彭泽南山欧阳氏重修祖祠之祠堂祭祖

在我国很多村庄都是单姓繁衍下来的族人聚居地，所以一般都有全村共同的祖祠，村民的很多类似红白喜事、过年等重要活动都要在祠堂举行，在村民团结、经济条件较好的村庄，甚至村民家较大型的酒席也会在祠堂旁的公用食堂举行。按照我们村的习俗，每年春节的腊八、完年、迎春、上谱等几个较重要的传统项目必须在祠堂举行。我们祖宗祠堂是今年重新修建的，前后三进，旁边还有300多㎡的公共食堂，很是敞亮、气派，故此今年春节活动更显隆重。 （全家福、簪缨世胄、家和万事兴）

腊八原来是用宗族的公款，买来熬粥所需的食材，在每年的腊月初八这天，熬制成腊八粥，在祖祠免费分发给所有到祠堂来的人食用。这个全国都差不多，原本无需赘述，但今年比较特殊，必须记上一笔：所有腊八粥的食材、熬制、分发，全部是由村里义务负责祖祠日常卫生、敬香、安全维护的几位女性村民独立完成的。新祠堂修建好后，由于我们祖祠还供奉有观音娘娘和关公（原因见前一篇《祖祠落成纪实》），每逢初一、十五或者菩萨纪念日都会有人上香。刚开始是祠堂两位监造者的夫人永发娘和造英娘，每日到祠堂义务打扫、上香，慢慢在她俩的带动下又有一些妇女加入义工队伍。有些到祖祠烧香的村民，因感念她们的无私奉献，往往会少量捐赠一些现金给。义工们很受鼓舞，她们将所收到的现金交给一人保管，用于购买维护祖祠卫生的劳动工具和日常所需香纸爆竹等，并委托我德高望重的八旬老父亲帮着记账。捐赠款多了，今年她们主动拿出一部分资金购买制作腊八粥的食材，并义务熬制、分发给众人。在此，向村里这些淳朴善良的娘娘们致敬！ （祖祠近景）

每年腊月二十七和三十两天，全村人民都要到祠堂祭祖，我们称之为“完年”，应是感谢祖宗保佑，平安度过一年之意。

粑年

腊月二十七，彭泽欧阳氏七庄之一塘丰庄的小年，一般称之为粑年。我们这里习惯将所有由大米、小麦、高粱碾成粉后做成各种形状、经蒸熟后的点心称之为粑：面粉做成直径12cm左右、包子形状的，叫发粑；主材换成高粱的，称之为芦檫粑；纯糯米蒸熟、捶打，再裹上黑芝麻的，称之为糍粑；糯米与粳米混合磨成粉后做成月饼大小，蒸熟后，称之为夹心粑（口味类似年糕）；将上好粳米蒸七成熟，晾干后磨成粉、加开水揉团，再用手捏成直径10cm左右、厚2-3㎜的圆形薄饼，然后中间加上各种美味的菜馅做成饺子形状，再用蒸笼蒸熟后立即食用的，称之为蒸米粑。每年的腊月二十七，家家户户都会做各种各样的粑，并将蒸熟后的第一笼粑，端到祖祠先敬献给先辈们享用。由于每家第一笼的粑不一样，所以临时搭建的放祭品案板上会出现糍粑、发粑、芦檫粑、蒸米粑等不同花色的品种。高峰时，长期居住在村庄里的有100多户人家，近20年来，由于计

