教学设计 第二单元第二章第一节 蛋白质的结构与功能
无棣二中 吴新三 阳信二中 张 勇
一、教学目标
（一）知识目标：
1.说明氨基酸的结构特点。 2.概述蛋白质的结构和功能。
3.论述氨基酸是如何组成蛋白质的。 （二）能力目标：
1. 尝试成立氨基酸结构通式的球棍模型(仿照水平)。 2. 利用球棍模型演示脱水缩合进程，肽链形成具有空间结构的蛋白质(独立操作水平)。 3.模拟蛋白质分子结构的多样性。 （三）情感目标：
1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与一路性相统一的观点。树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。 二、教学重点
1.氨基酸的结构特点，和氨基酸形成蛋白质的进程。 2.蛋白质的结构和功能。 三、教学难点
1.氨基酸形成蛋白质的进程。 2.蛋白质的结构多样性的原因 四、教学方式
自学探讨、教学法、分析法 五、教学媒体
多媒体课件 六、课时
1课时 七、教学进程
教学内容 营养学家建议：每天一杯奶，强壮中国人。 第1节 蛋白质的结构和功能 一、蛋白质的功能 1 作用： 1
教师活动 教师播放一段广告。 学生活动 学生思考 教师提问：牛奶中有什么 营养物质呢？ 学生积极思考 引言： 蛋白质在细胞中含量仅 次于水，占细胞干重50%以上。 我们每天都要摄入一定量的蛋白质。蛋白质在生命活动中学生展开联想 -
催化功能 调节功能 结构功能 运输功能 运动功能 免疫功能 信息传递功能 2 元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成，还含有P、S，有些含Fe、Cu、I、Mn、Zn等 3 分子质量：很大 二、蛋白质的基本单位 1．氨基酸的特点： 每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．结构通式： 2
样的结构与它相适应呢？ 教师补充并板书 教师提问： 同学展示收集蛋白质有如此重要的功能，与它的结构是密不可分的食物和营养保健的。它到底具有怎样的结构品的说明书，以小组为单位讨论蛋白呢？ 利用多媒体展示血红蛋质的重要作用。完白分子式C30H4816O872N280S8Fe4和成学案的内容，讨论后学生归纳。 结构式。 提问： 1．物质由元素构成，分 析蛋白质元素组成有哪些？ 2．从分子式中我们发现 蛋白质分子质量有什么特 点？ 承上启下 蛋白质是高分子化合物，学生仔细看图结构相当复杂，它由什么组成的呢？教师展示图表（玉米叶后积极思考并热烈发言。 片氨基酸的种类与含量） 教师提问： 1．蛋白质水解产物是什 么？ 2．不同蛋白质含的氨基 酸的种类和数量一样吗？ 3．蛋白质的基本单位是 什么呢？ 学生仔细看图氨基酸结构怎样呢？ 先请同学写一个甲烷的后积极思考并热烈分子式。教师再展示甘氨酸、发言。 学生踊跃参与缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结并板书甲烷的分子构。 式。 设问： 学生对比观察1这几个氨基酸的结构式几种氨基酸的结有什么区别？ 构，总结出几种氨2“氨基酸”这一名词与基酸结构的共同其分子结构有对应的关系点，试写出氨基酸吗？ 的结构通式。 教师讲解： 承担什么作用呢？它具有怎 -
每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 提问： 同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？ 教师板书。 教师投影几个分子式和三、蛋白质的结构及其多样性 练习题。 1．二肽的形成过程 承上启下 许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。 提问： 1．在反应中产物有哪些？ 2．水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？ 3．产物的名称叫什么？ 4．这个过程叫什么反2．蛋白质的形成过程 应？ 教师讲解： 一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的 -OH形成，缩合形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由两个氨 基酸脱水缩合，新产生的化合 物称二肽，由多个氨基酸缩合成成的肽称为多肽。 教师设问： 1．那么蛋白质是如何形 成的呢？ 2．蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键 数有什么关系呢？ 3
学生积极参与 学生气氛活跃 学生当堂练习，巩固对氨基酸结构通式的运用。 学生观看动画并阅读课本后 回答： 一分子水和一分子有机物。 学生阅读课文后分组讨论后。 各小组推举一名代表进行课堂陈述。 小组间展开讨论，进一步探究各个问题。 -
3．形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？ 肽链氨基肽键水分化合 数目 酸数 数目 子数 物名 教师引导学生完成下表。 1 2 教师总结： 1 3 形成肽键数目=失去水分1 n 子数目=氨基酸数目—肽链数2 14 目。 m n 形成的多肽链中至少有 氨基和羧基各一个。 教师提问： 据估计，生物界的蛋白质1012 种类多达10～10种，多样 的蛋白质执行多样的功能，那 么蛋白质为何具有结构的多 样性？教师提供材料让学生 制作不同的蛋白质来感悟蛋 白质多样性的原因。 教师提问： 1．什么原因导致蛋白质 结构的多样性呢？教师板书 2．如果不考虑空间结构， 只考虑氨基酸的种类、氨基酸 数目、排列方式它的多样性能 计算吗？ 例1：有一个由3种氨基4．蛋白质的多样性 酸形成的四肽，在不限定数量（1）原因 的情况下，有多少种多肽? ① 氨基酸的种类不同。 例2：如果有20种氨基② 组成蛋白质的氨基酸数目酸呢？ 写出n个氨基酸组成的不同。 长链应有多少种可能？ ③ 氨基酸的排列方式多种多 样。 教师可着重讲解。 4
3 数量关系 最后各个小组形成共识，得出结论。 在教师指导下迅速完成下表。 学生倾听，参与交流，形成氨基酸数目与肽键数、脱水数的关系。 学生积极参与制作模型体验蛋白质分子多样性的原因。 学生讨论蛋白质种类多样的原因。 这个问题比较抽象，学生较难弄懂。 学生理解上题后，本题目的答案自然就会得出。 -
④ 多肽盘曲折叠的方式及其形成的空间结构千差万别。 （2）数量关系 教师总结： 投影几个分子式和练习题。 布置作业。 3 × 3 × 3 × 3 4=3 总结
八、板书提纲
一、蛋白质的功能
1．作用：催化功能 调节功能 结构功能 运输功能
运动功能 免疫功能 信息传递功能
2．元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成，还含有P、S 3．分子质量：很大 二、蛋白质的大体单位
1．氨基酸的特点：每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．结构通式：
三、蛋白质的结构及其多样性
1．二肽的形成进程。 2．蛋白质的形成进程 3．数量关系
4．蛋白质的多样性 （1）原因
5
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①氨基酸的种类不同。
②组成蛋白质的氨基酸数量不同。 ③氨基酸的排列方式多种多样。
④多肽盘曲折叠的方式及其形成的空间结构千差万别。
（2）数量关系
4
3 × 3 × 3 × 3 = 3 总结
九、教学反思
本节内容要注重学生的自主探讨能力和合作精神的培育，学生只有通过自己的观察，才会体验到学习的快乐。难点在于冲破二肽的形成、蛋白质结构与功能的统一性，可通过量媒体，配合必然习题给以解决。
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