国际邮轮乘务专业国际化专业课程标准开发探索——以天津海运职业

■｜　型　以天津海运职业学院为例　李肖楠　（天津海运职业学院，天津３００３５０）　国际邮轮乘务专业国际化专业课程标准开发探索　摘要：国际化教学标准开发是当前职业教育走向国际化进程的重要契机，其中课程标准开发是国际化专业教学标准开发　．　‘　的核心。本文将以天津海运职业学院国际邮轮乘务专业为例，探讨国际邮轮乘务专业在国际化专业教学标准开发过程中国际化　专业课程标准开发的相关问题。　关键词：国际邮轮乘务　国际化专业课程标准开发　近年来．伴随着经济全球化的发展和职业教育改革的需　要．我国职业教育走向国际化发展道路，其中国际化教学标准　开发是职业教育国际化进程的重要契机。２０１２年，教育部下发　了《关于借鉴国外先进经验开展职业教育部分专业教学标准　开发试点工作的通知》（教职成司函［２０１２１８６号），上海、天津　启动了职业教育部分国际化专业教学标准开发试点工作，　２０１３年，天津市教委下发了《天津市教委关于进一步推进职业　教育国际化专业教学标准开发工作的通知》（津教委专［２０１３］　９号），要求天津市各职业院校积极推进国际化专业教学标准　的开发工作。２０１４年６月，全国职业教育会议的会议精神要求　借鉴国际上先进的教育理念和教育经验，建设具有中国特色、　世界水准的现代职业教育体系，推进国家职业教育改革创新　示范区建设，不断创新职业教育人才培养模式，提高人才培养　质量。　国际邮轮乘务专业具备开发国际化专业教学标准的　一、条件　国际邮轮乘务专业是在国际邮轮产业战略东移、国际邮　轮公司进驻中国市场、国际邮轮乘务专业人才需求匮乏的基　础上开设的新兴专业。自专业开设以来，其专业教学及就业环　境等就具有典型的国际化特征，对专业建设的要求相对较高。　化做事更细致认真，人生态度更积极乐观，懂得在生活中礼貌　待人，尊老爱幼，孝敬父母，与他人和睦相处，养成文明礼貌的　好习惯。以茶的君子之道克服性格中的个人弱点，以宽厚、包　容的心态对待他人。塑造健全的人格。　３＿３强化学生技能训练．提升茶艺美学素养。　《茶艺与茶文化》课程的学习，不仅仅是理论知识学习，在　教学过程中一定要将实践和理论结合起来，促进学生在茶艺　课程上的进步，这样能够有效通过心与身合、言与手合、气与　神合实现茶艺上的专注宁静。如教师在传授学生茶礼动作的　过程中，减少理论的赘述，主要带领大家在课堂上操作需要的　步骤：温杯洁具、欣赏干茶、冲泡，观赏茶汤、分杯奉茶，每个程　序都要始终围绕茶艺“清、敬、怡、真”的茶道精神，充分理解　“凤凰三点头”和“春风拂面”的吉利寓意。在实际操作过程中　还要让学生反复练习。保证人人都有机会动手，人人亲自体　验。通过实践操作练习，合理地选择器具，掌握好投茶量，把握　好水温，在茶艺展示时注重营造茶文化气氛，例如背景音乐的　欣赏、挂画等，使学生在实际操作过程中理解茶文化，不断培　养和提升中国教育中所缺失的审美素养．通过对茶文化深入　浅出的学习，让学生在繁重的课业之余得到心灵的安静，减少　心中烦恼，把握自身的情绪控制。　３．４构建合理的网络课程资源库。通过翻转课堂体验茶艺　与茶文化。　据调查。在学校有很多茶艺爱好者，但有时因为受到时间　或者学分限制。