划生育和上大学、外地工作等原因，村里常驻人家只有70多户了，饶是如此几十份祭品摆在一起，也很是壮观了。 （粑年2、各种粑）

这个习俗，全国少见，尤其是蒸米粑这种小吃，仅限彭泽、湖口、都昌等局部地区。通过多方收集资料和民间传说，据说这个习俗起源于元末时期。相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，初期朱元璋败多胜少，彭泽境内留下了很多关于朱元璋败逃的传说和遗迹。他苦苦思索影响作战的诸多不利因素，最后认为原本实力较弱，要取胜必须靠长途奔袭作战，但南方高温湿热、将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，这些干粮遇水即坏，将士们经常要空腹作战所以难免战斗力下降。为此他找到当地老乡，研究出一种方便可口、水浸不坏的干粮：将大米淘洗干净，放在甑里蒸七成熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸熟。这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏，一顿吃上两个就饱了，平时作战带上它非常方便。很快蒸米粑就从军营流传到地方，备受人民喜爱。古时战争遇上重大节日一般都会休战，故此中国小年一过，就会有部分参军的子弟放假回家。由于通讯不发达，不知道谁家子弟、哪天到家，家里亲人们怕旅途劳顿的战士到家不能及时吃上饭，故此在腊月二十四就将原本过小年用的好食材为馅做成蒸米粑，等着亲人归来。我们欧阳家的祖先当年直到腊月二十七傍晚才走到家，为纪念这个特别的日子，从此我们家族以腊月二十七为小年，并且每年的这天都用做粑来纪念。人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片，包上馅，做成半月形。这样的蒸米粑皮薄馅多，比以前的更可口。粑馅的原料现在也很讲究，主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。上笼前，笼底用粽叶铺垫，并在一个个粑之间隔上小块粽叶，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香。少数地方，如彭泽天红、太平、定山等乡镇以及湖口县等地，还有地方仍保留着当年的制作方法，即将米粉团戳上洞，包上馅搓成汤圆状，多以圆形粑为主。由于工序繁复，至今除了粑年之外，只有重大喜庆或者贵客上门才会做蒸米粑；由于经济条件好了，加上酒风太盛，亲朋好友间说是请吃饭，往往还会找理由推脱，但如果说是请过去蒸米粑，则会想办法参加。 （蒸米粑、蒸米粑馅） 大年

每年的腊月三十（月小就是二十九）凌晨，我们村会有正式的完年仪式。每个完年的头一天，村里轮值小组成员（我们称之为管年头的）会在祖祠大厅搭起摆祭品的台子，点着香火、燃起篝火。晚上村里人除了他们都会早早入睡。 零时整，轮值小组成员就兵分两路，一路人马负责放爆竹和火铳，一路人敲

着锣挨家挨户高喊“起床完年咯！”零点一到，就可以到祠堂给祖先上香了，所以第一通锣响后，各家各户就陆续起床，到祖祠上香、准备祭祖用的贡品以及年夜饭。少数想生儿子或者家有孩子准备高考的早早就到祠堂候着，争上祭祖的第一炷香。我们小时候也会随着大人起床，随着大人先到祠堂上香，回来就坐在火桶上，口水欲滴的看着爸妈做些一年吃不上一次的各种美食。记忆最深的是：炸用鱼肉藕等不同主材做成的各种各样的丸子、炸豆腐条、煮腊猪头并在祭祀回来后剔骨头等。这个时候不仅能在第一时间尝到炸好的丸子和豆条，还能吃上一碗至今仍回味无穷的、煮腊猪头的汤泡炒冻米。

凌晨1:00，开始第二轮放爆竹和火铳，另一路人敲着锣挨家挨户高喊“准备完年咯！”这时候开始，就陆续有人家至少是两个人分别端上由腊猪头+猪尾巴、腊鲤鱼、整鸡、豆腐块、竖着插了一把筷子的一锅饭组成的贡品，按照先后顺序摆到祠堂早已搭好的祭祀台上。 （之前祭祀台）

凌晨2:00，开始第三轮也是最后一轮放爆竹和火铳，另一路人敲着锣挨家挨户高喊“开始完年咯！”这时候还没到祠堂的人家，都会争先恐后的端上贡品。由于还有很多离开村庄在外居住的男丁家庭也会准备一份贡品，所以七八十份贡品全部摆在一起、两百多号人拥挤在祠堂内人声鼎沸，场面蔚为壮观。 （新的祭祀场面、念年经） 凌晨3:00，由一人领头朗诵年经，每一小段结束后全屋的人和“敬神拜拜！”，由于场地有限，除领头的几个人外，都将跪拜改成合掌弯腰。这时候，也是烟花、鞭炮、火铳齐响的时候。祭拜完毕，各家有序的端着贡品撤离，整个祭祖仪式，持续四十分钟左右。贡品端回家后，家人已经全部起床，首先是各家继续祭拜小家的祖先，然后爸妈继续将腊猪头进行剔骨、把祭祀的米饭蒸热、炒菜。

4:00左右，各家鞭炮再次陆续响起：开始吃年饭！全家团坐一起，按照辈分、长幼顺序敬酒、祝福，然后是长者回敬酒、说祝福话，吃完饭天也就亮了。年饭结束后，就是换新衣、发压岁钱、贴对联。

8:00左右，一般是以五服以内的族人为单位组队去给祖先上坟。由于风水先生的原因或者是山林归属权的变化，祖先一般分散葬在几公里之内的周边山林或地埂上。各组主要祭祀自家祖先，但往往是远祖的祖坟上，有好几拨不同分支的后代先后进行祭拜。一圈下来二三十公里，回到家已是午饭时光了。到此，年三十的祭祖活动正式结束。