香精香料知识问答(五)

Ｃａｎｄｉｄａ　ａｎｔａｒｃｔｉｃａ　ｌｉｐａｓｅ　Ｂ　ｉｎ　ｉｏｎｉｃ　ｌｉｑｕｉｄｓ）　Ｐ３２３～３３２：种植品种和种植方法对新鲜草莓和草莓酱感官性质的影响（Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｃｕｌｔｉｖａｒ　ａｎｄ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｓｅｎｓｏｒｙ　ｐｒｏｆｉｌｅｓ　ｏｆ　ｆｒｅｓｈ　ｓｔｒａｗｂｅｒｒｉｅｓ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｐｕｒｅｅｓ）　Ｐ３４０—３４７：葡萄牙产薄荷的分泌腺结构的形态学研究及其精油组成（Ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ　ｏｆ　ｓｅｃｒｅｔｏｒｙ　ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ　ａｎｄ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｏｉｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｉｎ　Ｍｅｎｔｈａ　ｃｅｒｖｉｎａ　Ｌ．ｆｒｏｍ　Ｐｏｒｔｕｇａ１）　Ｐ３４８　３５２：印度南部产的姜黄根茎的可挥发成分（Ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｒｈｉｚｏｍｅｓ　ｏｆ　Ｃｕｒｃｕｍａ　ｈａｒｉｔｈａ　Ｍａｎｇａｌｙ　ａｎｄ　Ｓａｂｕ　ｆｒｏｍ　ｓｏｕｔｈｅｒｎ　Ｉｎｄｉａ）　Ｐ３５３～３５６：使用在空气喷雾器里的松油醇、芳樟醇、香芹酚、紫苏醛和１，８一桉叶油素对空气中的微　生物的抗微生物作用（Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆｖａｐｏｕｒｓ　ｏｆｔｅｒｐｉｎｅｏｌ，（Ｒ）．（一）　１ｉｎａｌｏｏｌ，ｃａｒｖａｃｒｏｌ，（Ｓ）一（一）一ｐｅｒｉｌｌａｌｄｅｈｙｄｅ　ａｎｄ　１，８－ｃｉｎｅｏｌｅ　ｏｎ　ａｉｒｂｏｒｎｅ　ｍｉｃｒｏｂｅｓ　ｕｓｉｎｇ　ａ　ｒｏｏｍ　ｄｉｆｆｕｓｅｒ）　《日用化学工业》２００８年ｌ０月，第３８卷第５期　Ｐ３１３～３１５：壳聚糖硫酸盐催化合成丙二酸二乙酯（邓斌等）　Ｐ３１６－３１８：ＳＯ４２－／ＺｒＯ！催化Ｋｎｏｅｖｅｎａｇｅｌ反应合成Ｅ一２一戊烯酸（严群芳等）　Ｐ３１９～３２ｌ：温和条件下ＤＭＦ催化苯乙烯空气环氧化的研究（马雪涛等）　香精香料知识问答（五）　问：怎么鉴别香气的有效时间？　答：香气是随着时间的长短而变化的，通常把开始闻的那段时间称为先行：经过ｌｈ左右称为中　行：香气快要消失的这段时间称为后行。当使用加香用品时的香气，大约可以持续５—６ｈ为正常标准，　但花露水之类只在１～２ｈ之间，若在温度高的地方香气有效时间还会缩短一一些。因此使用加香产品时，　最好鉴别一下使用加香产品的有效时间，以便在日常生活中适宜地使用。　问；辛香料的香气和香味有什么调味作用？　答：辛香料大都是具有辛暖气味，常用于家庭和食堂调味使用，它的提取物或配制的香精可用　在洁齿用品中。　丁香酚用时溶于水醇溶液中，如月桂、藿香、桂叶、桂皮、玫瑰、橙花、依兰等精油中都含　有此成分。丁香酚的气味辛甜，可用于皂用香精的配方中。　大茴香脑用时也溶于水醇溶液中，它存在于天然的茴香油中。大茴香脑的香气泛甜，香味近似甘　草，可做调味用的五香香料，杀菌效果很好，可在牙膏香精的配方中使用。　桂叶油中大量含有桂醛，有辛香气息，其桂皮香为调味用的五香香之一，在东方型香精和食品、　烟草用香精中可少量使用。　月桂油也是五香香之一，嗅时先有清鲜香气后有果香，可用于皂用香精的配方中。　科　技　姜油及其提取液，味辣而香气独特，除用于食用调味外，皂用香精中也有少量使用。　此外，可作为调味料的辛香料还有：花椒、豆蔻、山奈、白芷、陈皮、小茴香、紫寇、荜　拨、咖喱等。　前　沿　所谓调味用的五香即是细砂仁、豆蔻、肉桂、山奈、丁香等５种辛香香料。　八角、丁香、陈皮、肉桂、白芷、姜、荜拨、花椒、小茴香等互配使用。性偏辛温，香　宜人，香味浓溢，可除腥秽，香气和香味持久。　国外报道有辛香料的精油如果剂量很大（１０～２０ｍＬ）可导致非致命毒性。毒性最大的精油（以毒性含　下降的程度排列）冬青、大茴香、柠檬、小茴香、丁香、肉桂等，尤其是丁香，孕妇和儿童必须禁用。　２００￣？卑第ｆＤ翔，艇景２　６翔