没有机会选修到此门课程而表示遗憾，为了满　足他们的需求，笔者通过对教学过程中所要传授的茶艺与茶　文经知识内容进行合理细分，构造系统的茶艺与茶文化空间　１６６　为了培养国际化专业技术人才，国际邮轮乘务专业迫切需要　进行国际水平的专业教学标准开发，即开发理念、开发技术达　到发达国家水平，职业能力要求与发达国家同行业的职业能　力要求相对接，培养的人才具备国际文化理解与交流能力．掌　握国际通用技术与工作方法，在具有国际水平的企业就业。这　既是应对国际邮轮行业对国际化技能型人才新要求的客观需　要，又是固化专业改革与办学成果、逐步被国际社会接受和认　可的重要途径，对于进～步加强国际邮轮乘务专业内涵建设　具有重要意义。　天津海运职业学院国际邮轮乘务专业于２００６年成立．　２ｏｏ７年正式招生，主要培养德、智、体、美全面发展，掌握国际　豪华邮轮服务必备的基础理论知识和专业知识．具备从事国　际邮轮乘务实际工作的基本能力和基本技能。胜任国际豪华　邮轮餐饮、客舱、酒吧、前台等一线岗位的服务工作，具有良好　的团队精神、协作精神和创业精神的技术技能型专门人才。自　专业开设以来，天津海运职业学院积极调研行业需求、探索教　学标准，积累丰富的专业建设与教学经验，与世界第二大邮轮　公司——美国皇家加勒比国际邮轮有限公司合作共建国内唯　的邮轮人才培训中心，并发起成立中国高等院校邮轮人才　培养联盟（ＣＡＣＴＥＴ），对上海、浙江、山东、广西、海南等地后续　一资源课程资源库，其中设置概念库、视频库、训练库等ｌ０多个　课程资源库。学生完全可以不受时间限制，在空间体验茶艺与　茶文化的学习，学习完毕后主动邀请老师去实训室、文化茶馆　喝茶。在交流过程中，学生认为学习茶文化不仅是对自身修养　的提高，更是对中国传统文化的继承和发扬。同时使他们增长　见识、开阔视野。而翻转课堂教学模式的推出，正合适此门课　程的开设与发展。笔者准备在下阶段的教学中尝试采用翻转　课堂的教学方法对学生施教。　结语　茶文化教学不同于其他学科的教学，更多的是精神和自　身的修养。在《茶艺与茶文化》课堂教学过程中，通过亲验式教　学模式。将实践与理论知识结合起来，将茶艺中传递的茶道通　过品茶活动表现礼节、人品、意境、美学观点和精神思想，让学　生真正了解茶文化，掌握茶艺知识，陶冶心灵与情操，同时证　明茶文化教育是对大学生进行品格教育最方便、最深人的管　道之一　参考文献：　［１］林治．中国茶艺［Ｍ］．北京：中华工商联合出版社，２０１０，２２．　［２］教育部新闻办公室，中央教育科学研究所．对话教育　热点２００９［Ｍ］．北京：教育科学出版社，２０１０．２：１０９．　［３］刘修明．茶与茶文化基础知识［Ｍ］．北京：中国劳动社会　出版社，２０１２。７０．　［４］唐亚豪．论我国高等职业教育的发展与创新［Ｊ］．教育　与职业．２０１１．１（３３）：５－７．　［５］《地里标志产品普洱茶》国家标准（ＧＢ／Ｔ２２１ｌｌ一２００８）．　开设国际邮轮乘务或相关专业的高职院校起到很好的引领和　示范作用。２０１３年，天津海运职业学院国际邮轮乘务专业成为　天津市国际化专业教学标准开发试点专业　二、课程标准开发是国际化专业教学标准开发的重中之重　国际化教学标准开发是指依托优势特色专业．以专业　教学标准为基础，以国外先进国家同类院校相同或相近专　业的人才培养标准为参考，以发达国家颁布的行业或职业　岗位能力标准为依据，与一家或多家行业内领军国际化企　业合作，按照规定的建设路径与体例，编制国际化专业教学　标准。　