉 （1分 （4）③（1分）天贶殿（1分） 七、综合分析题（第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分）
（5））C（1分） 龙门 （1分） （6）②（1分）舍利（大白）塔 （1分）
74．（1）按旅游动机划分，李先生属于华侨旅游型客人。（1分）
对李先生服务时可推荐豪华客房。（1分）
因李先生在国内亲朋较多，因而其访客也较多，要做好问询、会客服务。（1分）
（2）①会客服务主要是为客人做好会客前的准备工作。协助住客将来访者引到客人房间。（1分）
②送水或送饮料服务。及时续水或添加饮料。（1分） ③访客离开后及时撤出加椅、茶具等，收拾房间。（1分）
④做好访客进出时间的记录，如已超过访问时间（一般晚上11：30后），访客还
未离开，根据饭店规定，可先用电话联络，提醒客人，以免发生不安全事故。（1分）
⑤对没有住客送的访客要特别留意。（1分）
（3）李先生在饭店内受伤，是因为客房设备用品本身有故障。（2分）
（4）李先生要求推迟离店，接待处要与客房预订处联系，检查能否满足其要求。（2分）
若可以，接待员应开出“推迟离店通知单”，通知结账处、客房部等。（1分） 若用房紧张，无法满足李先生逾期离店要求，则应主动耐心地向客人解释并设法为其联系其他住处，取得李先生的谅解与合作。（1分）
从管理的角度看，旺季时，前厅部应采取相应措施，尽早了解客人推迟离店信息，
以争取主动，尽早采取措施。（1分） 75．（1）食物中毒的特点有：潜伏期短，一般为48小时以内，（1分）没有传染性，（1分）集体
患者有共同的食物史，（1分）患者临床表现多为急性肠胃炎。（1分）属于细菌性食物中毒。（1（分）
（2）啤酒的“度”分：
①麦芽汁浓度，（1分）啤酒的麦芽汁浓度一般在7%~18%之间。（1分）
②酒度（1分）啤酒的酒度较低，在1．2%（v/v）~8．5%（v/v）之间。（1分） 小赵所说的11°是啤酒的麦芽汁浓度。（1分）
（3）小李的规范操作应该是：
开瓶前首先提前冰镇，（1分）并将瓶身倾斜约60°，（1分）左手大拇指紧压塞顶，用右手扭开铁丝，（1分）然后握住木塞，轻轻转动往上拔，靠瓶内的压力和手拔的力量将瓶塞取出，（1分）再保持倾斜数秒，防止酒液溢出。（1分）
76．（1）旅游的文化属性：
①旅游者是依赖于一定社会文化背景而产生的；（2分） ②旅游资源是一定社会文化环境的化身；（2分）
③旅游设施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式。（2分） （2）旅游业对文化教育的作用有：
①旅游业是科学文化交流的纽带；（2分） ②旅游业促进文化教育事业的发展；（2分）
③旅游业的发展也会对接待国（地）的文化产生某些负面效应。（2分） （3）旅游产业结构的优化包括四个方面的内容：
①行业结构的优化；（1分） ②市场结构的优化；（1分） ③产品结构的优化；（1分） ④组织结构的优化。（1分）
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