目前，国际化专业教学标准的开发在我国处于试点实施　阶段，关于国际化专业教学标准开发的内容仍处于摸索和提　升阶段。作为首批开展国际化专业教学标准开发试点工作的　表　国际邮轮乘务专业课程体系设计　课程性质　课程名称　离卤　思想道德修养与法律基础、计算机应用基础、大学英语、毛泽东思想　职业基础课　和中国特色社会主义理论体系概论、体育、形势与政策、礼仪教育、　国防军事理论、心理健康教育、就业指导与创新创业教育　必　修　邮轮运营实务、邮轮餐饮实务、沟通技巧、旅游礼仪、邮轮前厅实务、　谍　职业技术课　宴会设计与服务、邮轮营销实务、服务心理学、邮轮软件系统应用、　邮轮实用英语、邮轮客舱实务、菜点与酒水　技能训练课　邮轮认知实习、基本安全（Ｚ０１）、客船船员特殊训练（＇１１９６）、船舶保　安意识（Ｚ０７　）、国际航行船舶船员专业英语　专业选修课　海事法规、休闲服务与管理、世界海运地理、应用文写作　选　修　音乐鉴赏、美术鉴赏、书法鉴赏、文学鉴赏、文化精粹、大学生实用法　课　公共选修课　律原理与案例分析、信息检索、计算机实用技术、篮球、足球、网球、　上海已基本完成汽车运用与维修、护理、制药技术等ｌ３个专业　的国际水平专业教学标准，每个专业教学标准中包括五部分　内容：一是职业能力标准，包含国内的职业能力要求、体现国　际水平的国外职业能力要求；二是人才培养指导方案，包含专　业核心课程的主要内容与要求、指导性教学计划等；三是专业　设置条件；四是开发团队；五是可借鉴的国际职业资格标准。　天津市２０１３年共完成５Ｏ个国际化专业教学标准的开发任务。　以国际邮轮乘务专业为例，专业教学标准中涵盖职业资格证　书标准、课程标准、教材建设标准、实习实训标准、师资标准、　教学安排与实施标准和教学管理标准共七方面内容。两地关　于国际化专业教学标准内容的界定既有共同点．又有各自独　特之处，其最大的共同点是对课程标准的界定。姜大源（２０１３）　提出课程标准是专业教学标准最重要、最核心的要素，任何教　育，离开课程都将一事无成。　三、国际邮轮乘务专业国际化课程体系建设　（一）国际邮轮乘务专业国际化课程体系设计　根据国际邮轮乘务岗位群对从业人员的要求，国际邮轮　乘务专业的培养目标为：培养树立正确的人生观和价值观．具　有良好的职业道德和法制观念，具备较高水平邮轮餐饮、客　舱、前厅、娱乐、销售等岗位技能和相应基础知识，具有良好的　团队精神、协作精神和创业精神的技术技能人才　图　国际邮轮乘务专业课程体系设计过程　天津海运职业学院国际邮轮乘务专业经过多年探索和　实践，通过对国际邮轮乘务岗位群的调研，将国际邮轮乘务　专业的核心岗位群确定为：邮轮餐饮、客舱、前厅等服务和基　层管理岗位，次要岗位群确定为：商品销售和娱乐等服务和　基层管理岗位。按照各职业岗位要求和职业能力标准．设置　餐饮服务类课程、客舱服务类课程、前厅服务类课程及简单　的商品销售和娱乐类课程；针对学生未来工作环境国际化的　需求，设置邮轮英语类课程，加强学生英语听说读写能力的　培养；服务行业中要与各种不同的顾客打交道，国际邮轮乘　务员需要了解沟通知识、心理学知识及各地文化习惯、风俗　禁忌等知识，因而设置沟通、心理及礼仪方面的课程；最后根　据我国海事局对船员的要求开设相关考证课程（如上图　所示）。　（二）国际邮轮乘务专业国际化课程设置　按照各职业岗位要求和职业能力标准，确定课程内容，构　建符合国际邮轮乘务培养标准的系统化专业课程体系．设置　必修课和选修课，必修课中分为职业基础课、职业技术课和技　能训练课三大模块，选修课分为专业选修课与公共选修课两　大模块，具体课程设置详见下表所示。　羽毛球、跆拳道、轮滑、瑜伽、健美操　专业课程完全按照国际邮轮乘务专业国际化课程体系设　计要求设置。在第一学期先开设《邮轮运营实务》，让学生对邮　轮有个清晰直观的认识，紧接着开设《邮轮餐饮实务》、《邮轮　前厅实务》、《邮轮客舱实务》等核心岗位职业能力培养课程，　《菜点与酒水》和《宴会设计与服务》课程作为《邮轮餐饮实务》　课程的补充，一起培养学生的餐饮服务相关技能。《邮轮软件　系统应用》则与《邮轮前厅实务》课程一起培养学生的前厅服　务相关技能；《邮轮实用英语》课程与职业能力培养课程一起　开设，相辅相成，主要培养学生的岗位英语运用能力；同时开　设《沟通技巧》、《旅游礼仪》、《服务心理学》等课程培养学生的　职业通识能力：最后开设一些次要岗位职业能力培养课程．如　《邮轮营销实务》、《休闲服务与管理》等课程，旨在扩大学生的　专业视野，为其未来就业提供更广阔的发展空间。　（三）国际邮轮乘务专业国际化核心课程开发　作为最早开始国际邮轮乘务专业教学的院校，天津海运　职业学院在多年的专业建设中将未来就业岗位紧紧锁定邮轮　餐饮、客舱、前厅等核心岗位群，将《邮轮运营实务》、《邮轮餐　饮实务》、《邮轮前厅实务》、《邮轮客舱实务》、《邮轮实用英语》　五门课程确定为专业核心课程，该五门课程均为教学做一体　化课程，实训实践理论完全融为一体，教中学，学中做，既能传　授学生知识，又能达到职业教育对学生技能掌握的要求。其中　《邮轮运营实务》在２０１３年被批准为天津市精品资源共享课，　《邮轮实用英语》课程已建设为校级精品课，其他三门课程均　有各自丰富的教学资源库。　四、结语　随着邮轮旅游的不断发展壮大，国际邮轮乘务专业的培　养目标将更宽广．届时国际化专业课程标准将进一步丰富和　完善。总之，天津海运职业学院与美国皇家加勒比游轮有限公　司的合作迈开国际合作的重大一步．为国际邮轮乘务专业国　际化专业课程标准开发提供强大的后盾保障。　参考文献：　［１］姜大源．国际化专业教学标准开发刍议［Ｊ］．中国职业　技术教育，２０１３（９）．　［２］苏枫．国际邮轮专业特色及核心课程体系研究［Ｊ］．重　庆电子工程职业学院学报．２０１３（１１）．　［３］李肖楠．浅谈国际豪华邮轮服务人员的素质要求［Ｊ］．　企业技术开发．２０１４（６）．　［４］刘玉婷．基于ＳＷＯＴ分析的我院开展邮乘专业的策略　探讨［Ｊ］．青岛远洋船员职业学院学报，２０１３（４）．　本文是“十二五”天津市高职高专教育教学改革研究项目　“国际邮轮乘务专业国际化专业教学标准开发”（编号国际化　专业教学标准开发项目２７）的研究成果。也是国家职业教育改　革创新示范区建设重点课题“国际水平专业教学标准的开发　与试点实施——以天津海运职业学院国际邮轮乘务专业为　例”的研究成果。还是天津海运职业学校教育教学改革研究项　目“基于职业能力培养的邮轮前厅课程改革探索”（编号　２０１４０６）的研究成果。　１６７